盧成仁

隨著食品安全問題日益受到關(guān)注,從生產(chǎn)源頭上解決食品安全問題的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村地區(qū)獲得極大發(fā)展和推廣①生態(tài)農(nóng)業(yè)有廣義和狹義兩個(gè)層面含義,廣義生態(tài)農(nóng)業(yè)一般指稱所有以可持續(xù)(非化學(xué))方式進(jìn)行耕作的農(nóng)業(yè)種植過程,包括各類不同側(cè)重點(diǎn)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)農(nóng)法;狹義生態(tài)農(nóng)業(yè)是與有機(jī)農(nóng)業(yè)相對而言,主要是指在實(shí)地種植過程中形成一個(gè)以堆肥為中心的循環(huán)鏈條,在仿自然生態(tài)的背景下,將農(nóng)業(yè)種植環(huán)境以有限度人工干預(yù)方式朝有利于作物生長方向整合。 有機(jī)農(nóng)業(yè)在以可持續(xù)方式耕作之外,并不特別要求形成以堆肥為中心的種植循環(huán)。 生態(tài)農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心差異在于對土壤生態(tài)本身的認(rèn)識和態(tài)度。 媒介及公眾多將二者并列、交叉使用,本文遵從這一習(xí)慣用法,但文中單一使用生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí),是在狹義層面使用這一概念。,不僅農(nóng)民需要安全、健康的食物②周立等指出面對食品安全問題,農(nóng)民采取了“一家兩制”的方式對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行規(guī)避(參見周立、方平:“多元理性:‘一家兩制’與食品安全社會自我保護(hù)的行為動因”,載《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版)》,2015 年第3 期第76 -84 頁),不過農(nóng)村的加工食品大多來自地處城市及工業(yè)園區(qū)的食品工廠,農(nóng)民其實(shí)無法完全規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。,城市中產(chǎn)階層對于安全、健康食物更存在著強(qiáng)大需求。 以“返鄉(xiāng)青年”為主體的鄉(xiāng)村有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)種植,不僅在城鄉(xiāng)之間建構(gòu)了一種新的生活方式,其所從事的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)也對鄉(xiāng)村振興、村落社會運(yùn)作產(chǎn)生了深刻的影響。 透過有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村的發(fā)展,農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村以與以往不同的方式再一次被聯(lián)接起來,形成新的發(fā)展類型,并帶動城市和鄉(xiāng)村以新的方式關(guān)聯(lián)、互動。 如何在理論上把握鄉(xiāng)村社會的變化及農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村這一新的聯(lián)接,提供鄉(xiāng)村社會學(xué)一個(gè)新的概念框架以豐富和推進(jìn)現(xiàn)有研究,成為一個(gè)需要深入討論的問題。 本文以江西垣村的田野調(diào)查為基礎(chǔ),呈現(xiàn)中國鄉(xiāng)村一種新的發(fā)展類型與形態(tài),提出新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的解釋概念,豐富和推進(jìn)鄉(xiāng)村社會學(xué)對農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系再認(rèn)識的同時(shí),提示生態(tài)農(nóng)業(yè)研究的現(xiàn)實(shí)意義和理論價(jià)值。

一、文獻(xiàn)與問題

(一)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系研究

以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程變化為基礎(chǔ),農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系研究實(shí)際形成了三種不同的理論抽象,并以此為基礎(chǔ)提煉理解鄉(xiāng)村社會的概念類型(進(jìn)而對政策選擇形成不同影響):(1)生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村;二戰(zhàn)后至80 年代中期,在食物自給的要求下,農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、最大化生產(chǎn)成為鄉(xiāng)村在國家體系中的核心任務(wù),在農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保護(hù)等政策支撐下,農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村互相定義,形成農(nóng)業(yè)工業(yè)化發(fā)展的鄉(xiāng)村生產(chǎn)主義過程[1]1-20,[2]55-60。 (2)后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村;80 年代中期以后,隨著食物供給漸次充足和新自由主義在全球的傳播,糧食自由貿(mào)易與國家降低農(nóng)業(yè)補(bǔ)助使得鄉(xiāng)村食物生產(chǎn)功能日益弱化,而休閑、旅游、生態(tài)、文化體驗(yàn)等鄉(xiāng)村特征商品化的消費(fèi)功能日益突顯,形成所謂的后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村[3]192-198,[4]。 (3)多功能鄉(xiāng)村;實(shí)際上鄉(xiāng)村兼具生產(chǎn)和消費(fèi)兩種功能,不同地區(qū)的鄉(xiāng)村在這二者之間有著比例的差異,而不存在斷裂的過程;為了矯正后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村概念對鄉(xiāng)村認(rèn)識的片面性,形成了具平衡性質(zhì)的多功能鄉(xiāng)村概念[5-6]。 在認(rèn)識論層面,生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村結(jié)合在一起理解,但以農(nóng)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)為其內(nèi)核,這一思路下“農(nóng)民的終結(jié)(農(nóng)業(yè)工人)”成為題中應(yīng)有之義[7],倘若農(nóng)民終結(jié)則鄉(xiāng)村亦隨之消解。 后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村則將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村分離開來,將非農(nóng)(及涉農(nóng))的鄉(xiāng)村消費(fèi)功能作為分析的核心,“去農(nóng)業(yè)化”是其基礎(chǔ),“農(nóng)業(yè)的終結(jié)(農(nóng)業(yè)成為景觀)”成為邏輯推演的必然結(jié)論。 在生產(chǎn)與消費(fèi)兼具的多功能鄉(xiāng)村視野里,生產(chǎn)的功能雖然重要,卻附著于消費(fèi)功能,因?yàn)樵谛伦杂芍髁x背景下的鄉(xiāng)村自我循環(huán)中,消費(fèi)功能的重要性要遠(yuǎn)高于生產(chǎn)功能。 誠如毛丹等對西方鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型研究提出的“去社區(qū)化”“去農(nóng)業(yè)化”的反思[8],今天如何超越農(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究的二元分立仍然是個(gè)問題[9]。

重要的是,后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念,不僅是對西方國家鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型與變遷過程的一種理論抽象[10],更是對城市近郊鄉(xiāng)村的觀察和分析,而地理位置上距城較遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村、處于國家農(nóng)業(yè)腹地上的眾多鄉(xiāng)村,并不在其考察和分析范圍之內(nèi)。 生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村將農(nóng)業(yè)工業(yè)化、“農(nóng)民終結(jié)”視為鄉(xiāng)村發(fā)展的必由之路,沒有注意到包括了歐洲的全球范圍內(nèi)“再小農(nóng)化”的趨勢[11],[12]65-103。 同時(shí),后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念,關(guān)注城市對于鄉(xiāng)村消費(fèi)主義背景下的功能需求乃至塑造,從城市的視角來看鄉(xiāng)村的變遷,沒有注意到城市對于鄉(xiāng)村新需求的出現(xiàn)(特別是安全、健康食物的強(qiáng)烈需求),更忽視了從鄉(xiāng)村的視角來看其對城市資源富于主體性的尋求和利用,帶來新的城鄉(xiāng)關(guān)系的生成(例如社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、巢狀市場等)。

(二)生態(tài)農(nóng)業(yè)的社會學(xué)研究

20 世紀(jì)60 年代之后,隨著化石農(nóng)業(yè)帶來的諸如農(nóng)田生物多樣性改變、環(huán)境污染、食品安全、公害病等問題的集中出現(xiàn)[13-14],公眾開始關(guān)注有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在食品安全、社會效益、環(huán)境保護(hù)上的作用[15-17],有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)作為化石農(nóng)業(yè)的替代方案得到了極大的發(fā)展[18]。 面對有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展,社會學(xué)對之的研究首先在理論上進(jìn)行定位和思考:有機(jī)農(nóng)業(yè)既需要按市場(競爭)的規(guī)則運(yùn)作,也需要在追求自身利益時(shí)保持克制,在經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境目標(biāo)間形成平衡[19];那么,有機(jī)農(nóng)業(yè)本身究竟是現(xiàn)代性的一部分,還是對現(xiàn)代性的一種反駁?①有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)運(yùn)動作為現(xiàn)代社會運(yùn)動的一部分,在議題設(shè)置、動員結(jié)構(gòu)等方面與現(xiàn)代社會具有某種一致性,但作為對環(huán)境問題及人與自然關(guān)系有著激進(jìn)觀點(diǎn)的運(yùn)動,又有其反思現(xiàn)代性的一面,即重構(gòu)食物秩序體系。此外,雖然對可持續(xù)概念的定義及內(nèi)容進(jìn)行了深入的討論及界定[20-21],但可持續(xù)性概念本身也存在著系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、可量化的問題[22],同時(shí)與可持續(xù)概念緊密相連的地方傳統(tǒng)生態(tài)知識,未必總是與環(huán)境相和諧且可能導(dǎo)致退化[23];但在人口增加、食物需求上升與環(huán)境壓力傳導(dǎo)的整體背景下,又需要“更可持續(xù)”的農(nóng)業(yè)[24]。

不過,社會學(xué)對有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究主要來自其解釋性的興趣:(1)為什么選擇有機(jī)食物?對食品安全、轉(zhuǎn)基因作物、含激素肉類產(chǎn)品等之擔(dān)憂是其前提[25-26],有時(shí)文化資本也是選擇有機(jī)食品的決定因素[27],但地方性政治議題亦具有重要的影響[28]。 不過,人們顯然對有機(jī)農(nóng)業(yè)附帶著廣泛的政治和道德價(jià)值觀的食物生產(chǎn)和消費(fèi)過程更感興趣[29-30],有機(jī)農(nóng)業(yè)本身因之也具有明確的道德意義與價(jià)值[31-32]。 不過,有機(jī)食物本身也處于多元道德背景下,存在著相互競爭的道德準(zhǔn)則,具有不確定性和爭議性[33]。 (2)有機(jī)農(nóng)業(yè)的社會影響是什么? 是改變?nèi)伺c食物關(guān)系的一個(gè)機(jī)會[34],建構(gòu)基于本地的社會網(wǎng)絡(luò)[35],從而構(gòu)建安全食品的信任機(jī)制[36];農(nóng)業(yè)生產(chǎn)再次被嵌入社會和“自然過程”中[37],從而取消跨國公司對食物體系的壟斷[38];同時(shí),婦女也在有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)作過程中獲得了更為平等的地位[39]。 (3)有機(jī)農(nóng)業(yè)政策的未預(yù)后果是什么? 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展需要政策扶持和推動,不過政策實(shí)施不僅帶來國家內(nèi)部有機(jī)農(nóng)業(yè)與化石農(nóng)業(yè)的沖突[40],對發(fā)達(dá)國家而言在保護(hù)本國農(nóng)業(yè)體系的同時(shí),刺激了有機(jī)食品出口,透過有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的建立反而形成了貿(mào)易壁壘[41];而對發(fā)展中國家而言,有機(jī)農(nóng)業(yè)則是夢想與矛盾交織的復(fù)雜狀態(tài)[42]。 (4)為什么有機(jī)農(nóng)業(yè)沒能大規(guī)模擴(kuò)張?當(dāng)常規(guī)農(nóng)業(yè)可見的高產(chǎn)量與不可見的生產(chǎn)成本外部化為整個(gè)社會成本時(shí),有機(jī)農(nóng)業(yè)首先在社會接受層面存在著障礙[43],同時(shí)在行動者及其網(wǎng)絡(luò)上也存在明顯的障礙[44](不能明顯消解社會經(jīng)濟(jì)和環(huán)境結(jié)果間的張力[45]);雖然忽視與農(nóng)業(yè)政策的關(guān)聯(lián)[46]275-303、無法通過市場形成更廣泛的運(yùn)動是需要注意的因素[47],但更重要的是有機(jī)農(nóng)場和生態(tài)農(nóng)夫們沒有走出常規(guī)農(nóng)業(yè)思維的影響,農(nóng)業(yè)種植方式并沒有發(fā)生重大變化[48],是更為內(nèi)在的原因。 (5)與鄉(xiāng)村社區(qū)究竟有什么關(guān)系? 雖然,有機(jī)農(nóng)夫的出現(xiàn)有利于改變鄉(xiāng)村文化習(xí)慣,建立鄉(xiāng)村文化資本[49],形成社群主義行動傾向[50],成為恢復(fù)鄉(xiāng)村社區(qū)活力的一條途徑[51];但另一方面,人們加入CSA 農(nóng)場的原因,主要是獲得新鮮的本地農(nóng)產(chǎn)品,并不是為了建構(gòu)某種形式的社區(qū),他們沒有從CSA 或其他形式的生態(tài)社區(qū)中獲得明顯的社區(qū)意識[52]。

安全、健康食物生產(chǎn)過程中,農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村是緊密聯(lián)系在一起的。 但在社會學(xué)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)研究中,農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村很少被明確地關(guān)聯(lián)在一起,更多的是宣示性、倡導(dǎo)性的建議[53],尚未對有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村社區(qū)的關(guān)聯(lián)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)性分析,也沒有對此進(jìn)行概念化的嘗試和努力。 同時(shí),大多數(shù)情況下處于鄉(xiāng)村地區(qū)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)對于鄉(xiāng)村社會本身的影響,作為一種社會過程沒有被有效捕捉和觀察。 針對有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程,分析的焦點(diǎn)多集中在企業(yè)型、家庭型農(nóng)場,較少關(guān)注合作社的組織形式對有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)運(yùn)作過程的作用和影響。 此外,有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)對城鄉(xiāng)社會及中國社會學(xué)潛在的理論命題價(jià)值及其研究挑戰(zhàn),尚未被充分注意和分析。

因此,本文主要處理以下三個(gè)問題:第一,超越農(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究的二元分立,以有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村重新結(jié)合起來進(jìn)行分析;第二,從有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)量、合作社的生產(chǎn)組織過程、生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接、新型城鄉(xiāng)關(guān)系形塑、鄉(xiāng)村社會運(yùn)作及與國家關(guān)系層面,闡釋新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村是如何可能的;第三,呈現(xiàn)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的理論價(jià)值和意義,特別是如何面對生態(tài)農(nóng)業(yè)對鄉(xiāng)村社會與農(nóng)業(yè)種植的重塑、如何面對城市社會食物需求上的轉(zhuǎn)型所引發(fā)的對農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村及廣義城鄉(xiāng)關(guān)系的重新定義和塑造。 本文將以江西垣村的田野調(diào)查為基礎(chǔ),呈現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村地區(qū)的發(fā)展過程,將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村重新結(jié)合在一起考察,從而超越以農(nóng)業(yè)工業(yè)化為基礎(chǔ)、農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭生產(chǎn)為組織化特征的生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村,以新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的概念來理解和分析其中生產(chǎn)方式、銷售模式、生態(tài)保護(hù)、城鄉(xiāng)關(guān)系等方面形成的新的連接和結(jié)合,并討論有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)對鄉(xiāng)村社會運(yùn)作的影響和作用及其與國家的關(guān)系。 從而以中國鄉(xiāng)村實(shí)踐案例的分析和抽象,豐富和推進(jìn)鄉(xiāng)村社會學(xué)對農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系的再認(rèn)識。

二、研究方法

參與觀察是定性研究的基礎(chǔ)性方法,要求調(diào)查者參與當(dāng)?shù)厣鐣幕顒?觀察人們的行為特質(zhì),從而理解和領(lǐng)悟當(dāng)?shù)厝说纳罱?jīng)驗(yàn)和地方性的知識體系,探察其內(nèi)在的社會邏輯。 2018 年9 月至10 月,以垣村生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社為中心,筆者對生態(tài)水稻種植過程、合作社組織、稻米銷售及村落社會運(yùn)作等進(jìn)行了參與觀察和半結(jié)構(gòu)訪談,并對鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站、農(nóng)資店等做了比較性觀察和訪談。 2018 年11 月,進(jìn)行了補(bǔ)充調(diào)查。 同時(shí),搜集區(qū)域、村落歷史資料及村中老人的口述史資料,整理合作社留存的協(xié)議、合同、會議記錄等文字資料,在縱向?qū)用嫔侠斫馍鷳B(tài)水稻種植專業(yè)合作社組織行為的產(chǎn)生,進(jìn)而與參與觀察過程所得的認(rèn)識相互印證。 參與觀察法、檔案文獻(xiàn)法及村落口述史資料的搜集整理,所獲的行為資料及在行為闡釋上所具之內(nèi)在性理解,使本文以垣村為中心進(jìn)行具有問題深度的討論成為可能。

三、生態(tài)稻作下的技術(shù)與產(chǎn)量

垣村地處江西省宜豐縣新莊鎮(zhèn)東北方,背靠九嶺山脈南麓,北西東三面環(huán)山,村落東西兩側(cè)各有一條山谷并水脈蜿蜒而出,村前有數(shù)個(gè)相互連通的水塘。 在村中老人看來,垣村北面靠山,左右兩側(cè)的山谷與水脈就像“左青龍、右白虎”并包著村落,村前水塘則使由山而來的“氣”界水則止,使“氣”在村內(nèi)循環(huán)不息,是一個(gè)藏風(fēng)得水的“風(fēng)水寶地”。 以姚氏彥國公后裔自明洪武年間由靈源坑遷居華溪(垣村古名)算起,垣村已有650 多年的聚落史,與江西地方名人宋朝淳佑狀元姚勉屬同一宗祧。 垣村現(xiàn)有水田約1 530 畝、林地4 800 多畝,村落總?cè)丝诩s604 人,172 戶家庭,人均占地2.6 畝、占林8.4 畝。 雖建有彥國公祠一座,但姚姓族人只占村落人口約一半,村中另有30 多戶,130 多人,是20 世紀(jì)80 年代初陸續(xù)由湖南廣西遷來的農(nóng)業(yè)與水庫移民①湖南來的水庫移民屬于定向安置,農(nóng)業(yè)移民則因20 世紀(jì)八九十年代垣村地多人少,稅糧任務(wù)較重,廣西及部分湖南農(nóng)民自由遷移落戶而來。。 因此,垣村雖以姚氏族人為主體,但也可算是一個(gè)雜姓村,村中共有姓氏40 多個(gè)。 垣村以農(nóng)業(yè)種植業(yè)為主,2005 年試點(diǎn)林地確權(quán)改革后,原先由村集體掌握的林地分予家戶,集體所有的小二型水庫也以低價(jià)承包給人養(yǎng)魚。 村集體尚欠債50 多萬元,就集體經(jīng)濟(jì)而言垣村是一個(gè)薄弱村。

2011 年9 月,垣村青年HF 在北京的醫(yī)藥銷售公司工作5 年之后,希望過上田園生活,經(jīng)過一年的農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)生訓(xùn)練,選擇返鄉(xiāng)從事生態(tài)稻米種植。 2012 年1 月,HF 以自家18 畝水田(13 畝兩季田,5 畝一季田)試驗(yàn)稻鴨共作生態(tài)大米。 因?yàn)楹闷媸褂梅请s交種,不用農(nóng)藥、化肥、除草劑的水稻是否會有收成,村民不僅旁觀HF 育苗、犁田、除草等整個(gè)種田過程,也經(jīng)常到HF 的田里觀察水稻長勢。 2012 年種植季結(jié)束后,雖然平均畝產(chǎn)只有500 斤,但因?yàn)樯鷳B(tài)水稻價(jià)格遠(yuǎn)高于常規(guī)水稻,每畝收入反而比常規(guī)水稻多了500 元。 因此,一些村民主動要求加入生態(tài)水稻種植。 2013 年1 月,HF 牽頭成立了DXNY 生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社(以下簡稱合作社),擔(dān)任理事長(社長),加入合作社的農(nóng)戶需要遵守共同的生態(tài)水稻種植標(biāo)準(zhǔn),水稻收獲后由合作社統(tǒng)一收購、銷售。 近年來因?yàn)槌Ｒ?guī)水稻收購價(jià)不高且收購量并不充分,垣村村民加入合作社的興趣也越來越高,合作社內(nèi)種植戶數(shù)和畝數(shù)呈明顯的上升趨勢(請見表1)。

2018 年,隨著合作社以生產(chǎn)端為中心的銷售閉環(huán)漸趨達(dá)成(下文將有詳述),現(xiàn)有的垣村生態(tài)稻米將不敷銷售。 在前期互相了解的基礎(chǔ)上,合作社開始與宜豐縣北部的黃崗山墾殖場GYZ 分場合作,組織原農(nóng)場職工在自身承租土地上種植生態(tài)水稻②黃崗山墾殖場原屬江西農(nóng)墾集團(tuán),下放宜豐縣屬地管理后,于2004 年進(jìn)行了農(nóng)場改制,以工齡買斷的方式進(jìn)行農(nóng)場職工的身份轉(zhuǎn)換,并將各分場所掌握的農(nóng)田以30 年為期租予職工種植。,由合作社輸出種植技術(shù),指導(dǎo)田間管理,負(fù)責(zé)稻米收購和銷售,并在當(dāng)?shù)亟⒓庸ず蛡}儲點(diǎn)。 首期合作種植約150 畝,因GYZ 分場半山區(qū)的地理位置及優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,所產(chǎn)稻米具特別的風(fēng)味,合作社特別希望能夠在這里擴(kuò)大種植面積。 同時(shí),合作社也以同一模式與鄰鎮(zhèn)一位種糧大戶合作種植50 畝生態(tài)水稻。 這也預(yù)示著生態(tài)水稻的種植,已經(jīng)從垣村走出,開始擴(kuò)展到縣域內(nèi)其他地方。

合作社在多年的摸索中,已經(jīng)形成一套相對成熟的生態(tài)水稻種植操作過程,并將之標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化。 其過程如下:

1. 種子處理

(1)篩選干凈、無雜質(zhì)、無癟谷的種子。

(2)浸種前種子要曬1 ～2 天②浸種晾曬,是因?yàn)榉N子之前在休眠中,晾曬后能有效提升發(fā)芽率。。

2. 育秧

(1)每畝水田用6 斤種子,75 個(gè)秧盤育秧。

(2)催芽到破口再撒種③種子在下地前,先浸泡一天,并用塑料布包起桶口,提升桶內(nèi)溫度,有破口后再行撒種。。

(3)用發(fā)酵過的菜籽餅做底肥。

(4)做好防鼠、防鳥工作,確保發(fā)芽率和存活率。

3. 栽植

(1)每畝田用150 ～200 斤菜籽餅做底肥,發(fā)酵好后入田。

(2)拋秧前要犁田2 ～3 遍④犁田的作用,在松土之外,主要是控草,犁田次數(shù)多,雜草控制情況就相對較好。。

(3)拋秧后曬2 ～3 天的田,曬干后放水⑤曬田是為了封草,當(dāng)田土干時(shí)就能自然封住雜草。 種植過程中,不允許雨天拋秧,原因是雨水沖擊下田土封不住草。。

(4)拋秧后15 天拔草一次。

(5)拋秧后30 天曬田一次⑥與之前出于封草的目的不同,這次曬田是為讓水稻根系能扎得更深,促進(jìn)植株分裂,從而提高產(chǎn)量。。

4. 稻鴨共作

(1)拋秧時(shí)買回鴨子,一畝田8 ～10 只,10 畝一圍⑦宜豐地區(qū)素有種養(yǎng)循環(huán)的傳統(tǒng),當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將放養(yǎng)的鴨群稱為“捕蟲隊(duì)、積肥庫”(參見宜豐縣地方史志編纂委員會:《宜豐縣志(1986 -2005)》,北京:方志出版社,2010 年,第223 頁)。。

(2)家養(yǎng)10 ～15 天后放入田中。

(3)晴天清晨放鴨入田;放鴨第一天,觀察鴨子,濕毛的鴨子帶回家,養(yǎng)上幾天后再入田。

(4)放鴨期間,田里不能少水,拋秧30 天,趕出鴨子,曬田一次。

(5)水稻抽穗灌漿前趕出鴨子,并放水曬田⑧鴨子在田工作約40 天。。

表1 DXNY 生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社農(nóng)戶數(shù)與種植面積表① 表格中戶數(shù)與畝數(shù)不匹配的現(xiàn)象,是因村民外出打工或進(jìn)城居住,村里土地?zé)o償交予親友種植。 如村民XS 除自家田外,兩個(gè)兄弟家的田也都交由他種植,合作社只登記實(shí)際種植人的姓名及其種植畝數(shù)。 2017 年種植畝數(shù)的下降的原因是,合作社在銷售上存在壓力,有意對種植規(guī)模進(jìn)行了控制,以銷定產(chǎn)。 2018 年,地方政府推動的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田改造過程中,一些施工隊(duì)不按規(guī)范操作直接使用水田表層土筑田埂,致使一些水田露出下層黃土,肥力下降。 同時(shí),田土被翻過后草種、草根也被翻出,特別容易長草。 生態(tài)水稻種植對于土壤質(zhì)量和控草過程要求較高,一些村民擔(dān)心產(chǎn)量的問題,改以常規(guī)水稻種植以確?；井a(chǎn)量。 筆者在村中訪談時(shí),就有村民提到因農(nóng)田改造的原因而退出今年的生態(tài)水稻種植,明年則打算以自家部分或全部水田加入合作社。

5. 管理

(1)種植過程不能使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、香精等,包括生物農(nóng)藥和商品有機(jī)肥①不用商品有機(jī)肥,是因市場上的商品有機(jī)肥性狀不好控制,且腐熟程度不一,不加鑒別使用會傷害稻苗,妨礙產(chǎn)量,且增加了無謂的成本。。

(2)田埂和水溝除草,不能使用除草劑。

(3)鴨子在田期間,不能投喂飼料。

(4)發(fā)現(xiàn)違反者,從合作社除名。

6. 晾曬

(1)稻谷不能在村外馬路晾曬,只能在村里的曬場晾曬②不能在村外馬路晾曬,主要是怕來往汽車的尾氣及汽油泄露。。

(2)稻谷要清掃干凈,去除雜質(zhì)。

(3)稻谷晾曬含水率不能超過12%。

在實(shí)際種植過程中,經(jīng)過幾年反復(fù)摸索和試驗(yàn),合作社也發(fā)展出了一些新做法,如以水控草技術(shù):注重犁田、整地要平,田土平整,曬田之后放水,即可將草封在土中壓制其生長。 因以水控草技術(shù)的有效性,2018 年的種植季中,相當(dāng)一部分農(nóng)戶開始放棄原先的以鴨控草,從而節(jié)省在鴨子照管上耗費(fèi)的人力。 合作社對于種植技術(shù)的改良,主要的方向和原則是簡單化、有效性與可操作性,從而讓更多的農(nóng)戶愿意參與進(jìn)來。 例如菜籽餅作為營養(yǎng)型肥料需要發(fā)酵腐熟才能入田,但每個(gè)農(nóng)戶對堆肥的重要性理解不同,同時(shí)對堆肥過程中的炭氮比控制不均,帶來臭味與蒼蠅等問題。 有農(nóng)戶就直接將菜籽餅撒田自然發(fā)酵,在比較過腐熟和直撒的農(nóng)田產(chǎn)量后,發(fā)現(xiàn)差異不大,合作社便將菜籽餅從腐熟改為直撒。 為了保證生態(tài)稻米的品質(zhì),建立穩(wěn)定的顧客群體,合作社規(guī)定所有加入其中的垣村水田只能種植一季,生態(tài)水稻的整個(gè)生長期是120 天左右,端午節(jié)前后拋秧,國慶節(jié)前后收割。 不過,垣村約65%的水田是兩季田(早、晚稻),村民為什么愿意放棄常規(guī)水稻的兩季田種植,選擇生態(tài)水稻的一季田種植? 因此,需要對常規(guī)水稻與生態(tài)水稻的投入產(chǎn)出進(jìn)行一個(gè)比較(請見表2)。

表2 垣村常規(guī)水稻與生態(tài)水稻種植投入產(chǎn)出對比表③ 表中相關(guān)項(xiàng)說明如下:秧盤總價(jià)50 元,可連續(xù)使用3 年,因而折為25 元。 垣村同品種生態(tài)水稻種植控草效果較好時(shí),畝產(chǎn)可達(dá)600 斤左右;常規(guī)水稻種植在田間管理到位的情況下,畝產(chǎn)可達(dá)1 100 斤左右;各取其常數(shù)500、1 000 斤進(jìn)行計(jì)算。 歷年來生態(tài)水稻收購價(jià)在3.7 ～3.2 元/斤上下浮動,常規(guī)水稻收購價(jià)在1.5 ～1.2 元/斤上下浮動,表格中單價(jià)以2018 年收購價(jià)為準(zhǔn)(實(shí)際上,2018 年度早稻國家收購保護(hù)價(jià)是1.2 元,宜豐市場收購價(jià)是1.07 元;因?yàn)楫?dāng)?shù)丶Z庫庫容有限,相當(dāng)一部分農(nóng)民只能以市場價(jià)售于行商)。

常規(guī)水稻每畝盈余725 元,生態(tài)水稻每畝盈余1 247.5 元,生態(tài)水稻每畝收入比常規(guī)水稻多522.5 元。 常規(guī)水稻兩季田種植的每畝全年盈余1 450 元,只比單季種植的生態(tài)水稻多出202.5元。 垣村生態(tài)水稻與常規(guī)水稻種植在播種、收割階段工作量差異不大,差別主要在田間管理:是人工控草還是使用除草劑。 而以整體勞動量投入而言,常規(guī)水稻兩季種植的勞動量投入與單季的生態(tài)水稻種植相比基本可以持平,甚至要高過于生態(tài)水稻的勞動量投入。 在資金投入上,垣村兩季田常規(guī)水稻種植農(nóng)戶需要前期投入950 元,才能獲得1 450 元的收入;生態(tài)水稻種植前期投入345 元,可獲得1 247.5 元的收入;相比而言,生態(tài)水稻的資金效率更高。 從恰亞諾夫(A.V. Chayanov)勞動消費(fèi)均衡論角度看[54]20-63,生態(tài)水稻種植的勞動辛苦程度與常規(guī)水稻種植相當(dāng)(甚或低于),同時(shí)單位勞動生產(chǎn)率和資金使用效率明顯高于常規(guī)水稻種植。 那么,以2016 年為例,為什么垣村仍有三分之一左右的水田不愿加入生態(tài)水稻種植? 原因主要有兩個(gè):一方面,垣村兩季田常規(guī)水稻種植在經(jīng)濟(jì)收入上超過單季的生態(tài)水稻種植;另一方面,合作社生態(tài)水稻收購的分期支付方式,可能是更重要的原因。 稻米不屬生鮮,保存期長,國人零買的稻米消費(fèi)習(xí)慣,使合作社無法單次、單季銷售完畢,銷售周期是整年(下文將有詳述);合作社因?yàn)橘Y金壓力,以銷售回款分別在春節(jié)、端午、中秋分三次支付稻米收購款①宜豐本地習(xí)慣是在春節(jié)、端午、中秋三個(gè)時(shí)節(jié),清償或討還舊債,所以合作社定此三個(gè)日期付款。。 即當(dāng)年出售,來年收款,這種延時(shí)支付、分期付款的收購方式,與當(dāng)?shù)匾淮涡灾Ц兜氖召彿绞酱嬖诓町?也讓垣村部分農(nóng)戶繼續(xù)選擇實(shí)行一次性現(xiàn)金收購的常規(guī)水稻種植。

不過,垣村農(nóng)民愿意加入生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社,除收益考量外,還有時(shí)間成本、生態(tài)環(huán)境成本、食品安全問題的考慮。 常規(guī)水稻兩季田種植在四月初(農(nóng)歷春分前后)即需播種栽秧,生態(tài)水稻六月初才開始播種栽秧,十月中上旬收割,相比之下后者至少有兩個(gè)月時(shí)間不用關(guān)注農(nóng)田事務(wù),可以將注意力分配到其他事務(wù)上。 另外,林地確權(quán)之后,垣村很多農(nóng)戶將自家林地砍伐,種品種單一化的商品林(杉木)。 中年人WCZ 談到林地確權(quán)后的變化時(shí)說:“種杉木,收入是多了……。 以前村里的山地是原生林,有生物多樣性,有很多野獸。 現(xiàn)在除了野兔,其他都沒有。 為了種杉木,一把火一燒,動物向哪里跑? ……砍了原來的樹種杉木了,蓄水能力下降了,生物多樣性也跟著沒有了,原來我們這里有很多水的,現(xiàn)在有些年水都變少了……”。 此外,老年人HM 也說:“生態(tài)水稻嘛,就是輕松一點(diǎn),種下以后不用管,不能打農(nóng)藥啊……。 你說現(xiàn)在農(nóng)村這么多病,是不是跟吃的有關(guān)? 以前我們小時(shí)候,沒有那么多病的,現(xiàn)在村里人這個(gè)病、那個(gè)病……,一進(jìn)醫(yī)院就要好幾千。……去年我自己留了三十包,剩下的賣給合作社。 今年不種,也可以吃。 我吃生態(tài)大米,種的菜都不打農(nóng)藥化肥。 我跟他們說,一年少進(jìn)一次醫(yī)院,你種田的錢都賺回來了”。 正是因?yàn)楦兄缴鷳B(tài)環(huán)境與食品安全的重要性,生態(tài)水稻種植不打農(nóng)藥、化肥、除草劑,對食用者安、對種植者安、對村落生態(tài)環(huán)境安的效果,也漸漸被垣村村民所接受,愿意考慮并加入合作社生態(tài)水稻種植中。

生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村以化石農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ),在農(nóng)業(yè)工業(yè)化過程中追求產(chǎn)量[55];后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村則在生態(tài)安全的基礎(chǔ)上,放棄對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)量的追求[1]。 與前二者不同,垣村生態(tài)水稻種植則是在生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上,以稻米產(chǎn)量提升為核心目標(biāo)之一,在東南亞生態(tài)稻作產(chǎn)量與常規(guī)稻作產(chǎn)量持平的種植榜樣及國內(nèi)稻米市場競爭的雙重刺激下,圍繞產(chǎn)量提升進(jìn)行了深入鉆研和探索(產(chǎn)量提升價(jià)格下降才有可能)。 品種、控草與肥料是合作社在生態(tài)水稻種植中提升產(chǎn)量的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 合作社在全國搜集了六十多個(gè)水稻老品種,并做了相應(yīng)的試種,2015 年確定了口感與產(chǎn)量俱佳的非雜交可留種的水稻品種“象牙粘”,作為主打產(chǎn)品②為了保證種子的出芽率,也為節(jié)省人工,合作社選擇向廣東江門農(nóng)科所直接購買“象牙粘”種子。。 2018 年試種了湖南農(nóng)科所出產(chǎn)的非雜交可留種的高產(chǎn)稻種“珍香”。 “珍香”在生態(tài)稻作條件下,實(shí)驗(yàn)產(chǎn)量每畝達(dá)800 斤上下,垣村種植產(chǎn)量約為600 斤左右。 在精細(xì)挑選和試驗(yàn)不同水稻品種之外,合作社也極為重視對控草技術(shù)的提煉和試驗(yàn),前述“以水控草”就是其中一例。 此外,對于產(chǎn)量來說肥料極為關(guān)鍵。 合作社現(xiàn)有作為底肥使用的菜籽餅,營養(yǎng)源單一,并不是高效有機(jī)肥。 合作社一直在尋找合格的商品有機(jī)肥,以替代菜籽餅。 2018 年的種植季,合作社與湖北兩家商品有機(jī)肥公司合作,分別用5 畝水田來試驗(yàn)商品有機(jī)肥的效果。 因此,對產(chǎn)量的重視,是垣村區(qū)別于后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村特別是多功能鄉(xiāng)村的一個(gè)主要特征。 不過,與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村相比,農(nóng)業(yè)技術(shù)上從化石農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向生態(tài)農(nóng)業(yè),生產(chǎn)目標(biāo)上從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”、從單一目標(biāo)的產(chǎn)量追求轉(zhuǎn)向食品安全、生態(tài)安全、身體健康等多重目標(biāo)上的產(chǎn)量追求,這是新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村形成的基礎(chǔ)。 不僅生產(chǎn)技術(shù)和目標(biāo)發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)換,生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷售方式也發(fā)生了基礎(chǔ)性的轉(zhuǎn)變。

四、生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接與新型城鄉(xiāng)關(guān)系形塑

食物社會學(xué)對于食物銷售過程有一個(gè)沙漏比喻,認(rèn)為包括工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在內(nèi)的整個(gè)食物銷售領(lǐng)域,以中間商、連鎖超市、食品加工企業(yè)等為中心來連接分處兩端卻數(shù)量龐大的生產(chǎn)者與消費(fèi)者,因此食物銷售過程就像一個(gè)沙漏,連接兩端的狹窄的中間管道,獲取了最多的食物信息,也獲得了食物銷售過程的大部分收益[56]120-166。 垣村生態(tài)水稻的銷售打破了這一傳統(tǒng)的食物銷售模式,建立起以生產(chǎn)端為中心去中間化的產(chǎn)消連接,生產(chǎn)者直接面對消費(fèi)者,形成一個(gè)完整的產(chǎn)消閉環(huán)。

以2017 年為例,垣村800 畝生態(tài)水稻共收獲稻谷約40 萬斤,碾米后獲得稻米約20 萬斤,直接面向市場與消費(fèi)者銷售(見圖1)。 合作社借鑒外部經(jīng)驗(yàn)建立了“谷東俱樂部”,即消費(fèi)會員制,所謂“谷東”即以訂金的方式預(yù)定了本年度垣村生態(tài)水稻三分、半畝、一畝的產(chǎn)量①訂金支付方式是,開春支付定金300 元(三分地)、500 元(半畝)、800 元(一畝);第一次收到米的時(shí)候,分別付清余款1 000 元、1 300 元、2 600 元。,此后每月在固定日期分別快遞10、15、30 斤生態(tài)稻米至?xí)T家(包郵)。 會員制具有一定的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(CSA)”的性質(zhì),但與CSA 不同,會員不需要與垣村生態(tài)農(nóng)夫共擔(dān)種植風(fēng)險(xiǎn),享有約定的稻米供應(yīng)。 垣村現(xiàn)有200 多位稻米消費(fèi)會員,銷售量約占總體的25%。 同時(shí),開設(shè)了淘寶店、微店進(jìn)行銷售,網(wǎng)店銷售約占銷量總體的5%。 宜春本地市場銷售(如單位福利采購、年節(jié)贈禮、自購、地區(qū)特產(chǎn)店收購等),約占銷量總體的10%。 以公平貿(mào)易的方式由國內(nèi)著名有機(jī)食物平臺WT 工坊和珠海LSZ 農(nóng)場,分銷其中的30%。 LSZ 農(nóng)場是國內(nèi)知名的CSA 農(nóng)場,以蔬菜種植為主,在提供購買家庭份菜之外,這些家庭亦有稻米的需要;WT 工坊需要豐富平臺的食物品類,增加顧客選擇空間,提升用戶粘性;垣村生態(tài)農(nóng)夫與他們之間是相互支持、相互需要的公平合作關(guān)系。 同時(shí),與不同生態(tài)農(nóng)場的銷售平臺②與不同生態(tài)農(nóng)場的合作方式是,互相在自己的銷售平臺上賣對方的產(chǎn)品。、農(nóng)夫市集、生態(tài)食物平臺以代郵等方式合作銷售③所謂“代郵”是由對方平臺發(fā)來顧客地址,本地代為郵寄直發(fā)顧客的一種銷售方式。,約占銷量總體的10%。 另外,作為生態(tài)稻米深加工的主要方式——釀酒(下文將有詳述),用去了其中的10%。

圖1 垣村生態(tài)稻米銷售比例圖

任何產(chǎn)品的銷售都涉及銷售策略、方法和技巧的問題,生態(tài)稻米銷售亦不例外。 垣村生態(tài)稻米銷售首先注冊了稻米品牌“Y 社長”,在銷售過程中主打HF 因著情懷返鄉(xiāng)從事生態(tài)農(nóng)業(yè),歷盡艱辛、不解甚至反對,最后獲得成功,并帶領(lǐng)垣村農(nóng)民共同致富的故事。 同時(shí),也強(qiáng)調(diào)生態(tài)農(nóng)業(yè)對于鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境修復(fù)和保持的意義、對解決城市食品安全問題的作用,最后說明合作社由生態(tài)農(nóng)業(yè)中所賺取的利潤,部分將會投入垣村社區(qū)公益事務(wù)。 情懷敘事、生態(tài)敘事和公益敘事,配合以被證明為真的個(gè)人案例及稻米檢測報(bào)告、有機(jī)食品認(rèn)證等,使垣村生態(tài)稻米種植不僅是在輸出安全、健康的食物,也是在輸出一種社會價(jià)值:一種以生態(tài)農(nóng)業(yè)的方式解決鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)面源污染、保育鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境、推動社區(qū)公益的社會改良與變革的價(jià)值體系。 對于消費(fèi)者來說,購買和食用垣村生態(tài)水稻,不僅獲得了安全、健康食物,也具有某種公平貿(mào)易的性質(zhì)和價(jià)值。 這一背景下的消費(fèi)行為,不只是一種食物消費(fèi)的過程,更具有一絲道德性的意義:支持農(nóng)民的無農(nóng)藥、化肥、除草劑的種植,支持生態(tài)環(huán)境保護(hù),減少農(nóng)業(yè)面源污染。 這反過來也強(qiáng)化了人們的購買行為,具有某種“道德經(jīng)濟(jì)”的性質(zhì)。

1949 年以后,在工業(yè)化發(fā)展的國家意志下,我國城鄉(xiāng)關(guān)系形成農(nóng)業(yè)支持工業(yè)、鄉(xiāng)村支持城市的犧牲型鄉(xiāng)村格局;1978 年以后,城鄉(xiāng)二元體制松動,但在生產(chǎn)主義催動下的鄉(xiāng)村,一方面開足馬力為城市提供農(nóng)產(chǎn)品,一方面在鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)的模式中模擬城市發(fā)展,帶來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過剩、鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境惡化等問題[57]。 2010 年前后,后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村開始在中國出現(xiàn)并被討論[58],但鄉(xiāng)村主要是以其鄉(xiāng)村特征商品化方式被城市居民所消費(fèi)[59],鄉(xiāng)村是被動接受改變,在這一過程中并不具有鄉(xiāng)村自身的主體性和特性。 因此,不對等、不平衡的城鄉(xiāng)關(guān)系仍然在慣性中得以維持(沒有形成根本性的改變)。 垣村生態(tài)水稻銷售中,會員價(jià)格約為10 元每斤(包郵),零售價(jià)格是11.9 元每斤(十斤以上包郵)。 在當(dāng)下收入水平中,能夠消費(fèi)得起也有意愿消費(fèi)垣村生態(tài)稻米的,絕大多數(shù)都是城市中產(chǎn)階層。 筆者在垣村調(diào)查過程中,看到合作社所存月度的會員及零售寄發(fā)地址,絕大多數(shù)分布在中等以上城市中(請見表3)。

表3 垣村生態(tài)稻米寄發(fā)地址比對表① 表中數(shù)據(jù)說明:(1)2017 年9 月,合作社做了唯一一次生態(tài)稻米促銷,共有907 個(gè)寄發(fā)地址,因此將之作為與平常月份的比較項(xiàng)數(shù)據(jù)列出;(2)“其他”項(xiàng)主要指收貨地址為農(nóng)村的客戶。

與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的化石農(nóng)業(yè)對鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境的破壞、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村迎合城市需要將鄉(xiāng)村變成由城市所延伸出的消費(fèi)場所不同,垣村的生態(tài)水稻銷售過程中,城市及中產(chǎn)階層支持了鄉(xiāng)村特征中最核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),實(shí)際上也支持了鄉(xiāng)村的內(nèi)源性發(fā)展及其可持續(xù)的自我循環(huán)。 上文已講到垣村生態(tài)水稻銷售中提前付款的會員,具有一定的CSA 性質(zhì),雖不與垣村農(nóng)民共擔(dān)種植風(fēng)險(xiǎn),但提前付款本身,也是對垣村生態(tài)種植的一種支持。 因提前付款有助減輕合作社資金壓力,從而以輕負(fù)債率的方式經(jīng)營農(nóng)業(yè),提高農(nóng)業(yè)種植效益和收入。 因此,當(dāng)城市中產(chǎn)階層以公平貿(mào)易的方式購買鄉(xiāng)村的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品時(shí),實(shí)際上是支持了鄉(xiāng)村的生態(tài)農(nóng)業(yè),并激勵鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)夫持續(xù)探索生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)以提升產(chǎn)量,某種程度上也支持了鄉(xiāng)村社會的再生產(chǎn)。 鄉(xiāng)村則以生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的提供解決城市中產(chǎn)階層的食品安全焦慮,解決其對健康食物的強(qiáng)烈需求,鄉(xiāng)村以農(nóng)業(yè)為核心的主體性再次得到驗(yàn)證和確立。 城鄉(xiāng)之間在食物和生態(tài)農(nóng)業(yè)上的相互支持和相互需要,塑造并生成了一個(gè)對等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系。

正是因?yàn)檫@一新型城鄉(xiāng)關(guān)系的生成,HF 在談到生態(tài)稻米銷售時(shí)說:“銷售不是特別大的問題,我想得最多、花心思最多的地方,是怎么擴(kuò)大米的附加值,做深加工”。 最初,合作社嘗試做宜豐本地特色的糯米酒,后試驗(yàn)以本地非遺工藝制作米粉、試做米馃等,因?yàn)楫a(chǎn)品過于地域化、受眾小、不加防腐劑存放時(shí)間短等問題,無法鋪展開來。 2017 年10 月,受一位酒廠老板的啟發(fā),HF 開始請酒廠代工以生態(tài)稻米釀制白酒。 所產(chǎn)白酒不做任何勾調(diào),存放半年以后,口味開始變得醇和、易入口;更重要的是,酒后不上頭。 第一批酒送出試嘗之后,評價(jià)和反應(yīng)都比較好,市場銷售也不錯,甚至有人主動提出做武漢地區(qū)代理。 2018 年1 月、5 月,又分兩次投入了14 000 斤生態(tài)稻米釀酒,到10 月底時(shí)原有存酒已基本銷售完畢。 正是看到了生態(tài)稻米釀酒具有的附加值及廣闊市場空間①垣村生態(tài)稻米白酒一瓶一斤,簡裝每瓶98 元,以釀造食材與白酒質(zhì)量而言,在我國價(jià)格百元上下的白酒品類里,具有較大的競爭力。,HF 計(jì)劃在垣村東邊山腳處建蓋釀造與食宿兼?zhèn)洳⒕邥h、休閑功能的“詩酒山莊”,在山莊舉辦相關(guān)活動,以此作為向以南昌為核心的本地市場推廣垣村生態(tài)稻米白酒的平臺②“酒莊”以眾籌的方式建造,分5 萬、10 萬元兩檔:5 萬,20 年內(nèi)每年可以來酒莊住兩個(gè)月,贈送10 股生態(tài)稻米白酒的股份;10 萬,30 年內(nèi)每年可以來酒莊住三個(gè)月,并贈送20 股生態(tài)稻米白酒的股份。 若“酒莊”使用了眾籌人每年2 ～3 個(gè)月居住份額,所得贏利眾籌人有50%的分紅。。 2018 年9 月底,釀造坊建筑報(bào)批手續(xù)已辦理完成,在水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施鋪設(shè)完成后,于2019 年10 月正式動工興建。 一旦生態(tài)稻米白酒的本地市場打開,銷量得到較大提升,那么垣村生態(tài)水稻種植與銷售的閉環(huán)就可以在本地完成,而這一產(chǎn)銷間閉環(huán)的中心在種植者端,垣村生態(tài)農(nóng)夫打通并掌握了整個(gè)產(chǎn)銷過程?！耙?yàn)榘拙粕嫌辛死麧?米這一塊利潤就可以放掉了,放給農(nóng)戶”。 合作社可以不用被動的受常規(guī)水稻低價(jià)競爭的影響,將生態(tài)水稻價(jià)格穩(wěn)定在某個(gè)水平上,從而最大程度保護(hù)垣村生態(tài)農(nóng)夫的利益以及他們的種植積極性。 因?yàn)殇N售閉環(huán)的達(dá)成,對于合作社來說,不用再像2017 年那樣因擔(dān)心銷量特意縮小種植規(guī)模,當(dāng)下最大的問題反而是如何擴(kuò)大種植面積,保證銷售不斷貨。 與GYZ 分場及鄰鎮(zhèn)種糧大戶的生態(tài)水稻種植合作,就是這一背景下的產(chǎn)物。

在生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村中,國家通過政策設(shè)置引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程,并以農(nóng)產(chǎn)品銷售專業(yè)化的方式,由作為專業(yè)機(jī)構(gòu)的中間商來負(fù)責(zé)連接食物生產(chǎn)與消費(fèi)兩端。 垣村的生態(tài)水稻種植,打破中間商對農(nóng)產(chǎn)品銷售的壟斷,建立以生產(chǎn)端為中心的產(chǎn)消對接,并以生態(tài)白酒的釀造為中心完成從生產(chǎn)到銷售的閉環(huán),從而最大程度的將農(nóng)產(chǎn)品的利潤留在生產(chǎn)端,提升農(nóng)民收入的同時(shí),也增進(jìn)了鄉(xiāng)村自身的主體意識和地位。 同時(shí),以生產(chǎn)端為中心的產(chǎn)消對接,在安全、健康食物層面城鄉(xiāng)互相需要的基礎(chǔ)上,形成了城市中產(chǎn)階層對鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)業(yè)種植過程的有力支持,形塑并推動了一種對等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系的生成。 這是新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村在農(nóng)產(chǎn)品銷售和城鄉(xiāng)關(guān)系層面上區(qū)別于生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村的一個(gè)核心特征。

五、合作社與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織

我國當(dāng)下有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形態(tài),大體上有個(gè)體型農(nóng)場、家庭型農(nóng)場、CSA 農(nóng)場、企業(yè)型農(nóng)場等四種主要類型,雖然絕大部分的農(nóng)場都在鄉(xiāng)村地區(qū),也或多或少雇傭了一些鄉(xiāng)村農(nóng)民,但這些農(nóng)場并沒有與鄉(xiāng)村社會本身形成深刻關(guān)聯(lián),也較少對鄉(xiāng)村社會整體發(fā)展產(chǎn)生內(nèi)源性的推動。垣村的生態(tài)水稻種植沒有采用半封閉的農(nóng)場形式,而是以開放性的合作社將村落農(nóng)民及其家庭關(guān)聯(lián)進(jìn)生態(tài)水稻的種植過程中,在增加農(nóng)戶收入的同時(shí),與鄉(xiāng)村社會本身形成了深度關(guān)聯(lián),從而以村落共同體的方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并應(yīng)對市場需求,形成了一種輕資產(chǎn)的農(nóng)業(yè)運(yùn)營方式。

垣村生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社,實(shí)行入社自由、退社自愿原則。 在每年種植季前,村民自愿報(bào)名參加生態(tài)水稻種植,確定田畝,不報(bào)名即視為退出,賦選擇權(quán)于農(nóng)戶自身。 但在加入生態(tài)水種植之后,所有入社農(nóng)戶都要遵循一系列共同的種植行為,即共同購買(種子、農(nóng)資等)、共同種植標(biāo)準(zhǔn)(無化肥農(nóng)藥除草劑等)、共同監(jiān)管、統(tǒng)一銷售。 合作社也建立了理事長、副理事長、理事會主任、監(jiān)事會主任、會計(jì)、出納等一系列職位來處理和落實(shí)相應(yīng)事務(wù)。 除理事長外,其他崗位每年會有600 ～800 元不等的補(bǔ)助。 在合作社的組織架構(gòu)上,以社員(代表)大會為最高權(quán)力機(jī)構(gòu),在社員(代表)大會息會期間,由理事長等職事人員負(fù)責(zé)社內(nèi)事務(wù)的運(yùn)作。 在生態(tài)水稻種植最重要的無化肥、農(nóng)藥、除草劑使用的監(jiān)管上,則按實(shí)際種植面積和區(qū)域劃分片區(qū)由社內(nèi)職事人員分別負(fù)責(zé)。 雖然有分區(qū)監(jiān)管的做法,但實(shí)際上以入社人員互相監(jiān)督為主。 合作社一直強(qiáng)調(diào),一人使用了化肥、農(nóng)藥、除草劑,若被抽檢到,實(shí)際損害的是合作社內(nèi)所有生態(tài)水稻種植農(nóng)戶:因合作社的牌子和聲譽(yù)受到影響,生態(tài)水稻銷售就難以為繼。 在鄉(xiāng)村熟人社會體系及共同利益的驅(qū)策下,入社農(nóng)戶間的互相監(jiān)督也得到了有效地執(zhí)行。 HF 說:“剛開始,農(nóng)戶會跑來跟我說,誰誰用了農(nóng)藥化肥,后來就沒有了。 大家都看得到的”。

合作社成為垣村村民日常生活中一個(gè)具有重要影響力的社會組織。 合作社集中了垣村大部分的土地,村內(nèi)大部分的家戶也都與合作社形成了或深或淺的關(guān)系,不僅因?yàn)榈咎锢锏漠a(chǎn)量關(guān)系著他們一年的種植收入,合作社的銷售也直接關(guān)系著他們能不能拿到這一年的收入。 更重要的是,垣村以姚姓人家為主體①閱讀彥國公祠內(nèi)保存的資料及對村中老人的訪談可以發(fā)現(xiàn),1949 年前垣村是一個(gè)以姚姓為核心的宗族村。,存在著宗族組織。 將村落多數(shù)土地組織起來共同從事生態(tài)水稻種植的合作社,成為跨越宗族并兼具地緣和業(yè)緣的村落性社會組織。 因此,合作社的存在豐富了垣村本身的組織形態(tài),提供村落傳統(tǒng)血緣組織之外的另一種選擇時(shí),也帶動了當(dāng)下作為雜姓村的垣村村落社會的運(yùn)作,使得村落社會在進(jìn)行涵蓋大多數(shù)人的社會行動時(shí)能夠真正動起來(下文將有詳述)。

事實(shí)上,資本規(guī)制著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的規(guī)模及收益[60],對于有在機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)而言,相當(dāng)程度上也無法自外于這一規(guī)律。 在有機(jī)、 生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也一直存在著“小而美” 與規(guī)?；臓幷揫61]21-47,[62]143-194。 在HF 看來:“有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè),應(yīng)該是適度規(guī)模的。 適度規(guī)模就是適合你自己的規(guī)模,標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品品質(zhì)、贏利、管理水平、資金水平、承受風(fēng)險(xiǎn)能力的平衡。 如果只是‘小而美好的’,那么收支怎么辦,利潤怎么辦”? 不過,適度規(guī)模也存在著資金的壓力,那么資金又從何而來?垣村的生態(tài)水稻銷售,零售價(jià)每斤是11.9 元,在國內(nèi)整體生態(tài)水稻價(jià)格上屬于中下價(jià)位,利潤并不是很高。 城鄉(xiāng)居民的大米消費(fèi)習(xí)慣,讓生態(tài)大米無法一次性或短期內(nèi)銷售完畢,大米的積壓其實(shí)就是資金投入的沉淀。 資金沉淀形成的利息,完全能夠吃掉生態(tài)稻米的利潤,這是國內(nèi)很多有機(jī)、生態(tài)農(nóng)場和企業(yè)失敗的核心原因之一。 合作社則是解決適度規(guī)模和資金問題的重要組織形式。 在垣村的合作社組織形式中,首先不用支付土地租金,這是社員帶入合作社的自有資產(chǎn);其次,土地產(chǎn)量與社員的收入直接關(guān)聯(lián),減少了與此相關(guān)的直接間接的管理成本;最后,社員的生態(tài)水稻收購款以銷售回款分三期支付,相當(dāng)程度上減輕了資金壓力,形成內(nèi)部資金循環(huán)②合作社的方式減輕了資金周轉(zhuǎn)壓力,但入社社員在資金成本上也有著明顯的承擔(dān)和奉獻(xiàn)。 合作社希望在生態(tài)稻米與白酒的銷售閉環(huán)形成后,拿出稻米銷售利潤與部分白酒銷售利潤,推進(jìn)完成合作社的入股方案:農(nóng)戶分資金、土地兩部分入股,資金每股2 000 元,最高5 股;土地則以實(shí)際種植面積計(jì)算;合作社的利潤按比例在資金和土地上進(jìn)行分紅。。 因此,合作社就是垣村農(nóng)民在資金不足的情況下,以適度規(guī)模的優(yōu)勢,用生態(tài)農(nóng)業(yè)對接市場需求,從而獲得高于常規(guī)農(nóng)業(yè)收入的一種組織手段。 更重要的是,垣村的合作社形式符合當(dāng)下輕資產(chǎn)的農(nóng)業(yè)運(yùn)營方式,減少了地租、人工、資金成本與管理成本,從而較大程度的從農(nóng)業(yè)種植上直接獲得利潤和收益。 不過,就垣村的情況而言,以合作社的組織化形態(tài)進(jìn)行生態(tài)水稻的種植,是在現(xiàn)有資金水平和農(nóng)業(yè)輕資產(chǎn)運(yùn)營背景下,于村落現(xiàn)實(shí)條件中的一種自主選擇,一定程度上也是現(xiàn)實(shí)條件中的較優(yōu)選擇。

因此,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織上,垣村生態(tài)農(nóng)夫們以合作社的自組織手段作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要的組織形式。 與西方生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工業(yè)化、機(jī)械化為基礎(chǔ)形成的農(nóng)業(yè)企業(yè),以及過去40 年中國生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村以家庭為核心的生產(chǎn)單位相比[58,63],在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形態(tài)上,垣村的生態(tài)水稻種植以具一定村落共同體意義的合作社作為主要的組織形式,從而解決規(guī)?；c資金的問題,并與農(nóng)業(yè)輕資產(chǎn)的運(yùn)營方式相互結(jié)合,直接從農(nóng)業(yè)種植本身上獲得更多收益和利潤。 基于此,新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的組織形態(tài)也與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭方式有著基礎(chǔ)性的差異,而以合作社的自組織手段作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要的組織形式。

六、生態(tài)水稻、村落社會運(yùn)作與國家

垣村生態(tài)水稻種植合作社的影響并不只在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域,也延伸到村落社會運(yùn)作過程中。2011 年9 月回鄉(xiāng)從事生態(tài)水稻種植之時(shí),HF 就有推動鄉(xiāng)村社會改變的想法:“想做一些對農(nóng)村好的事,不只是帶他們賺錢,改變他們的生活,也要改變他們精神文化面貌……”。 2012 年7 月,HF邀請南昌大學(xué)三農(nóng)協(xié)會來垣村,共同幫助村中婦女組建舞蹈隊(duì)。 組建舞蹈隊(duì)的初衷,是因?yàn)闆]有村落公共活動,村中婦女多參與賭博,言語上的紛爭與個(gè)人矛盾也隨之增多。 HF 提供設(shè)備、服裝等,由南昌大學(xué)三農(nóng)協(xié)會進(jìn)行行動倡導(dǎo)和陪伴,在婦女們形成自組織之后撤出。 有了公共活動空間和機(jī)會后,晚飯后去跳舞成為村中婦女一個(gè)重要的選項(xiàng),參與賭博的婦女變少了。 雖然婦女舞蹈隊(duì)因年齡和代際問題分成了兩拔,但在HF 看來:“搞了舞蹈隊(duì)以后,有十幾個(gè)人一直在跳,至少有一些改變,人不多,那也是改變”。 2013 年1 月,在合作社成立之后,便開始通過網(wǎng)絡(luò)向外界募集少兒類圖書,建立鄉(xiāng)村圖書館。 因寒暑假期間垣村的小孩子大多在家看電視或玩手機(jī),從合作社角度看,建立鄉(xiāng)村圖書館的目的是希望通過閱讀擴(kuò)大孩子們的視野和見識,看到鄉(xiāng)村之外的另一個(gè)世界,從而改變觀念,奮發(fā)向上。 2013 年4 月,鄉(xiāng)村圖書館成立,因場地問題最初設(shè)在HF 家中;2015 年5月,垣村新彥國公祠建成之后,鄉(xiāng)村圖書館租用其兩個(gè)房間,改名為“慎修書舍”遷入①慎修書舍是古時(shí)垣村兩間書院之一,重用其名亦有接續(xù)傳統(tǒng)之意。,曾開展過周末少兒國學(xué)班的講習(xí),現(xiàn)在主要以圖書閱覽室的方式存在。 此外,合作社也與北京NGO 組織“零廢棄聯(lián)盟”合作,進(jìn)行村莊垃圾分類試點(diǎn)工作,以廚余垃圾堆肥返田和二手物品交換計(jì)劃為中心,推動村莊垃圾減量和零廢棄目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 因在實(shí)施場地和經(jīng)費(fèi)上沒有得到村委會和鎮(zhèn)政府的明確支持,村莊垃圾分類計(jì)劃暫時(shí)擱置。 如果說婦女舞蹈隊(duì)、鄉(xiāng)村圖書館、垃圾分類計(jì)劃從無到有的出現(xiàn),主要是對村落公共空間的拓展和公共事務(wù)的分擔(dān)的話,那么對村落社會運(yùn)作形成實(shí)質(zhì)影響的則是年度豐收節(jié)活動。

2017 年11 月25 日,合作社邀請北京新工人藝術(shù)團(tuán)來垣村舉辦“‘大地民謠’音樂會暨DXNY合作社豐收節(jié)”活動。 豐收節(jié)除了面向全村及村外人群的音樂會外,還有慰勞社員的晚宴。 因此,需要進(jìn)行村落動員才能完成這一攬子工作。 參與豐收節(jié)活動的人員以義工形式進(jìn)行志愿服務(wù),主要分為場地整理、秩序維持、停車引導(dǎo)等青年義工隊(duì)與殺豬、做飯的后廚義工隊(duì),共有20 多人參與。此外,南昌、宜春等地來的二十多位合作社“谷東俱樂部”成員及其親友需要在本村住宿,合作社需要對接本村可以接待的人家,進(jìn)行住宿安排。 因?yàn)檠莩鰣龅鼐驮诖逯行牡目盏厣?只需進(jìn)行清潔即可,但事前對外發(fā)布了通知,很多村外人群的到來使得停車、引路等事務(wù)成為最繁忙的工作。 當(dāng)日下午的民謠音樂演出非常成功,從留存下來的照片、影像中可以看到,村中心的場地上擠滿了人。為了慶祝這次豐收節(jié),合作社買了一頭土豬做殺豬宴,參加殺豬宴的人員主要是社員家戶代表(每家一人)、演出人員、義工、“谷東俱樂部”成員等。 更重要的是,豐收節(jié)本身的運(yùn)作過程:豐收節(jié)由合作社用自身的力量進(jìn)行運(yùn)作,豐收節(jié)的款項(xiàng)開支通過眾籌方式獲得,活動的組織通過村落社會動員的方式完成,是一次村落自組織的過程,也是一次內(nèi)發(fā)的村落集體行動。 這一豐收節(jié)的集體行動,有別于村“兩委”的行政體系和宗族的血緣體系所促發(fā)的集體行動,為垣村村落社會運(yùn)作提供了另一種紐帶和可能。

當(dāng)下國家對于鄉(xiāng)村大體上有三種需要:一是保持村落社會秩序、社會穩(wěn)定的需要;二是以提供農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)的食物需要;三是減少農(nóng)業(yè)面源污染,保護(hù)村落環(huán)境的生態(tài)需要。 2013 年以后,隨著全國糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在6 億噸之上①參見國家統(tǒng)計(jì)局:《中國統(tǒng)計(jì)年鑒-2018》,北京:中國統(tǒng)計(jì)出版社,2018 年第405 頁。,國民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了基礎(chǔ)性的變化,主糧消費(fèi)一直在下降[64],[65]85-120,人們從“吃飽”開始轉(zhuǎn)向“吃好”,鄉(xiāng)村糧食生產(chǎn)的重要性不再像以往那么吃緊,國家因此也得以進(jìn)行農(nóng)田休耕的試點(diǎn)。 不過,國家對鄉(xiāng)村減少農(nóng)業(yè)面源污染、保護(hù)村落環(huán)境的生態(tài)需要不斷在提升。 同時(shí),城市居民特別是中產(chǎn)階層對安全、健康食物的需求也在上升。 這一背景下,垣村所進(jìn)行的生態(tài)水稻種植契合國家對鄉(xiāng)村生態(tài)需要程度的提升,從根本上解決農(nóng)業(yè)面源污染,放棄了化肥、農(nóng)藥、除草劑等的使用,持續(xù)保持和優(yōu)化村落生態(tài)環(huán)境的同時(shí),為城市社會提供安全、健康食物。 因此,垣村生態(tài)水稻種植也獲得了來自于國家的直接或間接的支持。 不僅合作社獲得宜春市“先進(jìn)合作社”稱號,HF 也獲得了“全國農(nóng)村青年致富帶頭人”和“江西省道德模范”等榮譽(yù)稱號。 合作社本身也獲得了來自宜豐縣政府、農(nóng)業(yè)局“農(nóng)田可視化”“田間光伏滅蟲”等項(xiàng)目的直接支持,同時(shí)縣、鎮(zhèn)兩級機(jī)構(gòu)也在年節(jié)福利、地方特產(chǎn)展示時(shí)采購合作社稻米以示支持。 如果說國家對鄉(xiāng)村社會秩序和社會穩(wěn)定的需要是恒定的,那么垣村合作社在村落動員及村落社會運(yùn)作上提供的可能性,使得因集體經(jīng)濟(jì)薄弱無法充分提供村落社會福利等公共產(chǎn)品的村“兩委”,愿意對之提供支持和幫助。 垣村村支書LLM 坦承:“合作社提出的一些事項(xiàng),我們都會表示支持”;當(dāng)HF 提出租用村東面十畝土地進(jìn)行合作社一二三產(chǎn)整合開發(fā)的基地時(shí),村“兩委”也給予了部分費(fèi)用減免。 相當(dāng)程度上,這可以看成是國家對合作社在村落公共產(chǎn)品提供、社會組織和運(yùn)作上作用的默許和支持。 不過,國家對垣村生態(tài)水稻種植及合作社運(yùn)作的態(tài)度,主要來自其對鄉(xiāng)村三種需要的排序:當(dāng)生態(tài)需要與食物需要持平(解決城市安全、健康食品的需要),且生態(tài)水稻種植及合作社與鄉(xiāng)村社會穩(wěn)定需要相互連接時(shí)(對村落社會秩序形成支持),國家傾向于與生態(tài)水稻種植和合作社及廣義上的生態(tài)農(nóng)業(yè),形成支持與合作關(guān)系;當(dāng)食物需要超過生態(tài)需要時(shí),國家則會選擇通過重構(gòu)政策來調(diào)整其間的關(guān)系。

在生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的概念體系里,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程并不與鄉(xiāng)村社會運(yùn)作直接相關(guān)聯(lián),鄉(xiāng)村只是生產(chǎn)的場所;而在后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村中,鄉(xiāng)村作為景觀的意義,遠(yuǎn)高于鄉(xiāng)村本身(生產(chǎn))的意義。 垣村的生態(tài)水稻種植及合作社運(yùn)營中,將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村社會運(yùn)作相互關(guān)聯(lián)起來,提供村落社會集體行動另一種可能的同時(shí),也為村落共同體的再形成及其內(nèi)化提供了一種紐帶和形式。 同時(shí),生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村受到國家明確的影響,后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村則與市場有著更為內(nèi)在的關(guān)聯(lián)。在垣村的案例中,既承接國家直接的支持和影響,但在稻米銷售上以解決城市安全、健康食品需要為基礎(chǔ)主要依托于市場,與市場形成更為深刻的產(chǎn)消兩端互有責(zé)任的類“道義經(jīng)濟(jì)學(xué)”的關(guān)聯(lián)。 因此,以垣村為例,在新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村形成與運(yùn)作過程中,國家、市場、社會以與以往不同的方式和關(guān)系關(guān)聯(lián)在一起,從而區(qū)別于生產(chǎn)主義、后生產(chǎn)主義、多功能鄉(xiāng)村的運(yùn)作方式和形態(tài)。

七、結(jié)論與討論

新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念相比,其之“新”表現(xiàn)在以下六個(gè)方面:(1)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和手段上,從以化石農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向循環(huán)、安全可持續(xù)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式;因應(yīng)社會從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”的食物轉(zhuǎn)型過程,從單一目標(biāo)的產(chǎn)量追求轉(zhuǎn)向食品安全、生態(tài)安全、身體健康等多元目標(biāo)上的產(chǎn)量追求。 (2)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織上,區(qū)別于農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭組織,以合作社作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要的組織形式,既解決規(guī)模化與資金的問題,與農(nóng)業(yè)輕資產(chǎn)的運(yùn)營方式相互結(jié)合,并以合作社的組織化手段,最大程度從農(nóng)業(yè)種植本身上獲得效益。 (3)在農(nóng)產(chǎn)品銷售方式上,打破傳統(tǒng)以中間商為核心的沙漏型食物銷售體系,建立以生產(chǎn)端為核心去中間化的產(chǎn)消連接,生產(chǎn)者直接面對消費(fèi)者,從而將食物銷售的利潤最大程度的留在生產(chǎn)端,進(jìn)而打造一個(gè)完整的產(chǎn)銷閉環(huán)。 (4)在城鄉(xiāng)關(guān)系上,以生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接為前提,在安全、健康食物層面城鄉(xiāng)相互需要的基礎(chǔ)上,形成了城市對鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)業(yè)種植過程的有力支持,形塑并推動一種對等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系的生成。 (5)在鄉(xiāng)村社會運(yùn)作上,將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村社會運(yùn)作相互關(guān)聯(lián)起來,提供鄉(xiāng)村社會集體行動的另一種可能,為村落共同體的再形成及其內(nèi)化提供了一種紐帶和途徑。 (6)與市場、國家關(guān)系上,既受到國家直接、間接的影響和作用,也與市場有著更為深刻的關(guān)聯(lián),產(chǎn)消兩端互相承擔(dān)對對方的道義和責(zé)任,在市場的背景下形成了類“道義經(jīng)濟(jì)學(xué)”的關(guān)聯(lián)。 在新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村運(yùn)作過程中,國家、市場、社會、鄉(xiāng)村、農(nóng)業(yè)及城鄉(xiāng)關(guān)系等以與以往不同的方式和關(guān)系關(guān)聯(lián)在了一起,因此新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村可以說是中國鄉(xiāng)村一種極為重要的(新的)發(fā)展類型與形態(tài)。

后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念,主要建立在對城市近效鄉(xiāng)村的觀察和分析上,而地理位置上距城較遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村、處于國家農(nóng)業(yè)腹地上的眾多鄉(xiāng)村,并不在其關(guān)注和分析范圍之內(nèi)。 同時(shí),鄉(xiāng)村不僅僅是城市基于符號和象征需求的消費(fèi)對象和多功能的消費(fèi)場所,食品安全背景下城市對于安全、健康食物的強(qiáng)勁需求,也使得鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)再一次被緊密關(guān)聯(lián)在一起:對于鄉(xiāng)村而言,其以農(nóng)業(yè)為核心的鄉(xiāng)村性特征重新被意識和確立,并以此為基礎(chǔ)主動尋求和利用城市資源,建立了以農(nóng)業(yè)為核心的鄉(xiāng)村主體性。 因而,在新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的形成過程中,農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村不是二元分離、割裂的狀態(tài),而是相互關(guān)聯(lián)、相互結(jié)合的關(guān)系。 對于中國的鄉(xiāng)村而言,將鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)或?qū)⑥r(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村割裂開來分析、討論,不足以獲得對中國鄉(xiāng)村社會真正的理解。 因此,相對于西方鄉(xiāng)村社會變遷與轉(zhuǎn)型研究中,形成的生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村的概念,中國城市遠(yuǎn)郊及農(nóng)業(yè)腹地上的鄉(xiāng)村所出現(xiàn)的不同以往的發(fā)展和變化,無法用現(xiàn)有概念進(jìn)行解釋。 新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村就是我們在超越農(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究二元分立基礎(chǔ)上,對一個(gè)新發(fā)展類型所提出的概念抽象,用以理解中國鄉(xiāng)村新的發(fā)展,把握農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村新的結(jié)合趨勢。

生態(tài)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)差異是,前者會主動關(guān)注鄉(xiāng)村社區(qū)的運(yùn)作、內(nèi)聚性社群的形成,使之成為可以連接農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村的紐帶。 當(dāng)下中國社會從“吃飽”向“吃好”的食物轉(zhuǎn)型過程中,對于安全、健康食物的需求,也對農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村提出了不同于以往的新要求,城鄉(xiāng)之間在食物上互有責(zé)任關(guān)系的形成,使對等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系成為可能。 因此,生態(tài)農(nóng)業(yè)研究在理論上的價(jià)值是,彌合鄉(xiāng)村研究與農(nóng)業(yè)研究的二元分立,用新的視野和眼光思考鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)間關(guān)聯(lián)性發(fā)展,并在安全、健康食物產(chǎn)消連接基礎(chǔ)上建立新型城鄉(xiāng)關(guān)系;而它所帶來的理論命題:如何面對生態(tài)農(nóng)業(yè)對鄉(xiāng)村社會與農(nóng)業(yè)種植的重塑,如何面對中國社會食物需求上的轉(zhuǎn)型所帶來的鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)及廣義城鄉(xiāng)關(guān)系的重新定義和塑造,仍是一個(gè)需要繼續(xù)深入討論的問題。