王新榮

夏天天氣熱，人容易腸胃不舒服，甚至出現(xiàn)腹瀉嘔吐的癥狀。這時(shí)可以試試喝楊梅酒來緩解不適。

酒浸楊梅可止腹瀉

我國明代藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中有關(guān)于楊梅的記載：“味酸、甘、溫，可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。燒灰服，斷下痢甚驗(yàn)?！币簿褪钦f，楊梅能夠解暑止渴，緩解腸胃不適，止腹瀉。但是楊梅春來夏初成熟，水分及糖分含量高，又無果皮保護(hù)，因此不易保存。于是，人們就用楊梅來泡酒延長保存時(shí)間。楊梅酒一般選用低度的高粱酒，再加上適量冰糖泡制。

泡制前先準(zhǔn)備400克新鮮楊梅，500克酒，100克碎冰糖，一個(gè)密封的玻璃罐或者一個(gè)瓷壇。先用鹽水，至少浸泡楊梅半個(gè)小時(shí)，將楊梅里面的小白蟲泡出來，然后用流動(dòng)的清水沖洗楊梅10分鐘，把楊梅洗干凈，放在盤子里晾干。晾干后，把密封罐或者瓷壇進(jìn)行消毒處理，然后按照一層楊梅一層冰糖的順序往里面碼放楊梅和冰糖。碼放好后，倒入高粱酒，酒量要浸過楊梅1～2厘米。然后密封保存，放在陰涼通風(fēng)的地方。

注意，每隔2～3天，應(yīng)把裝楊梅酒的容器搖晃幾下，7天之后可開蓋。開蓋之后，要將楊梅和酒分離。這時(shí)候，被酒泡過的楊梅味道很好，可以每天取1～2枚酒浸楊梅食用。其對于腸胃不適、腹瀉拉肚子都有很好的緩解作用。

血熱火旺體質(zhì)者不宜飲楊梅酒

如果想讓楊梅酒的口感更好一些，可在腌制好后密封保存15～30天再開蓋。但不要封存的時(shí)間太長，超過一個(gè)月，楊梅核的苦味就會(huì)泡出來，酒的口感就會(huì)變差。另外，楊梅酒的保質(zhì)期一般是一年，超過一年的楊梅酒不宜食用。

楊梅酒是日常養(yǎng)生保健的佳品，但并不是說所有人都可以飲用楊梅酒。如果是因?yàn)榇悼照{(diào)、吃了涼東西引起的腸胃不適，腹瀉不是太嚴(yán)重，可以通過飲用楊梅酒來緩解不適，但如果腹痛、腹瀉較重，大便有血或者大便里有白的黏凍，就要立即去醫(yī)院就診，及時(shí)治療，千萬不要耽擱。

夏日飲用楊梅酒會(huì)讓人神清氣爽，但容易上火、口舌生瘡、易生氣臉紅血熱火旺體質(zhì)的人，應(yīng)盡量少服用楊梅酒。因?yàn)闂蠲肪菩詼?，?huì)加重上火和口舌生瘡的癥狀。

楊梅的酸性成分還會(huì)刺激胃黏膜，有胃潰瘍者盡量不要飲用楊梅酒。楊梅味甜性溫，糖尿病人也不宜飲用。楊梅味酸，對牙齒有腐蝕作用，飲用楊梅酒之后要立即漱口或者刷牙，才能保證牙齒健康。

此外，楊梅酒不可跟生蔥一起食用，生蔥會(huì)消減楊梅酒的保健作用。飲用楊梅酒不宜過多，緩解腸胃不舒服后，就應(yīng)立即停止食用。《本草從新》記載：楊梅酒“多食發(fā)瘡致痰”。另一本藥書《開寶本草》也記載：楊梅酒“多食令人發(fā)熱”，過量食用會(huì)讓人發(fā)熱、生瘡、痰多難咯，所以，飲楊梅酒過多可能會(huì)引起便秘。