曹軼群 黎杰 蒙韋玲

摘要：采用自上而下（top-down）對(duì)食用花生油中黃曲霉毒素B1（AFB1）的不確定度進(jìn)行評(píng)定，數(shù)據(jù)主要來(lái)源于實(shí)驗(yàn)室平時(shí)檢測(cè)數(shù)據(jù)。不確定度通過(guò)期間精密度不確定度分量和偏倚不確定度分量進(jìn)行合成，獲得實(shí)驗(yàn)室黃曲霉毒素B1（AFB1）的擴(kuò)展不確定度值為6.5%（k=2）。該方法避免了復(fù)雜的分量查找計(jì)算，簡(jiǎn)化了不確定度的評(píng)定。

關(guān)鍵詞：黃曲霉毒素B1（AFB1）、測(cè)量不確定度、自上而下（top-down）

中圖分類(lèi)號(hào)：TS211.7? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.049

Abstract：Adopt top-down to assess the measurement uncertainty of AFB1 in edible peanut oil. The available dada mainly came from the lab's usual testing. Combined a measurement precision estimate and the uncertainty associated with the bias into the measurement uncertainty of AFB1. The expanded uncertainty was 6.5%（k=2）. Top-down avoids the complicated sources of uncertainty lookup and calculation， and simplifies the process of estimation.

Key words：afflation B1（AFB1）;measurement uncertainty;top-down

0? ?引言

黃曲霉毒素是污染農(nóng)產(chǎn)品（花生）毒性最大的一類(lèi)真菌毒素，黃曲霉毒素B1（AFB1）極易殘留于小作坊壓榨制備得到的花生油中，所以對(duì)于食用花生油中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)意義重大[1]。而檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在提供檢測(cè)結(jié)果時(shí)，還需面對(duì)如何做到更加科學(xué)準(zhǔn)確、如何避免檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)、如何良好地平衡質(zhì)控和成本等問(wèn)題，因此測(cè)量結(jié)果的不確定度評(píng)定顯得尤為重要。

Top-down利用期間精密度測(cè)量條件下的數(shù)據(jù)，分別將偏倚和期間精密度二者帶來(lái)的累積效應(yīng)予以合并，視為不確定度的估計(jì)量。使得不確定度最大限度地涵蓋樣品、人員、儀器、環(huán)境、檢測(cè)等因素，從總體上反映檢測(cè)系統(tǒng)的不確定度[2-3]。這種評(píng)定方法具有簡(jiǎn)便與操作性強(qiáng)等特點(diǎn)，最大限度地避免了GUM方法中由于變量間存在的協(xié)方差而導(dǎo)致交互效應(yīng)無(wú)法估計(jì)、影響分量查找的不確定性和非正態(tài)繁瑣的數(shù)學(xué)運(yùn)算等問(wèn)題[4-5]。目前，大多檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室仍然采用GUM方法評(píng)定，近年由于Top-down的引入及宣貫，逐漸在國(guó)內(nèi)得到推廣應(yīng)用，該評(píng)定方法在環(huán)境醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。但在食品檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用仍少見(jiàn)。

結(jié)合食用花生油黃曲霉毒素B1的日常檢測(cè)數(shù)據(jù)，采用Top-down對(duì)食用花生油中黃曲霉毒素B1的不確定度進(jìn)行評(píng)定。

1? ?試驗(yàn)方法

1.1? ?自上而下

根據(jù)不確定度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)RB/T 141—2018《化學(xué)檢測(cè)領(lǐng)域測(cè)量不確定度評(píng)定 利用質(zhì)量控制和方法確認(rèn)數(shù)據(jù)評(píng)定不確定度》，把測(cè)量不確定度分為2個(gè)部分：期間精密度不確定度分量（uR'，rel）和偏倚不確定度分量（ub，rel）。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件及標(biāo)準(zhǔn)要求，采用top-down利用標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣品對(duì)評(píng)定期間精密度不確定度分量，利用加標(biāo)回收評(píng)定偏倚不確定度分量。

1.2? ?數(shù)據(jù)來(lái)源

按照標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.22—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定》中第三法進(jìn)行日常檢測(cè)。從檢驗(yàn)室一年的檢測(cè)數(shù)據(jù)中，隨機(jī)選取同水平標(biāo)準(zhǔn)溶液數(shù)據(jù)20個(gè)，隨機(jī)選取不同水平樣品對(duì)15組，隨機(jī)選取6個(gè)水平加標(biāo)回收數(shù)據(jù)。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?標(biāo)準(zhǔn)溶液結(jié)果

ADs=0.294<1，ADMR=0.706<1，表明在99%概率下接受測(cè)量系統(tǒng)的正態(tài)性與獨(dú)立性假設(shè)。數(shù)據(jù)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為視為uR'rel（stand）=2.89%。

標(biāo)準(zhǔn)溶液數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。

2.2? ?樣品對(duì)結(jié)果

樣品對(duì)的重復(fù)性結(jié)果通過(guò)AD正態(tài)及獨(dú)立性檢驗(yàn)，ADs=0.702<1，ADMR=0.699<1，其相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為：ur，rel（range）=Rrel/1.128=0.931%。

樣品對(duì)數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。

2.3? &nbsp;期間精密度不確定度分量

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)溶液樣品分析的不確定度合成公式，期間精密度不確定度分量合成如下：

2.4? ?偏倚不確定度分量

加標(biāo)回收通過(guò)t檢驗(yàn)：t=×（100.16-100）/1.25= 0.29<t臨=2.57，表明數(shù)據(jù)在統(tǒng)計(jì)上95%概率下不存在顯著差異，即測(cè)量系統(tǒng)中未發(fā)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)上顯著系統(tǒng)誤差。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)ub，rel=brms，rel=1.14%。

回收率數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。

2.5? ?擴(kuò)展不確定度

合成期間精密度不確定度分量和偏倚不確定度分量，得到合成不確定度，包含因子選k=2，在95%概率下擴(kuò)展不確定度為：

測(cè)得結(jié)果為27.1 μg/kg的樣品，包含概率95%下的不確定度U=27.1×65%= 1.8 μg/kg，結(jié)果表示為27.1±1.8 μg/kg。

3? ?結(jié)論

采用Top-down評(píng)定食用花生油中黃曲霉毒素B1的不確定度時(shí)，通過(guò)期間精密度和偏倚進(jìn)行合成，得到擴(kuò)展不確定度值為6.5%（k=2），該方法可以充分利用平時(shí)檢測(cè)的數(shù)據(jù)，不需要特意進(jìn)行評(píng)定數(shù)據(jù)的測(cè)量，大大減少評(píng)定工作量。Top-down評(píng)定有簡(jiǎn)單、易于操作等優(yōu)勢(shì)，比較適合在化學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室推廣應(yīng)用。

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