朱琳

摘 要：食品標簽作為向消費者傳遞產品信息的重要載體，具有引導消費者選購食品的作用，是食品中易于知曉的一種直觀質量特性，同時也是聯(lián)系食品企業(yè)、消費者及政府監(jiān)管部門的重要紐帶。但一直以來食品標簽并沒有引起人們的足夠重視，在人們越來越關注食品安全和追求食品品質的情況下，需要充分利用和發(fā)揮食品標簽的功能，并以食品標簽為切入點，進一步強化食品安全控制，全面提高食品質量。

關鍵詞：食品標簽；食品安全；食品企業(yè)；消費者；監(jiān)管部門

1 食品標簽概述

食品標簽是指食品包裝上表達產品信息的一切說明物（如：文字、圖形、符號等），主要是向消費者介紹食品的特征、性能和營養(yǎng)價值，傳遞必要的產品信息。通過閱讀食品標簽，消費者不僅能了解到食品名稱、生產日期、保質期、凈含量、貯存條件、執(zhí)行標準、SC編號、生產者信息等強制標示的基本內容，還能通過配料表了解到食品的組成和食品添加劑的使用情況，也能通過營養(yǎng)標簽知曉能量和營養(yǎng)成分含量等內容[1]。對于嬰幼兒配方食品、保健食品、特醫(yī)食品等“特殊食品”，除強制標示的內容外，還應標注適宜人群、食用方法等特殊內容。食品標簽中的信息十分豐富，消費者通過食品標簽能夠對各種產品之間的差異進行了解和區(qū)分。近年來，食品企業(yè)為展示食品的高品質，在一些食品包裝上還附有相關的質量認證標志，如：“有機食品”“綠色食品”“無公害農產品”“農產品地理標志”等，并將通過質量管理體系認證的說明也標注在食品標簽上，以此來向消費者和監(jiān)管部門證明自身的質量保障能力。食品標簽上的諸多信息和質量認證標志不僅是品牌的象征，也是食品企業(yè)向社會做出的質量承諾。而且食品標簽除傳遞產品信息外，還有美化產品外包裝及引導消費者選購的功能。當今食品標簽設計精致高雅，包材種類多樣，使得食品包裝具有較好的外觀效果，這對于食品企業(yè)打造品牌形象和提高產品銷量具有極為重要的作用。

2 基于食品標簽來強化食品安全控制的策略

2.1 食品企業(yè)需要履行標簽承諾，保證食品安全

食品企業(yè)作為食品的生產者，應對其食品安全和質量負責，食品標簽是企業(yè)向消費者和社會的承諾，對于標簽上的所有的文字、標志和圖形需要承擔責任。這就需要食品企業(yè)嚴格自律，確保食品標簽上標注的內容（如配料表、生產日期、營養(yǎng)成分等）與產品實際的生產情況保持一致，保證標簽信息的真實性。因此對于食品企業(yè)而言，需要對食品安全與企業(yè)發(fā)展的關系有一個正確的認識，明確食品安全和質量是企業(yè)需要履行的重要的社會責任。同時，食品企業(yè)還應建立并完善食品質量管理體系，并保持持續(xù)有效運行，根據(jù)國家法律法規(guī)要嚴格管控質量。對自身生產的食品，需要從原料到成品以及貯運的各個環(huán)節(jié)嚴格把好質量關，確保產品經過各環(huán)節(jié)嚴格的質量控制和檢驗，合格后上市銷售。另外，企業(yè)還要強化員工道德誠信教育和質量安全培訓，更好的發(fā)揮員工在企業(yè)發(fā)展中的主人翁作用，從而為消費者生產出貨真價實的放心食品。

2.2 消費者要提高對食品標簽的認識，強化社會監(jiān)督

由于食品的特征和性能與消費者自身的健康息息相關，這就需要消費者了解食品標簽知識，并根據(jù)需求選購心儀食品。不僅要看食品名稱、配料表、生產企業(yè)信息、凈含量、執(zhí)行標準與SC編號等基本信息是否齊全，還要看食品貯存情況是否符合規(guī)定條件，生產日期是否為近期生產且在有效的保質期內，以及是否有含有致敏原配料等。在選擇“特殊食品”時，還應關注適宜人群和食用方法等特殊內容。消費者也要通過營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)特點選擇適宜的食品，確保膳食營養(yǎng)平衡。對于有質量認證標識的食品，消費者還可以通過手機掃描二維碼或進入相關網站對信息的真?zhèn)芜M行快速查詢。另外，對于食品質量不合格或與標簽描述不符、甚至食品標簽信息不齊全的，消費者可以向食品經營者、生產者或市場監(jiān)管部門投訴，有效維護自身的合法權益，也可以利用各種媒介揭露損害消費者權益的行為[2]。

2.3 政府監(jiān)管部門要強化監(jiān)管，進一步規(guī)范食品標簽

為維護消費者權益、保障行業(yè)健康發(fā)展、實現(xiàn)食品安全科學管理，政府監(jiān)管部門要積極完善食品安全法律法規(guī)和食品標簽標準體系建設，加大監(jiān)管力度，做好預包裝食品標簽的監(jiān)管工作。監(jiān)管部門需加大食品標簽審核抽檢力度，查處不法企業(yè)的不合格標簽，同時也應指導食品企業(yè)規(guī)范標注食品標簽，可根據(jù)企業(yè)需求開展標簽及相關標準的培訓，將標準要求切實應用到監(jiān)管工作和生產活動中，促進食品產業(yè)快速、良好、有序的發(fā)展。監(jiān)管部門應以公平公正的態(tài)度幫助企業(yè)應對食品標簽的“職業(yè)打假”問題。另外，監(jiān)管部門還要督促食品企業(yè)加強質量管理體系建設和食品安全追溯體系建設，保證食品可追溯，委托有資質的第三方公司對食品企業(yè)的食品安全進行監(jiān)管，進一步提升企業(yè)檢驗能力和自查能力。

3 結語

食品標簽關聯(lián)著食品企業(yè)、消費者和監(jiān)管部門，因此在當前食品安全控制工作中，需要以食品標簽作為切入點，促使三者各司其職，以此來強化食品安全控制水平，為百姓提供安全、放心的食品。

參考文獻

[1]國家食品安全風險評估中心，中國食品工業(yè)協(xié)會.GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》實施指南[J].北京：中國標準出版社，2014.

[2]羅能卷.食品安全監(jiān)管中食品標簽瑕疵問題探析[J].食品界，2018（10）：43.