■王志武 趙 鵬 郭宏宇 李 俊 田 暉

（山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

隨著社會發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值高、無污染的優(yōu)質(zhì)羊肉的需求越來越大。山西省地處黃土高原，山多、溝多、坡多，土地資源和草地資源相對比較豐富，又有悠久的養(yǎng)殖歷史和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，具有發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的有利條件。但是，隨著生態(tài)資源的保護和高效畜牧業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)方式和養(yǎng)殖經(jīng)驗已不適應現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展要求，規(guī)?；藴驶?、集約化的高效養(yǎng)羊有了較快的發(fā)展。但由于受傳統(tǒng)養(yǎng)羊習慣的影響、農(nóng)民經(jīng)濟條件及自然資源、生態(tài)條件、養(yǎng)殖技術(shù)等限制了畜牧業(yè)快速發(fā)展。特別是羊生產(chǎn)過程中面臨的諸多問題，需要進一步的研究和探討。所以，開展雁門關(guān)農(nóng)牧交錯帶肉羊雜交改良及羔羊育肥技術(shù)的研究和開發(fā)具有重要意義。本試驗就是利用不同營養(yǎng)水平的飼料飼喂斷奶羔羊進行3 個月的育肥試驗。通過對其羔羊體重、體尺、肉質(zhì)指標的測定，篩選出適合雜交羔羊育肥的飼料配方。在育肥過程中，養(yǎng)殖戶為了過分追求效益，飼喂高能量高蛋白的飼料，引起羔羊一些營養(yǎng)代謝病，造成羔羊的損失。為了解決這一問題，課題組根據(jù)羔羊營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準，結(jié)合當?shù)財?shù)量多、價格低的棉籽餅、葵花餅、玉米酒精蛋白等飼料原料資源優(yōu)勢，針對養(yǎng)殖過程中存在的飼料營養(yǎng)不平衡等問題，依據(jù)肉羊的營養(yǎng)調(diào)控機理，研制了3 個育肥飼料配方。為了了解飼喂效果，設計了不同飼料配方飼喂羔羊與傳統(tǒng)飼喂方式的育肥對比試驗，通過對羔羊不同飼喂階段采食量、體重、體尺及育肥結(jié)束后產(chǎn)肉性能的測定，篩選出適合山西省肉羊養(yǎng)殖場的羔羊育肥日糧配方，為養(yǎng)殖戶實施羔羊育肥提供理論依據(jù)和技術(shù)保障，從而促進山西省肉羊產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、高效發(fā)展。

1 試驗地自然條件

本試驗在山西省廣靈縣彤陽養(yǎng)殖有限公司進行。山西省廣靈縣彤陽養(yǎng)殖有限公司位于山西省廣靈縣壺泉鎮(zhèn)翟曈村，屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫7 ℃，降水量388 mm，無霜期134 d。

2 材料與方法

2.1 試驗羊的選擇

選用年齡、體重相近，健康的90 日齡雜交公羔60 只，隨機分為4組：試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組、對照組，每組15 只。試驗前對試驗各組和對照組羔羊進行空腹稱重。

2.2 試驗時間與地點

試驗在山西省廣靈縣彤陽養(yǎng)殖有限公司進行。時間為2019年6月24日至9月26日，共計95 d，預飼期5 d，正式試驗期90 d。

2.3 試驗組處理

根據(jù)羊的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準，結(jié)合當?shù)刭Y源優(yōu)勢，分別研制3 個不同營養(yǎng)水平的精飼料配方1、2、3。試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組分別飼喂精飼料配方1、配方2、配方3。試驗組精飼料每日定時定量飼喂，育肥期0～30 d，每日每只飼喂0.5 kg左右精飼料；31～60 d，每日每只飼喂0.6 kg 左右精飼料；61～90 d，每日每只飼喂0.9 kg左右精飼料；粗飼料按青貯飼料與玉米秸稈5∶1比例混合后自由采食。對照組羔羊按公司平時配方正常飼喂，補飼精料見配方2，全期每只羊每日飼喂0.55 kg左右精料，粗飼料為青貯+玉米秸稈按40∶60混合后自由采食。精飼料配方見表1。

表1 精飼料配方及營養(yǎng)水平

2.4 飼養(yǎng)管理

在5 d預飼期內(nèi)，試驗羔羊逐漸適應環(huán)境，飼料完全過渡到育肥飼料，進入正式試驗期。試驗羔羊每日定時、定量由同一飼養(yǎng)員分兩次飼喂精飼料，粗飼料自由采食，以青貯+玉米秸稈為主，自由飲水，圈舍定時清掃和消毒。

2.5 指標測定

試驗開始時羔羊要在早上空腹測體重，預飼期結(jié)束后，測定羔羊空腹體重為試驗始重，試驗期開始的30、60、90 d 分別測定羔羊的空腹體重及飼草料的采食量、體尺指標。

試驗結(jié)束后做屠宰試驗，隨機選取試驗組和對照組體重接近各組平均體重的3只羊進行屠宰試驗，屠宰前24 h禁食，宰前2 h停止飲水。屠宰前稱重，頸部放血致死，測量宰后體重，剝皮、去頭、去蹄，然后順腹中線開膛，除留腎和腎周圍脂肪外，全部內(nèi)臟出膛，胴體靜置30～40 min 后稱重。然后對胴體進行剔骨，并稱凈肉重和骨重，在右邊胴體上取500 g 背最長肌放冰箱備用。試驗測定數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進行處理。

2.6 肉的營養(yǎng)成分測定

屠宰后的羔羊，取背最長肌肉樣送入中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，測定水分、蛋白、肌內(nèi)脂肪、氨基酸含量。水分測定用烘干重量法：GB 5009.3—2010食品安全國家標準食品中水分的測定。蛋白質(zhì)測定用凱氏定氮法：GB 5009.5—2010 食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定。脂肪測定方法用GB/T 9695.7—2008。氨基酸測定用氨基酸自動分析儀進行：GB/T 5009.124—2003食品中氨基酸的測定。

3 試驗結(jié)果

3.1 增重情況（見表2）

表2 試驗羊體重變化

從表2 可見，試驗組羔羊育肥的始重相近，差異不顯著（P＞0.05），試驗完成后，試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組平均增重分別為(20.41±2.32)、(18.82±2.48)、(17.92±2.41) kg，以試驗Ⅰ組育肥效果最好，其余依次為試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組。試驗Ⅰ組平均日增重比對照組提高了29.01%，差異極顯著（P＜0.01）。試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組平均日增重分別比對照組提高了18.96%、13.27%，差異顯著（P＜0.05）。試驗Ⅰ組平均日增重分別比試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組提高了8.45%、13.90%，差異顯著（P＜0.05）；試驗Ⅱ組比試驗Ⅲ組增加了5.02%，差異不顯著（P＞0.05）；說明在育肥過程中，日糧中蛋白質(zhì)含量的增加，羔羊增重效果也提高。

3.2 體尺比較（見表3）

由表3可見，試驗結(jié)束后試驗組羔羊體高、尻高、體長指標較好于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗組間的體高、尻高、體長指標相差不大，差異不顯著（P＞0.05）。試驗Ⅰ組胸寬、胸深、胸圍分別顯著高于試驗Ⅱ組與試驗Ⅲ組（P＜0.05）；試驗Ⅰ組的胸寬、胸深、胸圍極顯著高于對照組（P＜0.01）；試驗Ⅱ組胸寬、胸深、胸圍較好于試驗Ⅲ組，差異不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅱ組、Ⅲ組胸寬、胸深、胸圍顯著高于對照組（P＜0.05）。

3.3 產(chǎn)肉性能（見表4）

表3 試驗羔羊體尺變化(cm)

表4 羔羊的屠宰情況

從每個試驗組和對照組隨機抽取3只健康的羔羊進行屠宰試驗，記錄羔羊產(chǎn)肉性能指標，包括：宰前體重，胴體重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積。

從表4可見，試驗Ⅰ組的屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別比對照組提高了13.19%、15.23%、31.33%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗Ⅰ組屠宰率、凈肉率、眼肌面積顯著高于試驗Ⅱ組、Ⅲ組（P＜0.05）；試驗Ⅱ組屠宰率、凈肉率、肉骨比較好于試驗Ⅲ組；試驗Ⅱ組、Ⅲ組屠宰率、凈肉率、眼肌面積顯著高于對照組（P＜0.05）。結(jié)果表明：試驗組羔羊產(chǎn)肉性能顯著好于對照組，依次為試驗Ⅰ組＞試驗Ⅱ組＞試驗Ⅲ組，以試驗Ⅰ組產(chǎn)肉能力最好。

3.4 羊肉質(zhì)分析（見表5、表6）

表5 肉質(zhì)營養(yǎng)成分分析

從表5可以看出，試驗Ⅰ組羊肉干物質(zhì)含量極顯著低于對照組（P＜0.01），蛋白質(zhì)含量極顯著高于對照組(P＜0.01)；試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組羊肉干物質(zhì)顯著低于對照組(P＜0.05)，蛋白質(zhì)含量顯著高于對照組(P＜0.05)；試驗Ⅰ組雜交羔羊的肌肉脂肪含量低于試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組，差異顯著（P＜0.05），試驗Ⅰ組雜交羔羊的肌肉脂肪含量極顯著低于對照組（P＜0.01）。說明試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組羔羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，符合現(xiàn)代人對羊肉的營養(yǎng)要求。試驗Ⅰ組羊肉品質(zhì)最好。

表6 背最長肌的氨基酸含量(%)

從表6可知，試驗Ⅰ組雜交羔羊和試驗Ⅱ組雜交羔羊的8 種必需氨基酸總量比試驗Ⅲ組較高。試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組、對照組背最長肌中的必需氨基酸含量占氨基酸總量分別為39.98%、39.97%、38.75%、37.10%；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組羊肉營養(yǎng)結(jié)構(gòu)較好；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組氨基酸總含量分別比對照組提高了27.11%、19.75%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗Ⅲ組氨基酸總含量比對照組提高了10.69%，差異顯著（P＜0.05）。說明不同營養(yǎng)水平的日糧育肥后，羊肉的營養(yǎng)價值存在差別。以試驗Ⅰ組育肥日糧最好。

3.5 經(jīng)濟效益分析（見表7）

從表7可知，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組平均增重分別為20.41、18.82、17.92 kg，按市場價格22元/kg計算，試驗Ⅰ組只均收入比對照組提高了38.90%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組只均收入分別比對照組提高了24.59%、18.09%，差異顯著（P＜0.05）；試驗Ⅰ組只均收入分別比試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組提高了11.49%、17.62%，差異顯著（P＜0.05）；試驗Ⅱ組只均收入比試驗Ⅲ組提高了5.50%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗表明，在羔羊育肥過程中飼喂蛋白質(zhì)含量較好的日糧，可以取得較好的經(jīng)濟效益。

表7 經(jīng)濟效益分析

4 討論

針對山西省雁門關(guān)農(nóng)牧交錯帶羔羊育肥過程中，由于飼喂日糧配方營養(yǎng)不平衡，導致羔羊黃膘病、異嗜癥、尿結(jié)石等病頻頻發(fā)生，為了預防羊的營養(yǎng)代謝病，研制了羔羊全價日糧配方，通過飼喂試驗，試驗Ⅰ組羔羊平均日增重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別比對照組提高了29.01%、13.19%、15.23%、31.33%；通過對育肥羔羊經(jīng)濟效益的分析，試驗Ⅰ組羔羊只均收入比對照組提高了38.90%；試驗Ⅱ組羔羊平均日增重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積、經(jīng)濟效益顯著高于對照組。說明羔羊在育肥期內(nèi)，肉料比最好，按照羊的營養(yǎng)需要，適當增加飼料營養(yǎng)的攝入，可以明顯提高羔羊的生長速度，可使日增重達到226.78g，羔羊育肥3個月后育肥體重可達到50 kg左右，有利于實現(xiàn)羔羊快速育肥。試驗3個組從育肥效果來看，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組育肥效果較好，試驗Ⅰ組略好于試驗Ⅱ組。2個配方都值得推廣應用。

5 結(jié)論

利用不同營養(yǎng)水平的育肥料實施羔羊的快速育肥，首先要選擇生長發(fā)育較好的肉羊品種，其次要根據(jù)育肥期間羔羊的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準，結(jié)合當?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢，研制出適宜羔羊生理階段的育肥飼料配方。在育肥過程中要適當增加飼喂蛋白含量較高的飼料，提高羔羊的采食量，做好驅(qū)蟲、防疫、消毒等管理工作，飲水要清潔?？梢垣@得較好的經(jīng)濟效益。本試驗通過飼喂不同飼料配方對羔羊的采食量、體重、體尺等指標的影響效果，從而篩選出適合山西省羔羊育肥的最佳飼料配方(試驗Ⅰ組)，為養(yǎng)殖戶在羔羊育肥的生產(chǎn)實踐中，提供好的技術(shù)支撐和理論指導。