付勝勇 湯青萍 穆春宇 常玲玲 張 蕊 張 丹 卜 柱*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，江蘇揚(yáng)州225125；2.江蘇省家禽遺傳育種重點實驗室，江蘇揚(yáng)州225125）

蛋鴿養(yǎng)殖在全球范圍內(nèi)都屬新興產(chǎn)業(yè)，備受世人關(guān)注。但NRC或ARC至今未提供鴿方面營養(yǎng)需求或標(biāo)準(zhǔn)。近年來國內(nèi)外與蛋鴿營養(yǎng)及飼料相關(guān)的系統(tǒng)性研究較少，多涉及肉種鴿或乳鴿營養(yǎng)需要，較少涉及專門化蛋鴿生產(chǎn)的營養(yǎng)研究，具體到產(chǎn)蛋鴿能量、粗蛋白質(zhì)與氨基酸、鈣磷及微量元素等主要營養(yǎng)素需要研究則更少。蛋鴿專門化生產(chǎn)，由傳統(tǒng)種鴿飼養(yǎng)發(fā)展演化而來，但其日糧卻多沿用先前種鴿日糧而少有改變，當(dāng)前各規(guī)模化養(yǎng)殖場多采用各自的經(jīng)驗配方，缺乏統(tǒng)一的可參考標(biāo)準(zhǔn)。

此外，隨著產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快與規(guī)?；B(yǎng)殖的縱深發(fā)展，蛋鴿養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)了鴿蛋品質(zhì)下降問題，即水煮鴿蛋透明度下降，不透明鴿蛋比例增加。這一現(xiàn)象受到越來越多消費(fèi)者與從業(yè)者重視和關(guān)注，但其形成原因與暗含機(jī)制至今未得闡明。鴿蛋透明度到底受那些因素的影響及其影響程度的大小，這些問題都知之甚少，且鮮有文獻(xiàn)報道。

本課題組前期研究發(fā)現(xiàn)，鴿蛋是否透明跟個體差異和產(chǎn)蛋序次間相關(guān)度不大，且白羽王鴿所產(chǎn)鴿蛋有凸顯出較其他品種鴿更低鴿蛋白透明度趨勢。不同透明度分型的鴿蛋組分分析及鴿蛋組分與鴿蛋白透明度測定值間相關(guān)及偏相關(guān)分析均表明，造成不同透明度鴿蛋白的根源在于其蛋白組分，而與蛋殼、蛋黃等組分無關(guān)，因禽蛋蛋白沉積直接跟日糧蛋白質(zhì)攝入相關(guān)，很容易讓人聯(lián)想到日糧粗蛋白（CP）水平是否會影響鴿蛋白透明度。

故本試驗通過設(shè)置不同粗蛋白水平日糧開展飼喂試驗，研究其對蛋鴿產(chǎn)蛋性能、鴿蛋組分與鴿蛋透明度的影響，探討蛋鴿日糧蛋白水平與其產(chǎn)蛋性能、鴿蛋組分和鴿蛋白透明度的關(guān)系，為生產(chǎn)實踐中蛋鴿日糧粗蛋白適宜添加水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗動物為同批次、健康、體重和產(chǎn)蛋率相近的1.5年齡雙母拼對白羽王鴿216對。

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

選取216對雙母拼對白羽王鴿，隨機(jī)分成6組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)6對鴿。飼喂玉米-豆粕型全價顆粒飼料，基礎(chǔ)日糧中能量、粗蛋白質(zhì)、蛋氨酸及賴氨酸水平參照本實驗室前期的研究，6個處理組鴿群分別采食等能量水平(12.0 MJ/kg ME)、相同氨基酸模式(0.75%Lys、0.21%Met、0.24%Cys、0.15%Trp、0.51 Thr)不同粗蛋白水平(4.0%、6.0%、8.0%、10.0%、12.0%、14.0% CP)的玉米-豆粕型日糧。具體組成及營養(yǎng)水平詳見表1。

采用三層階梯式籠養(yǎng)，每天上午7:00 和下午14:00 各喂食1 次，根據(jù)上次喂料鴿的采食情況，適當(dāng)增減給料量，全期自由采食，自由飲水。鴿舍采用人工照明，每天05:00 開燈，21:00 關(guān)燈（光照16 h）。按常規(guī)方法進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫，并定期對鴿舍消毒。預(yù)試期1周，正式試驗期16周。

表1 不同處理組日糧組成與營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗開始和結(jié)束時對每只鴿子進(jìn)行稱重（稱重前空腹12 h），并計算體重差。每周配料1 次并按重復(fù)進(jìn)行稱料分組，每周退料并稱重，按重復(fù)計算平均日采食量（g/d）。每天每對鴿子進(jìn)行產(chǎn)蛋量、破蛋等記錄，計算月蛋鴿平均產(chǎn)蛋數(shù)（枚/月）和料蛋比等。蛋鴿月產(chǎn)蛋數(shù)是對蛋鴿產(chǎn)蛋多少的一種統(tǒng)計方法，表示一對蛋鴿一個月所產(chǎn)鴿蛋枚數(shù)。

1.3.2 鴿蛋組分、透明度測定及分型

鴿蛋組分指標(biāo)測定：所取鮮鴿蛋樣先稱重，后對每枚鴿蛋按品種進(jìn)行標(biāo)記編號；水煮熟化（燃?xì)庠畛合轮蠓泻螅』鸪掷m(xù)煮沸15 min）后，過涼水冷卻，手工剝離其蛋殼、蛋白、蛋黃后分別稱重，計算蛋殼率、蛋白率和蛋黃率。

鴿蛋蛋白透明度測定及分型：取相同部位蛋白剪切成相同厚度（1 cm）塊狀物，進(jìn)行明度L 值(RM200QC 色差計，X-Rite 瑞士)測定，根據(jù)鴿蛋蛋白明度L值（Luminosity，稱明度值或照度值）測定結(jié)果作為鴿蛋透明度的衡量標(biāo)準(zhǔn)，透明、半透明和不透明鴿蛋的蛋白明度值L界限范圍分別為≤45、45～55、≥55。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2010 進(jìn)行初步整理后，采用SAS 8.1軟件進(jìn)行分析，試驗組間數(shù)據(jù)用平均值和群體標(biāo)準(zhǔn)誤差表示。各處理間透明度分型占比采用百分?jǐn)?shù)分析-卡方檢驗組間差異顯著性，透明度測量與鴿蛋組分?jǐn)?shù)據(jù)采用方差分析-鄧肯檢驗組間差異顯著性；分別以P＜0.05和P＜0.01作為差異顯著和極顯著的界值判別。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧粗蛋白水平對白羽王鴿體重的影響

表2 日糧粗蛋白水平對產(chǎn)蛋期白羽王鴿體重變化的影響

表2可見，不同處理組間初始體重?zé)o顯著性差異（P＞0.05），飼喂不同粗蛋白水平日糧后，處理組間末期體重存在顯著性差異（P＜0.05），體增重存在極顯著性差異（P＜0.01）。隨著日糧粗蛋白水平的下降，試驗鴿群末期體重呈現(xiàn)出一致性降低，4.0%、6.0% CP組末期體重顯著低于10.0%、12.0%及14.0% CP組，4.0%、6.0% CP組體增重極顯著低于10.0%、12.0%及14.0%CP組。

2.2 日糧粗蛋白水平對白羽王鴿產(chǎn)蛋性能的影響

表3 日糧粗蛋白水平對白羽王鴿產(chǎn)蛋性能的影響

由表3可見，不同粗蛋白水平對破蛋率無顯著影響（P＞0.05），對蛋均重和日采食量無顯著性影響，但有呈現(xiàn)出一定趨勢性變化（P＜0.10）。日糧低粗蛋白水平(4.0% CP 和6.0% CP)組蛋鴿月產(chǎn)蛋數(shù)顯著低于日糧高粗蛋白水平(10.0%、12.0% CP 和14.0% CP)組（P＜0.05）；料蛋比數(shù)據(jù)與此相反，日糧高粗蛋白水平(10.0%、12.0% CP 和14.0% CP)組較低粗蛋白水平(4.0% CP和6.0% CP)組的料蛋比顯著降低（P＜0.05）。

2.3 日糧粗蛋白水平對鴿蛋組分的影響

由表4可見，日糧不同粗蛋白水平對蛋黃重?zé)o顯著影響（P＞0.05），對蛋殼重和蛋殼百分?jǐn)?shù)存在顯著影響（P＜0.05）。日糧4.0%低粗蛋白水平組所產(chǎn)鴿蛋的蛋重、蛋白重及蛋白百分?jǐn)?shù)極顯著低于其他蛋白水平組（P＜0.01），蛋殼重顯著低于其他蛋白組（P＜0.05），蛋黃百分?jǐn)?shù)指標(biāo)與其相反，日糧4%低粗蛋白水平組鴿蛋具有顯著性較高的蛋黃百分比。

表4 日糧粗蛋白水平對鴿蛋組分的影響

2.4 日糧粗蛋白水平對鴿蛋透明度及分型的影響

由表5 可見，日糧不同粗蛋白水平顯著影響鴿蛋白明度值L 測定結(jié)果（P＜0.05），10.0% CP 組鴿蛋白明度值最高，4.0% CP 組最低。在本試驗條件下，隨著日糧粗蛋白水平的下降，鴿蛋白明度值呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢性變化，4.0% CP 組鴿蛋白明度值顯著低于10.0% CP 和12.0% CP 組，其余各組間差異不顯著（P＞0.05）。

表5 日糧粗蛋白水平對鴿蛋白明度值的影響

表6 日糧粗蛋白水平對鴿蛋透明度及分型的影響

由表6可見，日糧不同粗蛋白水平顯著影響鴿蛋透明度分型的百分比例（P＜0.05），但縱向不同粗蛋白水平組間或橫向單一處理組內(nèi)的鴿蛋透明度分型不具一致性趨勢變化。不透明鴿蛋比例以10.0% CP組最高、4.0% CP組最低，半透明鴿蛋比例以6.0% CP組最高、10.0% CP組最低，全透明鴿蛋比例以10.0% CP組最低、4.0% CP組最高。

考慮市場上消費(fèi)者對半透明鴿蛋認(rèn)可度也較高，將鴿蛋透明度分型判定分為兩類(即不透明鴿蛋與半透明及以上鴿蛋)后，再進(jìn)行統(tǒng)計分析則呈現(xiàn)出極顯著性差異（P＜0.01）和一致性趨勢變化，結(jié)果見表7。即隨著日糧粗蛋白水平的下降，白羽王鴿所產(chǎn)不透明鴿蛋比例呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢性變化，半透明及以上鴿蛋比例則呈現(xiàn)出先降低后增高的反向趨勢性變化。

表7 日糧粗蛋白水平對鴿蛋透明度分型的影響

3 討論

3.1 日糧粗蛋白水平對白羽王鴿體重和產(chǎn)蛋性能的影響

日糧蛋白質(zhì)攝入在維持機(jī)體正常生長發(fā)育、肌肉生長與禽蛋蛋黃沉積和蛋清蛋白分泌方面有著重要作用，故日糧粗蛋白對蛋禽健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮至關(guān)重要作用。蛋白質(zhì)是動物生長發(fā)育所必需營養(yǎng)元素，攝入不足常導(dǎo)致畜禽機(jī)體發(fā)育遲緩，若攝入過量則又常引起飼料成本增加、腸道后段微生物發(fā)酵加劇導(dǎo)致拉稀，血液尿酸偏高腎臟負(fù)擔(dān)過大形成痛風(fēng)等代謝性營養(yǎng)疾病。

當(dāng)前蛋鴿生產(chǎn)實踐中，各規(guī)模蛋鴿場普遍采用混合原糧+顆粒料+保健砂模式，原糧多由玉米、高粱、豌豆和小麥混合而成，顆粒料多來源于飼料企業(yè)所產(chǎn)肉鴿配合顆粒飼料，混合原糧和保健砂多自配，其日糧粗蛋白水平普遍在13%～16%不等。受產(chǎn)蛋鴿營養(yǎng)需要量相關(guān)研究數(shù)據(jù)匱乏的影響，業(yè)內(nèi)蛋鴿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)需要參數(shù)，僅能參考蛋雞、蛋鴨標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。但蛋鴿群體產(chǎn)蛋率最高僅20%(母鴿月產(chǎn)蛋最多3窩6枚)，與蛋雞、蛋鴨動則80%～90%甚至95%以上產(chǎn)蛋率存在很大差異。蛋鴿產(chǎn)蛋量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蛋雞，按蛋雞或蛋鴨的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂，不僅造成了飼料的浪費(fèi)，還有可能因粗蛋白攝入過量造成鴿子營養(yǎng)代謝疾病。

本研究結(jié)果顯示，經(jīng)過為期12 周近4 月時的試驗，各處理組鴿群末期體重均小于初始體重，日糧粗蛋白水平顯著影響蛋用白羽王鴿體重。關(guān)于前者，可能跟鴿子體重本身的季節(jié)性變化因素有關(guān)，試驗始于5 月春末、終于9 月秋末，剛好歷經(jīng)炎熱的夏季。而高溫應(yīng)激常引起畜禽采食量的下降，進(jìn)而導(dǎo)致體重減輕。關(guān)于后者，相較于14.0% CP 組和12.0% CP組，10.0% CP 水平日糧供給導(dǎo)致產(chǎn)蛋白羽王鴿體重減輕加劇但未達(dá)差異顯著水平，而8.0% CP水平的日糧供給開始減輕試驗期白羽王鴿體重，粗蛋白水平越低的日糧供給，體重減輕幅度越大。這與任冰、Keshavarz 的研究結(jié)果類似，較低粗蛋白水平日糧供給易引起蛋白質(zhì)缺乏、導(dǎo)致蛋禽體重減輕、產(chǎn)蛋減少甚至停產(chǎn)，嚴(yán)重時甚至消瘦和死亡。

本試驗等能量相同氨基酸模式下，日糧粗蛋白水平由14%降至10%不引起白羽王鴿產(chǎn)蛋性能顯著下降，相反10%日糧粗蛋白水平組還顯示出月產(chǎn)蛋數(shù)和料蛋比等兩個主要產(chǎn)蛋性能指標(biāo)最好的結(jié)果。此結(jié)果與蛋雞方面的相關(guān)研究結(jié)果相類似，即相同氨基酸模式等能量濃度基礎(chǔ)下，適度降低日糧CP 不損害雞只產(chǎn)蛋率與月產(chǎn)蛋量（P＞0.05）指標(biāo)，還能額外獲取較好的飼料報酬、成本控制與降氮減排效果。

日糧10%粗蛋白水平以下，月產(chǎn)蛋數(shù)隨日糧粗蛋白水平的降低而下降，8% CP的日糧處理致月產(chǎn)蛋數(shù)開始下降、料蛋比指標(biāo)開始上升，6% CP 的日糧處理導(dǎo)致月產(chǎn)蛋數(shù)顯著下降、料蛋比指標(biāo)急速上升。說明當(dāng)日糧粗蛋白水平降到6.0%以下時，鴿機(jī)體開始進(jìn)入了粗蛋白嚴(yán)重缺乏的狀態(tài)，已無法維持正常產(chǎn)蛋需求，出現(xiàn)產(chǎn)蛋數(shù)減少、蛋重減輕的癥狀。在8%～14%區(qū)間，月產(chǎn)蛋數(shù)最多的10%日糧粗蛋白水平組蛋重最低，主要是因為禽蛋蛋重與產(chǎn)蛋率呈負(fù)相關(guān)，產(chǎn)蛋率提高，產(chǎn)蛋間隔就會縮短，從而蛋在體內(nèi)形成時間就會縮短，生成蛋體型偏小。與產(chǎn)蛋雞上相關(guān)方面研究結(jié)果趨于一致。鴿蛋銷售與雞蛋不同，論個銷售而不是按重量計費(fèi)，故蛋重不是主要經(jīng)濟(jì)考量指標(biāo)。

3.2 日糧粗蛋白水平對鴿蛋組分的影響

日糧蛋白質(zhì)攝入對蛋禽而言，除維持腸道肌肉等組織生長發(fā)育及日常生理功能外，對禽蛋組分沉積也發(fā)揮著重要的作用。蛋雞、蛋鴨和鵪鶉等蛋禽方面相關(guān)證實，日糧粗蛋白水平和蛋氨酸、賴氨酸等能直接改變禽蛋蛋清、蛋黃組分的比例構(gòu)成與重量多少。卵黃前體物，即極低密度脂蛋白和卵黃生成素在蛋禽肝臟的合成過程中均需要蛋白質(zhì)參與構(gòu)建和形成。蛋清前體物的分泌與沉積亦同樣受日糧粗蛋白濃度的影響。本試驗研究中，日糧粗蛋白水平對蛋用白羽王鴿的影響，除最直觀地表現(xiàn)在產(chǎn)蛋性能和料蛋比指標(biāo)上外，也在鴿蛋組分變化方面有所反映。隨著日糧粗蛋白水平的下降，蛋重、蛋黃重和蛋白重都呈現(xiàn)出一致性下降，蛋白重下降幅度大于蛋黃重下降幅度，與其他相關(guān)研究結(jié)果具一致性。

3.3 日糧粗蛋白水平對鴿蛋蛋白透明度的影響

試驗結(jié)果顯示，盡管日糧粗蛋白水平顯著影響鴿蛋透明度分型結(jié)果，但卻并未顯現(xiàn)出一致性升高或降低的趨勢性變化。隨著日糧粗蛋白水平的下降，白羽王鴿所產(chǎn)不透明鴿蛋比例呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢性變化，半透明及以上鴿蛋比例則呈現(xiàn)出先降低后增高的反向趨勢性變化。揭示在本試驗條件下，日糧粗蛋白水平雖能顯著影響鴿蛋蛋白透明度，但影響鴿蛋蛋白透明度的因素可能不單日糧粗蛋白水平一種，還有其他因素能對鴿蛋蛋白透明度產(chǎn)生的影響，不然解釋不通其并未顯現(xiàn)出一致性趨勢升高或降低的現(xiàn)象。具體還受其他那些因素的影響，有待進(jìn)一步研究。

鴿蛋蛋白透明度常用色差計L 值(Luminosity，稱明度值或照度值)表述，其值越高代表所測鴿蛋蛋白透明度或透明性越低。消費(fèi)者更青睞于蛋白透明的鴿蛋毋庸置疑，與此同時，鴿蛋生產(chǎn)者關(guān)于鴿蛋蛋白透明度的提高與較高鴿蛋產(chǎn)量的獲取兩者不可兼得的擔(dān)心一直存在。結(jié)合產(chǎn)蛋性能數(shù)據(jù)來看，月產(chǎn)蛋數(shù)最高、料蛋比最低的10.0%粗蛋白水平組所產(chǎn)鴿蛋，其蛋白透明度最差、不透明鴿蛋比例最高，似乎也部分印證了此點。但放眼10.0%～14.0%區(qū)間范圍內(nèi)，隨日糧粗蛋白水平的升高，半透明及以上鴿蛋的比例亦呈現(xiàn)出一致性回升趨勢，似乎暗含著較高鴿蛋產(chǎn)量與較好透明度表現(xiàn)鴿蛋存在同步獲取的機(jī)會。具體情形，則有待于后續(xù)深入研究探索。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，日糧粗蛋白水平為10.0%時即能獲得以高月產(chǎn)蛋數(shù)和低料蛋比為核心指標(biāo)的較好產(chǎn)蛋性能表現(xiàn)。在本試驗氨基酸模式下，日糧粗蛋白水平主要通過顯著影響鴿蛋蛋白重進(jìn)而顯著影響鴿蛋重，影響蛋黃和蛋白比例，對蛋黃重和蛋殼重及蛋殼比例無影響。日糧粗蛋白水平顯著影響鴿蛋白透明度，但影響鴿蛋蛋白透明度的因素可能不只日糧粗蛋白水平一種，還有其他因素能對鴿蛋蛋白透明度產(chǎn)生的影響，具體有待進(jìn)一步研究。