摘要：廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)是廣西首批示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，經(jīng)過(guò)2年的示范建設(shè)，該專業(yè)在校企合作、人才培養(yǎng)、課程體系、實(shí)訓(xùn)基地、師資隊(duì)伍以及考核評(píng)價(jià)體系建設(shè)方面都取得了很大的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，科技創(chuàng)新、精準(zhǔn)扶貧以及茶文化推廣等社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目得以順利開展，并為區(qū)域同類院校專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)起到示范、帶動(dòng)和輻射作用。

關(guān)鍵詞：專業(yè)建設(shè);實(shí)訓(xùn)基地;建設(shè)成效

Abstract：The Tea Planting and Processing in Guangxi Vocational&Technical Collage is the first model and characteristic subject in Guangxi as well as the mainly constructed subject of its training base.After its two years demonstration and construction，the subject has gained significant developments in many aspects such as the cooperation between college and enterprises，the training of talents，the studying systems，the training bases，the educators，the examining and analyzing systems，etc.As a result，some projects of social service including technological innovation，targeted poverty alleviation and the popularization of the tea culture have been launched successfully，and have influenced and motivated many other colleges with similar subjects as well as other training bases in its area at the same time.

Key words：specialty construction;training base;construction effect

廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院被譽(yù)為廣西茶葉技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的“黃埔軍?！保铇湓耘嗯c茶葉加工專業(yè)曾先后被評(píng)為廣西高等學(xué)校優(yōu)質(zhì)專業(yè)、廣西高等學(xué)校特色專業(yè)。該專業(yè)2015年申報(bào)廣西壯族自治區(qū)“特色專業(yè)+實(shí)訓(xùn)基地”建設(shè)項(xiàng)目獲批。經(jīng)過(guò)兩年的建設(shè)，在2017年通過(guò)了廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“我院”）院內(nèi)專家以及聘請(qǐng)專家組的兩次初步驗(yàn)收，建設(shè)成果顯著。茶樹栽培與茶葉加工示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為我區(qū)茶業(yè)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才發(fā)揮了引領(lǐng)、示范和帶動(dòng)作用。

一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及舉措

（一）校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制建設(shè)

依托廣西茶業(yè)職教集團(tuán)和廣西茶文化研究會(huì)，加強(qiáng)校企合作，深化產(chǎn)教融合運(yùn)行機(jī)制。建立了由行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)員、學(xué)院教師構(gòu)成的茶葉專業(yè)理事分會(huì)，建立健全組織機(jī)構(gòu)，制定《茶葉專業(yè)理事分會(huì)章程》，明確成員責(zé)任與義務(wù)，校企共建實(shí)訓(xùn)基地，建立過(guò)程共管和質(zhì)量共控的運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)崗位任職要求有效對(duì)接，進(jìn)一步深化校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制。

（二）人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新

我院是教育部辦公廳公布的首批100所現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)為試點(diǎn)專業(yè)。在已見(jiàn)成效的中高職銜接“2+3”五年一體化人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，繼續(xù)協(xié)同推進(jìn)校企合作，實(shí)施校企共招共育共管的現(xiàn)代學(xué)徒制，形成中高職一體化和現(xiàn)代學(xué)徒制并舉的多樣化人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)新產(chǎn)教融合的運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)結(jié)合。緊密結(jié)合國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，不斷總結(jié)茶樹栽培與茶葉加工學(xué)徒制的改革和建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，凝煉出一套專業(yè)人才培養(yǎng)新模式、新規(guī)范，為茶樹栽培與田間管理、茶葉加工與質(zhì)量檢驗(yàn)、茶葉營(yíng)銷與業(yè)務(wù)管理、茶藝服務(wù)一線培養(yǎng)合格的高素質(zhì)技術(shù)技能人才[1]，真正實(shí)現(xiàn)為企業(yè)、行業(yè)輸送直接上崗、技術(shù)過(guò)硬、品德兼有的人才。

1.推行“學(xué)訓(xùn)交替，旺工淡學(xué)，逐輪提升”的人才培養(yǎng)模式。

按照職業(yè)認(rèn)知規(guī)律和“學(xué)生—學(xué)徒—準(zhǔn)員工—員工”的人才培養(yǎng)路徑，具體做法是：施行“學(xué)員+學(xué)徒”結(jié)合方式將基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)與專業(yè)技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來(lái)，開展學(xué)訓(xùn)交替的工學(xué)結(jié)合形式。結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)自身特點(diǎn)，按照茶園種植管理以及茶葉生產(chǎn)加工季節(jié)性特點(diǎn)，在茶季組織開展企業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，在非茶季安排校內(nèi)課堂教學(xué)與實(shí)驗(yàn)，施行旺工淡學(xué)的教學(xué)安排。符合人的認(rèn)知規(guī)律，根據(jù)能力序列提升和知識(shí)序列提升要求，開展從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從單項(xiàng)到綜合，從認(rèn)知到頂崗，從手把手到放開手，從跟著做到獨(dú)立完成的逐輪提升的培養(yǎng)模式。

2.制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)組織學(xué)校、企業(yè)及行業(yè)共同制定人才培養(yǎng)的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，建立以能力為本位、以學(xué)習(xí)者為中心，完善學(xué)生能力考核及評(píng)價(jià)制度[1-2]。推行學(xué)生考核評(píng)價(jià)“四轉(zhuǎn)變”，有效評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)質(zhì)量。第一，考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)從學(xué)校單一標(biāo)準(zhǔn)向綜合化標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變;第二，考核評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)從專業(yè)能力向職業(yè)能力轉(zhuǎn)變，根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定學(xué)生評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)“雙證合一”[3-4];第三，考核評(píng)價(jià)主體應(yīng)從教師單一主體向多元化主體轉(zhuǎn)變，建立“企業(yè)師傅+校內(nèi)導(dǎo)師”多元參與的課程考核評(píng)價(jià)主體;第四，考核評(píng)價(jià)方式應(yīng)從總結(jié)性考核為主向形成性考核與總結(jié)性考核相結(jié)合轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)“突出過(guò)程考核”為重點(diǎn)課程考核評(píng)價(jià)方式。

（三）課程改革及教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)

1.服務(wù)地方，校企合作開發(fā)具有民族性、區(qū)域性特色課程。

為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)區(qū)域茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，針對(duì)區(qū)內(nèi)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)特色培養(yǎng)適合地方茶業(yè)企業(yè)需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，開發(fā)具有民族性、區(qū)域性特色課程，如《民族茶藝與外國(guó)茶藝》、《茶葉質(zhì)量安全追溯》等5門優(yōu)質(zhì)核心課程及教學(xué)資源。

2.建立“可移動(dòng)+可追蹤+可終身”網(wǎng)絡(luò)課程，滿足學(xué)生校內(nèi)、校外及終身學(xué)習(xí)。

制作、開發(fā)教學(xué)課件、教學(xué)動(dòng)畫、教學(xué)錄像、微型課程、虛擬操作等數(shù)字化教學(xué)資源，建立了網(wǎng)絡(luò)課程及專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，如“國(guó)家級(jí)園藝技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)子庫(kù)--茶葉生產(chǎn)加工課程”、“民族文化傳承與創(chuàng)新子庫(kù)-中華茶文化傳承創(chuàng)新”教學(xué)資源庫(kù)，使得學(xué)生無(wú)論何時(shí)何地都可以學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)線上線下的師生互動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

（四）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

1.建成具有區(qū)域特色的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的融“教學(xué)生產(chǎn)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、競(jìng)賽鑒定、研發(fā)服務(wù)”于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。

緊密圍繞廣西特色農(nóng)業(yè)，對(duì)接茶葉生產(chǎn)、加工、流通、營(yíng)銷以及茶文化推廣與傳播等茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，建成茶樹栽培實(shí)訓(xùn)中心、茶葉加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心、茶文化科普及推廣實(shí)訓(xùn)中心、茶葉技能大賽場(chǎng)館及營(yíng)銷中心。以茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)為龍頭，帶動(dòng)茶藝與茶葉營(yíng)銷、園藝技術(shù)、園林工程技術(shù)、食品加工、電子商務(wù)等專業(yè)發(fā)展，成為服務(wù)于廣西特色農(nóng)業(yè)的的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)示范基地。

2.為學(xué)生打造“茶園+茶廠+茶館”產(chǎn)業(yè)鏈擬真經(jīng)營(yíng)的“三茶三產(chǎn)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境。

將創(chuàng)新就業(yè)教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)體系，依托“茶園+茶廠+茶館”產(chǎn)業(yè)鏈仿真經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)大益愛(ài)心茶室、國(guó)際茶禮培訓(xùn)中心以及營(yíng)銷中心等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，校企合作共建茶葉創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)。

（五）師資隊(duì)伍建設(shè)

堅(jiān)持“引聘名師、培養(yǎng)骨干、校企合作、專兼結(jié)合”的原則，組建“雙師型”教師隊(duì)伍，打造“大師領(lǐng)銜、名師導(dǎo)教”高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并引進(jìn)非遺傳承人建立大師工作站，建設(shè)適應(yīng)新教學(xué)體系需求的高素質(zhì)的綜合性教師團(tuán)隊(duì)。2年內(nèi)完成1名校內(nèi)專業(yè)帶頭人培養(yǎng)并引進(jìn)校外1名企業(yè)專家作為專業(yè)帶頭人。派送16名骨干教師到企業(yè)實(shí)踐鍛煉，參加校內(nèi)師資培訓(xùn)29人，參加校外師資培訓(xùn)25人，使骨干教師具備良好的教學(xué)能力和開發(fā)實(shí)施項(xiàng)目能力。新增12名企業(yè)骨干和能工巧匠作為兼職教師，建立由23名行業(yè)及企業(yè)專家組成的企業(yè)專家?guī)?。傳承民族茶文化，引進(jìn)3名國(guó)家或省市級(jí)六堡茶非遺傳承人作為茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)客座教授。

二、項(xiàng)目建設(shè)成效

（一）項(xiàng)目建設(shè)對(duì)區(qū)域院校的示范、帶動(dòng)和輻射作用

1.承辦自治區(qū)級(jí)技能大賽，提高社會(huì)影響力

建成技能比賽場(chǎng)館并完成設(shè)備購(gòu)置，具備承辦自治區(qū)級(jí)技能大賽的能力。2015年4月相繼舉辦了2015年廣西職業(yè)院校技能大賽暨全國(guó)職業(yè)院校技能大賽廣西選拔賽中職組“手工制茶”賽項(xiàng)及高職組“中華茶藝”賽項(xiàng)，2017年舉辦自治區(qū)涉農(nóng)院校中職組手工制茶比賽。通過(guò)承辦手工制茶大賽及中華茶藝技能大賽等賽項(xiàng)，提升我院茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)的社會(huì)影響力。

2.發(fā)揮輻射示范作用，輻射縣級(jí)中等職業(yè)學(xué)校

（1）促進(jìn)了中職茶葉專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地（實(shí)驗(yàn)室）的建設(shè)，夯實(shí)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。中高職銜接“2+3”五年一體化合作中職院校如橫縣職業(yè)教育中心、昭平縣職業(yè)教育中心、蒼梧縣職業(yè)學(xué)校以及三江縣職業(yè)教育中心也分別于2014-2015年獲得自治區(qū)茶葉生產(chǎn)與加工示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目。我院茶葉專業(yè)老師積極配合并指導(dǎo)中職院校實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的建設(shè)。組建茶葉實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃指導(dǎo)小組多次趕赴中職學(xué)校進(jìn)行實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所建設(shè)指導(dǎo)。

（2）“校?！甭?lián)動(dòng)，互利共贏，打破招生瓶頸問(wèn)題。由于我院茶葉專業(yè)老師的參與，宣傳五年制招生政策和專業(yè)情況，大大促進(jìn)了橫縣、昭平及靈山等中職學(xué)校招生工作的開展，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)招生規(guī)模逐年增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年，橫縣職業(yè)教育中心、昭平縣職業(yè)教育中心、廣西正久職業(yè)學(xué)校茶葉專業(yè)招生達(dá)到120人，2015年三所縣級(jí)中專的茶葉專業(yè)招生人數(shù)達(dá)到200多人，比2014年增加80多人，2016年招生人數(shù)達(dá)268人。極大地解決了廣西茶產(chǎn)業(yè)人才供給緊缺的問(wèn)題。

（二）項(xiàng)目建設(shè)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的貢獻(xiàn)

1.高質(zhì)量人才輸出，滿足區(qū)域茶葉行業(yè)人才需求

人才培養(yǎng)模式的改革效果明顯，2016屆、2017屆學(xué)生“雙證率”達(dá)100%，就業(yè)率達(dá)97%，專業(yè)對(duì)口率95%，學(xué)生就業(yè)起薪高、質(zhì)量好，受到企業(yè)的高度好評(píng)。我院茶葉專業(yè)招生人數(shù)也有所突破，2015年招生達(dá)77人，2016年招生達(dá)100人，2017年招生達(dá)128人。

2.校企協(xié)同開展技術(shù)研發(fā)，加強(qiáng)集團(tuán)技術(shù)技能積累與創(chuàng)新

2015-2016年集團(tuán)開展了14項(xiàng)課題研究，共取得35項(xiàng)科研成果，其中榮獲廣西科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)5項(xiàng)、廣西技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)、廣西重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)1項(xiàng)以及市廳級(jí)科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)，國(guó)家專利5項(xiàng)、廣西標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。2016年我院與廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司、廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所聯(lián)合申報(bào)的“廣西紅茶加工工程技術(shù)中心”獲得自治區(qū)科技廳立項(xiàng)，打造了集團(tuán)茶葉科技研究的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)。

3.開展茶葉實(shí)用技術(shù)推廣應(yīng)用，助力產(chǎn)茶縣精準(zhǔn)扶貧工作

集團(tuán)內(nèi)職業(yè)院校、科研院所聯(lián)合為廣西產(chǎn)茶縣企業(yè)、茶農(nóng)提供茶葉新品種繁育推廣、茶葉加工工藝改造、茶葉包裝、有機(jī)茶園規(guī)劃、茶葉網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)服務(wù)。2013-2016年通過(guò)“企業(yè)攜手、駐點(diǎn)幫扶”形式，與企業(yè)開展橫向技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目20多項(xiàng)，派出10多名第一村支書記駐村開展一對(duì)一的精準(zhǔn)扶貧工作，為蒼梧縣、凌云縣、三江侗族自治縣等產(chǎn)茶縣開展“鄉(xiāng)村干部培訓(xùn)班”、“茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)班”，培訓(xùn)貧困村茶農(nóng)達(dá)2000多人次，有力推動(dòng)產(chǎn)茶縣的扶貧攻堅(jiān)工作。

4.多方協(xié)同開展茶文化研究與推廣，推進(jìn)茶文化傳承與創(chuàng)新

（1）組織開展茶文化進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村活動(dòng)，推廣全民飲茶活動(dòng)。組織開展了南寧金磚茶斗茶大賽、廣西春茶節(jié)活動(dòng)即全民飲茶日等活動(dòng)，促進(jìn)茶文化的推廣，營(yíng)造以茶育人、以茶化民的良好社會(huì)氛圍。

（2）組織茶文化體驗(yàn)及培訓(xùn)，傳承傳統(tǒng)文化，提升公眾文化素養(yǎng)。依托我院農(nóng)業(yè)部244號(hào)技能鑒定站，打造茶文化培訓(xùn)平臺(tái)，為茶業(yè)企業(yè)員工、社會(huì)茶文化愛(ài)好者提供茶葉加工、審評(píng)、品飲等茶文化等培訓(xùn)服務(wù)，2014-2016年共開展茶文化培訓(xùn)2000多人次，開展茶藝師、評(píng)茶員技能鑒定800多人次。

（3）面向東盟留學(xué)生開展茶文化培訓(xùn)，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。借助我院茶葉專業(yè)鏈實(shí)訓(xùn)基地，面向東盟留學(xué)生開展茶文化體驗(yàn)和培訓(xùn)活動(dòng)。先后開展“第三十九期國(guó)際高級(jí)青年干部（老撾）研究班”、“越南太原技術(shù)經(jīng)濟(jì)?？茖W(xué)校留學(xué)生班”、“面向東盟的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國(guó)際科技合作基地建設(shè)發(fā)展論壇”東盟國(guó)家茶葉科技人員培訓(xùn)班等，共計(jì)培訓(xùn)130多人次，較好地推動(dòng)中華茶文化走向東盟國(guó)家。

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[1]馬蕊，古能平，梁裕.中高職銜接視角下的茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)人才培養(yǎng)調(diào)研報(bào)告[J].高教論壇，2017，5（5）：108-111.

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基金項(xiàng)目：廣西職業(yè)教育第一批職業(yè)教育專業(yè)發(fā)展研究基地，廣西職業(yè)教育茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)及專業(yè)群發(fā)展研究基地，（桂教職成〔2018〕37號(hào)）;2019年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目，大數(shù)據(jù)背景下農(nóng)科專業(yè)教學(xué)預(yù)警和干預(yù)機(jī)制的研究與實(shí)踐，GXGZJG2019B123，桂教職成〔2019〕41號(hào);廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)教改課題，針對(duì)中高職銜接生源的校企共建現(xiàn)代學(xué)徒制模式研究與實(shí)踐，桂職院〔2016〕152號(hào)16JG29。

作者簡(jiǎn)介：馬蕊（1987-），女，黑龍江黑河人，講師，主要從事茶樹栽培與茶葉加工、茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)研究、茶葉加工及植物功能成分化學(xué)科學(xué)研究等。