文/劉 琴 周亞平 張泉鵬 成玉梅 張任華 曾廣廳 謝麗韞 李惠瓊 許 禎

（云南省昆明市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

奶水牛具有耐高溫、抗病能力強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，其乳脂率、乳蛋白率、乳糖和乳脂固體的含量大大高于荷斯坦牛，是加工制作高檔奶酪的理想原料。云南省奶水牛養(yǎng)殖歷史悠久，適宜的氣候條件，豐富的飼料資源非常適合奶水牛的生長。云南省具有優(yōu)良的地方品種資源，如檳榔江水牛、德宏水牛、滇西南水牛等，主要分布在德宏、文山、保山、大理等地區(qū)。從全省奶水牛養(yǎng)殖水平來看，仍存在飼養(yǎng)管理水平低，奶水牛的生產(chǎn)性能未充分發(fā)揮出來的問題，主要表現(xiàn)為產(chǎn)奶量低和體細(xì)胞數(shù)高，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為分析奶水牛日產(chǎn)奶量和其他乳成分之間的關(guān)系，為生產(chǎn)管理提供參考，本試驗(yàn)選取了云南省某奶水牛場的群體改良（DHI）數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，結(jié)果報(bào)告如下。

1 數(shù)據(jù)來源

云南省某奶水牛場2019年1—12月DHI測定數(shù)據(jù)，共2 170 條。

2 方法

2．1 體細(xì)胞分?jǐn)?shù)計(jì)算公式

體細(xì)胞分?jǐn)?shù)=Log2（體細(xì)胞數(shù)/100）+3。

2．2 數(shù)據(jù)收集整理

用Execl 2007收集整理數(shù)據(jù)，計(jì)算平均值及標(biāo)準(zhǔn)差，用SPSS16．0進(jìn)行 Pearson 進(jìn)行相關(guān)性分析，分析日產(chǎn)奶量及乳成分含量之間的相關(guān)性。

3 結(jié)果

3．1 奶水牛日產(chǎn)奶量和乳成分情況

奶水牛生產(chǎn)性能見表1。平均日產(chǎn)奶量為4．50 kg，乳脂率為6．98%，乳蛋白率為4．59%，乳糖含量為4．57%，尿素氮為22．20 mg/dL，體細(xì)胞數(shù)為50．00 萬個(gè)/mL。根據(jù)劉琴等（2016）報(bào)道，云南省奶水牛的日產(chǎn)奶量6．80 kg，平均乳脂率為6．80%，乳蛋白率為4．34%，乳糖含量為5．21%，體細(xì)胞數(shù)為19．68 萬個(gè)/mL[1]。與2016年的全省平均水平相比，該場奶水牛的產(chǎn)奶量、乳糖含量較低，體細(xì)胞數(shù)較高，說明該場的日糧配比不均衡，乳房炎發(fā)病率較高，存在一定程度的奶損失。

表1 奶水牛日產(chǎn)奶量和乳成分

表2 奶水牛日產(chǎn)奶量及乳成分間的Pearson相關(guān)性分析

3．2 日產(chǎn)奶量與乳成分的相關(guān)性

該場奶水牛日產(chǎn)奶量與乳成分的相關(guān)性見表2。

3．2．1 日產(chǎn)奶量與乳成分之間的關(guān)系

日產(chǎn)奶量與乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)呈極顯著的負(fù)相關(guān)（p＜0．01），隨著產(chǎn)奶量上升，乳蛋白率和體細(xì)胞數(shù)下降；與乳糖含量呈極顯著的正相關(guān)（p＜0．01），隨著產(chǎn)奶量的上升，乳糖含量上升；與乳脂率和尿素氮沒有顯著的相關(guān)性（p＜0．05）。以上結(jié)果與李玲等（2019）的報(bào)道部分一致，日產(chǎn)奶量與乳中總固形物含量、乳蛋白率、乳脂率及非脂乳固形物含量存在顯著的負(fù)相關(guān)（p＜0．01）[2]，與段柳艷等（2009）報(bào)道的荷斯坦牛部分一致，日產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率、非脂乳固體、乳糖含量相互之間有顯著的正相關(guān)[3]。

3．2．2 乳成分之間的相關(guān)性

乳脂率與乳蛋白率、尿素氮、體細(xì)胞分?jǐn)?shù)無顯著相關(guān)性（p＞0．05），與乳糖含量有極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系（p＜0．01）；乳蛋白率與乳糖含量有極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系（p＜0．01），與尿素氮有顯著的正相關(guān)關(guān)系（p＜0．05），與體細(xì)胞數(shù)無顯著相關(guān)關(guān)系（p＞0．05）；尿素氮與體細(xì)胞分?jǐn)?shù)無顯著相關(guān)關(guān)系（p＞0．05）。與鄧慧芳等（2013）的結(jié)果部分一致，乳脂率與乳糖含量有極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系[4]。

3．2．3 體細(xì)胞分?jǐn)?shù)與產(chǎn)奶量回歸方程

經(jīng)線性回歸擬合，體細(xì)胞分?jǐn)?shù)與日產(chǎn)奶量的關(guān)系為：體細(xì)胞分?jǐn)?shù)與日產(chǎn)奶量之間有極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，Y=9．521-0．428X（p＜0．01），體細(xì)胞分?jǐn)?shù)每下降1 分，產(chǎn)奶量增加0．428 kg，低于荷斯坦牛的下降幅度。周亞平等（2011）報(bào)道，荷斯坦奶牛體細(xì)胞線性分值每上升1 分，產(chǎn)奶量下降（奶損失）約為0．8．00 kg[5]。

4 結(jié)論

該奶水牛場的日產(chǎn)奶量、乳糖含量較低，說明日糧中精料不足，能量飼料不夠，奶水牛泌乳性能未得到最大限度發(fā)揮，體細(xì)胞數(shù)達(dá)到50．00 萬個(gè)/mL，存在一定的奶損失。日產(chǎn)奶量與乳蛋白率存在負(fù)相關(guān)關(guān)系、與乳糖含量之間存在正相關(guān)關(guān)系；乳脂率與乳含量有極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系；乳蛋白率與乳糖含量有極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，與尿素氮有顯著的正相關(guān)關(guān)系；體細(xì)胞分?jǐn)?shù)與產(chǎn)奶量、乳糖含量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。體細(xì)胞分?jǐn)?shù)每下降1分，產(chǎn)奶量增加0．428 kg。建議該場加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，開展隱形乳房炎早期篩查，科學(xué)配制日糧，提高奶水牛的生產(chǎn)水平。