段智紅 黃燕霞 呂應年 黃永梅 梁力中 葉華 葉盛權

摘要：以海稻米為研究對象，研究提取溫度、提取溶劑、料液比、提取時間、提取次數等5個因素對海稻米中γ氨基丁酸（GABA）提取率的影響，采用正交試驗分析方法確定海稻米中GABA最優(yōu)工藝條件。結果表明：海稻米中GABA的最佳提取工藝為：提取溶劑為水、提取時間為1 h、提取次數3次、提取溫度60 ℃、提取物料比1 g∶15 mL，在此提取條件下的提取率為62μg/g。

關鍵詞：海稻米;γ氨基丁酸;提取率;優(yōu)化

γ氨基丁酸（GABA）主要是谷氨酸經由谷氨酸脫羧酶 （GAD）催化脫羧而生成的一種天然非蛋白質氨基酸[1]，在動植物以及微生物中分布廣泛。GABA藥理作用廣，對高血壓[2]、睡眠困難[3]、焦慮癥[45]、皮膚衰老[6]以及神經退行性疾病[7]等均有療效，研究表明，GABA還有提高記憶力的功效[8]。海水稻是一種耐鹽堿的水稻新品種[910]，富含多種蛋白質、脂肪及微量元素等。米胚中GABA的含量高達121714 9 mg/100 g[11]。作為新型功能性因子，GABA被廣泛運用于食品、醫(yī)藥、保健品等生產領域[1214]。目前，微生物發(fā)酵法[15]、化學合成法[16]以及從動植物中提取富集法[1718]是獲得GABA的幾種主要方法，然而，這類方法獲得GABA的得率并不高[1920]，因此，本研究探討了從海稻米中提取GABA的不同處理方法對GABA得率的影響，確定了提取GABA的最優(yōu)條件。

1材料與方法

11材料與儀器

海稻米，由陳日勝研究員饋贈;2，4二硝基氟苯（FDNB）、GABA（≥ 99%），均購自美國Sigma公司;乙腈（色譜純），購自天津市科密歐化學試劑有限公司;無水乙醇和其他化學試劑均為分析純;水為試驗室超純水機制水。

Agilent 1200 高效液相色譜儀，美國安捷倫科技公司;RE5203旋轉蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠;FA1204B 型分析天平，上海天美天平儀器有限公司;800YX小型多功能粉碎機，永康市鉑歐五金制品有限公司;pHB3筆式pH計，上海三信儀表廠;TDZ4臺式低速離心機，湖南赫西儀器裝備有限公室;DZG303A超純水機，上海碩鼎水處理設備有限公司;DF101S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器，鞏義市予華儀器有限責任公司。

12方法

121GABA的提取方法試驗用海稻米經800YX小型多功能粉碎機粉碎得海稻米粉末，稱取一定量的海稻米粉末于燒杯中，以料液比（g/mL）為1∶15的比例加入蒸餾水，60 ℃下磁力攪拌提取1 h，提取液經抽濾得濾液，濾渣再加等量的提取溶劑重復提取2遍，將3次抽濾后得到的濾液合并后置于旋轉蒸發(fā)儀上濃縮至一定體積，將濃度液轉移至15 mL容量瓶中，加入蒸餾水至刻度線，備用。

122GABA的含量測定試驗以2，4二硝基氟苯（FDNB）為衍生化試劑對樣品進行柱前衍生化，采用高效液相法對海稻米提取物中GABA進行測定[2122]。

123單因素試驗按照121 的提取方法，選取溫度、提取溶劑、料液比、提取時間、提取次數等5個因素進行單因素試驗，探索不同影響因素對海稻米提取液中GABA提取率的影響。試驗分別以水、50%乙醇、80%乙醇、 無水乙醇溫為提取溶劑，料液比（g /mL）為1∶5、1∶75、1∶10、1∶15、1∶20，在25、45、60、70、80 ℃水浴條件下對海稻米粉提取 05、1、2、3、4 h，并分別計算出GABA得率。

124正交試驗由單因素試驗結果選出對 GABA 得率影響較大的3個因素進行正交試驗，并對試驗參數進行優(yōu)化[2324]（表1）。

2結果與分析

21提取溫度對GABA提取率的影響

從圖1可以看出，GABA的提取率隨著提取溫度的逐漸升高先增大后減小且在60℃有最大值，這可能是由于溫度過高，破壞了GABA的分子間作用力和分子結構，使GABA逐漸分解或析出，導致提取率下降。因此，本試驗選取60 ℃為最佳提取溫度。

22提取溶劑對GABA提取率的影響

由圖2可知，用蒸餾水作為提取溶劑時，GABA的提取率最高，而且，提取溶劑

中乙醇含量越高，GABA的提取率越低，這可能是與GABA分子具有極易溶于水、微溶于熱有機溶劑的理化性質有關，因此，本試驗選取水作為提取溶劑。

23提取料液比對GABA提取率的影響

由圖3可知，GABA的提取率隨著料液比的增加先驟增后趨于平穩(wěn)。當提取溶劑較少時（料液比低于1∶75），GABA的提取率較低，可能是海稻米粉出現吸水膨脹，將大部分提取溶劑吸收導致GABA提取率較低，隨著料液比的不斷增加，GABA的提取率也逐漸增大，當物料比超過1∶15時，GABA的提取率基本保持不變，因此，本試驗確定最佳料液比為1∶15。

24提取時間對GABA提取率的影響

由圖4可知，隨著提取時間的延長，GABA的提取率呈現出先增大后減少的趨勢，在提取時間為1 h時有1個最大值，GABA的提取率有先增大后減少的趨勢，因此，本試驗最佳提取時間是1 h。

25提取次數對GABA提取率的影響

從圖5可以看出，GABA的提取率隨著提取次數的增加逐漸下降，當提取次數超過3次時，幾乎無法提取到GABA，且隨著提取次數的增加，提取耗材也隨之增加，因此，本試驗的最佳提取次數為3次。

26單因素試驗結果

從海稻米中提取GABA的最佳條件為：提取溶劑為水、提取時間1 h、最佳提取次數3次、提取溫度60 ℃、物料比1g∶15mL。

27正交試驗結果

將表2試驗數據輸入至SPSS 170 軟件并對試驗結果進行分析[25]。從表3可以看出，取提取溶劑、提取溫度和提取次數的Sig值分別為0232、0462、0692，均不低于005，由此可得出：不同影響因素對GABA得率無明顯差異;對GABA得率影響最大的因素是提取溶劑，其次是提取溫度和提取次數。由表4～6可以看出，每個影響因素的最佳水平為提取溫度為60 ℃、提取次數為3次、提取溶劑為水，該結果與單因素試驗結果吻合。最后，為了驗證試驗結果，我們稱取20000 g 海稻米粉末，采用上述最優(yōu)提取條件，重復平行試驗3次，按照“122”的測定方法進行測定，GABA最終平均得率為0006 2% （表7），這說明該方法重復性良好。

3結論

20世紀末，GABA以茶飲料的形式在食品中出現，此后各種富含GABA的茶產品不斷問世[2630]，引起了廣泛的關注，因此，如何快速大量地獲得GABA并實現工業(yè)化生產是目前急需解決的問題。本研究著力于海稻米中GABA提取工藝優(yōu)化，確立了最佳方法為：提取溶劑為水、提取時間1 h、提取次數3次、提取溫度60℃、提取料液比1g∶15 mL。在此條件下對試驗進行驗證，GABA的最終提取率為0006 2%。本試驗確定了海稻米GABA的最佳提取條件，提高了GABA的提取率，為海稻米的開發(fā)利用以及高GABA含量海稻米片劑的工業(yè)化生產提供科學依據?！?/p>

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