郇曉宇 黃藝煒 崔翰文 李笑顏 周睿 唐銘 莫梅

摘 要：本文通過線上和線下問卷調(diào)查的方法，針對山東省濟南市長清區(qū)的大學生群體，對于少脂低熱、均衡營養(yǎng)代餐產(chǎn)品的需求和消費狀況展開調(diào)查分析，為下一步的代餐產(chǎn)品研發(fā)和市場定位提供一定的依據(jù)。

關(guān)鍵詞：大學生;營養(yǎng)代餐;調(diào)查分析

1 調(diào)查背景

代餐飲食作為一種治療肥胖癥的新型營養(yǎng)療法，因兼顧能量攝入限制和營養(yǎng)均衡而被廣泛運用于減重[1]。作為正逐漸成為消費主力的“90”“00”后等的年輕人，勇于嘗試消費新的事物，這一群體的肥胖人群呈上升趨勢，他們這一群體對代餐有多少了解，是如何理解選購的呢？本文針對于此，進行了調(diào)查分析。

調(diào)查時間：2019.06—2019.12;調(diào)查人數(shù)：298人;調(diào)查對象：山東省濟南市長清區(qū)的大學生;調(diào)查地點：山東省濟南市長清區(qū);調(diào)查方法：主要是通過微信、QQ等電子社交平臺，發(fā)布線上電子調(diào)查問卷。

2 調(diào)查樣本統(tǒng)計

調(diào)查樣本的特征對調(diào)查分析有一定影響，為此先整理了人口統(tǒng)計資料信息，用百分比的方式直觀表達出來（見表1），以便觀察具體情形。

3 結(jié)果

3.1 了解程度

當今社會上總體肥胖率呈上升趨勢，在本次調(diào)研結(jié)果中，長清區(qū)大學生這一群體中肥胖率約為18.6%，但是對代餐產(chǎn)品非常了解的卻只占10.29%，其中約28%的學生買過代餐產(chǎn)品，由此得出，盡管大部分大學生對代餐的了解不充分，但是仍有不少的人嘗試過代餐產(chǎn)品，說明：代餐的市場行情還不錯，但是仍有前進的空間;代餐宣傳力度不大，大學生對代餐的了解程度有待提高，可能存在盲目選購的情況。

3.2 代餐的類型

對于調(diào)查問卷中“如果請你買一種代餐產(chǎn)品你會選擇哪一種形式的代餐產(chǎn)品？”這一問題的調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，不管是買過還是沒買過代餐產(chǎn)品的大學生，50%以上的人都會選擇代餐粉，代餐棒為次之的選擇，而買過的大學生中傾向于代餐粉的，比沒買過多了將近10%，由此可見，對于消費者來說，代餐粉的受歡迎程度大于代餐棒。

3.3 代餐口味

針對“如果購買代餐產(chǎn)品，你喜歡并希望有什么口味的代餐產(chǎn)品？（多選）”這一問題的調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，對于沒買過的來說，52%的大學生都傾向于嘗試水果味的，傾向于五谷雜糧和奶香味的占48%，而對于買過的來說，半數(shù)以上的人喜歡五谷雜糧味道的，喜歡水果和奶香味的也不少，由此可見：水果、五谷雜糧、奶香味道的代餐產(chǎn)品比較受消費者歡迎。

3.4 預(yù)期價位

針對“如果讓你買1斤（500 g）的代餐產(chǎn)品，可接受的價位是多少？（針對于沒買過代餐產(chǎn)品的大學生）”這一問題的調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，對于沒買過代餐產(chǎn)品的大學生來說，63.27%的人能接受50元/500 g以下的價格，32.65%的人可接受51～100元/500 g.

針對“你平時買的代餐產(chǎn)品，一般1斤（500 g），你會花費多少金錢？（針對于買過代餐產(chǎn)品的大學生）”這一問題的調(diào)查結(jié)果進行分析發(fā)現(xiàn)，對于買過的大學生來說，50%的人接受51～100元/500 g的價格，可接受1～50元/500 g與101～200元/500 g的比例為25%和20%，由此可見：對于年輕消費者，代餐產(chǎn)品的價格需要適度，過高的價格會影響市場。

3.5 購買的主要目的

經(jīng)調(diào)查，30%的人是認為自己偏胖，主要是為了減肥，而50%的大學生不是因為肥胖，而是為了保持苗條的身材，降低長胖的概率，除此之外，20%的人是為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活方式，用作方便的食品，由此可得出：代餐產(chǎn)品面對的消費人群，不僅是偏胖的人群，同樣也可以是想要更瘦一些而又不損害健康的群體，和快節(jié)奏生活的上班族等，這大大擴充了代餐產(chǎn)品的市場，前景廣闊。

3.6 購買途徑

對于買過代餐產(chǎn)品的大學生，在網(wǎng)上店鋪或品牌實體專營店購買的占50%以上，且網(wǎng)購和品牌實體專營店購買的比例一樣，由此可得：目前品牌實體專營店店鋪的影響不小，所以，網(wǎng)上開店和實體店鋪銷售相結(jié)合的方式可以達到最好的效果。

4 討論

代餐企業(yè)需要擴大宣傳，盡量使消費者真正了解、嘗試代餐產(chǎn)品，防止其盲目選購;采取網(wǎng)上和實體銷售相結(jié)合的方式拓展銷售途徑。隨著代餐產(chǎn)品的日趨火熱，市面上涌現(xiàn)出代餐餅干、代餐奶昔、代餐飲料等形式多樣的代餐食品[2]。但是其中也有不少亂象，有的夸大宣傳，迎合消費者減肥心理，這就需要消費者擦亮眼睛，保證自己得到真正意義上的代餐產(chǎn)品，避免誤食不正規(guī)的產(chǎn)品，產(chǎn)生不可預(yù)估的影響。

參考文獻

[1]井永法，陳玲玲，連華鋒，等.代餐在肥胖防治中相關(guān)機制研究進展[J].世界最新醫(yī)學信息文摘，2019，19（46）：76-79.

[2]林健男.肥胖者減脂運動處方的制訂與實施[J].運動，2017（1）：153-154.

基金項目：山東中醫(yī)藥大學SRT項目C類（編號：2019061）。

作者簡介：郇曉宇（1998—），女，山東濟南人，本科在讀。研究方向：中藥學。

通訊作者：莫梅（1990—），女，山東濟南人，碩士，助理實驗師。研究方向：細胞生物學。