58同城發(fā)布3月餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)：送餐員平均薪資7420元

日前，58同城發(fā)布3月餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，服務(wù)員求職需求3月環(huán)比增長最快，達(dá)到178.73%，送餐員3月收入超過7400元；成都餐飲業(yè)招聘需求位居全國第一，西安招聘及求職需求環(huán)比增長最快。

送餐員收入超7400元

猝不及防的疫情給許多行業(yè)按下暫停鍵，卻為外賣行業(yè)帶來全新機遇，并使餐飲業(yè)加快了線上化發(fā)展速度，線上化發(fā)展路徑也拉動了餐飲行業(yè)的招聘、求職需求。據(jù)58同城招聘研究院數(shù)據(jù)，與2月相比，3月企業(yè)招聘需求環(huán)比增長最快的是大堂經(jīng)理/領(lǐng)班崗位，增幅達(dá)92.18%；其次是餐飲管理和服務(wù)員/餐廳服務(wù)員，分別增長77.38%、50.27%；送餐員和廚師/廚師長招聘需求環(huán)比增幅都在50%以內(nèi)。

同期，求職需求環(huán)比增長最快的是服務(wù)員/餐廳服務(wù)員崗位，增幅達(dá)178.73%；其次是送餐員，求職需求環(huán)比增幅105.43%；廚師/廚師長和大堂經(jīng)理/領(lǐng)班，求職需求環(huán)比增幅均在95%以上；餐飲管理求職需求環(huán)比增幅超過90%。由此可見，不同崗位的招聘求職需求較為平衡，送餐員和廚師/廚師長作為疫情期間外賣業(yè)的“剛需”，前期到崗率較高，因此后續(xù)招聘求職需求相對較低；而隨著線下餐飲門店的開放，進(jìn)入餐飲業(yè)從事服務(wù)員崗位的求職需求大量釋放。

此外，在餐飲業(yè)各崗位中，送餐員收入最高，3月企業(yè)支付平均月薪為7420元；其次是餐飲管理、大堂經(jīng)理/領(lǐng)班、廚師/廚師長，3月收入分別為6221元、6085元、5657元。與其他崗位相比，餐飲管理崗位收入環(huán)比漲幅最高，達(dá)到5.92%。由于送餐員的收入與工作量掛鉤，許多送餐員每天工作10余個小時，計件訂單量大則收入相對更高。而隨著餐飲業(yè)向線上化轉(zhuǎn)型發(fā)展，餐飲管理崗位的工作內(nèi)容迭代升級，企業(yè)對求職者的要求更高，因此崗位收入增幅相對較大。

成都餐飲業(yè)招聘需求最高

數(shù)據(jù)顯示，成都餐飲企業(yè)招聘需求量排名全國第一，其次是深圳、東莞、廣州、上海。在求職需求方面，深圳位居全國各城市之首，其次是成都、上海、重慶、廣州。

從招聘、求職需求增幅上看，西安招聘及求職需求環(huán)比增長位居第一，其中，西安餐飲企業(yè)招聘需求環(huán)比增長166.53%，求職需求環(huán)比增長208.69%。在招聘方面，成都、廣州、東莞企業(yè)招聘需求環(huán)比增幅較高；在求職方面，長沙、重慶、杭州求職需求環(huán)比增長較快。

值得關(guān)注的是，不同城市餐飲業(yè)細(xì)分崗位的招聘需求及求職吸引力有所差異。據(jù)統(tǒng)計，今年3月，餐飲管理、廚師/廚師長企業(yè)招聘需求最大的城市分別為上海、北京，服務(wù)員/餐廳服務(wù)員、送餐員與大堂經(jīng)理/領(lǐng)班企業(yè)招聘需求最高的均為成都。從求職者關(guān)注城市來看，服務(wù)員/餐廳服務(wù)員、餐飲管理、廚師/廚師長、大堂經(jīng)理/領(lǐng)班崗位求職者關(guān)注城市均為深圳，送餐員關(guān)注城市為成都。

3月餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)反映出，深圳受餐飲業(yè)大部分崗位求職者青睞，成都是送餐員的成長“樂土”；有志于從事餐飲管理的求職者在上海更容易找到理想職位；而北京為廚師/廚師長提供了豐富的就業(yè)機會。（安然）

美團今年一季度業(yè)績預(yù)虧

3月30日，美團點評公布了2019年全年業(yè)績，當(dāng)期收入增長49.5%達(dá)975億元，全年總交易金額增長32.3%至6821億元，平臺年度交易用戶達(dá)4.5億。不過，美團也在財報中披露了疫情對于其2020年業(yè)績產(chǎn)生的下行壓力，并預(yù)估今年第一季度其業(yè)績或?qū)⑻潛p，未來幾個季度的經(jīng)營業(yè)績也會受到不利影響。

美團CEO王興表示，“在這次抗擊新冠肺炎疫情的過程中，美團也發(fā)揮了保民生、穩(wěn)就業(yè)、促經(jīng)濟的作用?！睌?shù)據(jù)顯示，2019年有399萬騎手從美團獲得了收入。在穩(wěn)就業(yè)方面，今年美團啟動“春歸計劃”新增20萬工作崗位。據(jù)統(tǒng)計，自1月20日至3月29日以來，美團平臺新注冊且已有收入的新增騎手達(dá)45.7萬人。

2019年受惠于中國消費市場的強勁增長動力，美團經(jīng)調(diào)整后的凈利潤為47億元，其中餐飲外賣業(yè)務(wù)增速穩(wěn)健，交易金額同比增長38.9%至3927億元。2019年的用戶年均交易筆數(shù)增長至27.4筆。

今年突如其來的新冠肺炎疫情給中國眾多行業(yè)帶來巨大的短期沖擊，美團財報預(yù)估，今年一季度其業(yè)績將因疫情承壓，未來幾個季度的經(jīng)營業(yè)績也會繼續(xù)受到不利影響。（趙鵬）

茅臺官方：醬香系列酒并無調(diào)價舉措

4月2日，茅臺方面進(jìn)行官方辟謠，醬香系列酒并無調(diào)價舉措。

據(jù)記者了解，此前有網(wǎng)傳消息稱，通過走訪部分茅臺醬香酒經(jīng)銷商發(fā)現(xiàn)，茅臺醬香酒已悄然提價，自營產(chǎn)品減少費用支持，而專銷產(chǎn)品則直接上調(diào)出廠價，全系產(chǎn)品整體上調(diào)10%-20%。另外，受疫情影響，茅臺醬香酒公司自營產(chǎn)品近期已經(jīng)批量到達(dá)經(jīng)銷商手中，與2019年相比，自營產(chǎn)品的費用比例降低了5%-10%。

針對這一消息，茅臺醬香酒公司相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，該消息部分內(nèi)容出現(xiàn)錯誤，其中，將市場實際成交價格上漲表述為醬香酒公司調(diào)價，極易使經(jīng)銷商及消費者產(chǎn)生歧義。

另外，對于產(chǎn)品市場成交價的變化，茅臺醬香酒公司認(rèn)為，其原因主要在于從2019年下半年開始，產(chǎn)品宣傳推廣及消費者培育工作的開展，使醬香系列酒的認(rèn)可度得到提升，消費者需求逐漸加大；此外，2019年底前部分產(chǎn)品因生產(chǎn)不及時、市場供給不足，供需不平衡致使市場價格增長。

除此之外，記者還發(fā)現(xiàn)自2018年底以來，茅臺醬香酒公司并未繼續(xù)擴大經(jīng)銷商團隊。有親近品牌的消息人士對此表示，不排除后期仍有招商政策，但基于目前產(chǎn)能問題，仍優(yōu)先保障老商的產(chǎn)品供應(yīng)。（劉一博 馮若男）

三大國際機構(gòu)呼吁確保疫情期間糧食安全

聯(lián)合國糧農(nóng)組織總干事屈冬玉、世界衛(wèi)生組織總干事譚德塞、世界貿(mào)易組織總干事阿澤維多日前發(fā)表聯(lián)合聲明說，應(yīng)謹(jǐn)防為遏制新冠肺炎疫情所采取措施對糧食供應(yīng)可能產(chǎn)生的不利影響，并呼吁加強國際合作，保證糧食供應(yīng)鏈正常運轉(zhuǎn)。

聲明說，在采取措施保護(hù)民眾健康和福祉的同時，各國應(yīng)確保貿(mào)易相關(guān)措施不會阻礙糧食供應(yīng)鏈的正常運轉(zhuǎn)。農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)工人的正常流動受限、食品集裝箱在邊境停留時間過長，都會導(dǎo)致易腐食品變質(zhì)，加劇糧食浪費。糧食貿(mào)易限制措施也可能引發(fā)對食品安全的不必要擔(dān)憂。此類后果一旦顯現(xiàn)，將對糧食供應(yīng)鏈造成破壞，對最弱勢群體和糧食不安全人口造成尤為嚴(yán)重的影響。

聲明指出，糧食供應(yīng)的不確定性可能會引發(fā)一連串的出口限制舉動，導(dǎo)致全球糧食市場出現(xiàn)供應(yīng)短缺。此類市場反應(yīng)可能改變糧食供需平衡，導(dǎo)致價格飆升、波動加劇?！耙酝奈C告訴我們，此類措施特別不利于低收入缺糧國和那些需要采購糧食以援助饑餓人口的人道主義組織。我們必須防止重蹈覆轍?！?/p>

聲明提出，當(dāng)務(wù)之急是加強而非弱化國際合作。在實施封鎖管控以應(yīng)對疫情期間，必須想方設(shè)法維持貿(mào)易自由流通，尤其要避免出現(xiàn)糧食短缺；必須確保糧食生產(chǎn)、加工和零售從業(yè)人員的安全，最大限度地減少疫情在相關(guān)部門內(nèi)的傳播，維護(hù)糧食供應(yīng)鏈的正常運轉(zhuǎn)；必須保障社區(qū)內(nèi)的食品供應(yīng)，滿足行動受限的消費者，特別是最脆弱人群的需求。

同時，還必須確保向各方及時提供信息，令其掌握糧食貿(mào)易措施、糧食生產(chǎn)、消費和庫存水平及糧食價格相關(guān)情況。這樣可以減少不確定性，有助于生產(chǎn)者、消費者和貿(mào)易商做出知情決定。最重要的是，此舉有助于遏制“恐慌性購買”及囤積食物和其他必需品的行為。

聲明呼吁，疫情當(dāng)前，必須同舟共濟，采取負(fù)責(zé)任行動，恪守共同承諾，即：加強糧食安全、食品安全和營養(yǎng)，從總體上提升世界人民福祉。在采取應(yīng)對新冠肺炎疫情的措施時，必須確保必需品供應(yīng)不出現(xiàn)意外斷檔，謹(jǐn)防饑餓和營養(yǎng)不良狀況出現(xiàn)惡化。（安然）

中儲糧累計完成中晚稻最低收購價收購2208萬噸

記者從中儲糧集團公司獲悉，截至3月31日收購期結(jié)束，中儲糧累計完成中晚稻最低收購價收購2208萬噸，較上年度增加35萬噸。

中儲糧集團新聞發(fā)言人表示，目前中儲糧集團公司管理的中央事權(quán)糧食庫存充足，特別是近些年通過執(zhí)行小麥和稻谷最低收購價政策，使得國家在常規(guī)的中央儲備糧之外，還掌握了相當(dāng)數(shù)量的政策性糧食庫存，我國確保“口糧絕對安全”有充足的家底。

據(jù)了解，去年秋糧上市以來，黑龍江、吉林陸續(xù)啟動水稻最低收購價收購。春節(jié)過后，為解決農(nóng)民受疫情影響可能出現(xiàn)的無法及時售糧問題，國家將東北地區(qū)執(zhí)行的稻谷最低收購價政策期限延長了一個月。中儲糧黑龍江分公司積極落實分區(qū)分級有序恢復(fù)最低價稻谷收購，通過增設(shè)收購庫點，基本做到售糧不跨縣。同時，為減少因稻谷質(zhì)量不符而造成的退車問題，庫點還為農(nóng)民無償提供糧食樣品提前檢驗服務(wù)。通過多項惠農(nóng)措施，做到庫等糧、錢等糧、快售糧。收購期內(nèi)，黑龍江分公司收購最低收購價稻谷1433萬噸，較去年增長5.6%，向農(nóng)民支付售糧款374.5億元，為農(nóng)民春耕備耕提供了有力支持。

疫情發(fā)生以來，中儲糧還加大糧食投放力度，從1月20日至3月31日，中儲糧系統(tǒng)累計銷售糧食1014萬噸，較去年同期大幅增長43%，為保障市場供應(yīng)和穩(wěn)定提供了堅強支撐。（劉慧）

央地聯(lián)動部門聯(lián)手 清理整治長江口水域非法捕撈

4月8日-22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長江流域漁政監(jiān)督管理辦公室（以下簡稱“長江辦”）組織江蘇、上海、浙江漁政及公安、海事等執(zhí)法力量，聯(lián)合開展 2020年春季長江口水域非法捕撈清理整治專項執(zhí)法行動，嚴(yán)厲打擊非法捕撈行為，維護(hù)長江口水域生態(tài)安全。

4月7日下午，長江辦組織召開三?。ㄊ校┺r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（委）以及交通部上海海事局、公安部長江航運公安局等部門負(fù)責(zé)同志參加的集中動員部署會。參會人員在聽取各地各部門關(guān)于長江口水域清理整治情況介紹后，分析了專項執(zhí)法行動面臨的嚴(yán)峻形勢，研究提出了專項執(zhí)法行動的目標(biāo)、措施和步驟。

4月8日上午，18艘執(zhí)法船艇、10艘輔助船奔赴指定水域，按照統(tǒng)一指揮、協(xié)同聯(lián)動、密切配合、從嚴(yán)打擊的要求，分片包干、蹲點駐守，堅決做到非法網(wǎng)具發(fā)現(xiàn)一頂、清理拆除一頂，涉漁“三無”船舶查獲一艘、沒收扣押一艘，有證違規(guī)漁船查獲一艘、扣港處理一艘，涉嫌刑事案件查處一起、移送司法機關(guān)一起，形成嚴(yán)厲打擊非法捕撈的高壓態(tài)勢。截至4月10日，行政案件立案8起，取締深水張網(wǎng)90頂、流刺網(wǎng)97頂、鰻苗網(wǎng)310頂，割掉泡沫浮子541個，扣押違規(guī)漁船2艘、泡沫浮子閥7艘、涉漁三無船舶1艘，專項執(zhí)法行動初見成效。

下一步，長江辦將與江蘇、上海、浙江省（市）漁業(yè)主管部門不斷加大合作力度，協(xié)調(diào)各方執(zhí)法力量，健全和完善漁業(yè)秩序管控長效機制，堅持違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)，繼續(xù)加大打擊力度，從根本上鏟除長江口水域非法捕撈行為，為實現(xiàn)長江全面禁捕提供示范。（朱敏 傅聞捷）

中國首個辣椒種子認(rèn)證試點示范項目落戶寧夏

記者4月9日從寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，中國首個辣椒種子認(rèn)證試點示范項目落戶寧夏平羅。此舉將進(jìn)一步探索辣椒種子質(zhì)量認(rèn)證制度，優(yōu)化認(rèn)證方案，完善認(rèn)證程序，提升中國辣椒種子質(zhì)量。

中國是世界第一大辣椒（含甜椒）生產(chǎn)國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%。根據(jù)統(tǒng)計，目前中國有28個省份種植辣椒，辣椒種植面積3000萬畝，占蔬菜種植面積12%以上，辣椒產(chǎn)量4000萬噸。寧夏主要種植牛角椒、枸杞辣椒等辣椒。

據(jù)了解，此次將專門成立辣椒種子認(rèn)證工作領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格按照方案和技術(shù)要求，規(guī)范生產(chǎn)，嚴(yán)把種子繁育關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提高辣椒種子質(zhì)量控制技術(shù)水平。在總結(jié)經(jīng)驗、做好全國首家種子認(rèn)證試點榜樣的同時，引領(lǐng)和帶動全國辣椒制種產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，實現(xiàn)廣大農(nóng)戶增產(chǎn)增效。（李佩珊）

海底撈就漲價致歉 價格恢復(fù)到停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)

日前，“海底撈復(fù)工后漲價約6%”的話題登上熱搜。社交媒體上，多地網(wǎng)友反映疫情后海底撈門店菜品價格上漲。

據(jù)報道，海底撈的工作人員對此回應(yīng)稱，目前海底撈在全國范圍內(nèi)開始恢復(fù)營業(yè)，但接待的客流量有一定限制，員工也沒有滿員復(fù)工，所以人力成本相對來說有一定上漲，一些食材成本也有增加，所以部分門店調(diào)整了價格。

4月10日，海底撈官方微博表示，門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此表示抱歉。自即時起，中國內(nèi)地門店菜品價格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。

海底撈2019年業(yè)績報告顯示，2019年，海底撈實現(xiàn)營收265.56億元，同比增長56.5%；凈利潤23.45億元，同比增長42.4%，實現(xiàn)營收、凈利雙增長。上海對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)會計學(xué)院教授楊慧輝解讀稱，海底撈餐廳翻臺率出現(xiàn)拐點，預(yù)警市場可能飽和。受疫情影響停擺近50天，海底撈營收高增長或難保持。但海底撈賬面現(xiàn)金充裕，疫情后仍有增長空間。（崇山）

我國首趟跨省冷鮮班列在遼寧大連開行

每年從大連港進(jìn)口的肉類、水果等冷鮮食品約150萬噸，以往絕大部分是以公路冷鏈方式運往哈爾濱、長春、沈陽等地。今年，鐵路部門啟動了鐵路冷鮮運輸項目。4月8日，我國首趟開行的跨省冷鮮貨物班列從遼寧大連駛出開往哈爾濱。

在首趟開行的跨省冷鮮貨物班列上，裝載著16個冷藏集裝箱，運輸?shù)亩际侨忸悺⑺壤漉r食品。工作人員告訴記者，為了保證食品的新鮮度，班列使用的專業(yè)冷藏車可實現(xiàn)全程恒溫制冷，根據(jù)不同貨物的保溫需要調(diào)節(jié)溫度。中鐵特貨沈陽公司副總經(jīng)理朱永德表示，班列全程控溫，溫控達(dá)到正負(fù)30攝氏度，能夠有效地解決貨物的保鮮問題。

冷鮮運輸要求運輸時間短，但傳統(tǒng)的鐵路貨運列車跨省運輸時，在解編、改編車組的環(huán)節(jié)就會消耗時間。為了解決這個問題，東北三省的鐵路部門經(jīng)過多次協(xié)調(diào)并優(yōu)化運輸流程，縮短了冷鮮班列的運輸時間，以首次開出的80103次冷鮮班列為例，從大連到哈爾濱，只需要24個小時就可以到達(dá)?！斑\輸過程中不需要解編，不需要改編，也不需要甩掛作業(yè)，就是一站直達(dá)，正常的話應(yīng)該省兩到三天的時間?！?沈陽局集團公司大連貨運中心副總經(jīng)理唐巖峰說。

據(jù)悉，目前，80103次冷鮮班列計劃每周開行兩班。相比于公路運輸，鐵路運輸擁有受極端天氣影響小、準(zhǔn)點率高等優(yōu)勢，對于從事生鮮產(chǎn)品貿(mào)易的企業(yè)來說，這意味著選擇更多、成本更低。（心怡）

《餐飲業(yè)分餐制實施指南》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近來分餐制備受關(guān)注，很多地方政府要求復(fù)工的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)時推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中國飯店協(xié)會會長韓明也表示：“分餐不是小事情，是進(jìn)餐的重要文明方式。”

為切實推動餐飲、賓館等企業(yè)實施分餐制，4月3日，由中國飯店協(xié)會、濟南舜和酒店集團、山東省精品旅游促進(jìn)會等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實施指南》團體標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)號：T/CHA002-2020），由中國飯店協(xié)會正式批準(zhǔn)發(fā)布。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)適用于全國餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位，家庭分餐可供參考。對于我國傳統(tǒng)用餐特點，韓明在接受記者采訪時表示：“分餐要因地制宜、因時制宜，對于一些整雞、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場分餐形式，在服務(wù)人員向消費者展示完菜品后，現(xiàn)場切分?！?/p>

同時，標(biāo)準(zhǔn)中還提出“分餐自取”概念，以滿足現(xiàn)今快餐、自助餐業(yè)態(tài)。對于公勺、雙筷（進(jìn)餐筷、取餐筷）、公夾、公叉等公共餐具，標(biāo)準(zhǔn)中也給出了明確要求及使用規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也是加強餐飲業(yè)應(yīng)對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一。（張爽 王雨蕭）