楊玉鳳 董庶軍 竇曉
食品中重金屬含量過高會對人體健康造成危害,為了解日照市食品中有害元素含量情況,本調(diào)查組連續(xù)5年對日照市消費量大的常見食品進行了有害元素含量監(jiān)測,以期能夠為相關監(jiān)管提供依據(jù)。
一、內(nèi)容與方法
對本地農(nóng)貿(mào)市場、超市、集市、便利店等銷售場所銷售的本地生產(chǎn)的(定型包裝食品不限產(chǎn)地)糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品進行隨機采樣,檢測有害元素含量,檢測指標有:鉛、鎘、總汞、總砷。樣品采集按隨機抽樣原則進行,樣品檢測按照相關國家標準方法進行,評價標準為《GB2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量》。
二、結果
鉛、鎘、總汞、總砷的檢出率分別為33.5%、46.1%、42.9%、44.7%,超標率分別為1.04%、1.70%、0.56%、0.20%。詳見下表。
1.鉛元素監(jiān)測結果。共檢測2210份樣品,檢出率較高的為水產(chǎn)品56.7%,糖果76%,茶葉68%,豆類70%;超標率較高的為蛋類6.7%,堅果4%,肉及肉制品2.84%,藻類1.43%,水果1.29%,蔬菜1.17%,水產(chǎn)品0.64%。最大值為4.46 mg/kg(水產(chǎn)品)。
2.鎘元素監(jiān)測結果。共檢測2118份樣品,檢出率較高的藻類和生乳均為100%,堅果98.5%,水產(chǎn)品78.1%,茶葉73.7%,豆類 53.3%;超標率較高的為蛋類6.7%,水產(chǎn)品5.61%,豆類3.3%,水果2.58%,堅果2%,肉及肉制品1.42%,蔬菜0.65%。最大值為14.6 mg/kg(水產(chǎn)品)。
3.總汞監(jiān)測結果。共檢測1968份樣品,檢出率較高的嬰幼兒食品和調(diào)味品均為100%,水產(chǎn)品96.7%,肉及肉制品86.5%,堅果76%,茶葉54.7%,谷物45.9%;超標率較高的為谷物3.60%,蔬菜0.78%,肉及肉制品0.71%。最大值為1.169 mg/kg(茶葉)。
4.總砷監(jiān)測結果。共檢測2043份樣品,檢出率較高的為糖果96%,水產(chǎn)品93.9%,茶葉71.3%,谷物66.7%,堅果62.9%,嬰幼兒食品62%,豆類46.7%。最大值為10.28 mg/kg(水產(chǎn)品)。
三、討論
鉛、鎘、汞、砷是自然界中普遍存在的元素,通過富集作用在動植物體內(nèi)含量增高,人們通過食品、水及污染的空氣等途徑攝入后會蓄積,使身體健康受到影響。鉛、鎘、汞、砷四種元素在不同地區(qū)、不同食品中的含量差異較大,本調(diào)查研究表明本地食品受到了一定程度的污染,這種污染由于魚蝦貝等海洋動物對元素有富集作用而表現(xiàn)為動物性海水產(chǎn)品中元素檢出率及最大值明顯高于其它類別食品。建議加強環(huán)境保護,改善土壤灌溉用水、養(yǎng)殖用水污染;結合動槙物對元素的富集作用,合理安排種植、養(yǎng)殖布局,繼續(xù)加強監(jiān)測,對超標食品重點監(jiān)測。