摘 要：隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的快速發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)生活得到了極大的豐富。在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展過(guò)程中，大量的農(nóng)藥殘留不僅會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求，還會(huì)對(duì)人體造成損傷，所以必須要積極加強(qiáng)食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)。本文通過(guò)對(duì)當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行分析，為今后農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展提供重要的建議。

關(guān)鍵詞：食品；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)藥就是指用于殺滅昆蟲(chóng)、真菌以及其他危害作物生長(zhǎng)生物的藥物，例如最常見(jiàn)的敵敵畏、敵百蟲(chóng)等。這些藥物毒性過(guò)大，會(huì)對(duì)人健康造成巨大危害，所以目前食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究非常普遍。農(nóng)藥殘留分析技術(shù)主要包括樣品預(yù)處理技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)，本文主要針對(duì)農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的具體應(yīng)用情況進(jìn)行分析。

1 農(nóng)藥殘留分析技術(shù)

1.1 超聲波萃取法

所謂的超聲波萃取法就是通過(guò)超聲波使物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)加速，最大程度上還原檢測(cè)樣本的物理性質(zhì)，保證檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確，促進(jìn)有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，提高物質(zhì)分離提取的效率。

在農(nóng)藥殘留分析過(guò)程中，利用超聲波能夠快速完成殘留物質(zhì)提取過(guò)程，由于超聲波的滲透能力非常強(qiáng)，而且也能夠快速的滲透到細(xì)胞壁內(nèi)部，使得內(nèi)外質(zhì)量傳輸效果增強(qiáng)。超聲波萃取法與傳統(tǒng)的萃取法相比較而言，檢測(cè)效率提高了2～10倍[1]。

1.2 超臨界流體萃取法

超臨界流體就是溫度和壓力位于臨界狀態(tài)的條件下，介于氣體與液體形態(tài)之間的物質(zhì)，兼具兩者的共性，但其依然以氣態(tài)為主，具有非常強(qiáng)的稠密性特點(diǎn)。

超臨界流體萃取法就是將超臨界流體作為溶劑，對(duì)生物樣品中的待測(cè)組分進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 固相微萃取法

在農(nóng)藥殘留分析過(guò)程中，固相微萃取簡(jiǎn)單快速，沒(méi)有溶劑，處理方法非常先進(jìn)。目前最常見(jiàn)的萃取方法包括頂空法和膜方法，固相萃取法可以顯著提高萃取效率，根據(jù)樣品的切實(shí)狀況，按照相似相溶的基本原理合理選用萃取劑，并且對(duì)涂層厚度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，利用無(wú)機(jī)鹽對(duì)溶液的pH值進(jìn)行調(diào)節(jié)，保證待檢測(cè)物質(zhì)無(wú)法產(chǎn)生離子化現(xiàn)象，加強(qiáng)衍生反應(yīng)。

1.4 微波輔助萃取法

微波輔助萃取就是通過(guò)預(yù)先處理全新的溶劑樣品，用微波加熱與樣品相接觸的溶劑，提高萃取的效果，確保土壤、飼料、食品等固體試樣待測(cè)組分與基體形成良好的分離效果，確保檢測(cè)效果真實(shí)有效。

1.5 凝膠滲透色譜法

在農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)凝膠滲透色譜法可以對(duì)小分子物質(zhì)以及化學(xué)性質(zhì)相同的物質(zhì)進(jìn)行快速分離，其分離效果非常好。選擇載體時(shí)，必須要確保穩(wěn)定的效果和化學(xué)反應(yīng)活性為惰性，具有非常強(qiáng)的機(jī)械強(qiáng)度和較小的流動(dòng)阻力，不對(duì)待檢物質(zhì)產(chǎn)生副

作用[2]。

凝膠滲透色譜法的應(yīng)用范圍更加廣闊，在提取過(guò)程中凈化率超高，而且還擁有非常高的回收率。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展建議

盡管我國(guó)很多實(shí)驗(yàn)室都已經(jīng)引入了國(guó)際上先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器，但從整體來(lái)看，我國(guó)目前的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)還存在許多方面的差異，要想進(jìn)一步提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量與水平，除了需要積極引入國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)手段之外，更應(yīng)該加大投入力度，確保農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室分布更加合理，充分確保資源得到合理優(yōu)化，依托現(xiàn)有的各級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)合理分配工作范圍，形成條理清晰、分工明確的檢測(cè)體系，充分發(fā)揮我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的主要優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)我國(guó)當(dāng)前農(nóng)藥殘留物檢測(cè)存在的問(wèn)題。在未來(lái)，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的重心必須要朝向大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)移，例如加強(qiáng)對(duì)蛋白質(zhì)、核酸等大分子物質(zhì)以及病毒、細(xì)菌的檢驗(yàn)檢測(cè)，這樣就要求檢測(cè)人員必須要具備更全面、更專業(yè)的知識(shí)和素質(zhì)。

在新時(shí)期的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系構(gòu)建過(guò)程中，最主要的就是完善管理規(guī)章制度，在實(shí)際管理過(guò)程中要求檢測(cè)人員對(duì)管理規(guī)范爛熟于心，嚴(yán)格按照管理規(guī)范的具體要求開(kāi)展各項(xiàng)工作，要讓每一位檢測(cè)人員明確自身的職責(zé)，這樣才使其做到認(rèn)真負(fù)責(zé)。必須對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行定期考核，形成積極向上的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)態(tài)度。在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系構(gòu)建過(guò)程中要建立共享平臺(tái)，對(duì)食品樣品的具體更新?tīng)顟B(tài)進(jìn)行全面管理，確保采購(gòu)成本得到節(jié)約。在資金管理的過(guò)程中，除了需要加大財(cái)政撥款力度以外，更需要引進(jìn)社會(huì)力量，提升食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。必須長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈的探索食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)發(fā)展途徑，分析食品樣品管理特點(diǎn)，確保食品樣品利用效率全面提升，促進(jìn)發(fā)展水平全面增強(qiáng)[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，隨著食品安全問(wèn)題影響的不斷深遠(yuǎn)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越高。食品中的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)具有非常強(qiáng)的綜合性和復(fù)雜性，所以必須不斷對(duì)食品農(nóng)藥殘留分析技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)。以確保食品安全，保證廣大人民群眾的生命健康。

參考文獻(xiàn)

[1]駱瑜，劉志斌，王維亞，等.食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中樣品前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代食品，2019（19）：127-129.

[2]舒小桂，張媚玉，賀利民.食品中擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019，10（18）：6157-6164.

[3]王進(jìn)，魏丹丹，王嵩，等.分散液液微萃取技術(shù)及其在食品和環(huán)境農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的運(yùn)用[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：183-185.

作者簡(jiǎn)介：李雪華（1991—），女，廣西靈山人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。