沈亞強，姚祥坦，袁曄，程旺大

(嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 嘉興 314016)

蓮藕(Nelumbonucifera)是睡蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物，廣泛分布于中國、日本及東南亞國家和地區(qū)。按照生產(chǎn)用途的不同，蓮藕可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類[1-2]。其中，藕蓮是以采食肥大地下莖為目的的品種資源的總稱，其作為蔬菜人工栽培，是我國種植面積最大的水生蔬菜，全國栽培面積達40萬hm2以上[3-4]。藕蓮產(chǎn)品在食用、藥用和加工方面都有較高的應(yīng)用價值[5-7]。

浙江嘉興市北部秀洲區(qū)及嘉善縣北部有近1.7萬 hm2低洼農(nóng)田，冬種生產(chǎn)因積水無法種植，多數(shù)以種植一季水稻為主，但排澇成本高，效益低下，這也嚴重制約了當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。2009年以來，當?shù)胤e極探索和發(fā)揮現(xiàn)有地理資源優(yōu)勢，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，利用低洼田種植水生蔬菜，這也使得蓮藕產(chǎn)業(yè)在當?shù)匮杆侔l(fā)展起來。嘉興市藕蓮栽培面積由2010年的563 hm2迅速增至2015年的2 645 hm2，已成為嘉興市栽培面積第二大水生蔬菜品種，僅秀洲區(qū)蓮藕栽培面積就達到1 817 hm2，其中單王江涇鎮(zhèn)蓮藕栽培面積就達1 389 hm2，被評為“中國田藕之鄉(xiāng)”。然而，浙北低洼地區(qū)蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有一些問題亟待解決，特別是藕蓮優(yōu)良品種的繁育及藕蓮品種適應(yīng)性問題，一定程度上制約著當?shù)厣徟寒a(chǎn)業(yè)的發(fā)展興旺。因此，為篩選適合浙江北部地區(qū)低洼田種植的藕蓮品種，本研究以11份引種自不同地區(qū)的藕蓮品種資源為研究對象，初步分析藕蓮的變化規(guī)律。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗在嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院古塘基地水生蔬菜種質(zhì)資源圃(30°51′49.9″N，120°42′14.5″E)進行。土壤為青紫泥，基礎(chǔ)肥力測定，土壤pH值為5.84，有機質(zhì)含量32.7 g·kg-1，全氮2.1 g·kg-1，速效磷2.54 mg·kg-1，速效鉀126.3 mg·kg-1。

供試材料為來自浙江的湖州早白荷、湖州遲白荷、東河早藕、黃荷頭、尖頭白荷，來自江蘇的粗卜、細卜、江蘇無花藕，以及來自湖北的0310、鄂蓮8號、武植2號，共11份材料。其中，湖州早白荷、湖州遲白荷采自浙江省湖州市，其余材料則來自金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院水生蔬菜種質(zhì)資源圃。

1.2 方法

將藕蓮品種資源種植于6 m×8 m的水泥池內(nèi)，每池種植1個品種，按3行3列種植9株種藕。選擇藕頭飽滿、頂芽完整、藕身肥大、藕節(jié)細小、后把粗壯、無病蟲害和色澤光亮的藕種種植。栽植前半個月，每池施用經(jīng)無害化處理的有機肥100 kg和三元復(fù)合肥3.5 kg作基肥。所有品種于2018年4月15日栽植，栽培管理同當?shù)爻Ｒ?guī)栽培。

于8月初進行部分植物學(xué)特性調(diào)查，考查指標包括葉色、株高、葉柄粗、葉長、葉寬等指標。產(chǎn)量性狀的調(diào)查則于2018年11月16日進行，每小區(qū)隨機采挖一半面積的藕，沖洗干凈后稱其質(zhì)量，然后換算成667 m2的產(chǎn)量。同時每個品種選取10支具有典型品種特征的整藕，對產(chǎn)品的性狀進行綜合考查，考查指標包括頂芽顏色、藕頭形狀、藕節(jié)形狀、藕節(jié)切面形狀、藕肩形狀、表皮顏色、藕肉顏色、整藕重、主藕重、主藕長、主藕節(jié)數(shù)、最大藕節(jié)長、最大藕節(jié)粗、最大藕節(jié)重量等指標?？疾橥戤吅?，每個品種取其中3支具有典型品種特征的主藕，切取同一節(jié)位的藕段進行品質(zhì)測定。品質(zhì)測定指標包括干物質(zhì)含量(烘干法)、蛋白質(zhì)含量(凱氏定氮法測定氮含量再乘蛋白質(zhì)換算系數(shù))、可溶性總糖含量(酸水解法)、還原糖含量(菲林試劑直接滴定法)、Vc含量(2,6-二氯靛酚滴定法)、淀粉含量(蒽酮比色法)、脂肪含量(脂肪測定儀檢測)以及粗纖維含量(纖維素測定儀檢測)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2016進行數(shù)據(jù)處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 地上部性狀

由表1可知，整體上，來自湖北的品種其植株要比浙江和江蘇的更高大。11個品種中，株高最高的為黃荷頭，其次為鄂蓮8號，最矮的則是尖頭白荷。各品種間葉片大小差異明顯，湖州早白荷葉片最大，其次為鄂蓮8號，尖頭白荷葉片較小。而從葉片長寬比來看，粗卜、江蘇無花藕及尖頭白荷的葉片更狹長，葉片長寬比都在1.3以上，而黃荷頭、0310及武植2號等品種葉片更為圓潤。

表1 不同藕蓮供試材料的植株生長特性

2.2 產(chǎn)品外觀

由表2可以看出，來自湖北的品種0310、鄂蓮8號、武植2號的藕頭形狀較為圓潤，而其他品種則均為銳尖。頂芽顏色僅武植2號為淡紅色，其余均為黃色。藕節(jié)形狀方面，湖州遲白荷、尖頭白荷、0310、鄂蓮8號及武植2號為短圓筒形，其他品種則為長筒形。藕節(jié)切面形狀方面，湖州早白荷、黃荷頭及粗卜近似長方形，棱角較為分明，而細卜及江蘇無花藕則較為圓潤規(guī)整，其他品種則以橢圓形為主。藕表皮顏色方面，黃荷頭及武植2號表皮偏黃紅色，而其他品種以黃白為主。藕肉顏色以湖州遲白荷和湖州早白荷較白，其他品種均偏黃色。成熟性方面，早熟品種有湖州早白荷、東河早藕、細卜及江蘇無花藕，晚熟品種有湖州遲白荷、0310、鄂蓮8號，其他均為中熟品種。

表2 不同藕蓮供試材料的產(chǎn)品器官特征

2.3 產(chǎn)量性狀

由表3可以看出，11個藕蓮品種節(jié)數(shù)為5～7節(jié)，其中湖州早白荷、細卜、江蘇無花藕3個早熟品種的節(jié)數(shù)相對較多，達到7節(jié)；而湖州遲白荷和黃荷頭節(jié)數(shù)最少，為5節(jié)，其余均為6節(jié)。整藕重以湖州早白荷最高，東河早藕次之，而湖州遲白荷、尖頭白荷及武植2號較低。武植2號、江蘇無花藕和細卜的側(cè)枝少且小，主藕重占整藕重比例高。主藕及最大藕節(jié)長度方面，江浙地區(qū)的品種明顯比湖北品種長，而藕節(jié)直徑則無明顯差異。另外，由于嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院古塘基地2016年才剛建成投入使用，且由林地改建而來，土壤較板結(jié)，在這種新墾地生境條件下，武植2號和江蘇無花藕這兩個品種入泥極深，非常難采挖，產(chǎn)量僅600 kg左右，明顯低于其他品種。試驗結(jié)果表明，11個品種中，0310產(chǎn)量最高，湖州遲白荷次之。

表3 不同藕蓮供試材料的產(chǎn)量性狀

2.4 品質(zhì)性狀

由表4可以看出，11個品種間干物質(zhì)差異不大，江蘇無花藕的干物質(zhì)含量最高，黃荷頭次之，而湖州早白荷干物質(zhì)含量最低。尖頭白荷的蛋白質(zhì)含量最低，但其可溶性總糖及還原糖含量則最高；而黃荷頭的蛋白質(zhì)含量最高，且其Vc含量也最高。11個品種中，以湖州遲白荷的Vc含量最低，其蛋白質(zhì)含量也較低，僅高于尖頭白荷，但其可溶性總糖及還原糖含量較高，且淀粉含量較低，因此,湖州遲白荷生食、炒食口感佳。東河早藕的淀粉含量也較低，亦適于生食和炒食。來自湖北的品種淀粉含量都較高，武植2號的淀粉含量最高，而黃荷頭的淀粉含量也較高，適宜于燉煮、煨湯。在脂肪和粗纖維含量方面，11個品種脂肪含量范圍為0.1%～0.3%，粗纖維含量范圍為0.7%～0.9%，品種間差異不大。

表4 不同藕蓮供試材料的品質(zhì)性狀

3 小結(jié)與討論

近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整及農(nóng)作制度的不斷創(chuàng)新，加之栽培管理簡單、效益高等特點，水生蔬菜種植及水生蔬菜種植與水產(chǎn)養(yǎng)殖相結(jié)合的綜合種養(yǎng)模式在嘉興北部地區(qū)得到快速發(fā)展，水生蔬菜栽培面積逐年穩(wěn)步增加，特別是蓮藕發(fā)展迅猛，在全市所有水生蔬菜中，栽培面積僅次于茭白。另外，嘉興市蓮藕的栽培也逐漸趨向于規(guī)?；?，涌現(xiàn)出多家專業(yè)從事蓮藕種植、加工和營銷的主體。但嘉興市目前尚無較正規(guī)的蓮藕品種繁育機構(gòu)，種藕對外依賴性強，大部分從湖北、安徽等地引進，不僅種藕價格高，生產(chǎn)風(fēng)險也較大。嘉興市水生蔬菜研究的總體科研實力較弱，一些成熟品種引進試種后，針對其適應(yīng)性改良創(chuàng)新的研究較少。這些問題在一定程度上也制約著嘉興市蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。因此，為篩選適合浙江北部地區(qū)低洼田種植的藕蓮品種，經(jīng)廣泛引種，選擇11份有代表性的品種進行試種比較。

從試種結(jié)果看，引進的11份材料在農(nóng)藝性狀上差異較為明顯。從地域劃分上看，來自湖北的品種較江浙地區(qū)的品種株型更為高大，且藕頭形狀更為圓潤，且湖北品種的藕節(jié)及藕節(jié)切面形狀均較為一致，藕節(jié)為短圓筒形，藕節(jié)切面則為橢圓形。而江浙地區(qū)的品種藕長明顯比湖北的長，而藕節(jié)則以長筒形為主，僅湖州遲白荷和尖頭白荷為短圓筒形。在新墾地環(huán)境下，僅浙江湖州的早白荷和遲白荷的藕肉為白色，其他品種均偏黃色，而黃荷頭、武植2號的藕表皮顏色以黃偏紅色為主，商品性差。產(chǎn)量表現(xiàn)方面，浙江的5個品種表現(xiàn)較均衡，而江蘇無花藕及武植2號入泥深，極難采挖，產(chǎn)量明顯低于其他品種。品質(zhì)方面，江浙品種單個或多個品質(zhì)性狀的表現(xiàn)較為突出，應(yīng)加強對這些資源的保護和利用。綜合來看，來自浙北地區(qū)的湖州早白荷、湖州遲白荷在嘉興，特別是這種新墾地的適應(yīng)性較好，商品性及產(chǎn)量表現(xiàn)相對較為均衡。

本試驗雖然選擇了不同地區(qū)的品種資源作為試驗對象，但由于樣本數(shù)量不大，結(jié)果可能存在一定局限性。接下來將繼續(xù)引進更多地區(qū)的品種資源，進行適合當?shù)氐纳徟涸耘嗉夹g(shù)研究，以及蓮藕同其他作物輪作、藕田復(fù)種等研究，為當?shù)厣徟寒a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支持。