蔡俊沖 陳 青 金群力

海鮮菇工廠化栽培精準(zhǔn)光控技術(shù)研究初報(bào)

蔡俊沖1陳 青2*金群力3

（1. 縉云縣雙溪口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站，浙江 縉云 321408；2. 浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州 310020；3. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，杭州 310021）

為提高工廠化海鮮菇精準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，研究海鮮菇出菇階段的光照強(qiáng)度、光質(zhì)對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果為，光照強(qiáng)度對(duì)現(xiàn)蕾時(shí)間和小菇密度影響不明顯，對(duì)子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量影響較大；光照強(qiáng)度350 lx處理相比250 lx處理，菌蓋大、菌柄粗、菇體直，成品菇比率高。在350 lx光照強(qiáng)度下，與白光相比，藍(lán)光照射的子實(shí)體菌柄直而較短、較粗，菌蓋較大，增產(chǎn)3.2%；黃光照射的子實(shí)體菌柄較長(zhǎng)、較細(xì)，菌蓋較小，減產(chǎn)1.6%。生產(chǎn)上，海鮮菇光源宜選擇白光和藍(lán)光，光照強(qiáng)度宜350 lx。

海鮮菇；光強(qiáng)；光質(zhì)；品質(zhì)；產(chǎn)量

海鮮菇（斑玉蕈）通稱(chēng)為真姬菇，隸屬于傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，屬于中偏低溫型、變溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，真姬菇有灰色和白色2個(gè)品系，遺傳背景相同，屬于同一個(gè)種[1]。

海鮮菇出菇階段對(duì)光照敏感，前期可影響菌絲恢復(fù)；中期影響菇蕾數(shù)量與強(qiáng)壯度；后期影響菌柄長(zhǎng)度、粗細(xì)度和彎曲度，以及菌蓋表面米粒狀“鹽巴”形成，最終影響海鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)。精準(zhǔn)調(diào)控光照是海鮮菇工廠化生產(chǎn)中的一個(gè)重要技術(shù)環(huán)節(jié)。光刺激細(xì)胞分裂，具有誘導(dǎo)菇蕾形成和提高菌柄直徑與整齊度的作用[2]。光照時(shí)間長(zhǎng)短和光亮度，與菌柄增粗和菌帽擴(kuò)展程度有關(guān)[3]。為提高工廠化海鮮菇精準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，筆者開(kāi)展了光照強(qiáng)度、光質(zhì)對(duì)海鮮菇生長(zhǎng)影響的研究。

1 材料與方法

1.1 供試材料

菌株‘白玉1號(hào)’，白色品系，來(lái)源于福建省漳州市國(guó)能食用菌有限公司。

栽培基質(zhì)配方為棉籽殼50%，麥麩20%，甘蔗渣13%，雜木屑10%，玉米粉5%，生石灰2%。菌袋規(guī)格為17 cm×35 cm。

1.2 庫(kù)房LED燈帶設(shè)置

每個(gè)庫(kù)房設(shè)置獨(dú)立光照系統(tǒng)，配有可調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度和光照時(shí)間的光控箱。床架寬1.4 m，根據(jù)試驗(yàn)要求，在每層床架上方均勻架設(shè)白色、黃色或藍(lán)色的2條專(zhuān)用LED燈帶，床架層間距0.55 m。

1.3 試驗(yàn)方法

接種培養(yǎng)至生理成熟后，去蓋、去套環(huán)、去除老菌種，拉直袋口往外卷口，卷口高度2 cm，移入出菇房均勻直立放置，菌袋適當(dāng)補(bǔ)水。

出菇期光照管理，菌包入庫(kù)后，第1～3天光照10 min/h，第4天光照30 min/h，第5～7天光照60 min/2h；第8天現(xiàn)蕾，第8～15天無(wú)光照；第16～25天，光照時(shí)間8 s/4h；第26～28天斷光。

出菇期溫度，入庫(kù)第1天調(diào)至15～17 ℃，第2天調(diào)至14～16 ℃，第3～16天保持在13～15 ℃，第17～28天保持在12～14 ℃。出菇期濕度，采用超聲波加濕機(jī)自動(dòng)補(bǔ)水調(diào)節(jié)。二氧化碳濃度，采取房間內(nèi)循環(huán)風(fēng)和進(jìn)風(fēng)自動(dòng)結(jié)合的方法予以調(diào)控。

（1）光照強(qiáng)度試驗(yàn)。以白色LED燈帶作光源。在同一出菇庫(kù)房?jī)?nèi)試驗(yàn)，設(shè)置3個(gè)重復(fù)，在相鄰的三列菇架上分別布設(shè)3種光照強(qiáng)度的燈帶，距離燈帶正下方35 cm處的光照強(qiáng)度分別為250 lx、350 lx和450 lx。培養(yǎng)第19天，各處理取第1～3層中部、燈光正下方10個(gè)菌包，觀察記錄小菇密度、小菇長(zhǎng)勢(shì)和菌蓋大??；第28天，采下各處理第1～3層中部、燈光正下方10個(gè)菌包，進(jìn)行子實(shí)體相關(guān)性狀數(shù)據(jù)測(cè)量和產(chǎn)量測(cè)定。

（2）光質(zhì)試驗(yàn)。以白色（對(duì)照）、黃色和藍(lán)色LED燈帶作光源，距離燈帶正下方35 cm處的光照強(qiáng)度均為350 lx。在同一出菇庫(kù)房中，設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取10個(gè)菌包的子實(shí)體，分別測(cè)量菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑和菌蓋直徑，考查子實(shí)體數(shù)量，目測(cè)菌柄彎曲度，并進(jìn)行產(chǎn)品分級(jí)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

光照強(qiáng)度試驗(yàn)結(jié)果，除觀測(cè)現(xiàn)蕾時(shí)間外，還需考查小菇密度、小菇長(zhǎng)勢(shì)、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、菌蓋直徑及子實(shí)體數(shù)量，子實(shí)體數(shù)量取3個(gè)重復(fù)的平均值。菌柄彎曲度作定性觀察。

光質(zhì)試驗(yàn)結(jié)果，測(cè)量菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、菌蓋直徑及子實(shí)體數(shù)量，子實(shí)體數(shù)量取3個(gè)重復(fù)的平均值。菌柄彎曲度作定性觀察。

成品菇率（%）=成品菇產(chǎn)量/總產(chǎn)量×100%。其中，成品菇指切根后菌蓋直徑少于2 cm，菇體長(zhǎng)度為5～12 cm的菇。

2 結(jié)果與分析

2.1 光照強(qiáng)度對(duì)菇蕾期生長(zhǎng)的影響

由表1可知，光照強(qiáng)度在250～450 lx范圍內(nèi)，對(duì)現(xiàn)蕾時(shí)間、小菇密度影響不明顯，但光照偏強(qiáng)有促進(jìn)小菇長(zhǎng)勢(shì)和菌蓋生長(zhǎng)的作用。

表1 不同光照強(qiáng)度下海鮮菇菇蕾的生長(zhǎng)情況

2.2 光照強(qiáng)度對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

光照強(qiáng)度在250～450 lx范圍內(nèi)，會(huì)一定程度影響海鮮菇的外觀品質(zhì)和產(chǎn)量（表2）。光照強(qiáng)度250 lx時(shí)，菌蓋大小、菌柄長(zhǎng)度和產(chǎn)量受抑制，成品菇率低；350 lx時(shí)，菌蓋大、菌柄粗、菇體直，成品菇比率高；450 lx時(shí)，菌蓋及菌柄直徑大，菌柄長(zhǎng)度受抑，成品菇率及產(chǎn)量等略低于350 lx處理。因此，較適宜光照強(qiáng)度為350 lx。

表2 不同光照強(qiáng)度下的海鮮菇品質(zhì)和產(chǎn)量

注：采用鄧肯多重比較，同列數(shù)據(jù)后小寫(xiě)英文字母不同表示差異達(dá)顯著水平<0.05，表3同。

2.3 光質(zhì)對(duì)子實(shí)體長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量的影響

350 lx光照強(qiáng)度下，白光、黃光和藍(lán)光3種光質(zhì)對(duì)現(xiàn)蕾時(shí)間、現(xiàn)蕾量和小菇長(zhǎng)勢(shì)的影響沒(méi)有明顯差異，現(xiàn)蕾時(shí)間均為7天，現(xiàn)蕾量多，菇蕾長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。出菇期天數(shù)，以藍(lán)光組較短，較對(duì)照白光組快1天，較黃光組快2天；產(chǎn)量，藍(lán)光組較白光組高3.2%，黃光組更低（表3）。

表3 不同光質(zhì)的海鮮菇子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量

2.4 光質(zhì)對(duì)子實(shí)體品質(zhì)的影響

藍(lán)光組子實(shí)體菌柄直、較短且較粗，菌蓋較大，成品菇率比對(duì)照白光組低2.4個(gè)百分點(diǎn)（表3）；黃光組子實(shí)體菌柄較長(zhǎng)、較細(xì)，菌蓋較小，成品菇率比對(duì)照低4.9個(gè)百分點(diǎn)?？梢?jiàn)，海鮮菇光源宜選擇白色或藍(lán)色光源。

3 討 論

海鮮菇菌絲生理成熟后轉(zhuǎn)到生殖生長(zhǎng)階段需要光誘導(dǎo)；原基發(fā)生后，光照管理影響產(chǎn)量和品質(zhì)。在一定范圍內(nèi)，光照偏弱，菌柄易彎曲、較細(xì)，菌蓋小，產(chǎn)量低；光照偏強(qiáng)，菌柄較粗、較短，菌蓋較大，影響商品性。因此，選擇適宜的光照強(qiáng)度相當(dāng)重要。

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，光照強(qiáng)度以350 lx為宜。光照強(qiáng)度適度偏強(qiáng)比偏弱好，偏強(qiáng)時(shí)，可適當(dāng)減少光照時(shí)間進(jìn)行修正管理?，F(xiàn)蕾后及時(shí)斷光，使菌蓋分化延后，待小菇長(zhǎng)到一定大小時(shí)再給予光照，促進(jìn)菌蓋分化，可有效預(yù)防海鮮菇菌蓋上長(zhǎng)“鹽巴”，提高商品性。

本試驗(yàn)明確不同光質(zhì)會(huì)影響海鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)，生產(chǎn)中白光和藍(lán)光都較適宜，藍(lán)光有增產(chǎn)作用；黃光對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)都有負(fù)面效應(yīng)，不宜采用。

[1] 黃毅. 圖解海鮮菇袋式栽培技術(shù)（一）[J]. 食藥用菌, 2015, 23(3): 143-146.

[2] 黃毅. 圖解海鮮菇袋式栽培技術(shù)（九）[J]. 食藥用菌, 2016, 24(5): 269-272.

[3] 黃毅. 圖解海鮮菇袋式栽培技術(shù)（十）[J]. 食藥用菌, 2016, 24(6): 377-381.

[4] 馮偉林, 蔡為明, 金群力, 等. 不同光質(zhì)的LED光源對(duì)工廠化金針菇菌株生長(zhǎng)的影響[J]. 食藥用菌, 2014, 22(5): 268-269.

浙江省“三農(nóng)六方”科技協(xié)作項(xiàng)目“海鮮菇精準(zhǔn)栽培技術(shù)研究與示范”（2018SNLF015）資助

蔡俊沖（1964—），男，農(nóng)藝師，從事食用菌技術(shù)研究和推廣。E-mail：439899574@qq.com。

陳青（1972—），男，碩士研究生，高級(jí)農(nóng)藝師，從事食用菌技術(shù)研究和推廣。E-mail：chenq501@163.com。

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2095-0934（2020）05-303-03