王越 王衡曉園

摘 要：激勵可以使企業(yè)員工在工作當(dāng)中產(chǎn)生更大的熱情，進(jìn)而達(dá)到企業(yè)和員工共贏的目的。海底撈利用多種激勵手段來鼓舞員工的士氣，激發(fā)出員工更大的工作熱情。經(jīng)過對相關(guān)資料的采集歸納，剖析海底撈對員工采取的激勵制度，希望餐飲行業(yè)和其他企業(yè)可以從中找到學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：海底撈;員工;激勵制度

文章編號：1004-7026（2020）02-0101-02 ? ? ? ? 中國圖書分類號：F719.3 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1 ?激勵制度簡介

激勵屬于現(xiàn)階段普遍應(yīng)用在管理上的一種措施，利用這種措施可以調(diào)動起員工的積極性，促使其更快達(dá)成目標(biāo)。從個體的角度來看，激勵是為了促使某件事情、某項(xiàng)任務(wù)、某種活動的完成;從公司的角度來看，激勵則是為了激發(fā)出職工更多的潛能，使其充滿熱情，積極創(chuàng)新，幫助公司實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大的目標(biāo)[1-3]。

激勵機(jī)制指的是進(jìn)行激勵的執(zhí)行者采取一些激勵方式和措施作用于被激勵者，也是組織激勵的構(gòu)架、采取的形式、動態(tài)變化的綜合體[4-5]。

2 ?海底撈的員工激勵體系現(xiàn)狀

2.1 ?海底撈企業(yè)簡介

海底撈全稱為四川海底撈餐飲股份有限公司，是建立于1994年的民營企業(yè)，主要經(jīng)營川味火鍋，并將各地的火鍋的特點(diǎn)融合進(jìn)來，形成了一家大型跨越多個省（直轄市、自治區(qū)）的直營餐飲企業(yè)。公司自始至終堅(jiān)持注重服務(wù)質(zhì)量，將顧客放在第一位，主張?jiān)诜?wù)方式上獨(dú)具一格。管理方式上推行勞動改變命運(yùn)，對職工公平對待，施行人性化管理當(dāng)中融入親情的力量，努力讓企業(yè)和員工都從中獲益。

2.2 ?海底撈員工激勵體系現(xiàn)狀

2.2.1 ?考核方向，綜合評價業(yè)績

海底撈并不將獲取利潤高于一切，而是認(rèn)為利潤和認(rèn)真工作聯(lián)系在一起，工作沒有做好，不可能產(chǎn)生高利潤，工作做好了，利潤自然就上去了。海底撈沒有將利潤作為員工考核的標(biāo)準(zhǔn)：其一，豐厚的利潤不是一個部門可以獨(dú)立做到的，需要多個部門共同努力，雖然在實(shí)際工作當(dāng)中部門之間肩負(fù)的職責(zé)不同，但是各個部門都是至關(guān)重要的;其二，利潤的產(chǎn)生不是必然，存在很大的機(jī)遇和巧合，就拿店面選址來說，所選地段不繁華，任職工和店長有“三頭六臂”，也無法得到更多的利潤;其三，考核如果僅僅注重利潤的多少，那么職工將更加關(guān)注短時間內(nèi)取得的成績，因此難免會對顧客照顧不周，有可能為了降低投入，使服務(wù)水平大打折扣，這將影響企業(yè)的長期效益，是一種短視行為[6]。

2.2.2 ?考核指標(biāo)公平公正

海底撈考核主要針對顧客是否滿意，員工是否熱情，干部培訓(xùn)是否到位等方面。只有滿意的員工才會吸引滿意的客人，基層負(fù)責(zé)人需要加強(qiáng)培訓(xùn)，才會帶出滿意的員工，才會使客人更加滿意。

海底撈對基層負(fù)責(zé)人的考核需要滿足多種條件，考核內(nèi)容不僅包含業(yè)務(wù)，還包含改進(jìn)完善職責(zé)、職工熱情、客人是否滿意預(yù)備干部的鍛煉等，每一條都有嚴(yán)格的規(guī)定。一個優(yōu)質(zhì)店長的產(chǎn)生，并不完全和店里的收益掛鉤，也與職工的熱情度、客人是否滿意、是否培養(yǎng)了后續(xù)干部相關(guān)，這些考核內(nèi)容構(gòu)成了海底撈的考核規(guī)范。

在海底撈，職工是否具備了升職機(jī)會，是否會被降級，每一個職工都心知肚明，因?yàn)轶w系是公開化的，不允許靠私情取得升遷的狀況存在。

2.2.3 ?考核制度人性化

考核機(jī)制只有人性化，才更容易被員工接受。只有員工滿意，才會給客戶帶來更熱情的服務(wù)。只有了解職工想什么，需要什么，才能實(shí)施有目的的激勵行為。制定規(guī)定時要從人性化的角度出發(fā)，執(zhí)行規(guī)定時也要從人性化的角度考慮，而不是高高在上不從實(shí)際出發(fā)。海底撈可以做到不將利潤作為考核標(biāo)準(zhǔn)，不把獲得利潤作為企業(yè)的目標(biāo)，但是正因?yàn)槿绱?，才可以在為客人服?wù)的同時取得豐厚的利潤。

2.2.4 ?健全保障體系

健全和完善職工保障機(jī)制，可以減少職工離職的概率，更可以對員工起到激勵作用，如為職工繳納保險醫(yī)療、失業(yè)保險等險種的保險，使其享受到歸屬感。

2.2.5 ?構(gòu)建起新型薪金體系，體現(xiàn)出競爭意識

薪酬的設(shè)置要以崗位為依據(jù)，設(shè)置出崗位、技能、資質(zhì)、績效等多個工資范疇。工資要可以起到激勵效果，構(gòu)建起友好的競爭體系，不一樣的崗位發(fā)放的薪金要有一定的區(qū)別。海底撈將薪金結(jié)構(gòu)和員工發(fā)展結(jié)合在一起，一般員工利用職位晉升可以增加工資，也可以利用級別評定來增加收入。

3 ?海底撈員工激勵制度帶來的思考

3.1 ?創(chuàng)造出適合員工成長的環(huán)境

海底撈對待職工都是平等的，要求職工勤勞、誠懇、善良，只要具備了這些特性，都有可能成為海底撈的一員，員工都站在同樣的起點(diǎn)上，海底撈為員工營造出晉升上升的空間。

海底撈為員工規(guī)劃好發(fā)展方式和將得到的待遇。海底撈如今管理層面的負(fù)責(zé)人都是從基層做起，從服務(wù)員、傳菜員成長為管理人員。在公司里，每個人得到的機(jī)會是平等的，員工可以依靠自己的勤勞來把握命運(yùn)。海底撈的命運(yùn)和員工的命運(yùn)緊緊地聯(lián)系在一起，每個入職員工都會被告知——海底撈將會給你帶來美好的未來。

海底撈幾乎沒有特殊的培訓(xùn)流程，一切培訓(xùn)都是在工作中完成的。遇到狀況，可以在例會上處理，員工的新點(diǎn)子、疑難問題等在例會上說出來，大家一起討論處理，在討論當(dāng)中一起進(jìn)步、提高。誰的表現(xiàn)更為突出，誰就有更好的晉升空間。

3.2 ?整體氛圍和諧美好

3.2.1 ?將尊重和善待員工放在第一位

海底撈的負(fù)責(zé)人都是從基層做起，他們本身最清楚員工們在想什么，因此，才會打心底里和員工打成一片，給員工提供多方面的支持，同樣也因此得到員工的贊同和尊重。

在海底撈，尊重和善待員工一直都是第一要素。多年來，海底撈一直都是將員工看作企業(yè)真正的主人，對優(yōu)秀員工進(jìn)行股金分紅，使更多員工得到更多的實(shí)惠。

海底撈負(fù)責(zé)人和員工住在一起，所有的待遇都是一樣的。為員工租住居室，宿舍有專人負(fù)責(zé)清理和保潔，生病也有專人照顧。服務(wù)行業(yè)本身存在著特殊性，從事服務(wù)行業(yè)的人員大部分來自農(nóng)村，海底撈為這些學(xué)歷不高的年輕人完善居住設(shè)施，由專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生，負(fù)責(zé)床上物品的清洗，滿足他們各方面的需求，將員工當(dāng)成海底撈這個大集體的主人，員工自然也將海底撈當(dāng)成自己的家，愿意為海底撈付出更多的努力，釋放出更多的熱情。

海底撈很注重培養(yǎng)員工熱愛崗位、尊重崗位的思想，關(guān)注職工工作之外的時間，使其生活更加豐富多彩，比如開展評比、競賽等各種活動，激發(fā)其在工作中的熱情，大家一起為海底撈的夢想努力，一起迎接美好的未來。

3.2.2 ?員工和企業(yè)共同完成發(fā)展目標(biāo)

現(xiàn)階段，海底撈不僅重視對店內(nèi)員工進(jìn)行培養(yǎng)、人才選拔，也開始將關(guān)注點(diǎn)放在了大學(xué)生身上，重視對高學(xué)歷人才的吸收和利用。隨著大批大學(xué)生的進(jìn)入，高素質(zhì)的員工將呈現(xiàn)出一定的規(guī)模，企業(yè)幫助員工依靠勤勞改變自己的命運(yùn)，這些員工一樣也在幫助企業(yè)成就偉大的夢想。

3.2.3 ?對員工加大力度進(jìn)行培訓(xùn)，使其愛崗敬業(yè)

新員工到來之初，對海底撈的文化內(nèi)涵等還不是很清楚，入職培訓(xùn)就成為關(guān)鍵。入職培訓(xùn)包含企業(yè)文化、專業(yè)技能技巧、團(tuán)隊(duì)精神、團(tuán)隊(duì)合作水平、員工職業(yè)思想、基礎(chǔ)的交際認(rèn)知等[7-8]。與此同時，要加大力度對培訓(xùn)進(jìn)行監(jiān)管，在第一時間了解培訓(xùn)情況等。

總而言之，過去很多人認(rèn)為服務(wù)人員一輩子都沒有翻身的機(jī)會，但是在海底撈，升職加薪成為可能，服務(wù)員也可以不斷得到更好的福利，不斷提升自己，可以實(shí)現(xiàn)自己的價值，可以被更好地尊重，可以在良好的氛圍當(dāng)中充實(shí)自我，發(fā)揮自己所長。此時，員工和企業(yè)是站在一個基點(diǎn)的，企業(yè)必將在員工的努力下不斷強(qiáng)盛起來，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。

4 ?結(jié)束語

海底撈的激勵機(jī)制是使其能夠取得成就的前提，海底撈體現(xiàn)出來的是依靠勤勞改變自己人生的理念，體現(xiàn)只要是憑借自己的雙手，勤勤懇懇，踏實(shí)做事，就可以得到晉升機(jī)會。從管理的角度來說，可謂是權(quán)力下放到了基層，如普通員工也有對客人免單的權(quán)力，這在其他餐飲企業(yè)是絕無僅有的。這些都為海底撈取得如今的成就奠定了基礎(chǔ)。對海底撈的激勵制度進(jìn)行了簡單分析，當(dāng)然海底撈的經(jīng)驗(yàn)不見得適合所有的行業(yè)，但是希望可以對其他餐飲企業(yè)有所啟示，從中找到自身可以借鑒的地方。

參考文獻(xiàn)：

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[8]王衡曉園，任佳麗.論激勵在現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中的作用——以華為公司為例[J].知識經(jīng)濟(jì)，2018（8）：96.