袁思丹

現(xiàn)代信息技術(shù)教學(xué)方式有著傳統(tǒng)教學(xué)手段所沒有的趣味性，在烹飪教學(xué)中有著舉足輕重的地位。因為多種多樣且直觀，運用現(xiàn)代信息技術(shù)的教學(xué)模式可以使學(xué)生的創(chuàng)造性、積極性增強，使他們在輕松的教學(xué)氛圍中獲得專業(yè)知識，逐漸優(yōu)化教學(xué)效果，滿足社會對新型人才的培養(yǎng)需求。因此，在烹飪教學(xué)中采用現(xiàn)代信息技術(shù)，具有較強的優(yōu)越性和必要性。

一、學(xué)生對于教學(xué)內(nèi)容的興趣加大

現(xiàn)代化的教學(xué)手段使得教學(xué)形式不再拘泥于文字和圖像，甚至可以通過短視頻、動畫等形式來進行教學(xué)，這樣既能使學(xué)生對于烹飪知識的學(xué)習(xí)興趣增加，對于烹飪技術(shù)的理解記憶也更加良好，使他們在體驗烹飪的過程中獲得樂趣，從而獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

二、多樣化的網(wǎng)絡(luò)資源使知識與技能良好融合

第一，網(wǎng)上的許多資源都是免費的，只要愿意去學(xué)，各種各樣的參考資料都能夠查找到，學(xué)生們在有限的時間內(nèi)可以盡可能地通過互聯(lián)網(wǎng)平臺獲得更多的知識。第二，可以不受時間和空間的限制，與國內(nèi)外的烹飪專家和大師進行溝通交流，獲得最新的烹飪靈感。第三，可以在網(wǎng)絡(luò)上與老師和同學(xué)進行沒有限制的溝通交流，讓雙方的思維進行碰撞，從而獲得新鮮的成果。第四，對于學(xué)習(xí)狀況不同的學(xué)生，能夠及時了解到自身的問題并解決，老師對于學(xué)習(xí)成果的反饋也更加迅速。

我國地大物博，面點形式各種各樣，學(xué)生如果對于某種特定形式的小眾面點有著深入研究的興趣，那么互聯(lián)網(wǎng)上眾多的資源能夠為他帶來極大的幫助，甚至有時是老師所不能及的。由于信息技術(shù)的普及，學(xué)生可以獨立自主地對面點等烹飪產(chǎn)品進行了解，比如臊子面，可以讓學(xué)生自己在網(wǎng)絡(luò)上查詢它的原料、性質(zhì)特點以及相關(guān)的口味和制作方法，使教學(xué)內(nèi)容的預(yù)習(xí)效果更加良好。

三、幫助學(xué)生多看多練，鞏固知識點

在現(xiàn)實教學(xué)的課堂中，時常因為現(xiàn)場條件限制而使得演示過程與預(yù)期效果沒有達到教學(xué)要求，但是在計算機模擬技術(shù)的幫助下，既能夠節(jié)約原料，又能夠完成各種復(fù)雜的實際操作。以面點為例，利用計算機良好的模擬能力和表達方式，能夠?qū)⒚纥c的制作方法準(zhǔn)確的傳達給學(xué)生，使學(xué)生對于面點的手法理解更加精準(zhǔn)而細致，并且區(qū)分相似的制作手法，使學(xué)生的創(chuàng)造性思維得到提高。

四、幫助學(xué)生制作更加健康的食品

隨著經(jīng)濟與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們越來越意識到健康的重要性，對于食物的選擇也日益謹(jǐn)慎，通過信息技術(shù)分析選擇健康綠色的食材是非常簡便又適宜的。我們可以利用信息技術(shù)模擬分析面點原料的營養(yǎng)成分以及在制作過程中可能產(chǎn)生的營養(yǎng)損失，在化學(xué)反應(yīng)過程中又會造成什么樣的營養(yǎng)成分變化，使面點的原料搭配更加合理，讓每一種原料所起的作用和使用的注意事項更加直觀簡單，既能夠充分發(fā)揮各項原料的作用，又能夠根據(jù)原料在加工過程中導(dǎo)致的營養(yǎng)成分變化來選擇和制作營養(yǎng)健康的面點制品。