郭萍 尹躍明 楊德勝 鄒童 王凱 湯洪 龔光明 冷德良

摘 要：為了提高洞庭湖區(qū)藜麥苗菜種植技術，以隴藜1號和云南紅2個藜麥品種為材料，選用復合肥和有機肥，研究不同混合肥施用量對藜麥苗菜生長、營養(yǎng)成分和經(jīng)濟產量的影響。結果表明：（1）與隴藜1號相比，云南紅的出苗率較高，其中以復合肥1 200 kg/hm2+有機肥3 000 kg/hm2處理最高;（2）云南紅4～6對葉時的株高和鮮產均高于隴藜1號，復合肥1 200 kg/hm2+有機肥3 000 kg/hm2、復合肥1 800 kg/hm2+有機肥4 500 kg/hm2兩處理的莖粗、株高、單株鮮重和鮮產均高于其他處理;（3）與其他施肥處理相比，復合肥1 200 kg/hm2+有機肥3 000 kg/hm2處理的16種氨基酸、鈣、鐵和總黃酮含量總體最高，且不溶性膳食纖維含量和能量均最少。綜合考慮，云南紅施用復合肥1 200 kg/hm2+有機肥3 000 kg/hm2最適合洞庭湖區(qū)藜麥苗菜生產。

關鍵詞：藜麥;苗菜;混合肥;營養(yǎng)成分;鮮產;洞庭湖

中圖分類號：S512.9; S143.6? 文獻標識碼：A文章編號：1006-060X（2020）02-0022-05

Abstract： In order to improve the planting technique of quinoa （Chenopodium quinoa Willd） seedling vegetable in the Dongting Lake area， the effects of different mixed application rates of compound fertilizer and organic fertilizer on the growth， nutrient components and economic yields of two quinoa varietal seedlings， Longli No. 1（CK） and Yunnan Red were studied. The results showed that： （1） Compared with Longli No. 1， Yunnan Red had a higher germination rate of 84%， of which treatment F6 was the highest. （2） The plant height and fresh

yield of Yunnan Red at 4-6 pair-leaf stage were higher than those of Longli No.1， and the stem diameter， plant height， fresh weight per plant and fresh yield under the two treatments of compound fertilizer 1 200 kg/hm2+ organic fertilizer 3 000 kg/hm2， and compound fertilizer

1 800 kg/hm2+ organic fertilizer 4 500 kg/hm2 were higher than those under other treatments. （3） Compared with other fertilization treatments，

the treatment of compound fertilizer 1 200 kg/hm2+organic fertilizer 3 000 kg/hm2 had the highest contents of 16 amino acids， calcium， iron and total flavonoids， and the contents of insoluble dietary fiber and energy were the lowest. Comprehensively considering， the application of compound fertilizer 1 200 kg/hm2+ organic fertilizer 3 000 kg/hm2 is most suitable for the production of? Yunnan Red seedlings.

Key words： quinoa （Chenopodium quinoa Willd）; seedling vegetable; mixed fertilizer; nutrient component; fresh yield; Dongting Lake

藜麥（Chenopodium quinoa Willd.）營養(yǎng)全面均衡、適應性廣、抗逆性強，是一種能夠滿足人體基本營養(yǎng)需求的植物[1]。大量研究表明，藜麥含有豐富的優(yōu)質蛋白質，并且氨基酸組成全面均衡[2]，還含有豐富的多酚、黃酮、多糖、皂苷等活性物質[3-4]，具有均衡營養(yǎng)、調節(jié)免疫和內分泌系統(tǒng)、增強機體功能和應激能力、預防疾病與“三高”等慢性病輔助治療、抗癌和減肥等功效[5-7]，其開發(fā)利用潛力巨大，可作為食用、工業(yè)用、農用、藥用、觀賞等[2]。近年來，將藜麥幼苗作為蔬菜越來越受市場歡迎[8]，相對種子而言，苗菜含有更豐富的多酚類化合物和黃酮類化合物等營養(yǎng)成分，皂苷含量較低，適口性較好[9]。目前，大多研究集中在藜麥幼苗的NaCl脅迫[10-11]、水氮耦合[12]、環(huán)境因素[13]和營養(yǎng)成分分析[14]等方面，而對藜麥苗菜的肥料施用方面研究較少。筆者以隴藜1號和云南紅2個藜麥品種為材料，選用復合肥和有機肥，分析不同混合肥施用量對藜麥苗菜生長、營養(yǎng)成分和經(jīng)濟產量的影響，為洞庭湖區(qū)藜麥苗菜種植提供理論指導。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗在位于北緯28°32′、東經(jīng)112°25′的益陽市農業(yè)科學研究所試驗地進行，海拔36 m，年降雨量

1 230～1 700 mm，試驗地土壤類型為黃黏土。土壤耕層有機質含量20.9 g/kg，堿解氮含量89 mg/kg，有效磷42.3 mg/kg，速效鉀106 mg/kg，pH值6.3。

1.2 試驗設計與材料

試驗設2個品種（A）和4種施肥量（B）處理：品種（A）分別為隴藜1號（黃色藜麥）和云南紅（紅色藜麥）;施肥量（B）分別為不施肥（F0）、復合肥600 kg/hm2+有機肥1 500 kg/hm2（F3）、復合肥1 200 kg/hm2+有機肥3 000 kg/hm2（F6）、復合肥1 800 kg/hm2+有機肥4 500 kg/hm2（F9），以2種單一肥料處理即復合肥1 200 kg/hm2（CK1）和有機肥4 500 kg/hm2（CK2）為對照。小區(qū)面積13.5 m2（9 m×1.5 m），隨機區(qū)組排列，重復4次，共48個小區(qū)。試驗所用復合肥N∶P2O5∶K2O=20∶12∶16、有機肥N+P2O5+K2O≥5%，有機質≥45%，根據(jù)方案確定各小區(qū)肥料用量，播前整地一次深施肥料。2019年3月7日播種，壟面撒播，用種量為60 kg/hm2，播深1 cm。播種后再蓋草木灰防寒。

1.3 測定項目與方法

出苗率的測定：每小區(qū)量取3.0 m2（2.0 m×1.5 m）大小地塊，數(shù)出苗量，計算出苗率。出苗率=出苗數(shù)/播種粒數(shù)×100%。形態(tài)指標的測定：于4、5、6和7對葉時，每小區(qū)選取10株幼苗測定株高和莖粗，株高用刻度尺直接測量，莖粗用游標卡尺直接測量。單株鮮重和鮮產的測定：于4、5、6和7對葉時，量取3.0 m2（2.0 m×1.5 m）大小地塊統(tǒng)計苗數(shù)、鮮產重，計算單株鮮重。營養(yǎng)成分的測定：采用凱氏定氮法測定總蛋白質含量，采用氨基酸分析儀（茚三酮柱后衍生離子交換色譜儀）測定16種氨基酸含量，采用分光光度法測定茶多酚含量，采用酶重量法測定不溶性膳食纖維、可溶性膳食纖維含量，采用電感耦合等離子體質譜法測定鈣、鐵、鋅含量，采用分光光度

法測定總黃酮含量，采用GB/Z 21922—2008計算能量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)與作圖，采用DPS 7.05軟件進行統(tǒng)計分析，用LSD法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 出苗率

由圖1可知，云南紅出苗率均能保持在45%～64%，而隴藜1號出苗率較低，僅25%～30%。2個品種間存在較大差異，云南紅出苗率比隴藜1號高。從圖1中還可以看出，混合肥施用量對隴藜1號的出苗率影響不明顯，對云南紅的出苗率影響較明顯。隨混合肥施用量的增加，隴藜1號出苗率表現(xiàn)為稍微增加趨勢，而云南紅表現(xiàn)為先升后降的趨勢，以F6處理最高。與單施復合肥處理（CK1）相比，2個品種均以單施有機肥處理（CK2）出苗率較高，可能與施用有機肥增加了土壤的通氣性，促進種子萌發(fā)有關。

2.2 農藝性狀

由表1可知，肥料施用對藜麥苗的莖粗和株高均有極顯著的影響，品種間也存在差異，隴藜1號5～7對葉時莖粗平均值均顯著高于云南紅，但其4～6對葉時的株高平均值顯著低于云南紅，且各時期品種因素和施肥因素均顯著或極顯著的互作效應。不同品種下，復合有機混合肥處理各時期的藜麥苗莖粗和7對葉時的株高總體均顯著高于其他處理，4～6對葉時的F6和F9處理的藜麥苗株高均顯著較高。隴藜1號各時期的莖粗和株高隨混合肥施用量的增加總體呈先升后降的趨勢，F(xiàn)6最高，而云南紅5～7對葉時的莖粗和株高總體呈增加趨勢。與云南紅相比，隴藜1號5、6對葉的F3、F6、F9和7對葉時的各施肥處理的藜麥苗莖粗均顯著較粗。與隴藜1號相比，云南紅4～6對葉時的各處理和7對葉時的F6、F9處理的藜麥苗株高總體顯著較高。4對葉時，云南紅復合有機混合肥處理和隴藜1號F3、F6和CK2莖粗顯著較高;5～7對葉時，隴藜1號復合有機混合肥處理和CK2顯著較高。4、5對葉時，云南紅施肥處理的株高均顯著較高;6對葉時，隴藜1號F6和云南紅復合有機混合肥處理及CK1均顯著較高;7對葉時，云南紅F6和F9顯著較高。

2.3 營養(yǎng)成分

2.3.1 氨基酸含量 由表2可知，肥料施用量對藜麥苗必須氨基酸、半必須氨基酸和非必需氨基酸含量也產生了一定的影響。除谷氨酸外，其他氨基酸含量均隨肥料施用量的增加呈先升后降的趨勢，F(xiàn)6最高，F(xiàn)0最低，但蛋氨酸和谷氨酸含量的最低值出現(xiàn)在F9。與F0相比，肥料對大部分氨基酸存在不同程度的增加作用，增加幅度較高的氨基酸有：脯氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、纈氨酸、甘氨酸、蘇氨酸和精氨酸，其中脯氨酸含量變化最大，F(xiàn)6和F9分別增加123.1%和89.7%。

2.3.2 其他營養(yǎng)成分 由表3可知，肥料施用量對藜麥苗的其他營養(yǎng)成分也有一定影響。隨肥料施用量的增加，茶多酚、不溶性膳食纖維、能量和總蛋白質含量呈先降后升趨勢，F(xiàn)9最高;可溶性膳食纖維和鋅含量呈降低趨勢;鈣、鐵、總黃酮呈先升后降趨勢，F(xiàn)6最高。與F0相比，施肥對茶多酚、鈣、鐵和總黃酮有一定增加作用，其中以F9的茶多酚增加幅度最大，達333.3%。

2.4 產 量

由表4可知，肥料施用對藜麥苗的單株鮮重和鮮產均有顯著或極顯著的影響，品種間也存在極顯著的差異，隴藜1號在5～7對葉時的單株鮮重平均值均顯著高于云南紅，但在4～6對葉時的鮮產平均值均顯著較低，且各時期均有顯著或極顯著的互作效應。不同品種下，復合有機混合肥處理的各時期單株鮮重均顯著較高于其他處理;4對葉時，F(xiàn)6、F9、CK1和CK2處理的鮮產均顯著較高;5～7對葉時，F(xiàn)6和F9的鮮產顯著較高。隴藜1號在4、5、7對葉時的單株鮮重和6、7對葉時的鮮產均隨混合肥施用量的增加呈先增后減的趨勢，F(xiàn)6最高;在6對葉時的單株鮮重和4、5對葉時的鮮產呈增加趨勢。云南紅在4對葉時的單株鮮重和鮮產均隨混合肥施用量的增加呈先增后降的趨勢，F(xiàn)6最高;在5～7對葉時呈增加趨勢。與隴藜1號相比，云南紅4對葉時的F3、F6、F9和CK1單株鮮重和鮮產均顯著較高，5～7對葉時的F6、F9和CK1鮮產顯著較高。4對葉時，隴藜1號F6、CK2和云南紅復合有機混合肥處理單株鮮重顯著較高于其他處理，隴藜1號CK2和云南紅F6、F9、CK1、CK2鮮產顯著較高;5～7對葉時，隴藜1號復合有機混合肥處理和云南紅F9單株鮮重顯著高于其他處理，二者的F6、F9鮮產顯著較高。

3 小結與討論

藜麥是C4植物，具有耐干旱、耐強寒等生理學特性[15]。試驗發(fā)現(xiàn)，于早春溫度7～15℃時播種，云南紅出苗率更高，表明云南紅比隴藜1號更耐寒，更適合在洞庭湖區(qū)早春播種。前人研究表明，施用尿素對苦蕎菜出苗率有較大的影響，隨施用量的增加呈先增后降的趨勢;而有機肥施用量對出苗率的影響不大，但均高于不施肥處理[16]。試驗結果表明，純有機肥處理和復合有機混合肥處理F6出苗率較高于不施肥處理，隨復合有機混合肥施用量的增加，云南紅出苗率呈先增后降的趨勢，隴藜1號呈增加趨勢;這可能是因品種的耐肥性不同所致，云南紅在F6時出苗率達到峰值，隴藜1號可能峰值還未達到，需要提高施肥量。

在一定范圍內，藜麥幼苗株高隨施氮量的增加而增高[12]。莖粗隨施氮量的增加而增加[15]。試驗結果表明，云南紅的株高均高于隴藜1號，4～6對葉時差異顯著;隴藜1號的莖粗均粗于云南紅，5～7對葉時差異顯著。云南紅在5～7對葉時的莖粗和株高均隨復合有機混合肥的增加而增加，與前人研究結果一致;而隴藜1號各時期隨復合有機混合肥的增加總體呈先升后降趨勢，這可能與隴藜1號的耐肥性有關;不同品種間，F(xiàn)6和F9各時期的的莖粗和株高總體高于其他處理。李明軒[15]研究表明，隨氮肥水平的增加，單株鮮重呈遞增趨勢;而倪瑞軍等[12]發(fā)現(xiàn)，同一水分處理下，藜麥生物量和地上生物量均隨施氮量的增加呈先增后降的趨勢。試驗結果還顯示，隴藜1號5～7對葉時的單株鮮重顯著高于云南紅，而云南紅由于出苗率較高，雖然各時期的單株鮮重較小，但是鮮產仍較高，4～6對葉時差異達顯著水平。隴藜1號4、5、7對葉時的單株鮮重和6、7對葉時的鮮產均隨復合有機混合肥施用量的增加呈先增加后減少的趨勢，F(xiàn)6最高;6對葉時的單株鮮重和4、5對葉時的鮮產均呈增加趨勢，F(xiàn)6和F9較高。云南紅4對葉時的單株鮮重和鮮產均隨混合肥施用量的增加呈先增加后降低的趨勢，F(xiàn)6最高;5～7對葉時則呈增加趨勢，F(xiàn)6和F9較高。

藜麥苗各生長期的總多酚和總黃酮含量均高于種子，具有一定的DPPH和ABTS清除活性，總皂苷含量降低，適口性好，可用于開發(fā)新型營養(yǎng)功能性蔬菜[9，17]。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維幾乎不能被吸收和代謝，可溶性膳食纖維可結合水吸收礦物質陽離子，并作為腸內微生物發(fā)酵的基質，對人體健康的有益影響更顯著[18]。試驗結果表明，隨復合有機混合肥施用量的增加，可溶性膳食纖維和鋅含量呈降低趨勢;茶多酚、不溶性膳食纖維、能量和總蛋白質含量呈先降后升趨勢，F(xiàn)9最高;鈣、鐵、總黃酮含量呈先升后降趨勢，F(xiàn)6最高;除谷氨酸外，其他15種氨基酸含量均呈先升后降的趨勢，F(xiàn)6最高。綜合各類營養(yǎng)成分分析，F(xiàn)6的氨基酸含量最高，可溶性膳食纖維、鋅、鈣、鐵和總黃酮含量較高，茶多酚和不溶性膳食纖維含量相對小幅度降低，適口性較好，更適于開發(fā)成蔬菜。

肥料施用對藜麥出苗率、苗高、莖粗、營養(yǎng)成分、單株鮮重和鮮產均有一定的影響。云南紅的出苗率、4～6對葉時的株高和鮮產均較高于隴藜1號，而隴藜1號的5～7對葉時的莖粗和單株鮮重較高。F6和F9的出苗率、莖粗、株高、單株鮮重、氨基酸含量、其他營養(yǎng)成分和鮮產均較高。綜合分析表明，云南紅F6（復合肥1 200 kg/hm2+有機肥3 000 kg/hm2）出苗率較高，幼苗生長情況和營養(yǎng)成分綜合表現(xiàn)較好，產量較高，最適合洞庭湖區(qū)藜麥苗菜生產。

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（責任編輯：張煥裕）