唐海珍

莽莽青山，那油茶樹根深葉茂，蔚然成林，終年常青，是四季里永不衰敗的風(fēng)景。

油茶樹的干淡褐色，質(zhì)地堅(jiān)韌。小時(shí)候，常拾其枯枝作柴火，火力猛而持久。

油茶樹的葉革質(zhì)，表面像搽了油，綠而發(fā)亮；形如橢圓，或卵狀橢圓，邊緣有細(xì)鋸齒。小時(shí)候，用笊筢撈回落葉熏臘肉，煙霧大，火力持久，熏出來的臘肉，味美而香。

每年的秋末冬初，在蕭瑟的寒風(fēng)中，油茶花凌寒傲然開放。一朵朵，開在葉叢里，一簇簇，簇?fù)碓谥︻^，一枝枝，覆蓋在樹冠上，一樹樹，如下了一場(chǎng)小雪，潔白而冷艷。一片油茶樹林便是一首詩。

“花開自有蜜蜂來”。芬芳而甜黏的花蜜，引來無數(shù)蜜蜂，飛舞林間，忙忙碌碌“搶貨”。我以為，世界最甜蜜的蜜，莫過于油茶花蜜。小時(shí)候，穿梭于油茶林，撿拾茶籽，一朵朵油茶花的花心里，蕩漾著花蜜，沖擊著味蕾。彎腰于樹下，折斷一根蕨的莖，抽出其芯子，就是一根暢通的吸管。拿著它，一樹樹一枝枝地尋覓著盛滿蜜的花，吮吸著清甜的蜜，沁人心脾。這是在缺乏零食的上個(gè)世紀(jì)七八十年代，最甜蜜而令人難忘的美食。

春姑娘降臨人間，春寒料峭，茶樹上會(huì)“凍”出茶苞和茶舌。待它們?cè)诖汗庵忻摰裘利惖囊律?，露出潔白的肌膚，摘之而啖，盡管甜中帶點(diǎn)澀，卻也以為美食，一飽口福。小時(shí)候，它們?cè)俏易類鄢缘摹耙肮薄Ｈ缃?，許多餐館把它們作為一種“野味”，來消解我們攝入的過多的油脂。

寒露至霜降，是采摘油茶果最好的時(shí)節(jié)。聽父輩說，經(jīng)受寒氣洗禮過的茶果，其茶籽榨出來的油，油脂含量最高，油質(zhì)最好。

茶油色澤金黃或淺黃，澄澈透明，味道純正，是衛(wèi)生保健植物食用油。我們常用其來烹調(diào)有腥味和臊味的食材，去腥除臊，成就美味佳肴。

茶油還有一定的藥用價(jià)值，從干到葉，從花到籽，一身都是寶。

有史料為證：朱元璋曾遍體鱗傷，用茶油涂上，幾天后傷口愈合，他統(tǒng)一天下后，把茶油封為“御膳用油”；明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢”；《綱目拾遺》記載：“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”；《農(nóng)居飲食譜》記載：“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”。

油茶樹，還是一種不屈不撓的樹。

小時(shí)候的一個(gè)嚴(yán)冬，大雪紛飛，不知下了多久?？傊?，雪收住了腳步后，地上積了一拃多厚的雪。天地之間，銀裝素裹，玉樹瓊枝，但不乏“斷枝累累”。各家各戶的松樹林里，有些松樹，雖然“挺且直”，但樹梢的頂枝，卻仿佛被斧鑿般斷裂，垂掛在枝杈上。而在油茶樹林里，幾乎找不到“斷枝”。在南方酷寒的天氣里，它是經(jīng)受得起風(fēng)雪考驗(yàn)的一種樹。它的虬枝，似乎就是為耐得住雪的重壓而生。“大雪壓青松，青松挺且直。要知松高潔，待到雪化時(shí)。”這是陳毅《青松》的詩句，寫出了青松在大雪的重壓之下，經(jīng)受了嚴(yán)酷的考驗(yàn)，仍舊挺拔勃發(fā)的形象。然而，我覺得油茶樹，是比青松更不屈不撓的一種樹，它以它堅(jiān)韌的虬枝對(duì)抗著風(fēng)雪。

它還是一種生命力頑強(qiáng)的樹。

它耐干旱。在久晴未雨的酷暑里，有些樹木被烈日烤得“蔫頭耷腦”或“面容憔悴”，但它們這一群體，根，深扎于土壤，飲黃泉之水，幾乎枝枝生機(jī)勃勃，葉葉蒼翠發(fā)亮。

它可“賤養(yǎng)”。小時(shí)候，我所在的小山村生長(zhǎng)著幾種成片的樹林：橘樹林、梨樹林、棗樹林、栗子樹林、油茶林、松樹林。如今，橘樹林、梨樹林、棗樹林、栗子樹林，都因在時(shí)代的變遷中，人們疏于管理，隨著歲月的流逝，而“香消玉殞”了。留下的只有油茶林和松樹林。而在幾十年的風(fēng)雨歲月中，縱然油茶林被荒廢，長(zhǎng)滿了雜草和灌木，土地變得貧瘠，油茶樹仍然蔥蔥蘢蘢，依然花開花落花滿天，依舊年年歲歲枝有子，甚或子滿枝。人們不必花過多的人力和財(cái)力來管理它，它依舊散發(fā)著生命的活力。所以，我覺得油茶樹是天生的“賤種”。正因?yàn)槿绱?，它在大自然的叢林法則中，才能經(jīng)受得起種種考驗(yàn)，而頑強(qiáng)地活下來了。

如今，許多地方把發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)和落實(shí)“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來抓，而新造了許多油茶林。但我覺得，在新造油茶林時(shí)，更應(yīng)該把這些天然的油茶林保存下來。這是大自然賜予我們的寶貴財(cái)富。這些油茶樹不但耐寒耐旱，生命力強(qiáng)，而且其茶籽榨出來的油，是原生態(tài)的茶油。因而，我們不能毀滅它們，而應(yīng)科學(xué)地管理它們，讓它們“年年歲歲子滿枝”，讓原生態(tài)的茶油清香，浸潤(rùn)著我們的生活。