程鵬

近年來，隨著我國宏觀社會經(jīng)濟發(fā)展，人們的生活品質(zhì)得到了極大改善，并產(chǎn)生了極為強烈的消費需求，如旅游市場空前火熱，帶動了酒店行業(yè)發(fā)展。市場經(jīng)濟體制改革背景下，酒店作為傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，行業(yè)競爭日趨激烈，在此過程中，人才的戰(zhàn)略核心地位愈加突出。員工培養(yǎng)作為酒店發(fā)展人才的直接、有效路徑，開展勢在必行，相關(guān)方面的課題研究備受關(guān)注和熱議。基于此，本文以酒店員工培養(yǎng)為研究對象，圍繞酒店員工培養(yǎng)體系的構(gòu)建展開研究。通過對酒店員工培養(yǎng)現(xiàn)狀的分析，從幾個不同方面對酒店員工培養(yǎng)體系的構(gòu)建方略進行了詳細介紹。

引言

知識經(jīng)濟時代，現(xiàn)代企業(yè)競爭的本質(zhì)已然轉(zhuǎn)化為人才競爭。尤其對于酒店行業(yè)而言，其本身的服務(wù)屬性，需要大量人力資源投入，并對人才表現(xiàn)出了極高的依賴性，構(gòu)建員工培養(yǎng)體系，是酒店集聚優(yōu)秀人才資本的關(guān)鍵路徑。但事實上，受多重因素影響，現(xiàn)階段的酒店員工培養(yǎng)雖然取得了一定成效，但尚未形成完善、成熟的運行體系，相關(guān)工作價值產(chǎn)出不盡如意，各類問題的出現(xiàn)更是對酒店的發(fā)展造成了極為不利的影響。因此，從目前我國酒店現(xiàn)實需求以及員工培育現(xiàn)狀出發(fā)，積極構(gòu)建完善的人才培育體系，無論是對酒店自身的發(fā)展還是對整個酒店行業(yè)的發(fā)展都是一項勢在必行且尤為緊迫的任務(wù)。希望能夠借助以下研究和探討，進一步促進我國酒店員工培育工作有效開展。

一、酒店員工培養(yǎng)現(xiàn)狀

清代龔自珍的一句感嘆“我勸天公重抖擻，不拘一格降人才”，道出了對人才的極盡渴望。對此，習(xí)近平總書記亦強調(diào)，發(fā)展是第一要務(wù)，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動力。從3者的本質(zhì)聯(lián)系上來看，人才是驅(qū)動發(fā)展與創(chuàng)新的關(guān)鍵智力支撐，尤其在市場經(jīng)濟環(huán)境下，在酒店競爭中的核心資本地位愈加突出。構(gòu)建完善的員工培養(yǎng)體系，是酒店實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標追求的關(guān)鍵一環(huán)，有助于增強員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)、合作能力以及對企業(yè)文化認同感。時至今日，面對日益激烈的市場競爭環(huán)境，很多酒店企業(yè)已然認知到了人才的重要價值，并將其納入戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃中，取得了顯著成績，但是客觀維度上講，受多重因素影響，部分酒店員工培養(yǎng)仍舊存在不少問題，實際收效亟待進一步加強。具體而言，有些酒店對員工培養(yǎng)的目標定位不清晰，過度強調(diào)為戰(zhàn)略發(fā)展服務(wù)，相關(guān)內(nèi)容設(shè)計籠統(tǒng)單調(diào)，無法激起員工足夠的參與興趣，甚至淪為一種表面形式，系列工作效果差強人意，并造成了一定程度的資源浪費。同時，酒店內(nèi)部控制機制建設(shè)不健全，對員工培養(yǎng)保障不足，一味強調(diào)自身經(jīng)濟利益追求，而忽視了人本主義關(guān)懷滲透，相關(guān)績效考核機制設(shè)計以懲處為主，帶給員工巨大的工作壓力，無法形成強大的凝聚力，對人才的價值挖掘與利用不足，造成了人力資源浪費。除此之外，酒店員工培養(yǎng)的方式方法傳統(tǒng)且單一，片面強調(diào)理論知識講授，與工作實踐的連接不夠緊密，是弱化最終工作效果的重要影響因素。

二、酒店員工培養(yǎng)體系的構(gòu)建策略

員工培養(yǎng)作為酒店發(fā)展人力資本的關(guān)鍵一環(huán)，間接影響了其在經(jīng)濟市場中的競爭實力，相關(guān)工作開展勢在必行。同時，酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建作為一項龐雜的系統(tǒng)化工程，對各個環(huán)節(jié)設(shè)計提出了更高要求，筆者結(jié)合實際情況，針對性地提出了以下幾種有效踐行方略，以供參考和借鑒。

（一）明確原則導(dǎo)向

所謂原則是依據(jù)準確定義性以及正規(guī)的規(guī)范加上并論觸發(fā)的，是產(chǎn)生系列有效行為的共有規(guī)律，對酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建具有重要的指導(dǎo)意義。綜合來講，面對日趨激烈的經(jīng)濟市場競爭環(huán)境，尤其是酒店行業(yè)，要想立于不敗之地，并不斷朝著更高層級的規(guī)模進發(fā)，除了一些外在條件支持外，核心競爭力在于員工管理，相應(yīng)的培養(yǎng)體系構(gòu)建應(yīng)秉持全面性原則，以高度的職業(yè)精神為指引，全面輻射到高層、中層以及基層崗位員工，繼而實現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)提升。同時，酒店作為特殊的服務(wù)行業(yè)，工作屬性決定了員工培養(yǎng)體系構(gòu)建需突出自身特色，并不能把已經(jīng)成熟的其他行業(yè)培養(yǎng)體系生搬硬套過來，要切實考慮相關(guān)從業(yè)人員所呈現(xiàn)出的規(guī)律和特征，遵循并立足行業(yè)原則。另外，完善的酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建還需嚴格秉持因材施教原則。毛澤東曾經(jīng)指出，“理論與實踐的統(tǒng)一，是馬克思主義的一個最基本的原則”。對于酒店行業(yè)而言，其從業(yè)人員結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，員工培養(yǎng)體系構(gòu)建應(yīng)綜合考慮其個性特征、知識結(jié)構(gòu)、技能水平、崗位職責等差異化實況，突出人本主義關(guān)懷，制訂多元化培養(yǎng)方案，從而起到事半功倍的效果。除此之外，酒店員工培訓(xùn)還應(yīng)遵循啟發(fā)與激勵原則，引導(dǎo)員工主動思考，匹配相應(yīng)的激勵手段調(diào)動他們的參與積極性，進而帶來意想不到的產(chǎn)出效果。

（二）完善頂層規(guī)劃

酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建作為一項相對龐雜的系統(tǒng)工作組織，根本目標是服務(wù)酒店發(fā)展，基于上述原則導(dǎo)向，應(yīng)與企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃緊密貼合。企業(yè)戰(zhàn)略描繪了其未來發(fā)展藍圖，并劃定了一定的路徑選擇，包括運營戰(zhàn)略、人才戰(zhàn)略等。其中，人才戰(zhàn)略又包括組織發(fā)展的戰(zhàn)略、目標、環(huán)境等，繼而根據(jù)人力資源供求關(guān)系及預(yù)判，制定相應(yīng)的管理措施，內(nèi)含員工培養(yǎng)內(nèi)容，要形成階段性的實施計劃，重視崗前培訓(xùn)和在職教育。其中，崗前培訓(xùn)的目的是更好地幫助外聘者適應(yīng)工作環(huán)境，了解酒店運營模式及崗位要求，提高入職率。而在職培訓(xùn)則偏重員工職業(yè)發(fā)展，讓其更加深入、廣泛地了解從業(yè)崗位內(nèi)涵，提升他們的綜合素質(zhì)能力，繼而實現(xiàn)工作價值最大化，使之為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展做貢獻。同時，酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建還需與員工的職業(yè)成長相結(jié)合，善于發(fā)現(xiàn)他們的工作所長，進一步優(yōu)化人力資源管理，實現(xiàn)有限資源的最高價值產(chǎn)出。在此過程中，要著重體現(xiàn)人本主義關(guān)懷，幫助員工做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并匹配相應(yīng)的晉升獎勵機制，激發(fā)他們的工作活性，最終實現(xiàn)酒店發(fā)展與員工發(fā)展雙贏。事實上，如果一味強調(diào)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，或許可以培養(yǎng)出現(xiàn)行比較適用的人才，但無法保障員工忠誠，最終成為其職業(yè)發(fā)展的跳板。

（三）精準需求定位

根據(jù)上一層的原則導(dǎo)向和頂層規(guī)劃，精準需求定位是酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，直接決定了其科學(xué)性、合理性以及實效性。具體而言，酒店完整的員工培養(yǎng)需求定位應(yīng)從戰(zhàn)略、崗位、個人3個層面進行綜合考量。從戰(zhàn)略層面上講，企業(yè)發(fā)展目標、經(jīng)營文化以及核心價值觀等明確了員工培養(yǎng)方向，涉及的內(nèi)容應(yīng)包括豐富知識、提升技能、固化道德、強化服務(wù)等，以增強酒店的綜合競爭力為核心，以價值最大化追求為目標，分析一切相關(guān)影響因子，繼而組織多樣化培養(yǎng)活動。同時從崗位層面上講，任何崗位職業(yè)都應(yīng)具備良好的“工匠精神”，并結(jié)合其特殊性，延展到更多領(lǐng)域。習(xí)近平總書記在中國共產(chǎn)黨第十九次代表大會報告中提出，“建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求進的敬業(yè)風(fēng)氣”。基于此，酒店員工培養(yǎng)體系構(gòu)建還需設(shè)定科學(xué)的崗位勝任力分析模型，提出對不同崗位員工的差異化要求，實現(xiàn)定制化個性培養(yǎng)，以保證其最終成效。例如，酒店管理崗的勝任力對從業(yè)人員的個人素質(zhì)、服務(wù)能力、知識技能、職能管理等能力提出了要求。而從個人層次上講，酒店要加強與員工之間的深度溝通，了解他們的興趣取向與職業(yè)規(guī)劃，充分考慮他們的個人發(fā)展追求，制定完善的培養(yǎng)體系。

（四）健全保障支持

健全的保障支持是酒店員工有效開展培養(yǎng)工作的關(guān)鍵，包括績效考核、激勵機制、組織管理等內(nèi)容項目。其中，績效考核可視作酒店員工培養(yǎng)的“指明燈”，其運行機制設(shè)計應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，并有機地將過程考核與結(jié)果考核結(jié)合起來，以半年或季度為周期，盡可能全面關(guān)聯(lián)員工的動態(tài)表現(xiàn)，制定不同崗位的指標權(quán)重，包括知識、能力、態(tài)度、創(chuàng)新等?；诖?，認真總結(jié)和分析員工績效考核數(shù)據(jù)，樹立榜樣典范，給予表現(xiàn)優(yōu)異者適度精神獎勵和物質(zhì)獎勵，并善于發(fā)現(xiàn)其中存在的問題或不足，嚴重者給予必要的處罰，相應(yīng)地修繕培訓(xùn)計劃，規(guī)范內(nèi)部控制環(huán)境，營造積極向上的工作氛圍。同時，加強對員工薪酬福利的優(yōu)化設(shè)計，結(jié)合本酒店經(jīng)濟發(fā)展水平，適度調(diào)整各個崗位的待遇，采取“基本工資+技能津貼+績效獎金”的模式，激發(fā)員工的自我發(fā)展活性，一定程度上凸顯組織對員工的人文關(guān)懷，有助于增強員工忠誠度和酒店凝聚力。在組織管理的保障建設(shè)層面上，可充分學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)域的成功經(jīng)驗，以董事團隊為發(fā)起人，由總經(jīng)理主抓，依托人力資源部門的組織功能，引導(dǎo)各部門協(xié)同參與，通過“小團隊、專業(yè)化”的培訓(xùn)模式，形成自上而下全員自主學(xué)習(xí)的良好環(huán)境氛圍，驅(qū)動各項管理工作完善，最終實現(xiàn)更高的經(jīng)濟效益追求。

（五）創(chuàng)新活動方式

科學(xué)的方式方法選擇能夠起到事半功倍的效果。據(jù)相關(guān)訪查結(jié)果反饋，很多酒店員工表示，所屬公司均會不定期開展系列培訓(xùn)活動，但是實踐中存在“培訓(xùn)方式單一，外出培訓(xùn)機會少”“培訓(xùn)時間和酒店工作時間沖突”等問題。因此，構(gòu)建酒店員工培養(yǎng)體系，應(yīng)著力解決好培訓(xùn)時間和方式的選擇問題。在培訓(xùn)時間選定上，切忌占用員工下班時間，無形中增加他們的工作壓力，而是盡量選擇業(yè)務(wù)空檔期，分批次進行。同時，在員工培訓(xùn)的組織方式上加以創(chuàng)新，有效實施路徑有師徒制、講座授課、輪崗培訓(xùn)、外出考察等。師徒制作為酒店員工培養(yǎng)的常見方式，充分發(fā)揮老員工的經(jīng)驗積累優(yōu)勢，提高選拔標準，予以適當補貼，關(guān)注對員工的全面培養(yǎng)，并增強師徒的儀式感，建立酒店內(nèi)部濃郁的和諧關(guān)系。酒店還可聘請專業(yè)講師進行現(xiàn)場授課，結(jié)合實際工作場景，解決員工面臨的種種問題，了解行業(yè)市場最前沿，豐富他們的知識涵養(yǎng)構(gòu)成，同步提升其創(chuàng)新能力、服務(wù)能力以及處置應(yīng)急事件能力等。除上述這些，酒店還應(yīng)加強與高校之間的合作建設(shè)，充分發(fā)揮人才培育主陣地優(yōu)勢，輔助完善校本課程開發(fā)，分享有效實踐資源，以訂單式人才培養(yǎng)的方式，助力高校更高質(zhì)量的酒店人才輸出，為自身提供充足的人力資源支持和保障。

三、結(jié)語

構(gòu)建酒店員工培養(yǎng)體系十分重要和必要，本身作為一項龐雜的系統(tǒng)化工程，在實踐組織過程中，應(yīng)始終秉持全面性原則、因材施教原則、立足行業(yè)原則、啟發(fā)與激勵原則等，不斷完善頂層規(guī)劃，精準定位需求，并建立健全保障機制，通過運用科學(xué)的方式方法，產(chǎn)生最佳效果，為酒店可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標實現(xiàn)奠定基礎(chǔ)。由于酒店員工培育體系涉及酒店服務(wù)、管理、飲食、娛樂等各個方面，是一項極為系統(tǒng)化的工作。這其中不僅需要酒店行業(yè)自身的努力，同樣也需要政府大力引導(dǎo)、社會支持，由此能夠真正促進酒店員工培育體系完善構(gòu)建。但由于篇幅限制，在這里我們只選取了其中幾個主要的方面展開了詳細探究，并未對整個酒店行業(yè)培育體系做出全面分析。因此，筆者希望能夠借助本課題的研究，在社會各界引起人們對酒店員工培育工作的重視，促使更多的行業(yè)從業(yè)者、專家、學(xué)者能夠廣泛參與到本課題的研討中，在群策群力的共同作用下促進本課題研究體系完善。

（作者單位：茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院）