陳燁

餐點(diǎn)環(huán)節(jié)是幼兒一日生活的重要組成部分，是幼兒生活學(xué)習(xí)的物質(zhì)前提，也是培養(yǎng)幼兒生活衛(wèi)生習(xí)慣和自理能力的重要途徑。做好進(jìn)餐環(huán)節(jié)的各項(xiàng)工作可以使幼兒的進(jìn)餐更加順暢、愉快，從而有利于幼兒的身體健康。為了讓幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程中有好的情緒、食欲、飲食習(xí)慣等，我們結(jié)合幼兒的想法和需求從創(chuàng)設(shè)自由、童趣的進(jìn)餐環(huán)境開(kāi)始，讓幼兒每天對(duì)午餐都充滿期待，享受午餐帶來(lái)的樂(lè)趣，從而在生活化的環(huán)境中快樂(lè)學(xué)習(xí)和健康成長(zhǎng)。

一、在溫馨環(huán)境中激發(fā)進(jìn)餐興趣

良好的進(jìn)餐環(huán)境有利于幼兒促進(jìn)消化腺的分泌，激起進(jìn)餐食欲。因此，我們努力為幼兒創(chuàng)造溫馨、寬松的進(jìn)餐環(huán)境，根據(jù)中班幼兒的年齡特點(diǎn)，我們?cè)谶M(jìn)餐前進(jìn)行午餐播報(bào)、欣賞與糧食有關(guān)的詩(shī)歌、餐前自選成員等活動(dòng)，讓幼兒在輕松愉快的氛圍下進(jìn)餐。午餐播報(bào)和欣賞詩(shī)歌在前期是在我們老師的引導(dǎo)下進(jìn)行的，幼兒熟悉之后我們就慢慢放手讓幼兒自主參與。餐前自選成員是以幼兒為主體的，我們根據(jù)幼兒的興趣和喜好開(kāi)設(shè)了七個(gè)特色餐廳，有汽車餐廳、陽(yáng)光餐廳、好朋友餐廳、生日餐廳等。我們會(huì)通過(guò)希沃白板上的光榮榜軟件、組內(nèi)投票、回答問(wèn)題最積極的幼兒等多種方式為七個(gè)特色餐廳各選出一名主理人，并請(qǐng)他挑選小伙伴一起用餐。通過(guò)這樣一個(gè)小活動(dòng)，我們和幼兒一起營(yíng)造了一個(gè)溫馨的大家庭的氛圍，也時(shí)刻拉近了教師和幼兒之間的距離，體驗(yàn)了集體生活的快樂(lè)，有利于幼兒更好地適應(yīng)環(huán)境。此外，在幼兒進(jìn)餐時(shí)我們還會(huì)播放一些優(yōu)美悅耳的旋律，讓幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程中也能得到美的熏陶和培養(yǎng)。

二、在進(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成良好習(xí)慣

1.特色餐盤。為了培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，我們就以特色餐廳為載體。我們專門給汽車餐廳和米老鼠餐廳配上了特色餐具，這是一劑強(qiáng)心針，孩子們看到后都想去汽車餐廳和米老鼠餐廳體驗(yàn)一把。我們就根據(jù)男女幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)，如：能做到吃飯快、不挑食、桌面干凈的幼兒，就可以用特色餐具進(jìn)餐，同時(shí)還可以享受自己帶玩具來(lái)園分享的快樂(lè)。特色餐具的投入讓幼兒在進(jìn)餐時(shí)更投入，更積極。有些幼兒在用到特色餐盤進(jìn)餐后就立馬和其他的幼兒分享交流，茗茗說(shuō)：“汽車餐盤真好看，我最喜歡去汽車餐廳了，明天我還要去！”熠熠說(shuō)：“我今天用的是米老鼠餐盤，這是我家里沒(méi)有的，我今天把飯菜吃得可干凈了！”這些樂(lè)趣在以往的進(jìn)餐模式中是沒(méi)有的，這些體驗(yàn)也能激起其他幼兒去試試特色餐盤的欲望，幼兒在一次次愉快、有趣的進(jìn)餐中逐漸養(yǎng)成我們的好習(xí)慣。

重點(diǎn)打造的兩間特色餐廳，讓每位幼兒在進(jìn)餐中都有了奮斗的目標(biāo)，這些動(dòng)力都來(lái)自于幼兒自身，來(lái)自于他們的主動(dòng)性：有的幼兒慢慢地不在吃飯時(shí)東張西望、有的幼兒在我們和同伴的鼓勵(lì)下嘗試各種蔬菜，逐漸養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣、有的幼兒在同伴和自己的監(jiān)督下米粒掉的越來(lái)越少……這些改變都讓我們的幼兒變得更好，讓每位幼兒的付出都有了好的收獲。

2.精彩生日會(huì)。光投入特色餐盤是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，于是我們就想到了小朋友的生日。生日是幼兒最期待的一件事，我們?nèi)耘f從幼兒的興趣點(diǎn)出發(fā)，將生日融入到了午餐環(huán)節(jié)中。我們會(huì)根據(jù)幼兒的食譜，將當(dāng)月要過(guò)生日的幼兒集中在午餐是面食的那一天來(lái)展開(kāi)活動(dòng)，在實(shí)施過(guò)程中幼兒的興趣很高，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是新的體驗(yàn)，而且和午餐環(huán)節(jié)不沖突。如：上次我們就請(qǐng)了十月份過(guò)生日的幼兒一起開(kāi)了生日會(huì)，中午的面食就作為生日面。在餐前我們就對(duì)餐廳進(jìn)行了布置（如：鋪上好看的桌布、椅背上綁氣球、掛彩旗等），然后請(qǐng)過(guò)生日的寶貝戴著生日帽站在中間，大家一起為他們唱生日歌，還讓他們選擇自己喜歡的小伙伴一起進(jìn)餐和拍照，最后還和小伙伴們一起分享玩具。玩具必須在小壽星吃完后才能分享，因此，在整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，幼兒之間就自發(fā)地互相督促、提醒。在最后的分享環(huán)節(jié)也增進(jìn)了幼兒之間的感情同時(shí)也是一個(gè)好的社會(huì)交往平臺(tái)，讓我們的心貼得更近。

三、在餐后活動(dòng)中享受快樂(lè)時(shí)光

1.自主選擇玩具。用特色餐盤吃完的幼兒和在其他特色餐廳先吃完的幼兒，可以自主玩自己帶的玩具或者自選班級(jí)內(nèi)自己喜歡的材料，這些雖然是餐后要進(jìn)行的，但是也可以激勵(lì)幼兒進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)話、不挑食、快快進(jìn)餐，同時(shí)也有效避免了進(jìn)餐動(dòng)作快的幼兒消極等待的時(shí)間。更重要的是我們通過(guò)這個(gè)玩具獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制讓幼兒進(jìn)行自我管理，養(yǎng)成餐后好習(xí)慣，例如：將自己的碗、勺子、擦嘴毛巾輕輕地放入固定的容器里;用完餐后用自己的杯子接飲用水漱口。自我管理為幼兒好習(xí)慣的培養(yǎng)和平時(shí)的生活學(xué)習(xí)奠定了好的基礎(chǔ)。

2.自主選擇場(chǎng)地。在餐后幼兒不僅可以自主選擇材料還可以和小伙伴一起自主選擇場(chǎng)地。如：有的餐廳成員吃完后就和小伙伴一起去轉(zhuǎn)角的建構(gòu)區(qū)進(jìn)行積木的建構(gòu);汽車餐廳成員就拿著自己帶的小汽車在走廊里游戲;生日餐廳的幼兒就拿著分享的玩具一起圍坐在教室門口，還有的幼兒拿著小畫(huà)板在畫(huà)畫(huà)。我們積極為幼兒創(chuàng)造一個(gè)與同伴融洽交往、師幼積極互動(dòng)的環(huán)境，幼兒根據(jù)自己的意愿選擇自己喜歡的玩具和小伙伴一起進(jìn)行著小活動(dòng)，孩子們的歡聲笑語(yǔ)就是對(duì)我們最好的饋贈(zèng)，在這個(gè)過(guò)程中幼兒的語(yǔ)言能力、人際交往等方面都有所發(fā)展。在餐后的這點(diǎn)小時(shí)光里幼兒每天都享受著不同的快樂(lè)、不同的趣味，每天都是嶄新又期待的一天。

幼兒園一日生活的每個(gè)環(huán)節(jié)都給幼兒提供了不同的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，而這些經(jīng)驗(yàn)是有利于他們發(fā)展的。我會(huì)繼續(xù)有效利用各種教育途徑，科學(xué)合理地安排幼兒的進(jìn)餐環(huán)節(jié)，努力讓幼兒在每一個(gè)空間、每一個(gè)尋常時(shí)刻、每一個(gè)角度都能去體會(huì)、感受和獲得，從而使他們?cè)谧匀?、和諧的環(huán)境中健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。

【備注：本文系江蘇省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃重點(diǎn)課題《基于幼兒需要的幼兒園生活環(huán)節(jié)的價(jià)值挖掘和組織實(shí)施研究》研究成果，課題編號(hào)：B-b/2018/02/172?！?/p>