徐松鶴，趙博洋

（1.集寧師范學院 生命科學學院，內蒙古 集寧 012000；2.上海師范大學 生命科學學院，上海 200000）

蕎麥又名苦蕎麥，屬雙子葉蓼科蕎麥屬，我國常見的有苦蕎麥和甜蕎麥兩種，適應性較廣，在我國大部分地區(qū)種植，在部分歐洲和亞洲國家也有分布[1-2]。蕎麥屬于價值較高的經濟作物，蕎麥也是一種營養(yǎng)豐富的食品作物，被認為是“賦予生命的食品和保健品”，深受廣大人民群眾的歡迎[3-4]。自古以來，蕎麥的食用方法多種多樣，可以做成面條、烙餅、涼粉、攪團和麻食等各種美味。蕎麥中的苦蕎有很好的藥用價值，可以作為茶直接飲用，茶色呈黃褐色，清亮透明，是糖尿病患者理想的保健飲品[5]。國內對蕎麥化學成分的研究表明，蛋白質、脂肪、維生素和微量元素的含量高于水稻、谷子、玉米，還含有其他禾谷類作物中未發(fā)現的蘆丁等黃酮類化合物。蕎麥的蛋白質含量很高，蕎麥面粉的蛋白質含量比水稻、小麥、玉米和高粱高10～15倍[6]，且其蛋白質組成與一般作物不相同，含量最高的是水溶性清蛋白質（31.8%～42.3%），第二是鹽溶性蛋白質（24.5%～26.1%），最低的是醇溶性蛋白質（1.7%～2.3%）[7]。水溶性清蛋白質和鹽溶性蛋白質總蛋白質占到了50%以上，這與豆蛋白質的組成相似[8]。蕎麥的礦物質含量也比較多，主要有鉀、鎂、銅、鋅、鉻、鈣、錳和鐵等并且其含量比禾谷類作物要高，除此之外還有硼、碘、鈷、硒等微量元素[9]，但影響其含量的因素比較多，如栽培品種和種植地區(qū)等。蕎麥還具有較好的醫(yī)療保健價值，不但含有豐富的礦物質元素，而且在蕎麥中含有的特殊生物活性物質，如蘆丁，可以在很多方面起到作用，如維持毛細血管的抵抗能力，降低毛細血管的通透性，促進細胞的增生；蕎麥中含有的維生素不僅可以降低血脂，擴張冠狀動脈，使冠狀動脈血流量增多，還可以治療高血壓和預防心腦血管疾病[10]。此外，蕎麥中類黃酮化合物中槲皮酮及其糖苷具有抗炎、解渴、祛痰作用；含有的大量酮可以促進鐵的吸收和利用，對治療貧血比較有利。

生物或化學作用下可分解的有機氮化合物肥料通常被稱為緩釋肥（SRFs），而對生物和化學作用等因素不敏感的包膜肥料通常被稱為控釋肥（CRFs）?！熬忈尅笔侵富瘜W物質養(yǎng)分釋放速率遠小于速溶性肥料施入土壤后轉變?yōu)橹参镉行B(tài)養(yǎng)分的釋放速率。緩釋肥具有以下優(yōu)點：一是肥料用量減少，利用率提高。緩釋肥肥效比一般未包膜的肥料長30 d 以上，淋溶揮發(fā)損失較少，肥料用量比常規(guī)施肥可以減少10%～20%，能夠達到節(jié)約成本的目的。二是施用方便，省工安全?？梢耘c速效肥料配合作基肥一次性施用，施肥用工減少1/3左右，并且施用安全，防肥害。三是增產增收。施用后表現肥效穩(wěn)長，后期不脫肥，抗病抗倒伏，增產5%以上。目前，緩釋肥已經應用到了很多農作物和經濟作物上，但是在蕎麥種植上的研究應用報道還比較少。內蒙古烏蘭察布地區(qū)土壤以栗褐土、棕鈣土兩大類為主，土層較厚，含有較多有機質，適宜種植蕎麥。烏蘭察布地區(qū)有著悠久的蕎麥種植和食用歷史，該地區(qū)蕎麥外觀完整，大小均勻，堅實飽滿，富有光澤，品質優(yōu)良，種植過程中一般施用有機肥比較多，但是關于緩釋肥施用的報道目前較少。本試驗探究不同緩釋肥配施對蕎麥產量和品質的影響，從而為緩釋肥在蕎麥種植中的推廣提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗基地

本試驗在烏蘭察布市集寧師范學院園藝實訓基地進行，該地區(qū)的土壤pH值為7.4，土壤有機質含量為2.3%，土壤為沙壤土，通透性好，排水良好。

1.2 試驗材料

蕎麥品種為吉烏一號，緩釋肥由山東金正大肥料公司生產，有機肥由深圳芭田生物工程有限公司生產。

1.3 試驗方案

本試驗以有機肥為基肥，設置5個配施不同緩釋肥處理，分別為T1、T2、T3、T4、CK（對照），具體施肥量見表1。每個處理設置3個重復，隨機區(qū)組排列；然后對施肥后的蕎麥葉片葉綠素含量進行測定；收獲時測定蕎麥產量以及可溶性糖、蛋白質、蘆丁和總黃酮含量等各項品質指標。

表1 試驗施肥用量

1.4 試驗方法

葉片葉綠素測定采用95%乙醇提取法，可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法，蛋白質含量采用Folin-酚試劑法，蘆丁含量采用HPLC法；總黃酮含量測定采取HPLC法。

1.5 數據處理

數據采用SPSS 18.0 軟件進行統(tǒng)計分析，采用Excel 2010 軟件繪圖。

2 結果與分析

2.1 不同緩釋肥配施對蕎麥葉綠素含量影響

由圖1可知，不同處理蕎麥葉片的葉綠素含量呈現先增加后降低的趨勢，其中，處理T4的葉片葉綠素含量最高，達到86.74 mg/g，比對照提高7.85 mg/g，增幅達到9.95%。方差分析表明，處理T4的葉片葉綠素含量與對照處理的葉綠素含量存在顯著性差異（P<0.05），處理T3的葉片葉綠素含量也達到86.29 mg/g，高于對照9.38%，與對照的葉綠素含量存在顯著性差異（P<0.05）。T2 處理和T1 處理的葉片葉綠素含量分別為80.34、82.12 mg/g，雖然比對照高1.83%和4.09%，但與對照無顯著性差異（P＞0.05）。

2.2 不同緩釋肥配施對蕎麥產量的影響

由圖2可知，不同處理蕎麥產量呈現先增加后降低的趨勢，其中，處理T4的產量最高，達到1 587.0 kg/hm2，比對照的產量增加了19.17%，與對照相比存在顯著性差異（P<0.05）。處理T3的產量為1 562.3 kg/hm2，比對照增加17.82%，與對照相比存在顯著性差異（P<0.05）。處理T2的產量為1 425.1 kg/hm2，比對照提高了7.47%，與對照相比無顯著性差異（P＞0.05）。處理T1的產量為1 378.2 kg/hm2，比對照蕎麥產量提高了3.93%，與對照相比無顯著性差異（P＞0.05）。在產量方面，4個處理和對照的蕎麥產量呈現T4>T3>T2>T1>CK的趨勢。

2.3 不同緩釋肥配施對蕎麥品質的影響

由表2可知，不同處理的葉片可溶性糖含量呈現先增加降低的趨勢，其中，以處理T4的可溶性糖含量最高，達到3.32 mg/kg，比對照提高了1.03 mg/kg，增幅達到44.97%，與對照相比存在顯著性差異（P<0.05）。處理T3的可溶性糖含量為3.18 mg/kg，高于對照38.86%，與對照相比存在顯著性差異（P<0.05）。處理T1的可溶性糖含量為2.34 mg/kg，比對照要高2.18%，但與對照相比無顯著性差異（P＞0.05）。處理T3和處理T4的蛋白質含量最高，分別為28.7、28.3 mg/kg，比對照分別提高了33.48%和31.62%，與對照相比存在顯著性差異（P<0.05）。處理T2 蛋白質含量也顯著高于對照（P<0.05），但是處理T1的蛋白質含量與對照相比無顯著性差異（P＞0.05）。處理T4的蘆丁含量最高，為4.91%，顯著高于對照（P<0.05），其次為處理T3。處理T3的總黃酮含量為6.24%、處理T4為6.33%，均顯著高于對照（P<0.05）。處理T2的蘆丁含量和總黃酮含量也顯著高于對照，處理T1的蘆丁含量和總黃酮含量與對照無顯著性差異（P＞0.05）。

3 討論與結論

緩釋肥是一種將肥料緩慢釋放從而為植物生長提供源源不斷養(yǎng)分的肥料。緩釋肥目前已經應用到糧食、蔬菜、水果等作物生長方面，取得了較好的效果。張春明等[11]研究發(fā)現，小麥施用緩釋肥后能減少10%氮肥用量或減少1次施肥，但對小麥產量及產量構成無明顯影響。劉霞[12]研究證明，緩釋肥可促進小麥長葉、發(fā)根、促蘗、壯苗，可明顯增加千粒重。安江勇等[13]研究了施用緩釋肥對5種玉米品種產量、生物性狀、養(yǎng)分含量、吸收量和品質的影響，結果表明，金玉5號玉米的產量和鉀含量最高。朱國梁等[14]研究發(fā)現，緩釋肥處理較普通復合肥處理增加黃瓜產量8.0%～15.7%，可溶性蛋白質含量增加0.30 mg/kg，促進增收和改善品質效果顯著。本研究中，不同的緩釋肥配施對葉綠素含量影響呈現T4>T3>T2>T1>CK的趨勢，在對蕎麥產量指標影響方面，4個處理和對照產量呈現T4>T3>T2>T1>CK的趨勢。在品質方面，對可溶性糖含量、蘆丁含量和總黃酮含量呈現T4>T3>T2>T1>CK的趨勢。由此可見，4種不同的緩釋肥配施，以處理T3和處理T4 對葉綠素、蕎麥產量以及可溶性糖、蛋白質、蘆丁和總黃酮含量等蕎麥品質的促進效果為最佳；在生產上考慮到緩釋肥的價格，建議在生產上以處理4（緩釋肥∶有機肥=1∶2）的比例進行配施，可以明顯地提高蕎麥的產量和改善蕎麥的品質。

表2 不同緩釋肥配施對蕎麥品質的影響