楊志剛　王洪艷　楊根林

摘要：核桃具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值，麗江市范圍內(nèi)分布著大量的野生核桃資源;通過(guò)大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，到2017年底已具300466.67hm2的規(guī)模。但仍存在核桃園經(jīng)營(yíng)管理水平低;產(chǎn)業(yè)鏈條短，精深加工落后;各個(gè)環(huán)節(jié)科技支撐不足等問(wèn)題，通過(guò)大力推進(jìn)核桃基地提質(zhì)增效工作;引進(jìn)及培育有實(shí)力的精深加工企業(yè);強(qiáng)化科技支撐，提高核桃產(chǎn)業(yè)科技含量是麗江市核桃產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：麗江市;核桃產(chǎn)業(yè);存在問(wèn)題;建議

中圖分類號(hào)：[S-9]

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215065

收稿日期：2019-12-25

基金項(xiàng)目：云南省重大科技專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：2018ZG003）

作者簡(jiǎn)介：楊志剛（1976-），男，大專，助理工程師。研究方向：經(jīng)濟(jì)林研究;通訊作者楊根林（1981-），男，碩士，高級(jí)工程師。研究方向：森林培育與經(jīng)濟(jì)林研究。

1 概述

我國(guó)栽培的核桃主要是核桃（Juglans. regia）和鐵核桃（J. sigillata），鐵核桃（又名泡核桃），主要分布在云南，貴州和四川各地，湖南，廣西，西部和西藏南部，核桃主要栽培于我國(guó)北方大部分地區(qū)，與扁桃、腰果、榛子并列為世界4大干果[1]，核桃作為重要的堅(jiān)果及山區(qū)發(fā)展的木本油料樹(shù)種，因經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，深受山區(qū)群眾歡迎。全球核桃年產(chǎn)量約130萬(wàn)t，中國(guó)年產(chǎn)量47萬(wàn)t位居世界第一，美國(guó)以35萬(wàn)t位居世界第二。據(jù)《中國(guó)果樹(shù)志》核桃卷載，中國(guó)作為核桃屬的分布中心，也是核桃原產(chǎn)地之一，栽培面積位居世界第一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)有核桃樹(shù)2.5億株，同時(shí)也是世界最大的核桃生產(chǎn)國(guó)和第4大出口國(guó)[2]。核桃在中國(guó)從北到南分布范圍很廣，除黑龍江、上海、廣東、海南等少數(shù)省區(qū)外，其它25個(gè)省均有栽培。其中云南、山西和陜西占全國(guó)總產(chǎn)量的51.85%，是中國(guó)核桃主要生產(chǎn)地[3]，云南栽培的面積最大。

1.1 核桃的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值

核桃屬于優(yōu)質(zhì)的干果類食品，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、糖等營(yíng)養(yǎng)元素。近年來(lái)，隨著科技發(fā)展，人們對(duì)核桃仁的認(rèn)識(shí)逐漸深入，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療及核桃樹(shù)的生態(tài)功能逐步深入了解。核桃屬于高價(jià)值的“藥食同源”植物資源，經(jīng)常食用利于青少年的身體健康，也有利于老人長(zhǎng)壽。核桃仁、核桃油具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量為15%～29.7%，效價(jià)與日常食用的動(dòng)物蛋白相近。氨基酸含量豐富，而且核桃仁能夠彌補(bǔ)微量元素的營(yíng)養(yǎng)成分，如鐵、鋅、鈣等，是很好的天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑[4]。核桃殼可用于生產(chǎn)核桃殼焦油和活性炭，是加工木炭和制造純度很高無(wú)定形顆粒活性炭的優(yōu)良原料。核桃樹(shù)的木材質(zhì)地細(xì)韌、紋路清晰優(yōu)美是難得的珍貴木材，經(jīng)過(guò)拋光，適合包裝和生產(chǎn)高品質(zhì)的樂(lè)器，而且還適用于高檔家具用品等。

1.2 核桃的生態(tài)功能

核桃樹(shù)枝干挺直，根系發(fā)達(dá)，能長(zhǎng)到3～5m深，核桃根展一般是地上冠幅的2～4倍。防風(fēng)固沙作用強(qiáng)，可作為水源林、防風(fēng)林和水土保持林，既可將其作為商品林建設(shè)，更可將其作為生態(tài)林發(fā)展。核桃葉寬，生長(zhǎng)茂盛，有較強(qiáng)的攔截?zé)焿m的能力，在污染嚴(yán)重的礦區(qū)，可有效吸附煙塵，降低污染，吸收二氧化碳的能力強(qiáng)，在我國(guó)廣大地區(qū)作為行道樹(shù)種植。核桃樹(shù)經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，一次栽培，多年受益，由于核桃樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，能在石漠化區(qū)域、湖濱河岸、山溝、河谷等地區(qū)生長(zhǎng)良好。核桃巨大的樹(shù)冠和深廣的根系分布，可以保持水分和土壤，減輕大、暴雨時(shí)地表徑流，有效防止水土流失。在保持水土，涵養(yǎng)水分及防止雨水侵蝕等生態(tài)方面具有重要作用。

2 麗江市核桃資源及產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2.1 麗江市核桃資源概況

核桃作為重要的山區(qū)經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，是麗江市廣大山區(qū)林農(nóng)主要發(fā)展的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。核桃作為山區(qū)群眾的“搖錢(qián)樹(shù)”，在麗江市金沙江中游海拔在1600～2800m之間河谷地帶，分布著大量的野生核桃資源。據(jù)調(diào)查，在麗江市玉龍縣的龍?bào)础⑹?、黎明、塔城鄉(xiāng);古城區(qū)的大東鄉(xiāng)、金安鎮(zhèn);永勝縣的松坪鄉(xiāng)、片角鄉(xiāng);寧蒗縣的翠依鄉(xiāng);華坪縣的永興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的均有上百年的泡核桃老樹(shù)，部分性狀表現(xiàn)優(yōu)良，是核桃良種選育天然的資源庫(kù)。山區(qū)豐富的種質(zhì)資源不僅為選育優(yōu)良無(wú)性系提供了選育材料，同時(shí)也為改良嫁接提供了優(yōu)良砧木?？茖W(xué)的保護(hù)、合理地開(kāi)發(fā)和利用這些豐富的種質(zhì)資源對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展具有重要意義。但隨著這幾年品種改良的興起，部分品種已經(jīng)改造，如寧蒗縣大部分原有品種被改造成早實(shí)品種。

2.2 麗江市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2008年以來(lái)，麗江市委、市人民政府根據(jù)云南省委、省政府的統(tǒng)一部署，先后出臺(tái)了一系列相關(guān)文件，把生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)工作作為全市“建設(shè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)基地、清潔能源基地和國(guó)際精品旅游勝地”3大經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)之一，按照“生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的工作方針和“森林麗江”建設(shè)目標(biāo)，實(shí)施生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)發(fā)展戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)展核桃等高原特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)及其加工業(yè)。按照市委、市人民政府的領(lǐng)導(dǎo)精神，麗江市林業(yè)局先后制定了《麗江市林業(yè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《麗江市薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、計(jì)劃，并陸續(xù)組織實(shí)施。通過(guò)各級(jí)政府、各部門(mén)及全市各族人民的共同努力，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。在核桃適宜區(qū)域古城區(qū)的大東、金山（現(xiàn)在的3個(gè)辦事處）、金江（龍玄）、金安（玉泉村）;玉龍縣的塔城、巨甸、魯?shù)?、黎明、石鼓、石頭、龍?bào)础⒋缶?、寶?永勝縣的永北、大安、松坪、東山、仁和、魯?shù)乩?、順州、片角（大火山、四角山?寧蒗縣的新?tīng)I(yíng)盤(pán)、永寧、翠玉、寧利、紅橋、金棉、拉伯;華坪縣的永興、龍洞、新莊、通達(dá)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均發(fā)展了核桃產(chǎn)業(yè)。到2017年底，全市共完成林業(yè)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)面積300466.67hm2，其中核桃208266.67hm2、山核桃8266.67hm2，初步形成了以核桃等為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的林果業(yè)和以林藥、林菌、林畜、森林旅游為主的林下經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn)的發(fā)展格局。品種結(jié)構(gòu)為古城區(qū)漾濞大泡、娘青、云新系列;玉龍縣主栽品種漾濞大泡、永11號(hào)（森龍集團(tuán)曾經(jīng)少量引進(jìn)）、云新、少量的本土良種麗53號(hào)、麗科1、2號(hào)（龍?bào)?、石鼓?永勝大都漾泡及云新為主，少量的永11號(hào);勝勇、勝霜、勝同、勝境等;華坪縣大都是漾濞大泡，少量麗科3、4號(hào)（永興鄉(xiāng)）;寧蒗縣品種較為單一，為四川引進(jìn)的新疆系“早豐1號(hào)”。目前各區(qū)縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)較好，如古城區(qū)：文化辦事處，大東鄉(xiāng);玉龍縣黎明鄉(xiāng)美樂(lè)村委會(huì);永勝縣仁和鎮(zhèn)朝陽(yáng)村、片角水沖村;華坪縣永興鄉(xiāng)基度，通達(dá)鄉(xiāng)拉姆;寧蒗縣西布河鄉(xiāng)，翠玉鄉(xiāng)等。

3 發(fā)展方向

雖然麗江市的核桃產(chǎn)業(yè)建設(shè)已取得一定的成效，但仍然處于“大面積、管理粗放、低效益、低產(chǎn)值”的現(xiàn)狀，單位面積產(chǎn)值低下，再加上缺乏有實(shí)力的深加工企業(yè)，仍處于原料生產(chǎn)階段，需要進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。

3.1 大力推進(jìn)核桃基地提質(zhì)增效工作

推進(jìn)提質(zhì)增效工作，做好后期補(bǔ)植補(bǔ)造、低效林的品種改良、加強(qiáng)日常管護(hù)等工作，加強(qiáng)對(duì)原建基地的鞏固和提升。嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范要求，認(rèn)真做好基地的補(bǔ)植補(bǔ)造、整形修剪等撫育管理、品種優(yōu)化改良等工作，以實(shí)現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)基地的優(yōu)質(zhì)高效。

3.2 培育精深加工企業(yè)

要使核桃產(chǎn)品增效增收，必須加快核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，扶持和培育核桃龍頭企業(yè)，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)核桃系列產(chǎn)品，積極打開(kāi)核桃市場(chǎng)，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造核桃“種植生產(chǎn)—產(chǎn)品加工—商品銷(xiāo)售”的良性循環(huán)，創(chuàng)造出大而優(yōu)的品牌，營(yíng)造市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，使核桃相關(guān)產(chǎn)品逐步參與國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

3.3 強(qiáng)化科技支撐，提高生態(tài)產(chǎn)業(yè)科技含量

在后續(xù)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中，規(guī)劃落實(shí)一定比例的資金用于技術(shù)研發(fā)，支撐服務(wù)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展整個(gè)環(huán)節(jié)。科研部門(mén)應(yīng)緊緊圍繞良種選育、苗木培育、豐產(chǎn)栽培、有害生物防治、抗旱、產(chǎn)品精加工、實(shí)用技術(shù)推廣等關(guān)鍵性技術(shù)進(jìn)行研究。推進(jìn)林業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，通過(guò)建設(shè)試驗(yàn)示范點(diǎn)，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)示范，加強(qiáng)對(duì)山區(qū)林農(nóng)和基層林業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)培訓(xùn)，為麗江市核桃產(chǎn)業(yè)快速、健康發(fā)展提供技術(shù)支撐和服務(wù)。

4 結(jié)語(yǔ)

麗江市為全國(guó)發(fā)展核桃最適合的地區(qū)之一，目前已具有一定的栽培規(guī)模，但仍然存在眾多問(wèn)題，在下一步的發(fā)展過(guò)程中，提質(zhì)增效是能否從大面積過(guò)渡到大產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，加大后期撫育管理、加大科技支撐、引進(jìn)扶持及培育有實(shí)力的精深加工企業(yè)是關(guān)鍵。

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（責(zé)任編輯 木易）