程小飛 李傳武 , 鄒 利 蔣國(guó)民 曾國(guó)清 , 李金龍劉明求 梁志強(qiáng) 徐遠(yuǎn)琴

(1. 湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所, 長(zhǎng)沙 410153; 2. 水產(chǎn)高效健康生產(chǎn)湖南省協(xié)同創(chuàng)新中心, 常德 415000; 3. 湖南省水產(chǎn)原種場(chǎng), 長(zhǎng)沙410153; 4. 長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院, 長(zhǎng)沙 410208)

湘華鯪, 俗稱“青魚(yú)”,Sinilabeo decorusTung ting (Nichols), 隸屬于鯉形目(Cypriniformes)鯉科(Cyprinidae)鲃亞科(Barbinae)華鯪屬(Sinilabeo), 是湖南特有的一種中型野生經(jīng)濟(jì)魚(yú)類, 主要分布于湘、資、沅、澧四水[1]。湘華鯪肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美, 是人們喜愛(ài)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。20世紀(jì)80年代野生湘華鯪的漁產(chǎn)量占沅陵縣江河總漁獲物的三分之一, 平均年產(chǎn)16×104kg以上, 是沅水的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類[2]。受攔河筑壩和違禁捕撈等因素的影響, 湘華鯪的野生種群急劇減小。為滿足市場(chǎng)需求及資源保護(hù), 本課題組經(jīng)過(guò)多年的科研攻關(guān), 在湘華鯪的引種馴養(yǎng)及人工繁殖技術(shù)方面取得了一定突破[3],基本實(shí)現(xiàn)湘華鯪的規(guī)?；敝? 并定期在湘江、沅水等天然水域進(jìn)行增值放流。開(kāi)展湘華鯪營(yíng)養(yǎng)需求研究及開(kāi)發(fā)其專用配合飼料是實(shí)現(xiàn)湘華鯪規(guī)模化養(yǎng)殖及增殖的重要舉措。

飼料中蛋白質(zhì)是決定魚(yú)類生長(zhǎng)最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 同時(shí)也是決定飼料成本的主要因素之一[4—5]。飼料中蛋白質(zhì)含量不足, 將導(dǎo)致魚(yú)類生長(zhǎng)速度和飼料效率降低[6—8]; 而飼料中蛋白質(zhì)含量過(guò)高, 不但使水產(chǎn)養(yǎng)殖成本增加, 且魚(yú)類攝入過(guò)量的蛋白質(zhì)通過(guò)氧化脫氨基作用分解, 產(chǎn)生過(guò)多的氨氮排泄物, 會(huì)在一定程度上加重養(yǎng)殖水體的污染[9—12]。除魚(yú)類生長(zhǎng)性能、腸道健康等指標(biāo)外, 有的研究還將不同蛋白水平對(duì)魚(yú)類體成分和血清生化指標(biāo)的影響作為確定飼料適宜蛋白水平的指標(biāo)[13—16]。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)湘華鯪的研究主要集中在生物學(xué)特征[1,2,17]、人工繁殖[3]、遺傳育種[18—20]及營(yíng)養(yǎng)成分[21,22]等方面, 有關(guān)湘華鯪蛋白需要量的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)以湘華鯪幼魚(yú)為對(duì)象, 通過(guò)研究不同蛋白質(zhì)水平飼料對(duì)其生長(zhǎng)性能、形體指標(biāo)、一般營(yíng)養(yǎng)成分、肌肉氨基酸組成及血清生化指標(biāo)的影響, 以期為湘華鯪幼魚(yú)蛋白質(zhì)需求量及其飼料配方研發(fā)提供參考資料。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料

本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)5組實(shí)驗(yàn)飼料(表 1和表 2), 其蛋白質(zhì)水平分別為: 32.57%、37.58%、42.76%、47.83%和52.22%; 本實(shí)驗(yàn)所需魚(yú)粉等飼料原料均購(gòu)于湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司。實(shí)驗(yàn)飼料原料經(jīng)粉碎后過(guò)60目篩, 由江蘇正昌SZLH200型制粒機(jī)制成1.5 mm粒徑顆粒飼料, 風(fēng)干后于-20℃冰柜儲(chǔ)存。

1.2 實(shí)驗(yàn)魚(yú)及飼養(yǎng)管理

實(shí)驗(yàn)湘華鯪由湖南省水產(chǎn)研究所繁育的1冬齡魚(yú)種。選擇初始體質(zhì)量(14.40±1.08) g湘華鯪幼魚(yú)450尾, 隨機(jī)分配在15個(gè)水泥池, 每個(gè)實(shí)驗(yàn)組3個(gè)重復(fù), 每個(gè)重復(fù)30尾, 飼養(yǎng)于湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所孵化棚內(nèi)的養(yǎng)殖系統(tǒng), 水泥池規(guī)格為長(zhǎng)2.8 m×寬1.6 m×高1.0 m。飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)期間按初始體重的3%—5%投喂, 日投喂4次, 養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)持續(xù)60d。期間水溫為23.0—29.50℃, 溶氧為5.91—7.33 mg/L, pH為6.80—7.45, 氨氮小于0.10 mg/L, 亞硝酸鹽小于0.05 mg/L, 硫化物小于0.05 mg/L。

1.3 樣品采集

實(shí)驗(yàn)魚(yú)麻醉、血清制備及樣品保存等方法參考程小飛等[23]; 成活率(Survival rate)、攝食率(Feeding rate)、增重率(Weight gain rate)、絕對(duì)生長(zhǎng)率(Absolute growth rate)、特定生長(zhǎng)率(Specific growth rate)、飼料系數(shù)(Feed conversion ratio)、蛋白質(zhì)效率(Protein efficiency)等生長(zhǎng)性能指標(biāo)及肥滿度(Condition factor)、肝體比(Hepatosomatic index)、臟體比(Viscerosomatic index)、脂指數(shù)(Lipid index)、腸指數(shù)(Intestine index)、腸長(zhǎng)比(Intestine length ratio)等生物學(xué)性狀計(jì)算公式參照程小飛等[23]。

1.4 樣品分析

取樣及對(duì)樣品的處理: 全魚(yú)樣直接將實(shí)驗(yàn)魚(yú)全魚(yú)麻醉, 而肌肉樣取實(shí)驗(yàn)魚(yú)背部?jī)蓚?cè)肌肉, 分別用組織搗碎機(jī)粉碎以做體成分分析。

體成分測(cè)定: 水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分及氨基酸的測(cè)定方法參考程小飛等[22], 其中粗脂肪檢測(cè)使用儀器為丹麥FOSS索氏抽提器, 粗蛋白檢測(cè)使用儀器為丹麥FOSS Kjeltec8400全自動(dòng)凱氏定氮儀, 氨基酸檢測(cè)使用儀器為德國(guó)Sykam公司S-433D型氨基酸分析儀。

表 1 實(shí)驗(yàn)飼料配方及化學(xué)成分(%干物質(zhì))Tab. 1 Formulation and chemical composition of the experimental diets (% dry matter)

表 2 實(shí)驗(yàn)飼料氨基酸組成(%干物質(zhì))Tab. 2 The amino acid profile of the experimental diets (% dry matter)

血清生化指標(biāo)測(cè)定: 本實(shí)驗(yàn)生化指標(biāo)的全稱、英文及縮寫(xiě)參照程小飛等[23], 檢測(cè)儀器為美國(guó)貝克曼庫(kù)爾特AU5800全自動(dòng)生化分析儀。

1.5 數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS18.0軟件進(jìn)行經(jīng)單因素方差分析(One-way ANOVA)后, 用Duncan’s多重比較比較來(lái)確定各實(shí)驗(yàn)組間差異的顯著性,P＜0.05被認(rèn)為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

由表 3所示, 本實(shí)驗(yàn)中飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪的成活率和飼料系數(shù)沒(méi)有顯著影響(P＞0.05)。當(dāng)飼料蛋白水平在32.57%—42.76%, 隨著飼料蛋白水平升高, 湘華鯪攝食率、增重率、絕對(duì)生長(zhǎng)率、特定生長(zhǎng)率均呈現(xiàn)出先降低后升高的趨勢(shì), 但差異不顯著(P＞0.05); 而當(dāng)飼料蛋白水平在42.76%—52.22%, 隨著飼料蛋白水平升高, 湘華鯪攝食率、增重率、絕對(duì)生長(zhǎng)率、特定生長(zhǎng)率均呈現(xiàn)降低的趨勢(shì), 且52.22%蛋白組顯著低于42.76%蛋白組(P＜0.05)。蛋白質(zhì)效率隨著飼料蛋白水平的升高而降低, 降到一定水平后趨于穩(wěn)定, 具體表現(xiàn)為32.57%＞37.58%＞42.76%＞47.83%=52.22%, 除47.83%與52.22%蛋白組及37.58%與42.76%蛋白組沒(méi)有顯著差異(P＞0.05), 其他各組均差異顯著(P＜0.05)。

如圖 1所示, 以特定生長(zhǎng)率為指標(biāo), 通過(guò)折線模型擬合得到一齡湘華鯪(14.40 g)對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的需要量為42.91%。

2.2 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)形體指標(biāo)的影響

形體指標(biāo)如表 4所示, 隨著飼料蛋白水平升高,湘華鯪肥滿度基本呈降低趨勢(shì), 52.22%蛋白組最小, 且顯著小于其他各實(shí)驗(yàn)組(P＜0.05), 其次是47.83%蛋白組, 顯著小于32.57%蛋白組(P＜0.05);肝體比呈先降后升的趨勢(shì), 37.58%蛋白組最小, 且顯著低于32.57%、47.83%、52.22%蛋白組(P＜0.05), 其他各組差異不顯著(P＞0.05); 腸體比呈降低趨勢(shì), 且52.22%蛋白組顯著低于32.57%蛋白組(P＜0.05); 臟體比、脂指數(shù)、腸指數(shù)各實(shí)驗(yàn)組沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)。

2.3 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)組織營(yíng)養(yǎng)成分影響

組織營(yíng)養(yǎng)成分如表 5所示, 湘華鯪幼魚(yú)肌肉粗蛋白質(zhì)含量隨著飼料蛋白水平升高而增大, 且52.22%蛋白組顯著大于32.57%和37.58%蛋白組(P＜0.05), 42.76%蛋白組顯著大于32.57%蛋白組(P＜0.05); 肌肉灰分含量42.76%蛋白組最小, 且顯著低于37.58%、47.83%及52.22%蛋白組(P＜0.05); 各實(shí)驗(yàn)組間湘華鯪全魚(yú)的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、水分及背肌的粗脂肪和水分含量沒(méi)有顯著差異 (P＞0.05)。

2.4 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)肌肉氨基酸組成影響

肌肉氨基酸組成如表 6所示, 不同實(shí)驗(yàn)組湘華鯪幼魚(yú)背肌中均檢測(cè)出17種常見(jiàn)氨基酸(色氨酸因酸水解未檢出), 其中52.22%蛋白組的蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、必需氨基酸總和、非必需氨基酸總和、鮮味氨基酸及氨基酸總和顯著大于32.57%蛋白組(P＜0.05), 其他各實(shí)驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05);苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸及非必需氨基酸總和各實(shí)驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05)。

表 3 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響Tab. 3 Effects of dietary protein level on growth performance of S. decorus Tungting (Nichols)

圖 1 飼料蛋白水平與湘華鯪特定生長(zhǎng)率之間的關(guān)系Fig. 1 Broken-line analysis of specific growth rate (SGR) and dietary protein level for S. decorus tungting

2.5 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)如表 7所示, 不同蛋白組間甘油三酯(TG)和極低密度脂蛋白(VLDL)水平均表現(xiàn)為37.58%＜32.57%＜42.76%＜47.83%＜52.22%, 且52.22%蛋白組顯著高于37.58%蛋白組(P＜0.05); 低密度脂蛋白在蛋白水平52.22%達(dá)到最小值, 且其顯著低于32.57%和42.76%蛋白組, 其他各實(shí)驗(yàn)組間差異不顯著; 各實(shí)驗(yàn)組湘華鯪幼魚(yú)血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、葡萄糖、總膽固醇及高密度脂蛋白含量沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)。

表 4 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)形體指標(biāo)的影響Tab. 4 Effects of dietary protein level on condition factors of S. decorus Tungting (Nichols)

3 討論

3.1 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)生長(zhǎng)性能及飼料利用的影響

特定生長(zhǎng)率、增重率等指標(biāo)通常是魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中用來(lái)評(píng)價(jià)其生長(zhǎng)速率的重要指標(biāo)。在本實(shí)驗(yàn)中, 湘華鯪的生長(zhǎng)速率隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高呈現(xiàn)先降低后升高趨勢(shì), 當(dāng)生長(zhǎng)速率達(dá)到一定水平后卻隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高而顯著降低。這與林淑琴等[24]對(duì)大黃魚(yú)(Pseudosciaen acrocea)的研究結(jié)果相似, 即在適宜范圍內(nèi)提高飼料蛋白質(zhì)水平會(huì)加快魚(yú)體的生長(zhǎng)速率, 而超過(guò)適宜范圍, 飼料蛋白質(zhì)水平的升高會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)效率下降,而作為能量消耗的蛋白質(zhì)增加, 造成魚(yú)類生長(zhǎng)的下降。而一些學(xué)者對(duì)團(tuán)頭魴(Megalobrama amblycephala)[25]、泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)[26]等的研究結(jié)果表明魚(yú)體的增重率、特定生長(zhǎng)率隨著飼料蛋白質(zhì)水平升高而顯著增大, 當(dāng)達(dá)到一定水平后生長(zhǎng)速率趨于穩(wěn)定。近5年來(lái), 筆者以生長(zhǎng)性能為評(píng)價(jià)指標(biāo), 發(fā)現(xiàn)不同規(guī)格湘華鯪幼魚(yú)的最適蛋白質(zhì)需要量各不相同, 相同規(guī)格湘華鯪幼魚(yú)的最適蛋白質(zhì)需要量相近。本實(shí)驗(yàn)中, 以生長(zhǎng)性能為評(píng)價(jià)指標(biāo)做出初步判斷, 湘華鯪幼魚(yú)的最適宜蛋白質(zhì)水平為32.57%—42.76%。

表 5 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)組織營(yíng)養(yǎng)成分影響Tab. 5 Effects of dietary protein level on body chemical composition of S. decorus Tungting (Nichols)

表 6 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)肌肉氨基酸組成和含量的影響(%鮮重, n=3)Tab. 6 Effects of dietary protein on muscle amino acids composition and contents of S. decorus Tungting (Nichols) (% fresh weight, n=3)

飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等指標(biāo)是評(píng)價(jià)飼料利用率高低的重要指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)中蛋白質(zhì)效率隨飼料蛋白水平的升高而顯著降低, 這與蔣陽(yáng)陽(yáng)等[25]對(duì)團(tuán)頭魴的研究結(jié)果一致。而一些學(xué)者對(duì)大黃魚(yú)[24]、泥鰍[26]等的研究報(bào)道認(rèn)為, 飼料系數(shù)隨蛋白水平的升高呈現(xiàn)先降低后穩(wěn)定。分析認(rèn)為, 本實(shí)驗(yàn)中湘華鯪幼魚(yú)的飼料利用率較低, 飼料系數(shù)較高(3.87—4.51)的原因, 除了與王賓賢等[1]報(bào)道湘華鯪屬于口下位、野生魚(yú)以藻類為食等生物學(xué)特性有一定關(guān)系外。本課題組為探索湘華鯪的蛋白質(zhì)需要量及食性, 2013—2018年分別對(duì)不同規(guī)格湘華鯪進(jìn)行養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn), 發(fā)現(xiàn)湘華鯪性情急躁、馴食難度大、養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)期湘華鯪對(duì)配合飼料攝食強(qiáng)度較小、飼料溶失率高等也是導(dǎo)致其飼料利用率偏低的重要因素。以飼料效率為評(píng)價(jià)指標(biāo)做出初步判斷, 湘華鯪幼魚(yú)的最適宜蛋白質(zhì)水平為32.57%。

在本實(shí)驗(yàn)中湘華鯪生長(zhǎng)曲線基本符合魚(yú)類生長(zhǎng)率隨著營(yíng)養(yǎng)素含量的增加呈線性上升, 然后達(dá)到一定營(yíng)養(yǎng)素濃度范圍時(shí), 呈現(xiàn)生長(zhǎng)率隨著營(yíng)養(yǎng)素含量的增加而下降[27]。因此, 本實(shí)驗(yàn)通過(guò)特定生長(zhǎng)率(SGR)和飼料蛋白質(zhì)水平的折線法(Broken-line模型)分析表明, 湘華鯪幼魚(yú)(14.40 g)達(dá)到最大生長(zhǎng)速度時(shí)飼料蛋白質(zhì)水平為42.91%, 這與姜巨峰等[28]報(bào)道的適合鯪(Cirrhinus molitorella)幼魚(yú)(8.9 g)生長(zhǎng)的最佳蛋白質(zhì)含量為42.5%結(jié)果相似。而毛永慶等[29]研究認(rèn)為適合鯪魚(yú)(Cirrhinus molitorella, 5.51 g)生長(zhǎng)的最佳蛋白質(zhì)含量為(36.62%—38.86%), 其低于本研究及姜巨峰等[28]的最佳蛋白質(zhì)含量水平, 這可能與其養(yǎng)殖試驗(yàn)周期(較短)、飼料配方及研究方法有一定關(guān)系。

表 7 飼料不同蛋白水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響Tab. 7 Effects of dietary protein level on serum biochemical indices of S. decorus Tungting (Nichols)

3.2 飼料不同蛋白質(zhì)水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)形體指標(biāo)的影響

形體指標(biāo)(如肥滿度、肝體比等)能夠在一定程度上反映魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)[30]。在本實(shí)驗(yàn)中, 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)臟體比、脂指數(shù)、腸指數(shù)均無(wú)顯著影響, 而對(duì)其肥滿度、肝體比、腸體比影響顯著。一般認(rèn)為魚(yú)類的肥滿度高, 表明魚(yú)的形體和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)好, 生長(zhǎng)速度較快。與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的是, 陳建明等[14]對(duì)研究表明, 蛋白質(zhì)水平對(duì)青魚(yú)(Mylopharyngodon piceus)的肥滿度和肝體比無(wú)顯著影響。桑永明等[30]報(bào)道, 蛋白質(zhì)水平對(duì)方正銀鯽(Fang zheng caucian carp)的肝體比無(wú)顯著影響。徐革鋒等[13]等報(bào)道飼料中過(guò)高或過(guò)低蛋白質(zhì)含量都將導(dǎo)致細(xì)鱗鮭(Brachymystax lenok)的肥滿度及肝體比顯著降低, 這與本實(shí)驗(yàn)中飼料蛋白質(zhì)水平超過(guò)42.76%湘華鯪幼魚(yú)肥滿度顯著降低的結(jié)果類似, 而與本實(shí)驗(yàn)中高蛋白組(47.83%和52.22%)和低蛋白組(32.57%)的肝體比顯著高于中蛋白組(37.58%)結(jié)果不符, 造成這種差異的原因可能與實(shí)驗(yàn)魚(yú)的食性等有關(guān)。同時(shí), 本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明, 過(guò)高的蛋白質(zhì)水平同樣導(dǎo)致湘華鯪幼魚(yú)腸體比顯著降低。分析原因可能是過(guò)高蛋白質(zhì)水平會(huì)增加魚(yú)類的代謝負(fù)擔(dān),進(jìn)而抑制魚(yú)類的生長(zhǎng)[31], 在形體方面表現(xiàn)出對(duì)其肥滿度和腸體比產(chǎn)生負(fù)面影響, 這也與筆者多年研究發(fā)現(xiàn)湘華鯪的腸體比與其體重呈正相關(guān)一致。根據(jù)形體指標(biāo)做出初步判斷, 湘華鯪幼魚(yú)飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量應(yīng)該在32.57%—42.76%。

3.3 飼料不同蛋白質(zhì)水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)體成分的影響

魚(yú)類對(duì)蛋白質(zhì)的需要量不僅是維持魚(yú)體蛋白質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡所必需的蛋白質(zhì)量, 更是能使魚(yú)類最大生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)量, 且科研和生產(chǎn)人員更關(guān)注的是能使魚(yú)體內(nèi)蛋白質(zhì)積蓄最大量所需的最低蛋白質(zhì)量[5]。飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)魚(yú)體蛋白質(zhì)及氨基酸含量的影響在不同的研究中結(jié)果不盡一致。在本實(shí)驗(yàn)中, 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)全魚(yú)水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、灰分及肌肉的水分和粗脂肪含量無(wú)顯著影響, 這與葉文娟等[26]對(duì)泥鰍及陳林[32]對(duì)芙蓉鯉鯽(Furong crucian carp)報(bào)道一致, 即全魚(yú)的一般營(yíng)養(yǎng)成分不受飼料蛋白質(zhì)水平的影響。湘華鯪肌肉粗蛋白質(zhì)含量隨著飼料蛋白質(zhì)水平升高而顯著增加,這與對(duì)臺(tái)灣泥鰍(Taiwan loach)[33]、匙吻鱘(Polyodon spathula)[34]、星斑川鰈(Platichthys stellatus)[35]、赤眼鱒(Squaliobarbus curricuius)[36]、血鸚鵡(Cichlasomasp.)[37]和寶石鱸(Scortum barcoo)[38]等的研究結(jié)果一致, 這說(shuō)明湘華鯪幼魚(yú)魚(yú)體蛋白質(zhì)的沉積與飼料蛋白質(zhì)水平存在明顯的正相關(guān)性。而蔣廣震等[39]對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰(Ictalurus punctatus)、呂耀平等[40]對(duì)刺鲃(Barbudes caldwell)的研究表明, 飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)肌肉蛋白質(zhì)含量沒(méi)有顯著影響, 同時(shí)林淑琴[24]對(duì)大黃魚(yú)(Pseudosciaena crocea)的研究表明, 隨著飼料蛋白質(zhì)水平的上升, 小規(guī)格大黃魚(yú)全魚(yú)的蛋白質(zhì)含量顯著升高, 而中規(guī)格魚(yú)和大規(guī)格魚(yú)全魚(yú)蛋白質(zhì)含量未見(jiàn)顯著變化。分析認(rèn)為不同蛋白質(zhì)水平造成魚(yú)體蛋白質(zhì)沉積差異的原因不僅與實(shí)驗(yàn)魚(yú)的種類及蛋白質(zhì)水平相關(guān), 而且與實(shí)驗(yàn)魚(yú)規(guī)格大小有關(guān), 相對(duì)于中規(guī)格和大規(guī)格, 小規(guī)格魚(yú)的生長(zhǎng)代謝更加旺盛, 對(duì)蛋白質(zhì)的需要量更大。因此在適宜范圍內(nèi)隨著飼料蛋白質(zhì)水平升高, 魚(yú)體將攝食更多的蛋白質(zhì)消化吸收, 成為魚(yú)體構(gòu)建蛋白質(zhì), 并用于維持和修復(fù)機(jī)體組織[30]。本實(shí)驗(yàn)中52.22%蛋白組湘華鯪肌肉的粗蛋白質(zhì)含量顯著高于32.57%和37.58%蛋白組(P＜0.05), 而與42.76%和47.83%蛋白組(P＜0.05)差異不顯著, 根據(jù)魚(yú)體內(nèi)蛋白質(zhì)積蓄最大量所需的最低蛋白質(zhì)量做出初步判斷, 湘華鯪幼魚(yú)飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量應(yīng)該為42.76%。

本實(shí)驗(yàn)中不同蛋白質(zhì)水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)肌肉氨基酸組成有顯著影響, 且基本反映了飼料中氨基酸組成, 分別與徐革鋒等[13]、吉紅等[41]、Ye等[42]對(duì)細(xì)鱗鮭、框鱗鏡鯉(Cyprinus carpiovar.specularis)、異育銀鯽(Carassius auratusgibelio)的報(bào)道相似, 而Jiang等[43]對(duì)雜交石斑魚(yú)(Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂)、Schwarz等[44]對(duì)鯉(Cyprinus carpioL.)研究表明實(shí)驗(yàn)魚(yú)的肌肉氨基酸組成不受飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的影響。本實(shí)驗(yàn)中高蛋白組(52.22%)的蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、必需氨基酸總和、非必需氨基酸總和、鮮味氨基酸及氨基酸總和顯著大于低蛋白組(32.57%), 而其他組間這些氨基酸含量沒(méi)有顯著差異。分析認(rèn)為, 魚(yú)體氨基酸組成是否受飼料蛋白質(zhì)水平影響與飼料蛋白質(zhì)水平及其氨基酸含量的高低相關(guān), 正如本實(shí)驗(yàn)中低蛋白組之間或高蛋白組之間沒(méi)有顯著差異,但超過(guò)一定范圍的高蛋白組飼料其實(shí)驗(yàn)魚(yú)的氨基酸組成會(huì)顯著大于低蛋白組。根據(jù)肌肉氨基酸的沉積最大量所需的最低蛋白質(zhì)做出初步判斷,湘華鯪幼魚(yú)飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量應(yīng)該為37.58%。

3.4 飼料不同蛋白質(zhì)水平對(duì)湘華鯪幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響

魚(yú)類血液與機(jī)體的代謝、營(yíng)養(yǎng)狀況及疾病有著密切的關(guān)系[45]。高密度脂蛋白和低密度脂蛋白在膽固醇及甘油三酯轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中有著重要作用, 其含量可在一定程度上顯示機(jī)體對(duì)甘油三酯和膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)能力[46]。在本實(shí)驗(yàn)中高蛋白組(52.22%)的低密度脂蛋白濃度顯著小于低蛋白組(32.57%和42.76%), 甘油三酯濃度則相反, 高蛋白組(52.22%)顯著大于低蛋白組(32.57%), 表明高蛋白會(huì)抑制湘華鯪幼魚(yú)血液中脂肪的代謝, 這與在梭魚(yú)(Liza haematocheila)[47]、吉富羅非魚(yú)(Oreochromis niloticus)[48]、馬來(lái)西亞鯰(Mystus nemurus)[49]和石斑魚(yú)(Epinephelus malabaricus)[50]的研究結(jié)果相一致, 但與異育銀鯽[42]、芙蓉鯉鯽[32]、方正銀鯽[30]研究結(jié)果不符。這可能因?qū)嶒?yàn)魚(yú)的種類、規(guī)格大小、飼料蛋白源及養(yǎng)殖環(huán)境不同, 導(dǎo)致魚(yú)體血脂水平有所差異。

谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)是魚(yú)體肝臟中重要的氨基轉(zhuǎn)移酶[51], 正常情況下在血清中活性較低, 當(dāng)發(fā)生肝臟損傷或病變時(shí)才大量釋放到血清中, 其升高的程度與肝細(xì)胞受損的程度相一致[52]。在本實(shí)驗(yàn)中ALT和AST各實(shí)驗(yàn)組均沒(méi)有顯著差異, 但高蛋白組(47.83%—52.22%)的AST有隨飼料蛋白質(zhì)水平增加呈升高的趨勢(shì), 這表明高蛋白組飼料可能會(huì)對(duì)湘華鯪幼魚(yú)的肝胰臟功能有影響,相關(guān)結(jié)論有待進(jìn)一步深入研究證實(shí)。根據(jù)血清指標(biāo)作出初步判斷, 湘華鯪幼魚(yú)飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量應(yīng)該為32.57%—42.76%。

4 結(jié)論

在本實(shí)驗(yàn)條件下, 綜合湘華鯪幼生長(zhǎng)速率、形體指標(biāo)、健康狀況及其肌肉蛋白質(zhì)和氨基酸蓄積最大量所需的最低蛋白質(zhì)含量等因素, 湘華鯪幼魚(yú)(14.40 g)飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量為37.58%—42.76%。通過(guò)特定生長(zhǎng)率(SGR)和飼料蛋白水平的折線法分析表明, 湘華鯪幼魚(yú)達(dá)到最大生長(zhǎng)時(shí)飼料蛋白質(zhì)水平為42.91%。