許審時

摘 要：現(xiàn)階段，隨著人們生活水平的提高，食品安全受到了人們的重視，食品安全不僅促進(jìn)著社會的發(fā)展，同時也關(guān)系著國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)?？萍嫉倪M(jìn)步，食品安全檢測技術(shù)也不斷更新，現(xiàn)有的檢測技術(shù)已經(jīng)無法適應(yīng)市場的需求。本文將針對食品安全監(jiān)測技術(shù)存在的問題進(jìn)行分析，提出針對性措施。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢測;歷程;改進(jìn)

現(xiàn)階段，食品安全備受社會各界人士的重視，安全的食品不僅能確保人們的日常生活，同時也關(guān)系著人們的健康生活，帶動著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。最近幾年，發(fā)生了很多食品安全問題事件，說明我國食品檢測體系還有很多漏洞和不足。為此，需要完善我國食品安全檢測技術(shù)體系，隨著現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)上也需要更新和優(yōu)化，以滿足時代的發(fā)展需求。雖然我國食品安全檢測能力已經(jīng)發(fā)展到了一定水平，但是還有很多突發(fā)食品安全事件，需要采取有效措施，以完善食品安全檢測體系。

1 食品檢測對食品安全的核心作用

食品檢測環(huán)節(jié)是食品流入到市場前的最后一道工序，同時也是十分重要的環(huán)節(jié)。隨著科技的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，國內(nèi)的食物品種不斷增多，要想確保食品安全，確保人們的健康，就要開展食品檢測工作。現(xiàn)階段，我國的很多食品檢測結(jié)構(gòu)已經(jīng)有了一套食品檢測流程，但是在檢測體系和技術(shù)上需要提升，先進(jìn)的技術(shù)沒有得到大力的應(yīng)用和推廣。為此，還需要政府部門給予政策上的支持，在監(jiān)督和管理上加大力度，讓食品安全有所保障，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[1]。

2 食品安全檢測中出現(xiàn)的問題

2.1 食品安全檢測技術(shù)不夠先進(jìn)

目前，還有很多食品的檢測技術(shù)和檢測方法尚未開發(fā)和研制。例如，蛋類、魚類以及牛奶等食品中致敏蛋白的檢測技術(shù)就開發(fā)的較少。與此同時，很多的企業(yè)在食品加工和生產(chǎn)中，會用到雙氧水或者膨松劑等，這些非食品添加劑會給人體的健康帶來嚴(yán)重傷害，甚至?xí)斐芍卸?，對于這些物質(zhì)的檢測，沒有統(tǒng)一的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，這些物質(zhì)的檢測很多是定性檢測，但是定性檢測缺乏準(zhǔn)確性，無法檢測出添加量。很多的食品添加劑沒有相關(guān)的檢測技術(shù)，僅規(guī)定了使用限量以及范圍，相關(guān)部門沒有監(jiān)督依據(jù)，很多的不法生產(chǎn)廠家就利用此漏洞，做出了違法行為，為食品埋下了安全隱患。我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)還需要提升，尤其是在靈敏度以及特異性上。另外，隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，環(huán)境的保護(hù)也備受關(guān)注，國外研發(fā)了可以檢測污染物的檢測技術(shù)和方法，尤其是對于獸藥殘留的檢測等，采用了先進(jìn)的技術(shù)和儀器。很多國家在檢測技術(shù)上投入了較多的資金，我國在這些方面還比較欠缺[2]。

2.2 食品安全法律法規(guī)不夠完善

現(xiàn)階段，我國食品安全相關(guān)法律法規(guī)不統(tǒng)一，很多違法商家有了可乘之機(jī)，導(dǎo)致了食品安全問題，一般情況下，很多商家都是為了追求經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)中存在僥幸心理，忽視了食品安全。另外，隨著社會的發(fā)展，在食品安全監(jiān)督上也出現(xiàn)了問題，監(jiān)管的力度不足，法律法規(guī)尚未起到約束作用，很多檢測機(jī)構(gòu)都只是檢查假冒偽劣商品，沒有對于食品的成分采取有效檢查。發(fā)生食品安全問題之后，僅僅是稽查銷售環(huán)節(jié)。

2.3 食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全

現(xiàn)階段，我國食品檢測行業(yè)還沒有形成統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。由于我國制定標(biāo)準(zhǔn)的部門過多，各個部門之間沒有有效溝通，往往都是各自運(yùn)行，造成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)條款太多，其中國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都出現(xiàn)了重復(fù)，甚至矛盾等問題，沒有統(tǒng)一性，在實(shí)施和執(zhí)法過程中無法落實(shí);另外，標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容也存在很大差異，尤其是我國制定的標(biāo)準(zhǔn)和國外國家相比要求較低，其中定量和定性指標(biāo)很少，檢測的可操作性差，與此同時，在計量單位上也缺乏規(guī)范，檢測方法存在不配套等情況[3]。

3 改進(jìn)食品安全問題的相關(guān)辦法

3.1 健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

現(xiàn)階段，相關(guān)食品部門著手修訂相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，詳細(xì)闡述食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的整理歸納工作，建立了相對健全的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。有效完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，可以防止盲目的食品檢測工作，提升檢測的可靠度，進(jìn)一步落實(shí)食品檢測部門在技術(shù)上的規(guī)劃與責(zé)任。

3.2 消費(fèi)者要具備安全觀念

為了切實(shí)減少食品安全隱患，要不斷提高對企業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的監(jiān)管程度，并且消費(fèi)者也要具備食品安全觀念，明白食品安全對自身的關(guān)鍵作用。①利用媒體平臺揭露存在潛在安全隱患的食品問題，把這類食品公之于世。②政府相關(guān)部門要通過電視、網(wǎng)絡(luò)和報紙等宣傳途徑，定期進(jìn)行食品安全知識的宣傳活動，讓更多的消費(fèi)者重視食品安全問題。③消費(fèi)者要提升自己的消費(fèi)識別能力，在進(jìn)行食品選購時，要仔細(xì)查看食品的到期時間和食品成分，防止出現(xiàn)因食品損害消費(fèi)者人身健康的情況。

3.3 建立健全食品安全法律

導(dǎo)致食品安全問題的關(guān)鍵因素在于沒有健全的食品安全監(jiān)測法律法規(guī)。為了更好的解決這一問題，政府相應(yīng)部門要進(jìn)一步探析食品安全市場情況，依照國家食品檢測監(jiān)管條例科學(xué)有效的制定出具體的法律法規(guī)，以更好地為食品安全檢測與安全監(jiān)管服務(wù)，保障食品的安全可靠，提升消費(fèi)者的健康系數(shù)。當(dāng)前，政府相關(guān)部門已經(jīng)頒布了食品安全檢測法規(guī)，也建立了專門的檢測部門，在一定程度上解決了食品安全問題，但在較為詳細(xì)的管控中還是出現(xiàn)了某些問題，政府部門要更深層次的健全相關(guān)法律法規(guī)，構(gòu)建健全的食品抽樣體系。

4 食品安全檢測的發(fā)展趨勢

4.1 吸納先進(jìn)檢測設(shè)施

在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的當(dāng)今時代，食品安全檢測和管控中計算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用較為普遍，這一定程度上提高了食品安全檢測成功率，縮短了檢測時長，更有效的節(jié)約了檢測投資。所以，相關(guān)部門要加大檢測資金投入量，及時更換老舊檢測設(shè)施，提升檢測設(shè)施的工作效率和運(yùn)作速度。與此同時，當(dāng)食品企業(yè)出現(xiàn)食品生產(chǎn)與加工問題時，企業(yè)相關(guān)部門要聘請專業(yè)人員進(jìn)行檢測，保障檢測效率。

4.2 向高效性、便攜性轉(zhuǎn)變

食品安全有關(guān)法律法規(guī)中設(shè)定了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，食品安全檢測的核心內(nèi)容有：①食品添加劑的具體應(yīng)用范疇和類別。②食品產(chǎn)品中含有的重金屬、藥物殘留、獸藥殘余、致病微生物和污染物質(zhì)。③特殊人群和嬰幼兒主要輔食食品中營養(yǎng)元素。④食品安全和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，社會各個領(lǐng)域都逐漸開始關(guān)注食品安全問題，相關(guān)部門要督促相關(guān)且提升食品檢測專業(yè)技術(shù)，讓其更具有便捷性和高效性。

5 結(jié)語

食品安全的核心在于食品安全檢測專業(yè)技術(shù)，這對消費(fèi)者的日常生活和人身健康有著重大影響。筆者分析歸納了我國食品安全檢測中的問題，主要包括食品安全檢測技術(shù)、法律法規(guī)和檢測體系等5個內(nèi)容，并有針對性的采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，希望可以通過這些措施，為提高我國食品安全檢測的綜合效率和質(zhì)量做貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1]楊森，王雪靜.食品添加劑與食品安全[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（6X）：41.

[2]余雙炳.預(yù)防和控制食品添加劑對食品安全的影響[J].現(xiàn)代食品，2018（8）：74-76.

[3]萬敏.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品界，2019（2）：45.