張聰

新年伊始，各種天災人禍毫無征兆地降臨，注定了 2020 年的不平凡：澳洲大火不斷蔓延，令整個南半球籠罩在一片霧蒙蒙的陰霾當中;蘇萊曼尼被美軍空襲暗殺，中東地區(qū)充滿著戰(zhàn)爭的恐慌;東非、西亞及南亞爆發(fā)了罕見的沙漠蝗蝗災，多國宣布進入緊急狀態(tài);厄運來襲，在中國人民喜迎春節(jié)之際，新型冠狀病毒悄然降臨……

往年的春節(jié)總是熱熱鬧鬧的，人們走親串戶、好友相聚，全國人民都沉浸在辭舊迎新、闔家團圓的喜悅之中。然而，2020 年（庚子年）的春節(jié)有些不一樣：來勢洶洶的新型冠狀病毒感染導致的肺炎疫情徹底將人們過年的美好心情沖散，朋友見面、網(wǎng)上聊天、朋友圈分享……幾乎是三句話不離疫情的最新進展，這些“大討論”的背后既是人們對疫情的關注，也滿懷著對自身及家人健康的擔憂。

疫情期間，消費者最為關心的就是生活必需品的供應能否得到保障，因此出現(xiàn)了短時間到超市搶購米、面、油、蔬菜等民生商品的情景。為維護良好的社會生活秩序，保障人民群眾的正常生活，1月29日，國家市場監(jiān)督管理總局通過視頻會議啟動“保價格、保質(zhì)量、保供應”系列行動，希望增強民眾信心、同舟共濟、凝聚形成疫情防控的全社會合力。隨后，物美、阿里巴巴、中糧集團、沃爾瑪（中國）、首農(nóng)集團、伊利集團等各大企業(yè)負責人通過視頻連線分別向全國消費者作出莊嚴承諾—疫情防控期間保障防疫用品、重要民生商品價格不漲、質(zhì)量不降、供應不斷，同時加快恢復產(chǎn)能，發(fā)揮線上與線下的優(yōu)勢，確保與人民群眾息息相關的生活必需品價格穩(wěn)定、質(zhì)量安全和市場供應，讓人民群眾滿意、放心。本期專題將與您一起認識一下正在加班加點工作的“防疫中的食安人”。

受疫情影響，原定于近期舉辦的第 24 屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2020）、第102屆全國糖酒商品交易會、第十三屆中國國際食品安全技術論壇（CBIFS 2020）等熱門展會將延期舉行，具體舉辦地點及時間將另行通知，還請各位讀者持續(xù)關注。

本刊編輯部

2020年3月