李惠　殷海善　秦作霞　石莎

摘要 臨縣是山西省呂梁山沿黃紅棗產(chǎn)業(yè)帶的重點縣份，由于外部競爭關系和自身發(fā)展局限，近年來臨縣紅棗產(chǎn)業(yè)面臨著巨大發(fā)展困境。根據(jù)邁克爾·波特的五力模型，從5個層面分析了臨縣紅棗面臨的挑戰(zhàn)和機遇，并根據(jù)“三大戰(zhàn)略”原理提出適合該縣紅棗產(chǎn)業(yè)的差異化競爭戰(zhàn)略。

關鍵詞 紅棗產(chǎn)業(yè);競爭戰(zhàn)略;呂梁紅棗

中圖分類號 S-9文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2020）13-0256-02

Abstract Linxian County is an important part of jujube industrial belt along Yellow River in Lvliang City. The county has a long history of jujube planting. In recent years， due to the limitations of their own development and external competition， Linxian County jujube is facing the dilemma of development. According to Michael porters fiveforce model， the opportunities and challenges of Linxian jujube were analyzed. The differentiation strategy for jujube industry in the county basing on the principle of “three strategies” was proposed.

Key words Jujube industry;Competitive strategy;Lvliang jujube

我國紅棗種植歷史悠久，藥食同源，是我國特色果品，面積、產(chǎn)量均占世界總量的98%左右 [1]。近年來，得益于產(chǎn)業(yè)政策大力扶持，下游產(chǎn)業(yè)對紅棗需求持續(xù)增長及棗樹自身具有耐旱適應性強、早果速豐等種植優(yōu)勢，我國棗樹種植業(yè)呈現(xiàn)快速增長勢頭。紅棗不僅是山西省的特色支柱產(chǎn)業(yè)、主要經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)，也是臨縣等呂梁山區(qū)貧困農(nóng)民脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)。

紅棗加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前已有干制品、發(fā)酵制品、棗脯、紅棗飲料等品種。隨著物流業(yè)發(fā)展和中藥飲片等養(yǎng)生科學的普及，紅棗產(chǎn)業(yè)有廣闊市場前景和較高的經(jīng)濟、社會效益。但是由于先進的栽培技術和加工技術應用較少，紅棗產(chǎn)量、價格周期波動大，市場競爭失序，急需建立基于科學管理理論的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

1 臨縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)情況

呂梁山區(qū)是山西省乃至全國最大的集中連片的棗生產(chǎn)區(qū)，種植面積約106 667 hm2，約占全省的67%，其中臨縣種植面積在54 667 hm2，是呂梁山紅棗產(chǎn)業(yè)區(qū)的重要組成部分。

臨縣國土面積2 979 km2，共轄10鄉(xiāng)13鎮(zhèn)，人口57萬，是呂梁市人口最多的縣。地形溝壑叢生，晝夜溫差大，紅棗因其耐干旱、易生長，成為當?shù)刂饕a(chǎn)業(yè)，棗業(yè)收入占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半左右[2]。

臨縣棗樹種植歷史久遠，2 000多年前西周時期就有記載，2007年被國家林業(yè)局命名為“百家經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)示范縣（紅棗）”。2012、2013、2014連續(xù)3年由于病蟲害和秋雨裂果，紅棗幾乎絕收，棗農(nóng)損失慘重;2015年紅棗獲得大豐收，產(chǎn)量達18萬t，但市場滯銷，紅棗收購價格低至0.4元/kg，遠低于生產(chǎn)成本。同時由于農(nóng)村年輕人外出打工造成部分棗樹管理粗放，產(chǎn)出品質(zhì)不斷下降，臨縣漸漸失去紅棗傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢。

1.2 主要競爭者生產(chǎn)情況

新疆特殊的氣候適宜紅棗的種植，2011—2014年該地區(qū)林果總栽培面積增長很快，新疆特色林果種植面積達146 666 hm2，總產(chǎn)量650萬t，產(chǎn)值450多億元。新疆紅棗種植面積集中規(guī)模大，自然環(huán)境適宜形成了該區(qū)特有的紅棗栽培優(yōu)勢，所產(chǎn)紅棗市場接受度高，品牌市場占有率逐年上升。但其大規(guī)模產(chǎn)出也顯示了產(chǎn)品深加工能力不足、資源利用率低等問題[3]，80%紅棗都是制成初級產(chǎn)品被棗商收購，限制了新疆紅棗產(chǎn)業(yè)的效益增長。

2 競爭戰(zhàn)略分析

2.1 實施競爭戰(zhàn)略必要性

棗樹天然耐旱，兼具經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。臨縣地形破碎，水土流失嚴重，紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關系沿黃地區(qū)生態(tài)安全。但隨著新興紅棗產(chǎn)區(qū)興起和自身粗放管理、分散經(jīng)營，原有市場份額不斷被分割。如何利用先進的管理理論制定科學的發(fā)展戰(zhàn)略是亟待解決的問題[4]。

2.2 波特競爭理論

邁克爾·波特建立了基于“結構行為績效研究模型”的5種競爭力量模型（簡稱“五力模型”），并在《競爭戰(zhàn)略》一書中明確了3種通用戰(zhàn)略：總成本領先略 、差異化戰(zhàn)略 、專一化戰(zhàn)略[5]。

隨著市場經(jīng)濟繁榮，市場進一步細分，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部、企業(yè)之間競爭日益激烈，農(nóng)業(yè)相關產(chǎn)業(yè)如紅棗產(chǎn)業(yè)也應該運用科學的競爭戰(zhàn)略指導自身發(fā)展以便取得競爭優(yōu)勢。

2.3 臨縣紅棗競爭力分析

波特的五力競爭模型包括：新加入者威脅、客戶的議價能力、替代品的威脅、供貨商的議價能力和既有競爭者。這5種競爭力能決定產(chǎn)業(yè)的收益能力，會影響產(chǎn)品的價格、成本與必要投資，也決定了產(chǎn)業(yè)結構。

2.3.1 新加入者對臨縣紅棗的威脅。

目前新疆紅棗播種面積大，產(chǎn)量占全國總量的1/3，它的興起不僅對全國紅棗市場是一個巨大沖擊，更是臨縣紅棗的直接競爭者和替代者。

2.3.2 消費者議價能力分析。

全國主要紅棗品種有70多種，但口味、功效的差別不明顯，消費者品牌忠誠度不高。加工制成品更是品類繁多，市場進入門檻不高，難以形成寡頭壟斷。臨縣由深加工消化的紅棗產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的10%，初級加工業(yè)缺乏龍頭示范企業(yè)，產(chǎn)品科技含量低，消費者購買隨機性強，如果臨縣木棗不能開發(fā)特色產(chǎn)品或是創(chuàng)新發(fā)展，將很難獲得消費者忠誠度。

2.3.3 替代品的威脅。

來自蘋果為主的水果及其他干果的替代品是主要競品。蘋果供給彈性小需求彈性大，農(nóng)戶種植技術成熟，產(chǎn)量可控，市場需求穩(wěn)定，農(nóng)戶收入年較差不大。紅棗消費市場不穩(wěn)定，一是紅棗作為干果消費市場的挖掘還不夠充分，2015年全國紅棗總產(chǎn)量91.4萬t，按目前13.6億人口計算，人均消費僅6.7 kg。二是紅棗價格對消費習慣影響不大，干棗消費除了在端午節(jié)做粽子、中秋節(jié)做月餅、婚娶場合和農(nóng)村做油糕花饃等必備外，少部分用于養(yǎng)生和中藥飲片，市場容量有限。除一部分剛性需求外，如果當年干棗品質(zhì)下降或者供應量不足，會產(chǎn)生購買蘋果、杏或者其他干果代替的可能。

2.3.4 供貨商的威脅。

臨縣紅棗產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不科學。2015年是紅棗生產(chǎn)大年，全縣產(chǎn)量1.8×108 kg。平均產(chǎn)量14.1 kg/hm2。按照國家棗樹豐產(chǎn)林指標要求，北方山地棗糧間作6～10年生樹產(chǎn)量2 250 kg/hm2，11～20年生樹產(chǎn)量4 500 kg/hm2，20年生以上產(chǎn)量7 500 kg/hm2[6]，臨縣紅棗平均單產(chǎn)綜合估算不達國家標準的一半，除了木棗品種自身局限外，還有重栽輕管現(xiàn)象嚴重，標準化水平較低等原因。

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)字顯示，越來越多的棗商不再販賣本地棗。2015年，臨縣鮮棗收購價格是0.4～0.6元/kg，干棗0.2～1.0元/kg，比較效益低下，很多人將滯銷的紅棗喂羊、燒火。不斷擴大紅棗種植面積，而深加工產(chǎn)業(yè)鏈不足，儲藏運輸能力有限。同時當?shù)貤棶a(chǎn)品低檔次重復現(xiàn)象嚴重，導致山西零售市場上充斥著臨縣大小不同牌子的初級加工制成品，難以形成規(guī)模效應和名牌效益。

2.3.5 既有競爭者威脅。

我國棗樹劃分為北棗和南棗兩個生態(tài)型，地理位置是以淮河、秦嶺為界：北棗含糖量高適宜制干棗，南棗含糖量低適宜制蜜棗[7]。但近年來以新疆為主的西部紅棗產(chǎn)區(qū)，種植面積發(fā)展迅速，從產(chǎn)量和質(zhì)量均已趕超傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)。在市場需求不變的情況下，傳統(tǒng)紅棗產(chǎn)區(qū)的市場認可度和銷售空間必定受到擠壓，市場占有率大幅萎縮。

從競爭格局來看，由于棗品種多，且種植范圍分布廣泛，自由競爭激烈。消費者選擇還有一定的隨機性，紅棗企業(yè)的市場占有率仍有上升空間。

3 臨縣紅棗競爭戰(zhàn)略

基于現(xiàn)有市場競爭激烈、新進入者的威脅大、自身發(fā)展局限這幾種因素，臨縣紅棗只有提高自身的競爭力才能可持續(xù)發(fā)展。對此波特提出了成本領先戰(zhàn)略、產(chǎn)品差異戰(zhàn)略、專一化戰(zhàn)略這3種競爭戰(zhàn)略。保證自身競爭優(yōu)勢是所有戰(zhàn)略的核心，要獲得競爭優(yōu)勢就必須作出取舍，確定優(yōu)勢范疇。

對于臨縣紅棗來說，2015年的低價傾銷并沒有根本解決紅棗困局，反而在給消費者形成了臨縣紅棗低質(zhì)低價、過剩生產(chǎn)的印象。所以總成本領先策略對于臨縣來說并不算成功，持續(xù)的低收入還減弱了很多棗農(nóng)和棗商的信心，只有走差異化發(fā)展之路才是正確的選擇[8]。

3.1 走適度規(guī)模、標準示范基地之路

隨著人民生活水平提高，消費者對紅棗的品相、風味都有了要求。如果可以控制種植規(guī)模，對樹種進行調(diào)整優(yōu)化，選栽優(yōu)勢樹種，將一部分樹齡老化棗林轉(zhuǎn)作生態(tài)林。建立幾個示范實驗園區(qū)，引導棗農(nóng)主動對棗林進行高接換優(yōu)，產(chǎn)出有市場競爭力的優(yōu)勢產(chǎn)品。還應建立風險預警機制，根據(jù)大小年調(diào)控產(chǎn)量，穩(wěn)定市場價格。

3.2 走綠色化、有機化之路

臨縣木棗中P及VC、VE等抗氧化物成份含量最高，所含成份環(huán)磷酸腺苷是其特有的成份，具有和胃健脾、增強人體免疫能力的功效[9]。臨縣是居山西邊緣的農(nóng)業(yè)大縣，廠礦企業(yè)少，在地緣、環(huán)境、氣候與生態(tài)方面均具備有機紅棗的生產(chǎn)條件。這里溝壑較多，植被是天然的隔斷，氣候干燥無霜期短，病蟲害少發(fā)，再加上該區(qū)域棗農(nóng)投入能力低下，棗樹的化肥和農(nóng)藥使用較少，非常適合發(fā)展有機化種植的道路。如果能合理規(guī)劃一部分相對高寒區(qū)域進行有機化種植，可占領高端消費需求市場或打開國際市場。

3.3 走部分鮮食化之路

鮮食棗有“維生素丸”之稱，市場接受度高。種植冬棗可以錯開9月份全國陸地棗成熟的時間，早熟品種最高賣價達40元/kg。因此臨縣紅棗可以嘗試鮮食、干棗并舉。有兩個有利條件：一是臨縣能就近輻射華北市場，隨著冷鏈運輸、電子商務、物流的飛速發(fā)展，華北地區(qū)鮮食棗隔天可到。二是臨縣土地流轉(zhuǎn)成本低，勞動力豐富，種棗歷史悠久，有生產(chǎn)管理技術的棗農(nóng)眾多。如果生產(chǎn)鮮食棗可以迅速運往全國各地，經(jīng)濟效益高于制干紅棗。因此，可以現(xiàn)有的鮮食棗樹分類篩選，對優(yōu)良品種實行優(yōu)化栽培管理;擴大冷藏保鮮規(guī)模，延長保鮮時間，輻射更多的銷售市場。

3.4 走產(chǎn)品多元化、延長產(chǎn)業(yè)鏈之路

紅棗收獲時間集中，短期供應量過大會造成紅棗價格低迷?？梢詫⒓t棗產(chǎn)品多元化發(fā)展。隨著電子商務興起，精品土特產(chǎn)更容易被消費者接受和購買。2014年起“棗夾核桃”作為新型紅棗加工制品，中和了紅棗的甜膩和干核桃皮的苦澀，口味香甜、營養(yǎng)豐富，在電商和微商市場風靡。實驗表明，紅棗中總糖含量在70%以上，營養(yǎng)成分優(yōu)于烘焙用糖。如果能在大中城市推廣棗饃片、棗蛋糕等特色主食，培養(yǎng)消費者的口味習慣的同時，也可將紅棗納入居民主食范疇，開拓了新的消費市場。同時，由政府牽頭制定相關行業(yè)標準，整合全縣較大的生產(chǎn)企業(yè)，共同打造可以代表“中國紅棗之鄉(xiāng)”的優(yōu)質(zhì)品牌，從中發(fā)展棗泥、棗粉、棗醋、棗酒產(chǎn)品[10]，既減輕了干棗銷售壓力，又能延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高地域品牌競爭力。

3.5 走打造文化棗鄉(xiāng)，生態(tài)旅游之路

紅棗最早栽培于黃河流域，已有8 000多年的栽培史，它的歷史底蘊、文化附加值優(yōu)于平原丘陵地區(qū)果園。同時臨縣擁有保存完好的地上文物——磧口古鎮(zhèn)，清乾隆年間是中國北方著名的商貿(mào)重鎮(zhèn)。這里自然風光與人文景觀蘊藏著黃土民情風俗和黃河文化[11]。此外，臨縣還有義居寺、黑龍廟、毛主席東渡黃河紀念碑等景點，因此可以有效利用革命老區(qū)和旅游歷史文化的附加值，發(fā)展沿黃生態(tài)紅棗林，同時發(fā)展旅游業(yè)、假日經(jīng)濟和采摘觀光農(nóng)業(yè)來不斷提升臨縣紅棗的核心競爭力。

參考文獻

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