包雯雯

“老師，隔著屏幕都聞到香啦?。?！”聽(tīng)著我念“金鄉(xiāng)豬蹄”的下水文，消息欄出現(xiàn)了有鍵的話，三個(gè)感嘆號(hào)赫然在目，叫人忍俊不禁。“喜歡老師家鄉(xiāng)的美食嗎？你的家鄉(xiāng)又有哪些美食？挑選一樣，用上五招把它寫一寫，我們來(lái)一場(chǎng)美食PK賽吧！”于是，被刺激了味蕾的孩子們紛紛動(dòng)筆，在限定的8分鐘內(nèi)完成了一段“百字作文”，隨后連麥分享。這是宅家抗“疫”期間班級(jí)直播間里的一幕，筆者利用了集體觀課后的在線互動(dòng)，見(jiàn)縫插針地把“百字作文”進(jìn)行推進(jìn)。

關(guān)于美食的專題寫作，我覺(jué)得沒(méi)有什么比這次居家抗“疫”更合適的契機(jī)了。如果不能外出，除了學(xué)習(xí)、閱讀，還有什么比美食更值得叫人留戀呢？

起心動(dòng)念在很久以前，觀摩過(guò)蔣軍晶老師的《舌尖上的美食》：一樣一樣寫過(guò)來(lái)，讓味道“動(dòng)”起來(lái)，多用顏色，多用“好像”，用上比較。五個(gè)招，招招都是好技法。這對(duì)三所完小合并，作文基礎(chǔ)薄弱的蜜蜂班孩子來(lái)說(shuō)，不亞于一場(chǎng)及時(shí)雨。于是，結(jié)合五年級(jí)下冊(cè)的單元內(nèi)容，我把“百字作文”鎖定在美食系列的實(shí)踐上：

第六天 運(yùn)用技巧 聽(tīng)老師分享童年美食。當(dāng)小記者，采訪家人難忘的“童年美食”并做記錄。 是否寫出難忘的原因，是否寫具體食物的特點(diǎn)

第七天 拓展延伸，感受古今語(yǔ)言的魅力 發(fā)現(xiàn)古詩(shī)詞中的美食。通過(guò)搜索、請(qǐng)教、閱讀，整理美食的信息，畫思維導(dǎo)圖。 是否對(duì)材料進(jìn)行歸類、整理，版面是否色彩艷麗、書寫工整

寫美食和做菜一樣有方法

孩子們善于記錄經(jīng)過(guò)，能清楚描述美食的制作過(guò)程，可是一涉及味道，文字就簡(jiǎn)化成了“真香啊”“特別美味”，偶爾蹦出一個(gè)“吃了還想再吃”就屬特別的了。但文字的魅力怎能局限于此？葉圣陶在《怎樣寫作》中提出“木炭習(xí)作”，形容習(xí)作就像繪畫。木炭習(xí)作不只是你落筆畫得像，更能夠叫你漸漸明白，畫一件東西，哪一些煩瑣的線條可以省掉，哪一些主要的線條一絲一毫隨便不得。因此，美食專題我就格外注意兩個(gè)方面的“教”：

一方面是引導(dǎo)觀察，教出“人有我細(xì)”。

“昨天大家共同寫了一道菜——番茄炒蛋。有些孩子特別會(huì)觀察，一起來(lái)欣賞下他們的大作，想想哪一處觀察得特別仔細(xì)?！?/p>

紅彤彤的番茄、金黃金黃的雞蛋、綠得跟翡翠一樣的蔥花，構(gòu)成了一道美味的番茄炒蛋。

那亮亮的湯汁閃著紅光，好像有太陽(yáng)藏在里面，我迫不及待嘗了一口，雞蛋的香味配合著番茄的酸甜，像一只大手，抓住了我。

我之所以喜歡吃番茄炒蛋，是因?yàn)樗崴崽鹛鸬模兜辣瘸辞嗖艘S富，卻比酸菜魚要清淡、不上火。

一口下去，整個(gè)口腔里蕩漾著番茄和蔥的鮮香，嚼了幾下，番茄的湯汁便爆出來(lái)，暴風(fēng)雨一樣席卷進(jìn)喉嚨，滑進(jìn)我的肚子。

“顏色觀察，一樣一樣寫過(guò)來(lái)。一下用了兩招！”俊杰搶先評(píng)論，跟著發(fā)出一串大大拇指來(lái)。

“湯觀察得很仔細(xì)，把里面的西紅柿形容成太陽(yáng)，我就沒(méi)想到?！?/p>

“不同意，明明是很多塊西紅柿，又不是一整個(gè)，應(yīng)該是很多很多小太陽(yáng)?！?/p>

……

看著孩子們?cè)谙谒⑼暌徊粞?，我心里暗暗高興，昨天教的五個(gè)招都沒(méi)忘?！皩懸坏啦撕妥鲆坏啦艘粯邮怯蟹椒ǖ?，今天請(qǐng)大家課后去寫一寫媽媽的拿手菜，看誰(shuí)觀察得最仔細(xì)，用上方法寫出食物的‘香?！庇谑牵氯蝿?wù)就又布置下去了。

畫畫需要勤練。一個(gè)石膏頭，一朵假花，要一遍一遍地描畫，形成肌肉記憶、條件反射，這項(xiàng)基本功才扎實(shí)。習(xí)作也是如此，緊扣一個(gè)專題，如場(chǎng)景、人物外貌、動(dòng)作、周圍環(huán)境，反復(fù)操練技法，引導(dǎo)細(xì)微處多觀察。只有在基本功上狠下一番苦功，孩子們才有可能往更深層次發(fā)展。

另一方面，教要讓學(xué)生發(fā)生思維裂變。

操練到一定階段，可以引導(dǎo)孩子從單純寫“香”到寫“百味”，即對(duì)甜、咸、酸、鮮、臭、辣等展開(kāi)真實(shí)的描述，忠于內(nèi)心，不一味模仿，最后實(shí)現(xiàn)“人有我獨(dú)”才算教學(xué)成功。

所謂十里不同俗，百里不同味，最能體現(xiàn)“百味”的非連續(xù)性文本就是菜單。在寫“最想品嘗的小吃”前，孩子們看菜單、猜地域，結(jié)合歌謠、思維導(dǎo)圖，全面打開(kāi)了寫作的思路。

思維裂變后，孩子有了更多的內(nèi)容可寫，最后呈現(xiàn)的“百字作文”從溫州糯米飯、番茄魚、牛肉羹、麻團(tuán)到地鍋雞……涵蓋了幾乎所有的味道，實(shí)現(xiàn)了人無(wú)我有，人有我獨(dú)。附學(xué)生作品：

（咸）溫州糯米飯是溫州特色早點(diǎn)之一。一想到糯米飯，我的鼻子和嘴巴里就無(wú)緣無(wú)故泛起一股濃濃的肉香。金黃金黃的油條碎、綠得跟翡翠似的蔥花、褐色的香菇粒配上切得細(xì)細(xì)的蛋絲，一勺肉末湯澆下去，肉末和青蔥就跳起舞來(lái)，整碗糯米飯冒著熱氣。用一雙筷子撥開(kāi)它，騰騰的熱氣中，散發(fā)著咸咸的醬香。

——陳雨欣

（淡）我們家鄉(xiāng)有一種特色小吃名叫芋餃，家鄉(xiāng)話叫“嘎啦子”。它最大的特點(diǎn)就是爽滑?；疑挠笞影枭习咨牡毓戏?，造就了它灰撲撲的外皮。粉色的瘦肉做餡兒，被緊緊包裹在里頭，像被母親呵護(hù)的孩子。咬一口，比芋頭更爽滑、Q彈，比餛飩更有嚼勁、鮮香。幾口吃完，打一勺湯，淡淡的十三香味便在嘴里蕩漾開(kāi)來(lái)。

——李俊杰

（臭）臭豆腐真臭，隔著一條街也聞得到。但臭豆腐真好吃，皮脆肉嫩，叫人回味無(wú)窮。湖南的臭豆腐享譽(yù)中國(guó)，可是我覺(jué)得廣西的臭豆腐也不差。黑色的豆腐塊被長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子投入油鍋，咕嘟咕嘟地“臭香”就翻騰起來(lái)。炸好的臭豆腐放到碗里，澆上一層厚厚的黃色醬料，撒上綠瑩瑩的香菜、蔥末。光是聞著那味道，就叫我口水直流。

——周晴萱

（辣）紅紅的雞塊上星星點(diǎn)點(diǎn)地撒著辣椒碎，雞塊的外面圍著一圈又黃又嫩的鍋貼餅。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去就像一朵開(kāi)放的向日葵。好一道形色俱佳的地鍋雞?。‰m說(shuō)這道安徽美食很辣，但是外香里嫩，非常好吃！夾起一塊雞肉送進(jìn)嘴里，雞肉瞬間就在舌頭上燙開(kāi)了一條路，嘴麻了還不算，那種辣爽直沖頭頂，叫人顫抖。吃完這道菜，我們每個(gè)人都面紅耳赤，頭上冒汗。

——陳夢(mèng)欣

習(xí)作練習(xí)和糖果售賣一樣得包裝

這次的百字作文要抓住“味道”“喜愛(ài)”“感受和收獲”“發(fā)現(xiàn)和聯(lián)結(jié)”這幾個(gè)關(guān)鍵詞，讓學(xué)生梯度提升。過(guò)程是辛苦的，但是教師是糖果師啊，我們可以給知識(shí)包裹上一層糖衣，變著法子讓學(xué)習(xí)的力量不可抗拒！

第一招：包裝任務(wù)，變填鴨式為順理成章

“看著一幅圖你們也能說(shuō)得這么開(kāi)心，看來(lái)很喜歡吃?。≈朗澜缟夏姆N職業(yè)天天可以吃美食嗎？那就是——美食評(píng)論員！蜜蜂班最近就在招聘美食評(píng)論員哦……”借著招聘的東風(fēng)，蜜蜂班如火如荼地開(kāi)辦了美食評(píng)論特訓(xùn)班，變填鴨式的技法傳授為順理成章的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。學(xué)會(huì)就算？那可不行，熟爛于心才是王道。曬曬媽媽的拿手菜;舌尖上的美食之分享我的最愛(ài);家鄉(xiāng)美食PK賽;我是小記者;群策群力編寫蜜蜂班美食集……各類名目接踵而來(lái)，直到技法成自然。

第二招：增加意趣，身心舒展地接受挑戰(zhàn)

學(xué)習(xí)的障礙往往在于難以發(fā)現(xiàn)前后知識(shí)的關(guān)聯(lián)。習(xí)作訓(xùn)練時(shí)可以注意整合，聯(lián)系知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，延展思維鏈條，加強(qiáng)知識(shí)的靈活運(yùn)用。

“這段時(shí)間，大家一直在寫美食，既然你們每個(gè)人都表現(xiàn)得像一個(gè)吃貨，那么一定看得出來(lái)這些詩(shī)里藏著美食！”

（出示古詩(shī)《漁歌子》《游山西村》《過(guò)故人莊》《題惠崇春江晚景》）

生在消息欄發(fā)言：鱖魚、臘酒、雞黍……

“答案猜得八九不離十，但是這樣看著有點(diǎn)亂。老師把它整理成了一幅圖。”

（出示思維導(dǎo)圖《古詩(shī)里的美食》）

“不光詩(shī)句中藏著美食，很多作品里頭也藏著美食。比如《紅樓夢(mèng)》，看，有位高手從一百二十回的紅樓夢(mèng)里頭找出來(lái)23種美食哦！”

（瀏覽文章《紅樓夢(mèng)中的23種美食》）

“這么看也很復(fù)雜，下面是思維導(dǎo)圖材料，大家想想看哪種可以用來(lái)整理呢，快到消息欄留言吧。”

“原來(lái)方法不止一種，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)歸類！除了《紅樓夢(mèng)》，還可以研究哪一本經(jīng)典里的美食？用什么方法歸類呢？”

一番沉寂后，雨欣發(fā)了話：“四大名著里有，《三國(guó)》桃園三結(jié)義就有燉牛肉，我想按事件來(lái)歸類。”

紫欣緊跟其后：“小說(shuō)里可能有，想研究《儒林外史》，按葷、素歸類?！?/p>

受到啟發(fā)，大家伙的思維活絡(luò)起來(lái)，一番跟帖又開(kāi)始了……

實(shí)踐證明，身心愉悅的情況下，學(xué)習(xí)者大腦中負(fù)責(zé)記憶和認(rèn)知的海馬狀凸起會(huì)顯著增大，學(xué)習(xí)和記憶能力隨即增強(qiáng)。教學(xué)中意趣的添加，可以充分調(diào)動(dòng)情緒，讓孩子們?cè)谏硇氖嬲沟那闆r下樂(lè)于接受富有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。

學(xué)生自評(píng)和老師評(píng)改一樣有標(biāo)準(zhǔn)

文章不厭百回改，好作文是改出來(lái)的?！鞍僮肿魑摹弊?jǐn)?shù)少，改起來(lái)很方便。不但要教會(huì)學(xué)生改，而且要每篇改、每天改。為了讓修改更有方向，布置任務(wù)后我會(huì)附帶一份自評(píng)表，標(biāo)準(zhǔn)一明確，優(yōu)缺點(diǎn)也就一目了然了。即使學(xué)生一時(shí)沒(méi)發(fā)現(xiàn)，事后教師也能有依據(jù)地指導(dǎo)。

【病文診斷】

今天我給大家介紹一道美味的小吃——涼皮。

菜一端上來(lái)，這香味，怕是幾里外都能聞得到！這香味很獨(dú)特，摻雜著各種調(diào)料：蒜香、蔥香、芝麻香……

有一回，媽媽在家給我做，我迫不及待地嘗了一口，那涼冰冰的涼皮，差不多2厘米寬，“呲溜”一下就順著食管滑進(jìn)了胃里。如果多吃幾口，蒜香、蔥香、芝麻香，加上涼冰冰的感覺(jué)，混合在一起，整個(gè)人仿佛被一只勾人心神的手抓住了，難以自拔！

【診斷提示】

1 我的語(yǔ)句通順、流利。 ★

2 我用上了5種技法，寫出了小吃的特點(diǎn)。

3 我的開(kāi)頭、結(jié)尾簡(jiǎn)潔明了，一句話結(jié)束，不啰唆。 ★

這篇《我最愛(ài)的小吃》開(kāi)門見(jiàn)山，明確了描寫的對(duì)象——涼皮。作者從涼皮的獨(dú)特香味入手，描述了聞香、吃涼皮的感受。整體結(jié)構(gòu)線索清晰，表達(dá)通順。但比對(duì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩處有待提升：

1.受日常語(yǔ)言習(xí)慣影響，部分句子表達(dá)重復(fù)。“這香味”“蒜香、蔥香、芝麻香”“涼冰冰”三處出現(xiàn)了兩次，能否從其他角度，如吃之前的感受、顏色、口感等來(lái)描寫呢？

2.五種技法中的“多用顏色”“用上比較”沒(méi)有用上。能否借助技法，把涼皮最大的特點(diǎn)——香味，再描述得更形象、詳細(xì)呢？

【文章升格】

今天我給大家介紹一道美味的小吃——涼皮。

涼皮最大的特點(diǎn)就是香味兒大！白蒜末、綠蔥花、紅紅的辣椒面拌上一大把芝麻，這香味，怕是幾里外都能聞得到！

涼皮兩指多寬，和著各種調(diào)料一起攪拌，沒(méi)過(guò)一會(huì)兒，顏色就從透明變成了鮮艷的橘紅。蒜香、蔥香、芝麻香撲面而來(lái)，饞得人口水直流。

有一回，媽媽在家給我做，我迫不及待地嘗了一口，那涼冰冰的涼皮，像一支聲勢(shì)浩大的部隊(duì)闖入我的嘴巴，“呲溜”一下順著食管就滑進(jìn)了胃里。那滋味，比辣條更冰爽，比面條更辣香。整個(gè)人仿佛被一只勾人心神的手抓著，難以自拔，帶勁兒極了！

這是我最愛(ài)的小吃，沒(méi)有之一。

當(dāng)然，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)就意味著相對(duì)固化，有時(shí)候并不能將所有問(wèn)題都挑出來(lái)，如標(biāo)點(diǎn)符號(hào)、用詞用句的準(zhǔn)確恰當(dāng)、思想價(jià)值。若出現(xiàn)“土豆絲像箭一樣”“綠色的蔥花像一顆顆珍珠”“青椒充滿了殺氣”這一類明顯不妥當(dāng)?shù)拿枋?，不妨讓學(xué)生互相評(píng)改，知曉表達(dá)不當(dāng)?shù)脑?，便于?guī)避。思維導(dǎo)圖中出現(xiàn)“風(fēng)腌果子貍”，我們要警惕，明確告知野生動(dòng)物不能吃。另一方面，優(yōu)秀習(xí)作的共同賞評(píng)也是很有必要的，便于學(xué)到好的素材、好的框架以及好的表達(dá)思路。

標(biāo)準(zhǔn)的制定要滾動(dòng)遞進(jìn)，從引導(dǎo)關(guān)注技法的使用、句子的通順，到關(guān)注句群間的邏輯關(guān)系、先后順序、相互搭配，再到整體上的簡(jiǎn)化篇章，幫助學(xué)生不斷強(qiáng)化表達(dá)的方法和技巧。

任務(wù)結(jié)束而學(xué)習(xí)的觸角還在延伸

孩子們對(duì)比第一天和最后一天的作品，感受進(jìn)步并投票選出了蜜蜂班的金牌美食評(píng)論員?！拔矣X(jué)得，小吃貨已經(jīng)不足以形容你們了，你們明明就是美食家嘛！”經(jīng)過(guò)一番“煽動(dòng)”，孩子們笑納了為《蜜蜂班美食集》編目錄的任務(wù)。（附歸類小助手供參考）

1.中華美食博大精深，“博”在地域廣闊，五味雜陳，花草蟲(chóng)魚，可為上菜;飛禽走獸，皆成佳肴。

2.“吃”是分境界的，最原始的境界就是果腹，解決人的生理需求。但除此之外，“吃”還可以是宴請(qǐng)、聚會(huì)、解饞、養(yǎng)生、獨(dú)酌。這“獨(dú)酌”在于一個(gè)“品”字，吃什么不太重要，關(guān)鍵是閑適的心情。食物簡(jiǎn)樸，周圍寧?kù)o。一個(gè)人淺品低酌，物我兩忘。

3.美食不僅解渴充饑，連菜名也蘊(yùn)含著中國(guó)的風(fēng)土人情、文字奧秘?！巴炼古Ｈ?、酸菜魚”可見(jiàn)成分，“糖醋排骨、酸湯魚”可見(jiàn)味道，“油炸花生、水煮肉片”可見(jiàn)做法;“周莊酥排、東北鍋包肉”可見(jiàn)地域。

4.一個(gè)美食就是一個(gè)故事。矮人松糕、過(guò)橋米線、宮保雞丁、驢打滾……背后都大有故事呢！

美食專題的百字作文已近尾聲，但宅家抗“疫”的這一抹香還在縈繞，學(xué)習(xí)的觸角還在延伸。歸類菜品、探究菜名，經(jīng)過(guò)這一番的鋪墊，相信孩子們進(jìn)入第三單元“遨游漢字王國(guó)”時(shí)能有更多的新視角。