桑曉晴

摘 要：學(xué)校是人員密集的區(qū)域，學(xué)生的就餐十分集中，每年的9月份是學(xué)生食物中毒最為集中的時(shí)期。在學(xué)校中，群體性食物中毒涉及范圍廣，人數(shù)多，如果不能妥善處理，將會(huì)造成嚴(yán)重的后果。因此，在學(xué)校群體性食物中毒中，不但要立刻開展現(xiàn)場(chǎng)救治，還要做好取證和調(diào)查工作。本文主要是提出了群體性食物中毒的應(yīng)對(duì)策略，希望為相關(guān)研究提供參考，確保飲食安全和人員安全。

關(guān)鍵詞：學(xué)校;群體性;食物中毒;應(yīng)急處理;防控

校園食品衛(wèi)生安全問題關(guān)乎師生健康和學(xué)校的長(zhǎng)效發(fā)展。確保校園食品安全，避免出現(xiàn)群體性食物中毒事件已經(jīng)成為相關(guān)部門的重要研究課題。在本文中，首先對(duì)學(xué)校群體性食物中毒事件進(jìn)行了流行病學(xué)特征分析，然后提出了有效的應(yīng)急處理對(duì)策，并建立預(yù)防控制方案，希望能夠減少食物中毒事件的發(fā)生，確保校園食品安全。

1 學(xué)校群體性食物中毒危險(xiǎn)因素

在學(xué)生群體性事物中毒事件中，蠟樣芽孢菌和霉菌以及大腸埃希菌、諾如病毒等是造成中毒的微生物細(xì)菌。如果食堂沒有嚴(yán)格管理食物，那么食物很容易變質(zhì)和污染。另外，因?yàn)楹芏嗍澄镏写嬖谵r(nóng)藥殘留，如果不能做好處理，也容易出現(xiàn)中毒事件。尤其是在很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂，因?yàn)樵O(shè)施不夠完善，并且容易忽視安全監(jiān)管問題，而導(dǎo)致食物中毒事件。出現(xiàn)食物中毒之后，如果不能及時(shí)進(jìn)行處理，可能產(chǎn)生不可估量的損失[1]。

在很多學(xué)校中，食堂基礎(chǔ)設(shè)施不全，并且規(guī)模小，難以開展大量食品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，并且在食物的處理中，可能存在著設(shè)備不足的問題，另外，在食堂的管理中，也存在著監(jiān)管不到位的問題，例如缺乏通風(fēng)、餐具消毒工作不到位，或者是防塵、防腐、防蟲害等問題無法有效落實(shí)等等。在學(xué)校的食堂中，缺乏對(duì)衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，管理不足，并且相關(guān)部門缺乏衛(wèi)生意識(shí)、法律意識(shí)。并且多數(shù)食堂是外包的經(jīng)營(yíng)形式，這些都導(dǎo)致食品安全管理問題堪憂，容易出現(xiàn)食物中毒事件[2]。

2 學(xué)校群體性食物中毒應(yīng)急處理措施研究

在我國(guó)的法律中，有關(guān)于突發(fā)事件應(yīng)急報(bào)告的相關(guān)制度，要求學(xué)校在出現(xiàn)群體性食物中毒之后的2 h內(nèi)，報(bào)告給當(dāng)?shù)氐恼块T，在政府部門收到信息報(bào)告之后，要及時(shí)進(jìn)行信息的核查和記錄，并且做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，第一時(shí)間進(jìn)行搶救，保留中毒者的嘔吐物或者是排泄物，送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢查，然后進(jìn)行后續(xù)的調(diào)查。

及時(shí)實(shí)施應(yīng)急預(yù)案，建立指揮部，準(zhǔn)備好需要的執(zhí)法文書和證明，在抵達(dá)學(xué)校的事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)之后，開展取證采樣，并且對(duì)患者進(jìn)行檢查和救治。并且進(jìn)行應(yīng)急救援，向相關(guān)部門申請(qǐng)物資或者技術(shù)支持。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求采取臨時(shí)防控對(duì)策，防止中毒狀況的擴(kuò)展，并且相關(guān)部門需要針對(duì)食物中毒食品來源進(jìn)行調(diào)查，并且針對(duì)可預(yù)見流向采取有效的防控措施和對(duì)策[3]。

在現(xiàn)場(chǎng)的管理中，需要加強(qiáng)消毒工作，現(xiàn)場(chǎng)使用過的餐具和設(shè)備等，需要高溫消毒，或者使用漂白粉浸泡，必要時(shí)進(jìn)行銷毀，利用0.5%的漂白粉溶液對(duì)可能被污染的冰箱和地面等進(jìn)行消毒和擦拭。

衛(wèi)生部門需要做好應(yīng)急響應(yīng)工作，并且在之后，對(duì)涉事的當(dāng)事人追究法律責(zé)任，處罰責(zé)任人和相關(guān)單位，在處理完事件之后，進(jìn)行綜合的全面調(diào)查，并發(fā)布信息，緩解公眾的不良情緒。

3 學(xué)校群體性食物中毒防控措施分析

在學(xué)校的管理工作中，法定代表人是食品安全的首要負(fù)責(zé)人。因此，在日常管理工作中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)需要加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，并且定期組織召開食堂飲食衛(wèi)生會(huì)議，根據(jù)師生的意見，不斷改進(jìn)食品管理工作。學(xué)校需要對(duì)食堂食品加工進(jìn)行全過程監(jiān)督，從最初的食物采購(gòu)環(huán)節(jié)到之后的質(zhì)檢和登記入庫，以及食品加工和后期的餐具消毒以及保潔工作等等。開展全方面的監(jiān)督和監(jiān)管工作，并且形成責(zé)任制度，確保在不同環(huán)節(jié)中，細(xì)化并落實(shí)責(zé)任，從而方便管理和監(jiān)督工作的開展。

要不斷完善學(xué)校的相關(guān)就餐設(shè)施，加強(qiáng)就餐區(qū)設(shè)備建設(shè)，并且在實(shí)際工作中，設(shè)立消毒室、保潔室和儲(chǔ)藏室。加強(qiáng)對(duì)食品和設(shè)備的采購(gòu)管理，加強(qiáng)索證管理，對(duì)于登記記錄和收款，需要至少保存3年，方便之后的溯源工作。要聘請(qǐng)專業(yè)的工作人員，并且需要定期/不定期開展食品安全培訓(xùn)工作，加強(qiáng)食品安全加工和監(jiān)管。要對(duì)從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行定期檢查，保證其在有效期內(nèi)，并且做好工作者的安全健康檢查，督促他們定期更新健康證明。要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的日常健康檢查，一旦他們出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、咳嗽或者是皮膚化膿等狀況，需要做好休假處理，防止工作者帶病上崗。

4 結(jié)語

綜上所述，在校園中，食品安全關(guān)乎每個(gè)師生的健康，同時(shí)也關(guān)系到學(xué)校的利益。因此，做好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作十分重要。群體性食物中毒波及范圍廣，情況十分緊急。因此，需要建立有效的應(yīng)急方案，做好食物中毒事件的應(yīng)急處理，并且采取有效的防控對(duì)策，避免中毒事件，從而保證學(xué)校的飲食安全。

參考文獻(xiàn)

[1]郭曉紅.學(xué)校群體性食物中毒的應(yīng)急處理及其有效防控[J].中國(guó)醫(yī)藥指南，2019，17（2）：294-295.

[2]郭曉紅.學(xué)校集體性食物中毒事件的檢測(cè)分析[J].中國(guó)醫(yī)藥指南，2019，17（1）：288-289.

[3]郭曉紅.學(xué)校群體性就餐食物中毒的應(yīng)急處理[J].中國(guó)醫(yī)藥指南，2018，16（35）：289-290.