薛友林 張佳慧

摘要：培養(yǎng)食品專業(yè)人才對于促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義。在當前高校普及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和社會聚焦“三農(nóng)”問題的背景下，以遼寧大學啖食果蔬脆團隊為案例，從教學、科研、實踐、運營和網(wǎng)絡等方面進行探索，以期為培養(yǎng)食品專業(yè)雙創(chuàng)人才和助力解決“三農(nóng)”問題提供有益借鑒。

關鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);人才培養(yǎng);食品專業(yè);“三農(nóng)”問題;啖食果蔬脆團隊

中圖分類號：G646? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）05-0088-03

食品學科與農(nóng)業(yè)發(fā)展息息相關，培養(yǎng)食品專業(yè)人才是順應時代步伐、促進農(nóng)業(yè)轉型升級和解決農(nóng)業(yè)痛點的重要方法。目前，我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動方興未艾。通過課題研究，聚焦高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀，整合有效創(chuàng)新模式，培養(yǎng)優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)團隊，用雙創(chuàng)人才的專業(yè)知識和智慧探索更適宜的鄉(xiāng)村建設模式，把年輕人的力量、科技的力量、時代的力量輻射到廣闊的田野鄉(xiāng)村，使之煥發(fā)出嶄新的生命和價值。本課題以遼寧大學啖食果蔬脆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊為案例，總結實際創(chuàng)業(yè)過程中取得的初步成效，探索高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)為解決“三農(nóng)”問題提供的突破口和新路徑。

1 國內(nèi)外高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景

2015年國務院辦公廳發(fā)布《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，對我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革提出總體目標和主要任務，要求從2015年起全面深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，到2017年形成一批可復制可推廣的制度成果，普及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，到2020年健全高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，使投身創(chuàng)業(yè)實踐的學生顯著增加。由中國人民大學牽頭，30余家高校、企業(yè)和社會組織聯(lián)合發(fā)布的《2019中國大學生創(chuàng)業(yè)報告》中指出，當前我國高校創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)建設已經(jīng)取得喜人的成績，各地各高校整體性地推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系搭建，改革傳統(tǒng)教學方法和考核方式，健全學生創(chuàng)業(yè)指導服務，創(chuàng)業(yè)文化氛圍濃厚的高校創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)基本形成，超七成創(chuàng)業(yè)者在本科期間便開始創(chuàng)業(yè)實踐，大學生創(chuàng)業(yè)意愿持續(xù)高漲。但是，我國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展仍然存在不平衡和不充分的情況，如當前大學生自主創(chuàng)業(yè)在低端或營銷領域居多、與學科專業(yè)知識融合不多、優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)指導課程和指導教師缺乏、學生創(chuàng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展率低、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評價機制和考核體系不健全等。由于我國高校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育時間不長，推進其向縱深發(fā)展、為社會輸送更多具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)技能的綜合性人才仍有漫長的路要走。

國外高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育起源較早，可追溯至60多a以前。最早開展創(chuàng)業(yè)課程的國家是美國，其政策保障健全，應用評價體系完善，注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資建設的培養(yǎng)和完善。據(jù)統(tǒng)計，美國前50強高科技公司中有近半數(shù)的創(chuàng)業(yè)項目出自美國大學生“創(chuàng)業(yè)計劃”大賽。同樣，以色列在鼓勵大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面也提供了豐富的資源，建立了服務初創(chuàng)企業(yè)全生命周期的資金服務與政策保障體系，極大程度地降低了大學生創(chuàng)業(yè)風險?？傊?，改革高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為世界各地區(qū)各高校培養(yǎng)大學生核心競爭力的重要舉措。

2 基于解決“三農(nóng)”問題的食品專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)方案

食品專業(yè)是一個多學科相互交叉融合的應用型專業(yè)，兼具工學和農(nóng)學的學科特點。農(nóng)業(yè)發(fā)展與食品息息相關，培養(yǎng)食品專業(yè)雙創(chuàng)人才對于綠色興農(nóng)、質量興農(nóng)、保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全至關重要。遼寧大學啖食果蔬脆團隊成立于2016年，在培養(yǎng)高校食品專業(yè)雙創(chuàng)人才、探索 “三農(nóng)”問題解決對策方面積累了一些有借鑒價值的經(jīng)驗。

2.1 以教學為首要，搭建“三位一體”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系

建立食品專業(yè)“三位一體”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系的重點是教學改革與課程建設，從專業(yè)知識、雙創(chuàng)技能和時政導向三方面教育入手，培養(yǎng)開拓進取、銳意創(chuàng)新、知農(nóng)愛農(nóng)的“創(chuàng)客”人才。通過不斷更新完善食品專業(yè)課程教育體系，吸納國內(nèi)外先進教學經(jīng)驗，從科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、質量檢測、營養(yǎng)健康等方面將理論學習與專業(yè)實訓融合并貫穿于食品專業(yè)本科教育，為食品工業(yè)發(fā)展儲備更多專業(yè)知識人才。另外，教育工作者要努力將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和時政導向教育滲透到日常教學中，培養(yǎng)思想解放、思路開拓的創(chuàng)新驅動型人才，將學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能素質和把握時代脈搏的青春力量深入融合，成為助力食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要力量。把貫徹落實“三位一體”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系作為專業(yè)教育的重點，不斷優(yōu)化教育結構、提高教育質量，推動食品專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能發(fā)展再上新臺階。啖食果蔬脆團隊依托食品專業(yè)科學的理論教學方法和實踐教學手段，順應政策導向，研發(fā)出多項創(chuàng)新型果蔬干制專利技術，于2019年3月成立了沈陽啖食科技有限公司，以研發(fā)和銷售果蔬脆片產(chǎn)品為主，與農(nóng)村合作社和經(jīng)銷商合作，為解決新時代下“三農(nóng)”問題出謀劃策，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育助推農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的良性循環(huán)。

2.2 以科研為核心，助推科技創(chuàng)新和科研成果轉化落地

2016年8月，國務院印發(fā)《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》，制定了科技發(fā)展新藍圖，大力推進大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新。食品專業(yè)作為多學科交叉融合的專業(yè)，對促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、推動食品工業(yè)破“瓶頸”迎轉型具有極其重要的作用。啖食果蔬脆團隊采用以科技創(chuàng)新為核心驅動力的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式，在專家學者的帶領下，充分利用實驗室資源，聚焦前瞻性科研創(chuàng)新項目，廣泛查閱國內(nèi)外文獻資料，并以周為單位按時進行項目匯報，強化科研意識，不斷提高自身科研創(chuàng)新能力，在導師的對口指導下實現(xiàn)師生共創(chuàng)。同時，基于中小型農(nóng)業(yè)企業(yè)人才匱乏、自主創(chuàng)新能力不強的行業(yè)現(xiàn)狀，團隊致力于提升自主研發(fā)水平，推動產(chǎn)學研緊密結合，加速科研成果轉化落地。截至目前，團隊基于“一種蕪菁脆片生產(chǎn)方法”“一種山藥脆片的聯(lián)合干燥方法”“一種山藥脆片的加工方式”等多項創(chuàng)新型果蔬干制專利技術，優(yōu)化不同果蔬的干制條件，與山東濰坊大順食品有限公司、山東尊海食品有限公司、沈陽榆園食品工業(yè)有限公司等食品企業(yè)達成合作，以蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，研發(fā)出一系列營養(yǎng)健康、口感酥脆的果蔬脆片休閑零食。

2.3 以實踐為基礎，檢驗創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果應用效果

實踐有利于提升科創(chuàng)項目的質量和雙創(chuàng)人才解決問題、臨場應變、時間掌控及溝通交流等能力，實踐效果是檢驗科創(chuàng)成果的最終答案。團隊以果蔬脆片研發(fā)為主導方向，購置省內(nèi)貧困地區(qū)滯銷農(nóng)產(chǎn)品，加工成形式豐富、口感酥脆、有益健康、包裝精美的休閑零食。團隊自創(chuàng)立以來，積極參與各類大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，接受競賽的打磨與饋贈，吸取各行各業(yè)評審專家對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的改進意見，不斷調(diào)整完善產(chǎn)品。為檢驗雙創(chuàng)成果是否經(jīng)得起大浪淘沙、在激烈的市場競爭中立于不敗之地，2018年10月，在遼寧大學銀杏節(jié)期間開展“啖食果蔬脆”產(chǎn)品售賣，短短5 d賣出1 000袋產(chǎn)品，銷售額近萬元，吸引萬人觀賞，先后被網(wǎng)易新聞、搜狐網(wǎng)等報道;2019年3月，團隊在沈陽市人力資源和社會保障局舉辦的2019年沈陽市“送政策、送崗位、送項目、送技能、送信息”進校園現(xiàn)場會中作為大學生創(chuàng)業(yè)代表進行企業(yè)展示，獲得了消費者的一致好評;2019年5月以參賽論文《基于灰色關聯(lián)分析法研究不同干燥方式對蕪菁脆片的影響》榮獲第十四屆“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術科技作品競賽遼寧省二等獎;2019年6月以參賽項目“啖食果蔬脆片——消費者健康生活的好伴侶”榮獲第九屆全國大學生電子商務“創(chuàng)新、創(chuàng)意及創(chuàng)業(yè)”挑戰(zhàn)賽遼寧省二等獎;同年，在遼寧大學“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃”項目中立項為國家級。

2.4 以運營為重點，提供農(nóng)產(chǎn)品價值鏈核心服務

雙創(chuàng)項目成立初期，為打開市場，發(fā)掘農(nóng)戶滯銷農(nóng)產(chǎn)品及“啖食果蔬脆”產(chǎn)品在質量和品類上的絕對優(yōu)勢，樹立公司形象，團隊和遼寧省內(nèi)多個貧困村/合作社建立合作，為農(nóng)戶提供農(nóng)產(chǎn)品價值鏈四大核心環(huán)節(jié)的服務，即種植規(guī)劃服務、加工技術服務、市場營銷服務和品牌建設服務（詳見表1）。

2.5 以網(wǎng)絡為依托，順應創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”新路徑

我國龐大的國土面積、優(yōu)異的地理氣候等優(yōu)勢滋生了大批有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，但由于農(nóng)戶技術管理水平低，收入增長緩慢已成為廣大農(nóng)村地區(qū)難以回避的問題，與此同時，互聯(lián)網(wǎng)與各個行業(yè)的結合彰顯出巨大的優(yōu)勢，因此，農(nóng)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的結合是大勢所趨。團隊在傳統(tǒng)銷售模式基礎上進行創(chuàng)新，采取“線上+線下”同時進行的銷售模式，線上平臺包括微信小程序、支付寶小程序、公司主頁、微信公眾號及產(chǎn)品反饋群等，線下平臺包括流動攤位、超市柜臺、自動販賣機等，多管齊下，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，充分開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品蘊藏的價值。

3 結語

當前，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育迅猛發(fā)展，創(chuàng)業(yè)文化氛圍濃厚的高校生態(tài)系統(tǒng)已具雛形。農(nóng)業(yè)作為我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，要想打破傳統(tǒng)的藩籬，煥發(fā)出新的生命活力，需要創(chuàng)新，需要培育新動力。在高校食品專業(yè)人才日常教學中滲入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，為農(nóng)業(yè)從生產(chǎn)到加工、再到銷售“保駕護航”，為解決我國“三農(nóng)”問題提供新對策、新思路、新路徑。

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