摘 要：近年來，因為農(nóng)村雙孢蘑菇栽培所具有的優(yōu)勢獲得了飛速的發(fā)展，并且由于原料方便，以及簡單的栽培技術(shù)，被廣泛運用在促進(jìn)農(nóng)村扶貧中，起到了不錯的效果。本文簡要介紹了耕作技術(shù)要點，并為廣大農(nóng)村從業(yè)人員總結(jié)了部分參考意見。

關(guān)鍵詞：雙孢菇;農(nóng)村;栽培;技術(shù)

1 選種

在農(nóng)村雙孢蘑菇栽培生產(chǎn)過程中，應(yīng)選擇雙孢蘑菇，因為其對疾病和害蟲有良好的抵抗力，并且抵抗力強，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高以及商業(yè)性好。

2準(zhǔn)備培養(yǎng)材料

在農(nóng)村雙孢蘑菇栽培生產(chǎn)過程中，主要原料為小麥秸稈和牛糞，輔助原料為磷肥，尿素，石灰粉，石膏粉等。 通常以100平方米的蘑菇床為例，選擇，1300公斤的干牛糞（3立方米的新鮮糞便），2000公斤的麥草秸稈80公斤的餅肥，50公斤的石膏粉，30公斤的過磷酸鈣， 30公斤的碳酸氫銨和50公斤的石灰粉。

3 培養(yǎng)料發(fā)酵

3.1 預(yù)濕

首先，用水將小麥秸稈除草或?qū)⑵浣氪罅克校缓髮⑵漕A(yù)濕1-2天。壓碎干燥的牛糞后，將其同時加水和潤濕，預(yù)潤濕1至2天，并在預(yù)潤濕過程中向材料中添加白灰。在堆放之前，請取出所有輔助材料并充分混合。

3.2建堆

首先，將預(yù)濕的秸稈攤在底層，厚度維持在20-25cm范圍內(nèi)，再加1層牛糞，攤開20cm厚的秸稈，均勻地攤開混合的輔料，然后再加1層牛糞，再加秸稈，再加入輔料，循環(huán)重復(fù)建堆，直到樁高1.5m和寬2？2.3m，并且頂部呈拱形。堆完后，將頂部澆水，直到底部滲出為止。通常，樁長為8-10m，可選擇用于100平方米的蘑菇棚栽培。堆放樁時，請勿在底層上噴水，在中間層上噴灑較少的水，在頂層上噴灑更多的水，一直噴灑到周圍出現(xiàn)滲水。堆放完后，測量材料的溫度。通常在24小時后溫度開始升高，最好是維持在65至75°C。

3.3 發(fā)酵

1）預(yù)發(fā)酵。在樁堆建成后的第6天和第7天，將樁子翻轉(zhuǎn)一次，每轉(zhuǎn)一圈每100平方米原料添加5kg碳酸銨，在第二圈中每100m2原料添加10kg石膏。主要的操作包括：把翻轉(zhuǎn)表面材質(zhì)到中間，然后翻轉(zhuǎn)中間材質(zhì)到外部，翻轉(zhuǎn)頂部材質(zhì)到底部。第一次轉(zhuǎn)動時應(yīng)加水。第二次旋轉(zhuǎn)樁時，需要查看材質(zhì)和天氣。

2）后發(fā)酵。在溫室中做好二次發(fā)酵工作。桶裝滿水并蓋好，進(jìn)風(fēng)口插入后壁通風(fēng)口。棚子關(guān)閉后升高溫度，使得溫度升高至56°C以上并維持6至8小時后，就能夠開展后續(xù)的消毒工作了。經(jīng)過消毒，打開薄膜和溫室南邊緣的通風(fēng)口，降低物料溫度到48-52°C，并使溫度維持大約4-6天。

4 播種覆土

4.1 播種

9月1日至5日為播種最佳的時間。在夜間進(jìn)行通風(fēng)降溫，保證物料溫度在低于30℃前接種。播種前對材料層開展分類，以保證有相同的厚度，并認(rèn)真查看材料的干燥和濕潤性。如果材料是濕的，則可以增加通風(fēng)并正確噴涂石灰水。播種時，使用1.5瓶細(xì)菌1平方米的計量。首先將2/3的菌種傳播到物料表面，確保均勻，然后用鐵叉或竹簽搖動，使麥粒菌種掉入3至5cm厚的物料層，然后傳播將剩余的1/3菌種保留在材料表面上，并選擇木條對其進(jìn)行拍打，目的在于使其靠近材料表面。

4.2 覆土

土壤覆蓋物的功能更多在于保持水分，收集營養(yǎng)和支撐蘑菇體。一般可以選擇選擇范圍在15-20厘米的半活性且肥沃土壤。 土壤塊不應(yīng)太大，保持厚度在2.5？3cm范圍內(nèi)且需要保證較均勻的分布。 覆蓋土壤的濕度應(yīng)用手聚結(jié)并在手上形成水印。當(dāng)覆蓋土壤時，可以向土壤中添加植物灰或麥麩，這可以增強土壤的滲透性且增加菌體營養(yǎng)。 麥麩應(yīng)該用濃白灰水浸泡，時間大約是2至3天，以避免其他細(xì)菌和害蟲的繁殖。

5 出菇管理

5.1 噴水

在覆蓋土壤約13至16天后，就可以看到土壤層的菌絲體從有毛的菌絲變成細(xì)小菌絲，這時候可以進(jìn)行噴結(jié)菇水。通常在1平方米中噴灑0.5至1千克水，并且需要2天內(nèi)噴3至4次。每次用手揉搓可變成泥條的狀態(tài)最佳。過早噴灑水會造成出菇少，部位低，發(fā)茬緩慢。如果噴水太晚會引起表面菇，菇密、菇小。在菇上完成噴水后，菌絲體開始增稠并發(fā)展成為菇蕾。當(dāng)菇蕾的大小約為大豆或玉米粒時，大量噴灑蘑菇水。通常1平方米噴水1～2kg，次數(shù)為2天噴3至4次。灑水后在適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行通風(fēng)，沒有噴水的時間內(nèi)，因為空氣過于干燥，為了保持相對濕度，可以選擇在蘑菇床的表面和墻壁上噴水。一般遵循的原則是，菇多，溫度高時噴多些，溫度寒冷時噴少或不噴。

5.2 通風(fēng)

通風(fēng)一般遵循的要求 “夜間，水多，陰天多通風(fēng)”。在種植秋季蘑菇的后期，進(jìn)行管理需要注意：第一，溫度適中，通風(fēng)多;低溫，通風(fēng)少;其次，12℃以下的溫度時，盡量不通風(fēng)。。

5.3冬季管理

冬棚的溫度如果低于5℃的情況，可在冬菇棚開展以下的管理措施。清理殘留在床表面和土壤層上的蘑菇根或舊細(xì)菌皮膚，目的在于避免昆蟲潛伏;將原料或土壤太薄的床表面的土壤填滿;倘若發(fā)現(xiàn)床面太干，請適當(dāng)進(jìn)行噴水。密封大棚的溫室，最好堵塞兩側(cè)的通風(fēng)孔，以避免大風(fēng)吹過膜或刮擦通風(fēng)孔。

6 采收

當(dāng)蘑菇的大小滿足標(biāo)準(zhǔn)后，應(yīng)該做好采收蘑菇的工作。收割時，請先向下壓，然后旋轉(zhuǎn)以收割，防止開動周圍的小蘑菇，并去除蘑菇腳的老根，同時補充土壤，確保床鋪的平整，并分別使用0.3%多菌靈溶液一批蘑菇噴1次，目的在于增加產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)：

[1] 趙春喜.雙孢菇栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機，2017（05）：41.

[2].雙孢菇栽培技術(shù)[J].農(nóng)村新技術(shù)，2019（02）：68.

作者簡介：

戴瑞菊（1990-），女，漢，福建漳浦，大學(xué)本科，助理農(nóng)藝師，永春縣農(nóng)村發(fā)展與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究中心，研究方向：食用菌栽培.