王燦 袁恩平 屈用函 王紹祥 張雪廷 李云 趙水靈

辣椒（Capsicum annuum L.），茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物。其適應(yīng)性廣、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)業(yè)鏈長，栽培面積逐年上升，近年來我國辣椒年播種面積在150萬～200萬hm2，占全國蔬菜總播種面積的8%～10%[1]。云南省作為國內(nèi)辣椒生產(chǎn)地之一，辣椒種植面積約220萬畝（14.67萬hm2），主要分布于文山、昭通、紅河等地。2019年文山州辣椒種植面積約178.9萬畝（11.93萬hm2），占云南省辣椒種植面積的81.32%，現(xiàn)已成為云南省主要的辣椒原料生產(chǎn)基地，主要栽培品種為丘北辣椒、朝天椒和小米辣[2]。文山州地處云南省東南部低緯度高原地區(qū)，大部分地區(qū)屬西風(fēng)帶中亞熱帶季風(fēng)氣候。全境山巒起伏，河谷溝壑縱橫，海拔618～2991.2 m，高低海拔氣候差異顯著，具有地形地貌多樣和氣候立體的特點(diǎn)。文山春秋長冬夏短，氣候終年溫暖。大部分地區(qū)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。年均氣溫12.8～18.1℃，月均最高氣溫16.8～23℃，最低氣溫7.2～10.6℃;年均日照時(shí)數(shù)2028 h，年均積溫6829.3℃。無霜期平均為309天，初霜出現(xiàn)于12月初，終霜出現(xiàn)于1月底，全年晝夜溫差11.7℃，平均相對(duì)濕度75%，常年平均降雨量1187.8 mm，全年降雨量約28億m3。

為進(jìn)一步摸清文山州辣椒冬季育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，為下一步指導(dǎo)文山州冬季辣椒工廠化育苗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供決策參考，2019年12月下旬～2020年1月上旬，文山州農(nóng)業(yè)科學(xué)院辣椒研究所科技人員組成調(diào)研組深入文山州辣椒種植適宜區(qū)、次適宜區(qū)調(diào)研辣椒冬季育苗現(xiàn)狀，調(diào)研方式主要以實(shí)地查看、談話走訪為主，針對(duì)調(diào)研情況梳理出文山州冬季辣椒育苗現(xiàn)狀、冬季育苗方式、冬季育苗主要設(shè)施、冬季育苗存在問題等幾方面內(nèi)容，同時(shí)對(duì)冬季育苗中存在問題及冬季育苗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提出合理對(duì)策及建議。

文山州冬季辣椒育苗現(xiàn)狀地域分布現(xiàn)狀

共調(diào)查16家辣椒育苗基地，其中硯山縣7家（43.75%），丘北縣4家（25%），文山市2家（12.5%），廣南縣、富寧縣1家、馬關(guān)縣各1家（各占6.25%），文山州辣椒冬季育苗地域分布見表1。

規(guī)?，F(xiàn)狀

將調(diào)查的16家育苗基地按規(guī)模大小分為3個(gè)等級(jí)（表2）。等級(jí)1為辣椒育苗量500萬株以上的有3家，占本次調(diào)查總數(shù)的18.75%;等級(jí)2為辣椒育苗量100～500萬株的有8家，占50%;等級(jí)3為辣椒育苗量100萬株以下的有5家，占31.25%。從地域分布看文山州“3縣1市”中育苗基地最多、規(guī)模最大的辣椒育苗基地主要分布在硯山縣，多集中于硯山縣G80、G8013高速周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。從規(guī)模分布來看，總體呈“中間重，兩頭輕”，大部分育苗場多為等級(jí)2（圖1）。

育苗設(shè)施現(xiàn)狀

育苗設(shè)施是否完善是影響工廠化育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一，育苗設(shè)施越完善，其效益相對(duì)越高，同時(shí)前期投入也越大。受不同地區(qū)環(huán)境條件影響，育苗設(shè)施、苗床類型也多種多樣。公司、合作社等育苗基地的育苗設(shè)施以塑料連棟大棚為主，高度在3～6 m，內(nèi)外設(shè)有遮陽網(wǎng)，頂部及四周有窗（圖2）。白天當(dāng)連棟大棚中的溫度比較高時(shí)，可以直接開啟頂窗，并結(jié)合內(nèi)外遮陽效果，同時(shí)也可將側(cè)窗開啟通風(fēng)，來保證大棚內(nèi)適宜的溫度。文山地區(qū)冬季霜凍較頻繁，棚內(nèi)可搭建高90 cm、寬150 cm的小拱棚（圖3）防霜凍災(zāi)害。苗床大部分為高度在30 cm或100 cm左右固定式的干漂簡易苗床，少部分為漂浮育苗床架子，苗盤均采用162、200孔白色聚苯泡沫盤，一方面降低成本，另一方面拆建方便（圖4）。

個(gè)體經(jīng)營的高、中規(guī)模育苗基地以塑料大棚為主（圖5），寬2 m、高1.8 m，中間設(shè)過道，兩邊為育苗區(qū)域，可進(jìn)行干漂育苗和漂浮育苗（圖6）。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，個(gè)體經(jīng)營的育苗基地多以漂浮育苗為主，其原因是相較于干漂育苗，漂浮育苗的勞動(dòng)力、成本投入都比較低，平時(shí)管理花費(fèi)時(shí)間相對(duì)較少。另外由于文山州的地形氣候多樣、農(nóng)業(yè)設(shè)施落后，一些地區(qū)沒有接通農(nóng)業(yè)用水，無法鋪設(shè)灌溉設(shè)施，只能依靠當(dāng)?shù)亟涤晷钏蚴褂盟囘\(yùn)水，導(dǎo)致干漂育苗受到限制。漂浮育苗對(duì)水需求量相對(duì)較低，因此一些水源缺乏地區(qū)多以漂浮育苗為主。

散戶、農(nóng)戶多采用集中搭建小拱棚（圖7），也可在自家后院、田間搭建進(jìn)行育苗，僅以滿足自身需求為主，大部分為簡易小拱棚育地苗、少部分是漂浮育苗。選取平整土地，在起好壟的土地兩邊插入竹片使其成為圓拱形，覆蓋上薄膜，一個(gè)簡易的小拱棚便搭建完成。同時(shí)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶為提高苗床溫度、濕度，根據(jù)自身積累的經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源采用覆蓋松針、稻草等措施，具有一定保護(hù)效果，也為有機(jī)廢棄物基質(zhì)化提供了新的利用途徑。

總之，不同規(guī)模育苗基地設(shè)施受經(jīng)濟(jì)條件、管理技術(shù)、環(huán)境條件、秧苗需求量等因素影響，具有顯著差異和優(yōu)缺點(diǎn)（表3）。

文山州冬季辣椒育苗方式

本次調(diào)查中，育苗方式大致可分為3種，干漂育苗、漂浮育苗和露地育苗。大型育苗基地均以干漂為主，中小型育苗基地以漂浮為主，散戶以平畦育苗為主，極個(gè)別農(nóng)戶采用撒播+漂浮育苗。從表4中可以看出年出苗在100萬株以上的育苗基地為干漂方式育苗的占63.64%，采用漂浮育苗的占18.18%，撒播+漂浮結(jié)合和平畦育苗占18.18%，這反映了干漂育苗在文山冬季育苗中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

詳細(xì)了解育苗基地管理人員對(duì)不同育苗方式的看法后，對(duì)各育苗方式進(jìn)行對(duì)比分析（表5）。

干漂育苗

干漂育苗為穴盤育苗的一種，使用的是泡沫穴盤，為云南當(dāng)?shù)靥赜械挠绶绞?。?shí)際生產(chǎn)中，干漂育苗作為最主要的辣椒育苗方式，其優(yōu)點(diǎn)顯而易見。育苗基質(zhì)具有良好的固相、液相、氣相結(jié)構(gòu)，為根系發(fā)育創(chuàng)造了良好的生長環(huán)境，同時(shí)可促進(jìn)多級(jí)側(cè)根生長，增大根的表面積，使根系與基質(zhì)緊密交織為一體，移栽時(shí)成團(tuán)移出，保護(hù)根系不受物理損傷，有效縮短移栽后的緩苗期，極大提高成活率。育苗過程中由于每一株苗都獨(dú)立生長在一個(gè)孔穴中，顯著降低了病蟲害傳播速度，使病害容易得到控制，保證了秧苗質(zhì)量和產(chǎn)量。缺點(diǎn)是對(duì)育苗設(shè)施要求較高，受地形環(huán)境、農(nóng)業(yè)設(shè)施基礎(chǔ)建設(shè)限制，同時(shí)前期建設(shè)投入成本高，要求具備一定的管理技術(shù)。

漂浮育苗

優(yōu)點(diǎn)是一方面漂浮育苗相對(duì)于干漂育苗方便、省水、省事、節(jié)約成本，另一方面對(duì)育苗設(shè)施要求不高，投入資金小，適合個(gè)體經(jīng)營。缺點(diǎn)是由于農(nóng)戶為節(jié)約成本，對(duì)營養(yǎng)液的更換和消毒工作不重視，導(dǎo)致水體、幼苗根際有害微生物大量繁殖，一旦部分區(qū)域幼苗感病，就會(huì)通過營養(yǎng)液大面積傳播，加重苗期病害，導(dǎo)致病情不可控制和對(duì)農(nóng)民利益造成損失;其次由于大棚設(shè)施簡陋（薄膜覆蓋不嚴(yán)實(shí)，存在漏風(fēng)現(xiàn)象），缺少相關(guān)抗寒設(shè)施和加溫設(shè)施，對(duì)霜凍抵抗能力較弱，導(dǎo)致霜降期幼苗受到低溫脅迫;同時(shí)夏季通風(fēng)降溫管理不方便，需多人把覆蓋大棚薄膜掀開，操作復(fù)雜繁瑣。

平畦育苗

該方式對(duì)育苗設(shè)施要求不高，機(jī)動(dòng)靈活，但也存在抵抗霜凍能力較弱、薄膜覆蓋不嚴(yán)實(shí)等問題，其次在小拱棚育地苗中，由于農(nóng)戶無法對(duì)育苗土壤徹底消毒殺菌，因此在育苗過程中，容易滋生微生物、雜草等，增加清除工作量，另外播種時(shí)由于人工撒種過于隨意，某些區(qū)域生長出來的幼苗過于集中，養(yǎng)分競爭激烈，導(dǎo)致秧苗質(zhì)量參差不齊、不易管理（表5）。

文山州冬季辣椒育苗市場現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?/p>

調(diào)查結(jié)果顯示，不同地區(qū)辣椒苗價(jià)格受育苗時(shí)間早晚、育苗量多少、辣椒品種不同、霜凍災(zāi)害是否發(fā)生等因素影響各有差異（表6）。以硯山縣稼依鎮(zhèn)硯綠農(nóng)民專業(yè)合作社育苗基地代育苗價(jià)格為例，正常年份辣椒苗價(jià)格為0.12～0.16元/株，育苗時(shí)間約從當(dāng)年10月開始，次年1～2月移栽;辣椒品種多為‘潤冠78‘權(quán)御天下‘茂研24號(hào)‘艷紅等朝天椒品種及云南本地小米辣。2019年文山所在區(qū)霜凍災(zāi)害嚴(yán)重，辣椒苗價(jià)格提高為0.5元/株，較上一年價(jià)格翻三番多，且呈供不應(yīng)求態(tài)勢(shì)。

隨著文山州辣椒種植面積的不斷擴(kuò)大，育苗成為辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵一環(huán)，受種子價(jià)格高、霜凍災(zāi)害頻繁、勞動(dòng)力短缺等因素影響，辣椒育苗正由傳統(tǒng)的農(nóng)戶自家育苗向委托育苗工廠進(jìn)行無土育苗轉(zhuǎn)變，文山州辣椒工廠化育苗產(chǎn)業(yè)正在起步階段，現(xiàn)有的育苗基地?zé)o論從規(guī)模、現(xiàn)代科技含量、數(shù)量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，辣椒苗年供應(yīng)量不足1億株，根據(jù)文山州辣椒產(chǎn)業(yè)“十三五”規(guī)劃，2020年全州辣椒種植面積200萬畝（133333 hm2），2020年共需辣椒秧苗50億株左右，產(chǎn)業(yè)潛力巨大。

文山州冬季辣椒育苗產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展建議育苗產(chǎn)業(yè)存在的問題

調(diào)查結(jié)果表明文山州辣椒冬季育苗尚處于起步階段，主要存在以下問題：

◆基礎(chǔ)設(shè)施不完善? 抗自然災(zāi)害能力弱 不同地區(qū)低溫霜凍影響程度不同，辣椒苗受災(zāi)程度不同，主要原因?yàn)閹缀跛杏缁鼐鶡o有效增溫設(shè)施，僅靠人為加溫或增加覆蓋物提高棚溫，抵抗霜凍災(zāi)害效果不理想。

◆文山州辣椒冬季育苗市場需求不均衡 從調(diào)查結(jié)果看，目前文山州辣椒冬季育苗供應(yīng)量不足1億株，市場缺口40多億株，供不應(yīng)求，特別是霜凍低溫災(zāi)害頻發(fā)年份，辣椒苗價(jià)格是常年的5倍左右，市場供需極不平衡。

◆產(chǎn)業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 包括種子精選與處理、基質(zhì)篩選、基質(zhì)裝盤、精量播種、水肥調(diào)控、病蟲害防治、種苗出棚與運(yùn)輸?shù)仍趦?nèi)的諸多環(huán)節(jié)，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，僅靠經(jīng)驗(yàn)或人為判斷，往往造成秧苗質(zhì)量不一致，成本投入差異大，辣椒苗價(jià)格高低不一等問題，影響產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

◆育苗基地業(yè)務(wù)單一? 利用率不高限制基地自身發(fā)展 調(diào)查發(fā)現(xiàn)98%的育苗基地僅育辣椒苗，基地使用時(shí)間僅為半年，其余時(shí)間只能閑置，不能周年供應(yīng)，基地效益大打折扣。

◆專業(yè)化程度低 基質(zhì)質(zhì)量是育苗的關(guān)鍵，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大部分基地普遍存在基質(zhì)質(zhì)量不一、精細(xì)度低、滅菌不徹底、發(fā)酵不完全等問題，增大育苗風(fēng)險(xiǎn)，提高育苗成本。

育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

文山州政府相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)辣椒育苗項(xiàng)目的支持力度，擴(kuò)建改造現(xiàn)有基地，提高育苗基地抵抗自然災(zāi)害能力。各地農(nóng)科部門加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱育苗基地服務(wù)的指導(dǎo)，通過技術(shù)培訓(xùn)或氣象預(yù)警，提前采取光照補(bǔ)溫、增加覆蓋物，增蓋“棚內(nèi)棚”等措施，減少霜凍災(zāi)害損失。

辣椒種植主產(chǎn)縣農(nóng)科部門可根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，合理規(guī)劃布局，大力引導(dǎo)支持新建較高規(guī)格大中型育苗基地并給予水電等相關(guān)費(fèi)用政策優(yōu)惠，加大市場需求平衡能力，減少椒農(nóng)成本投入。

加大對(duì)農(nóng)業(yè)科研部門投入力度，鼓勵(lì)科研部門積極開展文山州辣椒冬季育苗關(guān)鍵技術(shù)特別是專用型、功能型辣椒育苗基質(zhì)研發(fā)，制訂文山州冬季辣椒工廠化育苗技術(shù)規(guī)程（標(biāo)準(zhǔn)）在全州推廣應(yīng)用，推進(jìn)文山州辣椒工廠化育苗向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

文山州辣椒種植面積最大的硯山縣、丘北縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，地方政府在產(chǎn)業(yè)布局時(shí)應(yīng)充分考慮辣椒與其他蔬菜產(chǎn)業(yè)合理布局，保證育苗基地周年使用，提高經(jīng)濟(jì)效益。

隨著生物技術(shù)的興起和發(fā)展，如砧木嫁接、試管組培等繁殖技術(shù)得到大量的應(yīng)用和推廣，增強(qiáng)了秧苗的適應(yīng)性和對(duì)環(huán)境的耐逆性，同時(shí)減少了育苗基質(zhì)制作的材料資源與工時(shí)耗費(fèi)，減少了病害，降低了生產(chǎn)成本。另外人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用也使得育苗大棚越來越智能化、機(jī)械化和自動(dòng)化。利用現(xiàn)代化智能設(shè)施設(shè)備對(duì)溫度、濕度、光照、水肥等因素進(jìn)行智能、精準(zhǔn)的控制，可以有效縮短育苗時(shí)間、提高集約化程度、增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，大大減少了勞動(dòng)力成本，保證了幼苗整齊、健壯、優(yōu)質(zhì)、抗病。政府及科研部門可因地制宜，以育苗大戶為主導(dǎo)，適當(dāng)進(jìn)行科技補(bǔ)貼和技術(shù)培訓(xùn)，以加強(qiáng)現(xiàn)代化育苗技術(shù)和設(shè)施建設(shè)對(duì)辣椒育苗產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)與引導(dǎo)作用。

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*項(xiàng)目支持：云南省科技人才和平臺(tái)計(jì)劃-創(chuàng)新人才項(xiàng)目（2017HB128）;云南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃-文山干鮮兩用辣椒新品種選育及關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目（2018AB011）;文山州"七鄉(xiāng)"系列人才項(xiàng)目-七鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才。

作者簡介：王燦（1993-），男，碩士，助理農(nóng)藝師，主要從事設(shè)施園藝與蔬菜育種工作。E-mail： 1561848631@qq.com。

**通信作者：趙水靈，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事丘北辣椒新品種選育與應(yīng)用工作。E-mail：871927183@qq.com。

[引用信息]王燦，袁恩平，屈用函，等.云南省文山州冬季辣椒育苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2020，40（16）：10-14.