張麗

摘 要：植物源性食品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡幕A(chǔ)生活品，為人們提供身體所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，農(nóng)藥殘留是植物源性食品安全的重要誘因，引起國家及社會各界的高度重視，農(nóng)藥殘留檢測尤為重要。本文就植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測方法進(jìn)行了全面探討和闡述，旨在為植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測提供參考。

關(guān)鍵詞：植物源性食品;農(nóng)藥殘留;檢測方法

在植物種植過程中，農(nóng)戶為促進(jìn)植物生長，減少病蟲害問題的發(fā)生，往往會大量使用農(nóng)藥。如果使用不當(dāng)，就會造成農(nóng)藥殘留，特別是有機(jī)氯類農(nóng)藥，由于化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，很難在自然環(huán)境下分解。人們一旦長期食用農(nóng)藥殘留的食品，那將對食用者的身體機(jī)能造成不可挽回的損傷，甚至威脅生命。目前我國政府部門十分重視植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測工作，食品檢測工作者也嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測，但常規(guī)的檢測手段不能滿足樣品現(xiàn)場快速檢測的要求，因此食品檢測研究致力于開發(fā)更快速、更準(zhǔn)確、更環(huán)保的方法，滿足行業(yè)需求。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，植物源性食品農(nóng)藥殘留技術(shù)也在不斷發(fā)展與創(chuàng)新，極大的提高了農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的時效性和準(zhǔn)確性。本文就近年來植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行了闡述，旨在為農(nóng)藥殘留的檢測工作提供參考。

1 植物源性食品安全現(xiàn)狀

一直以來，食品安全問題都是我國社會各界十分關(guān)注的話題，而作為人們生活中必不可少的食品來源，植物源性食品面臨著嚴(yán)峻的農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)藥作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必不可少的生產(chǎn)資料，對于一些病蟲害的防治以及農(nóng)作物質(zhì)量和產(chǎn)量的提升都有重要作用，因此農(nóng)藥使用是一種十分普遍的現(xiàn)象。然而農(nóng)藥的大量盲目使用，會在植物根莖、果實(shí)上殘留大量農(nóng)藥成分，其中有機(jī)氯、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是當(dāng)前最為常見的農(nóng)藥殘留成分，會給食品質(zhì)量和食用者身體健康帶來嚴(yán)重危害。

2 植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測工作的作用

從食品安全角度出發(fā)，農(nóng)藥殘留是植物源性食品繞不開的一個問題，因此必須確保食品中農(nóng)藥殘留符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。農(nóng)藥殘留檢測便是基于此背景下開展的一項(xiàng)食品安全管理工作，通過農(nóng)藥殘留檢測一方面能夠掌握植物源性食品質(zhì)量安全情況，為廣大人們飲食安全及生命健康提供堅(jiān)實(shí)的后盾。另一方面，植物源性食品安全關(guān)乎著我國食品行業(yè)的安全穩(wěn)定發(fā)展，因此加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測工作還能夠甄別和淘汰劣質(zhì)、有害食品，進(jìn)而促進(jìn)我國食品行業(yè)的長遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。由此可見，農(nóng)藥殘留檢測工作至關(guān)重要。

3 植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測方法

3.1 色譜技術(shù)

色譜技術(shù)檢測法是植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測工作中一種十分常見的檢測方法，該方法由于發(fā)展較早，目前已形成一套十分完善的色譜分離技術(shù)體系，包含了氣相色譜法、液相色譜法、液質(zhì)聯(lián)用和氣質(zhì)聯(lián)用法等多種色譜分析技術(shù)，能夠滿足大多數(shù)農(nóng)藥殘留檢測工作的技術(shù)要求。在實(shí)際檢測工作中，要根據(jù)檢測農(nóng)藥的類型及特征選擇科學(xué)合理的分析技術(shù)，目前色譜聯(lián)用質(zhì)譜具有較高的分辨率和靈敏度，相比單純的色譜法在應(yīng)用效果上更加突顯。

3.2 酶抑制技術(shù)

現(xiàn)階段，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所使用的農(nóng)藥以有機(jī)氯、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥為主，其中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，因此根據(jù)酶在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中的高靈敏反應(yīng)能夠檢測出植物源性食品中的農(nóng)藥含量。酶抑制檢測技術(shù)具有操作簡單、成本低和準(zhǔn)確性高的應(yīng)用優(yōu)勢，因此該技術(shù)在植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測中十分普遍。值得注意的是，酶抑制檢測技術(shù)對酶試劑的質(zhì)量要求很高，因此需要高度重視該環(huán)節(jié)的技術(shù)管控[1]。

3.3 表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)

該技術(shù)是植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域的一種新興技術(shù)，借助增加后的拉曼散射技術(shù)提升對農(nóng)藥殘留成分的檢測效果。表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)具有檢測速度快、精準(zhǔn)度高和樣品要求低的技術(shù)優(yōu)勢，因此獲得了農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域的高度重視。隨著相關(guān)研究工作的逐步深入，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)在應(yīng)用上更加成熟，成為我國植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要發(fā)展趨勢[2]。

3.4 分子印跡技術(shù)

分子印跡技術(shù)是一種從復(fù)雜基質(zhì)中有效識別和捕捉目標(biāo)化合物的檢測技術(shù)，它能夠準(zhǔn)確檢測植物源性食品中的農(nóng)藥殘留。該技術(shù)能實(shí)現(xiàn)食品中農(nóng)藥殘留成分的有效吸附和富集，如此大大提高了農(nóng)藥殘留檢測的效果和質(zhì)量。與此同時，該技術(shù)還具有檢測成本低和理化性質(zhì)穩(wěn)定的運(yùn)用優(yōu)勢，目前已廣泛應(yīng)用于有機(jī)磷類及三嗪類等農(nóng)藥殘留成分的檢測工作中[3-4]。

4 結(jié)論

綜上所述，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的帶動下，植物源性食品農(nóng)藥檢測方法也日益豐富和多樣，能夠滿足各種農(nóng)藥殘留檢測的需求，為我國食品安全提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。色譜技術(shù)、酶抑制檢測技術(shù)、表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)和分子印跡技術(shù)在應(yīng)用上也更加成熟與普及，相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)也將進(jìn)一步優(yōu)化和創(chuàng)新，進(jìn)而推動我國植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測工作的高質(zhì)高效開展。

參考文獻(xiàn)

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