申潛

摘要：高質(zhì)量的師資隊伍是校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)自我發(fā)展和學生培養(yǎng)的關鍵因素。調(diào)查顯示，校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)師資隊伍還存在師資結構不合理、師資隊伍不穩(wěn)定和師資隊伍綜合素質(zhì)不高等問題，針對這些問題提出了完善管理制度、加強培訓和創(chuàng)新用人機制等具體策略，為高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍建設提供一定參考。

關鍵詞：校企合作;酒店管理;高職院校;師資隊伍

一、校企合作背景下高職院校酒店管理師資隊伍建設的目標

（一）師資隊伍應具備豐富的專業(yè)實踐能力

高職院校酒店管理專業(yè)是實踐性較強的專業(yè)，以南陽職業(yè)學院為例，酒店管理專業(yè)先后開設了形體、禮儀、收益管理廳與客房管理、酒店管理信息系統(tǒng)應用、茶藝等一系列實踐性較強的課程，這就要求高職酒店管理專業(yè)師資隊伍成員必須充分掌握酒店服務所需要的技能要求、操作標準、操作技巧等實踐知識和技能，只有這樣才能夠滿足正常的教學需求，才能夠實現(xiàn)培養(yǎng)高素質(zhì)、知工藝和懂管理的復合型酒店人才。

（二）師資隊伍能夠快速適應知識與技能的更新

隨著現(xiàn)代信息技術的不斷創(chuàng)新，酒店業(yè)也在發(fā)生著深刻變化，這就要求高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍成員能夠及時通過問卷、參加企業(yè)實踐和座談等方式關注酒店行業(yè)的發(fā)展變化，適時根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢對現(xiàn)有課程進行改革。以南陽職業(yè)學院為例，酒店管理專業(yè)每年都會對人才培養(yǎng)方案進行針對性修訂，最近一次修訂在課程設置方面對原有的個別課程進行了削減或撤銷，而新增了酒店服務心理學、收益管理和營養(yǎng)配餐等課程，這就要求酒店管理專業(yè)師資隊伍成員能夠具有與課程一樣的變化能力，通過各種途徑提高個人的專業(yè)水平，以保證高質(zhì)量完成教育教學任務。

（三）師資隊伍應有較強的協(xié)調(diào)和推廣技術能力

調(diào)查顯示，河南省有95%以上高職院校的酒店管理專業(yè)都采取了“冠名班”“店長班”等模式的校企合作，校企合作已經(jīng)成為新時期高職酒店管理專業(yè)和現(xiàn)代酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。高職院校開展深度融合的校企合作，一方面，需要教師必須同酒店企業(yè)保持緊密的聯(lián)系，這就要求師資隊伍成員必須具備較強的協(xié)調(diào)和溝通能力，這樣有利于教師從酒店獲取對課程開發(fā)和專業(yè)發(fā)展有用的資源。另一方面，高職院校教師作為酒店業(yè)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)的重要人才要素，肩負著技術服務酒店行業(yè)的責任，這就要求高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍成員能夠擁有較強的技術推廣能力，及時將科學研究的技術成果進行有效推廣，以實現(xiàn)現(xiàn)代酒店業(yè)的提質(zhì)增效和轉型升級。

（四）師資隊伍應具備指導學生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的能力

新時期高職院校學生就業(yè)問題是一個較大的社會問題，數(shù)據(jù)顯示，2020年全國高校畢業(yè)生規(guī)模達874萬，增幅和增量均為近年之最。受新冠肺炎疫情和高職生自身素質(zhì)等方面的影響，高職院校酒店管理專業(yè)學生面臨的就業(yè)壓力更大，這就要求高職酒店管理專業(yè)師資隊伍成員在完成日常教育教學工作的同時，能夠從多個方面承擔起自己的責任，主動成為學生就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的指導老師，幫助酒店管理專業(yè)學生轉變就業(yè)和創(chuàng)業(yè)觀念，開發(fā)學生潛在的就業(yè)能力，確保每個學生都能夠順利就業(yè)。

二、校企合作背景下高職院校師資隊伍建設存在的問題

（一）高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍結構不合理

調(diào)查顯示，校企合作背景下我省高職酒店管理專業(yè)師資隊伍結構不合理。一是性別結構的不合理。數(shù)據(jù)顯示，河南省高職酒店管理專業(yè)女性教師比例高達78.5%，男女性別結構的不平衡嚴重制約著高職酒店管理專業(yè)教育教學活動的開展。二是師資隊伍的年齡、學歷和專業(yè)技術崗位結構不合理。突出表現(xiàn)在師資隊伍成員年輕化、學歷結構偏低、專業(yè)技術崗位結構以初中級為主。三是專兼職教師比例不協(xié)調(diào)，以專職教師為主，兼職教師比例不足12%。四是師資隊伍以專業(yè)課教師為主，而把公共課、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課等教師排除在外，調(diào)查顯示有80%以上的酒店管理專業(yè)師資隊伍中沒有公共課、職業(yè)規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等課程的教師，這樣的師資隊伍很難形成素質(zhì)教育的合力，最后使畢業(yè)生的綜合素質(zhì)無法滿足酒店企業(yè)的需求。五是酒店管理專業(yè)師資隊伍整體數(shù)量不足。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有超過80%的高職院校酒店管理專業(yè)的師生比都在1：25以上，遠遠超過國家規(guī)定的1：20的合格標準。師資隊伍結構的不合理滿足不了高職院校酒店管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求。

（二）高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍的綜合素質(zhì)不高

高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍的綜合素質(zhì)不高主要表現(xiàn)在三個方面。一是專職教師的實踐能力薄弱。調(diào)查顯示，在九所院校酒店管理專業(yè)的師資隊伍中有89.6%的教師是通過傳統(tǒng)的教育模式培養(yǎng)出來的，他們雖然有豐富的基礎理論知識，但實踐動手能力不強，有相當比例的教師缺少企業(yè)鍛煉或實踐環(huán)節(jié)，這就造成部分教師的整體素質(zhì)不高和教學能力不足。二是兼職教師的課堂駕馭能力不夠。學校為了滿足教育教學的需求，從酒店企業(yè)聘請一定數(shù)量的兼職教師，他們雖然有較為豐富的酒店企業(yè)管理和生產(chǎn)經(jīng)驗，但對高職教育教學規(guī)律了解不夠，缺乏系統(tǒng)的教學理念、有效的教學方法和熟練的教學技巧，教學效果并不明顯。三是個別院校的“雙師型”教師比例過低，沒有超過40%，不能夠滿足校企合作背景下高職院校酒店管理專業(yè)教育教學工作的需求。高職院校酒店管理專業(yè)不僅需要專業(yè)理論知識扎實的理論性教師，還需要具有高技能的實踐型人才，因此，全面提高教師的綜合素質(zhì)是高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍建設亟待解決的問題。

（三）高職酒店管理專業(yè)師資隊伍建設缺乏有效的支撐

在調(diào)查的九所高職院校中，只有河南職業(yè)技術學院的酒店管理專業(yè)被列為省級教育教學改革試點專業(yè)，其他院校的酒店管理師資隊伍建設則停留在學校層面上，這說明河南省高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍建設同其他專業(yè)相比還有較大差距。造成這樣被動局面的主要原因有，一是酒店管理專業(yè)帶頭人數(shù)量少，領頭作用無法正常發(fā)揮;二是酒店管理專業(yè)骨干教師到知名企業(yè)鍛煉和實踐的機會都比較少;三是酒店管理專業(yè)教師的培訓力度不足;四是酒店管理專業(yè)師資隊伍建設缺乏相關制度的有效支撐。

三、校企合作背景下高職院校師資隊伍建設的策略

（一）建立完善的師資隊伍考核和激勵機制

校企合作合作背景下高職院校要建設一支優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)師資隊伍，一是要創(chuàng)新教師的考核機制，除了傳統(tǒng)的考勤和教案考評之外，還需要在考核指標中融入技術指導、學習進修、技術提升、課程開發(fā)、教學效果等工作表現(xiàn)和業(yè)績，通過全面的評價與考核，調(diào)動酒店管理專業(yè)教師的教學積極性，逐步提升高職院校酒店管理專業(yè)的總體教學水平。二是要建立完善的激勵機制，可以提供良好的工作環(huán)境和工作條件，也可以采取加大獎勵力度，在報酬、住房、工資晉級等方面給予優(yōu)厚待遇，提高高職酒店管理專業(yè)教師的工作積極性。三是可以在績效考評體系當中，納入教師的社會服務工作狀況指標，提高高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍的社會服務能力，逐步激發(fā)酒店管理專業(yè)教師參與社會服務的動力，主動向當?shù)鼐频昶髽I(yè)提供技術支持和服務，促進校企之間更加緊密的合作。

（二）建立互聘制度，優(yōu)化酒店管理專業(yè)師資隊伍結構

校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)師資隊伍結構是師資隊伍建設的關鍵，沒有合理的師資隊伍結構很難實現(xiàn)學生綜合素質(zhì)的全面提高，也沒有辦法滿足企業(yè)和社會不斷變化的用人需求。一方面，針對高職院校酒店管理專業(yè)師資隊伍在性別、年齡、學歷、專業(yè)技術崗位和師生比等方面的不合理，要最大限度整合區(qū)域內(nèi)各種與酒店管理專業(yè)相關的專業(yè)技術人員，讓專業(yè)內(nèi)的教師流動起來，以解決高職酒店管理專業(yè)師資隊伍結構出現(xiàn)的各種問題，形成合理的酒店管理專業(yè)師資隊伍。要在高職院校間形成互認互聘的師資管理制度，各高校必須完善相關人事政策，既要明確互聘教師工作內(nèi)容及管理方式，又要建立師資互聘的管理制度和制定教師互聘的相關程序。另一方面，師資隊伍建設時要充分考慮學生綜合素質(zhì)和核心素養(yǎng)提升的需要，要將心理學、毛概、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等課程的教師也納入師資隊伍的建設計劃。

（三）創(chuàng)新教師的培訓機制，全面提高師資隊伍的綜合素質(zhì)

校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)師資隊伍綜合素質(zhì)的提高離不開系統(tǒng)化的培訓。對高職酒店管理專業(yè)師資隊伍系統(tǒng)地培訓一方面要從基本的教育教學工作出發(fā)，對所有教師進行高職教育方法、心理學等方面的培訓，使其充分掌握高職教育理論，提高職業(yè)教學能力;另一方面要從新時期酒店行業(yè)發(fā)展的需求出發(fā)，對高職酒店管理專業(yè)的教師開展不同層次的培訓項目，既可參加各種與酒店管理專業(yè)相關的職業(yè)資格證書培訓，以此提高酒店管理專業(yè)“雙師型”教師的比例;也可以組織教師定期或不定期到合作酒店企業(yè)進行專業(yè)實踐和掛職鍛煉，以此提升酒店管理專業(yè)教師的專業(yè)實踐能力;還可以通過酒店企業(yè)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)的構建，讓更多的酒店管理專業(yè)教師參與酒店企業(yè)的研發(fā)項目，既能夠促進教師的全面發(fā)展，又達到“雙贏”的效果。

（責任編輯 李琳）