蔡美琴

為了生育健康的寶寶，有些準(zhǔn)媽媽也是豁出去了，從早吃到晚，就怕寶寶營(yíng)養(yǎng)不夠。在家人的慫恿下，她們從懷孕到分娩，體重直線飆升，胖個(gè)十多公斤的，不在少數(shù);長(zhǎng)上二三十公斤的，也不是沒有。如此進(jìn)補(bǔ)，寶寶真的吃得消么？

孕婦究竟該不該進(jìn)補(bǔ)？當(dāng)然應(yīng)該，但必須把握好度。與非孕期婦女相比，孕期婦女對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量均有增加，尤其是蛋白質(zhì)、脂肪酸及鈣、鐵、葉酸、維生素A等多種微量營(yíng)養(yǎng)素。因此，孕期的食物攝入量也相應(yīng)增加，但不應(yīng)“從早吃到晚”，那就過(guò)量了。

今時(shí)不同往日，現(xiàn)在的孕婦早已從營(yíng)養(yǎng)不良走向營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。從體重的角度看，一般女性孕前體重正常，孕期增加的體重不宜超過(guò)12公斤。孕后期每周體重增長(zhǎng)不應(yīng)超過(guò)1斤。如果超重，就提示你應(yīng)當(dāng)運(yùn)動(dòng)或者控制食量了。

孕期體重過(guò)多增長(zhǎng)，易增加發(fā)生妊娠糖尿病和生產(chǎn)巨大兒的風(fēng)險(xiǎn)。如今很多孕婦因?yàn)椤把a(bǔ)過(guò)頭”，導(dǎo)致嬰兒出生時(shí)體重超過(guò)4千克，即巨大兒。巨大兒容易發(fā)生產(chǎn)后低血糖等多種并發(fā)癥，即使產(chǎn)后沒有立即表現(xiàn)出來(lái)，也會(huì)使成年后繼發(fā)肥胖、高血脂、高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等退行性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

當(dāng)然，過(guò)猶不及。孕期不能“補(bǔ)過(guò)頭”，但也不能完全不補(bǔ)，特別是鈣、鐵、葉酸、維生素A等多種微量營(yíng)養(yǎng)素，孕婦應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)充?，F(xiàn)在大家都知道，葉酸是孕婦必須補(bǔ)充的微量營(yíng)養(yǎng)素。葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，還可能導(dǎo)致眼、口唇、胃腸道、心血管、腎、骨骼等器官的畸形發(fā)生。補(bǔ)鐵也很關(guān)鍵，孕期缺鐵或者貧血將影響母子雙方的健康，對(duì)胎兒及新生兒智力發(fā)育將產(chǎn)生不可逆性的影響。

鮮蝦五彩丁

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，味道鮮甜，除日常的白灼，還可以嘗試其他做法。時(shí)蔬和菌菇含豐富的維生素和微量元素，對(duì)孕婦和胎兒均有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮蝦配合五彩時(shí)蔬和菌菇，色香味俱全，是孕婦食譜的好選擇。

食材準(zhǔn)備：鮮基圍蝦150克。有機(jī)杏鮑菇2個(gè)，約80克。香芹桿約50克。胡蘿卜半個(gè)，約70克。香菇5個(gè)～5個(gè)，泡發(fā)。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

1.鮮蝦洗凈，杏鮑菇、香芹桿、胡蘿卜分別洗凈，切丁備用。杏鮑菇丁、胡蘿卜丁焯水后撈出。

2.鍋內(nèi)水燒開，加入少許食鹽，放5片～5片姜片，倒入鮮蝦，至變色后馬上撈出。剝蝦殼，將蝦肉切丁備用。

3.鍋內(nèi)倒入橄欖油少許，下蒜末爆香后，分別倒入蝦丁、杏鮑菇丁、香芹丁、胡蘿卜丁大火翻炒，加2克食鹽，1克白糖。

4.翻炒過(guò)程中淋入少許開水，待水炒干后，撒上蔥花。一份色彩斑斕、香氣誘人的五彩丁，就新鮮出鍋了。

本欄目特約上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心由我國(guó)著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國(guó)現(xiàn)代兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國(guó)“每個(gè)婦女每個(gè)兒童”中國(guó)合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。