丁海驁

最近，美團外賣被“群毆”了。

有人把餐飲企業(yè)與訂餐平臺的之間的矛盾，比喻成“廚師”和“伙計”之間的矛盾，因此這種矛盾已經(jīng)由來已久，特別是在新冠病毒爆發(fā)以來，外賣成為很多餐飲企業(yè)“唯一客源”的時候，處在行業(yè)價值鏈上關(guān)鍵位置的兩者，矛盾就更加激烈——從2月開始，就已經(jīng)陸續(xù)有重慶、四川、河北、云南、山東、廣東等地多家餐飲相關(guān)協(xié)會呼吁包括美團在內(nèi)的餓了嗎等相關(guān)外賣平臺降低傭金。

2020年4月10日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會（簡稱廣東省餐協(xié)）將這種積怨第一次在公眾面前引爆：在其微信公眾號發(fā)布了一篇推文《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯(lián)名交涉函》，以廣東省內(nèi)十多家餐飲協(xié)會的名義，對美團收取高額外賣傭金以及要求商家簽訂獨家條款排除公平競爭的兩項規(guī)則，向其母公司北京三快在線科技有限公司提出交涉和抗議，從而將餐飲行業(yè)與訂餐平臺之間早就存在的矛盾，以一種最激烈的方式呈現(xiàn)在大眾面前。

僅僅在9天后，4月18日，廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會和美團發(fā)布聯(lián)合聲明，聲明稱，雙方已達(dá)成共識。核心內(nèi)容是：第一，美團放棄獨家合作條款；第二，美團將對廣東地區(qū)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶加大返傭比例至3%～6%，擴大覆蓋范圍，返傭時間至少延長2個月——美團外賣全面妥協(xié)了。

此次關(guān)于廣東省餐協(xié)和美團外賣的爭端，因為“特殊情況”而得到了最快的解決，但是其中有些問題并沒有真正得到解決——至少在筆者看來，事情過快地得到解決，實際上為以后埋下了更多的隱患。

眾所周知，最近討論最多的“新基建”，實際上是從國家層面定義了未來中國經(jīng)濟進(jìn)階的路徑，即數(shù)字經(jīng)濟將成為一個不變的方向，包括互聯(lián)網(wǎng)在內(nèi)的“新興技術(shù)”必然成為改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要工具?？梢灶A(yù)期的是：未來傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與包括互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)之間，合作的空間會越來越大。而此次美團與餐飲企業(yè)之間的爭端，說到底，就是同一產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中，提供互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)的企業(yè)與傳統(tǒng)企業(yè)之間關(guān)于服務(wù)價值的爭論。因此，非常有必要借美團外賣的案例，來討論一下：傳統(tǒng)企業(yè)與新興行業(yè)之間的合作，該有怎樣的邏輯和態(tài)度。

外賣平臺“壟斷”了餐飲行業(yè)價值鏈？

美團這次觸犯“眾怒”，源自其與餐飲企業(yè)的合作模式。

廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會在第一封公開信中指出：為響應(yīng)疫情防控需要，廣東餐飲業(yè)第一時間積極配合關(guān)閉堂食，外賣成了餐飲業(yè)唯一的營收來源。多一家外賣平臺幫助餐飲企業(yè)推廣外賣，餐飲企業(yè)將會多一條活路。但美團卻依舊強勢要求餐飲商家做“獨家經(jīng)營”，否則就強制注銷、下架門店。美團的行為既涉嫌違反《反不正當(dāng)競爭法》、《反壟斷法》和《電子商務(wù)法》關(guān)于禁止排除競爭的相關(guān)規(guī)定、以及4月5日國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于支持疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)反壟斷執(zhí)法的公告》要求，也有違美團的公眾形象，極大地傷害了廣大餐飲企業(yè)的感情。

廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會認(rèn)為：在餐飲外賣市場上，美團外賣在廣東餐飲外賣的市場份額高達(dá)60～90%，已達(dá)到《反壟斷法》規(guī)定的市場支配地位，大多數(shù)商戶在它的提價面前沒有“反抗”能力。同時，通過引用海豐縣小餐飲行業(yè)協(xié)會的報告稱，該協(xié)會共有約120家商家上架美團外賣平臺，2019年無一家商戶的傭金抽成低于20%。

簡單理解，此次廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會“指控”美團最主要的兩點，總結(jié)起來：第一，利用“壟斷地位”要求商家簽署獨家條款；第二，收取高額外賣傭金。

首先從“壟斷”這個法律問題角度，是否只要市場份額達(dá)到一定的比例就可以認(rèn)定？

《人民日報海外版 》在4月24日的一篇報道中，引用了上海正策律師事務(wù)所律師董毅智的觀點認(rèn)為：壟斷經(jīng)營難以認(rèn)定，一方面壟斷的認(rèn)定缺乏相關(guān)判例，另一方面美團在外賣市場的市場份額和話語權(quán)還需要討論。文章還援引另一位法律專家中國法學(xué)會食品安全法治研究中心研究員劉金瑞的觀點：《反壟斷法》《電子商務(wù)法》給市場競爭留有充分的空間，判斷是否違法要結(jié)合具體情形予以認(rèn)定。如根據(jù)《反壟斷法》第十七條的規(guī)定，只有在沒有正當(dāng)理由的情況下，限定交易相對人只能與其進(jìn)行交易，才會構(gòu)成濫用市場支配地位。從目前的情況看，快遞平臺與餐飲企業(yè)簽訂協(xié)議是一個商業(yè)協(xié)商的過程，對于獨家入駐美團外賣平臺的商家，快遞平臺往往會給予“更低傭金”和“更多流量”等優(yōu)待，從這點看，平臺為了獲取“獨家授權(quán)”是付出了對價的，具有正當(dāng)理由的，因此還是屬于正常的市場競爭行為。

傭金，事關(guān)商譽

如果說與壟斷相關(guān)的法律問題還處在一個可以爭論的范疇，那么外賣平臺如何收取傭金是市場行為，并不存在固定的標(biāo)準(zhǔn)。而傭金比例判斷的標(biāo)準(zhǔn)，更多是一個基于商業(yè)規(guī)范的討論。

用現(xiàn)在技術(shù)領(lǐng)域的“中臺”概念，來理解美團外賣類的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)就更容易些：作為互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)，美團外賣是在利用自己的技術(shù)和產(chǎn)品，一方面為餐飲企業(yè)拓展了客戶來源，并收取其服務(wù)傭金；同時，也為各路食客提供了更多的可選項，通過支付騎手薪水為終端用戶提供“免費服務(wù)”——從商業(yè)邏輯上說，前者是收益，后者是成本。

根據(jù)美團于3月30日發(fā)布2019第四季度和全年財報顯示，2019年美團外賣完成87.2億筆交易，交易金額3927億元，傭金收入496.5億。同時，餐飲外賣的銷售成本相比去年增加35.7%，由329億元增加至446億元，美團方面稱，主要由于訂單量增加而令餐飲外賣的騎手成本增加。其中，2019年美團餐飲外賣騎手成本為410.4億。因此不難計算出：在2019年，美團餐飲外賣騎手成本為410.4億已經(jīng)占到傭金收入的82.8%。如果按照87.2億筆交易來計算，美團外賣平均每筆交易金額為45元，平均每單傭金收入為5.69元，平均每單支付給騎手的費用是4.71元，因此美團每單外賣的實收傭金僅為0.98元。

美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中在接受相關(guān)媒體采訪時也表示：“美團外賣從誕生以來，持續(xù)虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢，占收入的2%?！?/p>

一篇來自《新摘商業(yè)評論》作者為柴魚的文章分析說：美團外賣的傭金，實際上是由平臺使用費、技術(shù)服務(wù)費和配送服務(wù)費三部分構(gòu)成，其中配送服務(wù)費占到傭金的80%，而如果餐飲企業(yè)不選擇配送服務(wù)費而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個位數(shù)，可能會低于5%。

與美團相對清晰的財務(wù)報告相比，也有媒體為餐飲企業(yè)算了一筆賬。

金錯刀就發(fā)表文章比較了三家餐飲業(yè)上市公司的財報，得到的結(jié)果是包括海底撈、呷哺和九毛九在內(nèi)的三家餐飲企業(yè)，通過外賣都在一定程度上降低了租金成本提高了盈利，且“毛利率基本都在60%左右”。因此他得到的結(jié)論是：外賣的形式實際上為餐飲行業(yè)帶來了更高的利潤率。

顯然爭議的雙方中，美團收取傭金的方式和比例，都不存在明顯的瑕疵。

商業(yè)的問題交給市場

但是現(xiàn)實的情況是：的確是有大量的中小型餐飲企業(yè)面臨經(jīng)營困難，那么作為平臺方和企業(yè)方都如此焦灼，問題到底出在哪兒呢？

事實上，對于疫情期間餐飲企業(yè)經(jīng)營的困難，可以有另外一種理解：當(dāng)客流量的下降、食材價格上漲、營收降低的情況出現(xiàn)，所有的餐飲企業(yè)都面臨同樣的經(jīng)營困難時，就意味著整個行業(yè)的固定成本上升了。這個時候，作為餐飲企業(yè)，如果經(jīng)過嘗試各種方法已經(jīng)無力徹底消化掉這部分成本，那么為了保證企業(yè)能夠正常運營，就必須接受提高售價的結(jié)果——這是符合經(jīng)濟規(guī)律的價格傳導(dǎo)機制，同時也是在發(fā)揮價格在供需關(guān)系當(dāng)中的調(diào)解作用。

實際上，在廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會找上美團外賣之前，餐飲行業(yè)的一些企業(yè)已經(jīng)開始尋求通過漲價的方式來解決行業(yè)內(nèi)部壓力——西貝、海底撈等一些大型連鎖餐飲企業(yè)這方面的嘗試，最終因為輿情大面積的攻擊，而通過選擇道歉、撤回漲價決定的方式，被取消：一個單純的順應(yīng)經(jīng)濟規(guī)律的市場應(yīng)激反應(yīng)，被阻斷。

事實上并非是社會“普遍”不接受漲價，而是普遍不接受“疫情期間漲價”。但是這種利用輿情來抑制市場調(diào)解作用的做法，雖然短期內(nèi)保證來終端價格不變，但是對于整個餐飲行業(yè)來講，內(nèi)部的壓力必須通過某種方式得以釋放。于是，只能在內(nèi)部價值鏈當(dāng)中，找到某一環(huán)節(jié)來消化上漲的成本——雖然這對于行業(yè)的發(fā)展是極其不利的：在一個充分競爭的餐飲市場中，利用一個環(huán)節(jié)的承受能力來消減經(jīng)營壓力，雖然短期內(nèi)可以見到效果，但是很難從根本上徹底釋放成本壓力，那么最終破壞的，不僅僅是整個行業(yè)生態(tài)中各個環(huán)節(jié)彼此的合作關(guān)系，而且殘余的壓力勢必會想更弱勢的企業(yè)轉(zhuǎn)移：一些抵抗壓力能力弱的小型餐飲企業(yè)，就會被市場拋棄。

不得不承認(rèn)，促使廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會這樣解決問題的是輿情，而其所利用的，也是輿情。

而對于廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會來講，既然市場的問題不能（或者不愿意）交給市場解決，那么只能通過其他的方式來環(huán)節(jié)行業(yè)的壓力——找美團來消化行業(yè)成本壓力，實際上也反映出：在同互聯(lián)網(wǎng)平臺合作的過程中，傳統(tǒng)行業(yè)的企業(yè)在很大程度上，并不認(rèn)同互聯(lián)網(wǎng)平臺對于行業(yè)的價值，以及其為行業(yè)發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)。服務(wù)的價值，被認(rèn)為是行業(yè)當(dāng)中最容易被擠壓和放棄的。

借助“抗疫”話題，廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會強勢要求美團外賣來消化行業(yè)提高的成本，最終大獲全勝，“輿論”是最重要的砝碼：一方面，從“人數(shù)”上說，代表廣東省內(nèi)的所有餐飲企業(yè)與美團外賣進(jìn)行交涉的廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會，強調(diào)“不漲價”，明顯可以得到更多食客的用戶，而此時美團外賣不接受其條件，自然就成了餐飲漲價的“罪魁禍?zhǔn)住保欢硗庖粋€方面，社會輿論會普遍又認(rèn)為，相較于利潤極薄、勞動強度更大的餐飲企業(yè)而言，動輒年營收幾百億美元，利潤幾十億的美團外賣，自然是爭議雙方中更強勢的一方，是“不勞而獲”的摘果子的人。因此從一開始，無論是社會輿論還是媒體報道，都已經(jīng)把美團外賣放在被“審判”的一方。

接受筆者采訪的多位互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者都對此表達(dá)了同樣的無奈。一位在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)工作了5年的資深管理者說，實際上，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)也是真正的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，所有面向用戶提供的產(chǎn)品和服務(wù)，都需要經(jīng)過大量的產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)、測試、運維和服務(wù)，這些都是需要大量的人工工作來完成。因此對于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來講，同樣面臨人員成本、技術(shù)成本、應(yīng)用成本和運維成本等巨大的經(jīng)營壓力。

“中國要推動數(shù)字經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟，就首先要承認(rèn)互聯(lián)網(wǎng)公司是一個正常的經(jīng)濟實體形態(tài)，與個體出租車、路邊餐館、商場等都是一樣的：我們買餛飩要花錢，我們買服務(wù)也要付費。如果不能形成這樣的共識，實際上對整個互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)、數(shù)字經(jīng)濟領(lǐng)域，都是不公平的。”互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者田先生說。

觀念，這是所有問題的緣起。正確認(rèn)識市場規(guī)律；認(rèn)同并尊重在數(shù)字化進(jìn)程中，來自技術(shù)合作伙伴的價值，也許是中國在下一步數(shù)字化轉(zhuǎn)型和實踐數(shù)字經(jīng)濟過程中，面對的首要問題。如果傳統(tǒng)行業(yè)不能正確認(rèn)識技術(shù)合作伙伴提供能的產(chǎn)品和技術(shù)，不能正確評估這些技術(shù)和產(chǎn)品所帶來的價值，實際上，其所構(gòu)建的所謂的“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”和數(shù)字經(jīng)濟，含金量也值得推敲。

結(jié)語

國家統(tǒng)計局最近公布的2020年1～2月份發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國服務(wù)業(yè)生產(chǎn)指數(shù)同比下降13.0%，而信息傳輸、軟件和信息技術(shù)服務(wù)業(yè)則實現(xiàn)增長3.8%；社會消費品零售總額同比下降20.5%，而實物商品網(wǎng)上零售額則同比增長3.0%。通過對比數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，事實上正是以互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為代表的產(chǎn)業(yè)鏈中臺，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了一個應(yīng)對外生沖擊的緩沖，為國民經(jīng)濟提供了展現(xiàn)柔韌性的能力。

與此同時，新基建的大趨勢必將引導(dǎo)越來越多的傳統(tǒng)行業(yè)，進(jìn)入新的發(fā)展階段——一個以數(shù)字經(jīng)濟為效益增長點的新的商業(yè)成長期——在這種情況下，傳統(tǒng)企業(yè)要想進(jìn)一步成長，獲得新的發(fā)展動力，尊重互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)的商業(yè)模式，以及最終市場規(guī)律，同樣重要。而這也將成為未來一段時間，判斷中國各個產(chǎn)業(yè)是否能夠真正邁入新周期的決定因素。