薛冰潔　周云華

[摘? ?要]教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)重視對學(xué)習(xí)活動的研究，依據(jù)活動理論構(gòu)建中職旅游課程教學(xué)設(shè)計(jì)的系統(tǒng)模型，該模型包括學(xué)習(xí)主體、學(xué)習(xí)客體、學(xué)習(xí)共同體三個(gè)核心成分，故學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)應(yīng)將學(xué)習(xí)客體融于真實(shí)的任務(wù)情境中，推動學(xué)習(xí)主體的意義建構(gòu)，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作以發(fā)揮學(xué)習(xí)共同體的生成功能，構(gòu)建整體的活動系統(tǒng)，促進(jìn)中職學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]教學(xué)設(shè)計(jì);學(xué)習(xí)活動;活動理論;中職旅游課程

[中圖分類號]? ? G632.4? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]? ? A? ? ? ? [文章編號]? ? 1674-6058（2020）09-0001-03

教學(xué)設(shè)計(jì)是創(chuàng)設(shè)最優(yōu)化的師生、生生共同活動序列的學(xué)習(xí)系統(tǒng)。本文基于“活動理論”的視角，研究和設(shè)計(jì)中職旅游課程的學(xué)習(xí)活動，使得學(xué)習(xí)活動具有活動系統(tǒng)的顯著特質(zhì)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)重視對學(xué)習(xí)活動的研究，并依據(jù)活動理論構(gòu)建中職旅游課程教學(xué)設(shè)計(jì)的系統(tǒng)模型（見圖1）。該模型包括學(xué)習(xí)主體、學(xué)習(xí)客體、學(xué)習(xí)共同體三個(gè)核心成分，故學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)至少應(yīng)該滿足以下三個(gè)基本要求：一是創(chuàng)設(shè)真實(shí)的任務(wù)情境，二是學(xué)生主動的意義建構(gòu)，三是協(xié)調(diào)規(guī)范的團(tuán)隊(duì)合作，在此基礎(chǔ)上最終構(gòu)建出完整的活動系統(tǒng)。

一、學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)應(yīng)推動意義建構(gòu)

教學(xué)設(shè)計(jì)中，學(xué)習(xí)主體為學(xué)生，他們是學(xué)習(xí)活動的執(zhí)行者。皮亞杰認(rèn)為，“客體首先是通過主體的活動才被認(rèn)識，因此客體本身一定是被主體建構(gòu)成的”。[1]活動設(shè)計(jì)應(yīng)推動意義建構(gòu)，就是學(xué)習(xí)主體不斷生成、不斷創(chuàng)新、不斷變化并最終構(gòu)建出新意義。

活動理論所追求的學(xué)習(xí)過程是一個(gè)自發(fā)的意義形成和建構(gòu)過程，而非知識的被動接受過程。學(xué)習(xí)主體在與學(xué)習(xí)客體、學(xué)習(xí)共同體的互動過程中，會主動地嘗試明白和理解這些互動活動的意義。無論是主體個(gè)人建構(gòu)還是學(xué)習(xí)共同體共同建構(gòu)的活動，都必須由意義建構(gòu)的主導(dǎo)者，也就是學(xué)習(xí)主體積極地建構(gòu)。筆者認(rèn)為，在中職旅游課堂中，應(yīng)設(shè)計(jì)出有一定創(chuàng)意和能使學(xué)生得到明顯進(jìn)步的活動來激發(fā)學(xué)生意義建構(gòu)的積極性。前一種特性左右學(xué)生的滿意度，活動的開放程度不高、獨(dú)立性不強(qiáng)、內(nèi)容的局限、學(xué)習(xí)成果缺乏新意都會導(dǎo)致學(xué)生做出對學(xué)習(xí)活動不甚滿意的評價(jià)。后一種特性左右學(xué)生的自信度，倘若學(xué)生在動態(tài)的活動中無法感知明顯的進(jìn)步，其自信心會被削弱。這兩種特性交織在一起，相互作用影響了學(xué)生建構(gòu)意義的具體行為：積極建構(gòu)或是消極建構(gòu)甚至是放棄。

現(xiàn)實(shí)生活中的旅游行業(yè)工作者常常會遇到一些突發(fā)狀況，如何處理和避免這些狀況也是中職旅游專業(yè)學(xué)生必須掌握的能力。為了推動學(xué)生對這項(xiàng)必備能力的把握，筆者設(shè)計(jì)了如下學(xué)習(xí)活動。

1.[活動名稱]設(shè)計(jì)防止證件丟失事故的預(yù)案

[活動內(nèi)容]分小組合作完成預(yù)案。

2.[活動名稱]丟失證件事故的處理

[活動內(nèi)容]分小組情景模擬、角色扮演：工作人員妥善處理丟失證件事故。

活動理論所追求的活動過程是充滿變化的。學(xué)習(xí)客體的未知和變動必然引發(fā)學(xué)習(xí)主體認(rèn)知和行為的變化。教師應(yīng)敏銳地抓住這一特質(zhì)，設(shè)計(jì)出推動意義建構(gòu)的學(xué)習(xí)活動。從上述活動可以看出，設(shè)計(jì)的側(cè)重點(diǎn)有兩個(gè)：一是以變化推動創(chuàng)意的萌發(fā);二是以變化推動進(jìn)步的生成。在實(shí)際課堂中，富有創(chuàng)意的學(xué)習(xí)活動，僅僅依靠“奪人眼球”的情境是不夠的。這些情境往往與現(xiàn)實(shí)情況失之毫厘，活動效果也難以得到保證，所以，教師應(yīng)依據(jù)現(xiàn)實(shí)情況的變化設(shè)計(jì)活動方案。例如，導(dǎo)游和其他工作人員會再三強(qiáng)調(diào)妥善保管證件的重要性，但難免還是有丟失事故的發(fā)生。與直接照抄照搬某些條例相比，學(xué)生更愿意在一個(gè)開放的活動環(huán)境中大膽地表達(dá)自己的處理方式，故學(xué)習(xí)活動越能符合實(shí)際情況變化，就越能提供創(chuàng)新的任務(wù)路徑，也就越能提高學(xué)生對該活動的滿意度。當(dāng)然，我們考查學(xué)習(xí)活動推動意義建構(gòu)的成功與否，最根本的衡量標(biāo)準(zhǔn)還是學(xué)生的進(jìn)步與發(fā)展。筆者認(rèn)為真正的進(jìn)步與發(fā)展并不是學(xué)生能重復(fù)某些知識或?qū)@些知識做單一的應(yīng)用，而是表現(xiàn)在學(xué)生面對變化的情境時(shí)能對知識進(jìn)行重新創(chuàng)造。在上述案例中，面對突發(fā)事件，學(xué)生不得不重新審視、調(diào)整已學(xué)知識和經(jīng)驗(yàn)，對其進(jìn)行新的創(chuàng)造和應(yīng)用，最終推動意義的有效建構(gòu)。

二、學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)應(yīng)創(chuàng)設(shè)任務(wù)情境

活動理論所追求的學(xué)習(xí)形態(tài)是作為學(xué)習(xí)內(nèi)容的知識向任務(wù)轉(zhuǎn)化，使學(xué)習(xí)成為一種探究性、實(shí)踐性活動。[2]任務(wù)包含利用已知知識經(jīng)驗(yàn)和技能構(gòu)建新意義的任務(wù)，也包含直面真實(shí)社會和真實(shí)世界的任務(wù)。據(jù)此，在中職旅游專業(yè)課中，學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)具有雙重要求。一是滿足學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)需要。它應(yīng)具備明確的學(xué)習(xí)目的，具體指向?qū)W習(xí)主體切實(shí)所需的知識、技能、價(jià)值觀和職業(yè)素養(yǎng)的提升。因此，在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，教師需了解和規(guī)劃學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)需要。值得注意的是，這里的了解和規(guī)劃可以是教師課前的學(xué)情調(diào)查，也可以是課堂中的生成。二是滿足學(xué)生真實(shí)的實(shí)踐需要。學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)與落實(shí)歸根到底要與學(xué)習(xí)者未來在社會中運(yùn)用知識、技能、價(jià)值觀和職業(yè)素養(yǎng)的實(shí)際活動相一致，具有特定的受眾、規(guī)則、工具等。因此，當(dāng)旅游課程的任務(wù)活動在真實(shí)的情境中進(jìn)行時(shí)（如某個(gè)學(xué)生在茶館展示沖泡方法作為練習(xí)），它就被賦予雙重身份：既是滿足學(xué)生真實(shí)學(xué)習(xí)需要的活動，也是滿足學(xué)生真實(shí)實(shí)踐需要的活動。故任務(wù)情境既是學(xué)習(xí)情境，又是實(shí)踐情境，正是兩者的結(jié)合創(chuàng)設(shè)出旅游人才必備知識、技能、價(jià)值觀和職業(yè)素養(yǎng)的真實(shí)應(yīng)用情境。

依據(jù)上述理論，筆者在執(zhí)教《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》第八章第四節(jié)《名茶與名酒》時(shí)，設(shè)計(jì)了如下課后活動。

[活動任務(wù)名稱]茶藝的綜合運(yùn)用

[活動任務(wù)目標(biāo)]能夠按照行業(yè)規(guī)范和客人要求，正確熟練地運(yùn)用不同的茶具和沖泡方法來沖泡各種茶類，能夠描述沖泡流程，介紹茶湯的口味與風(fēng)格特點(diǎn)。

[相關(guān)支持]教材關(guān)于茶藝沖泡的要求和技巧，茶館相應(yīng)工具準(zhǔn)備。

可以看出，此設(shè)計(jì)活動的側(cè)重點(diǎn)有兩個(gè)：一是強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)活動是自覺能動的帶有特殊性目的的活動。二是強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)活動是現(xiàn)實(shí)的具體化的感性活動。同中職其他專業(yè)相比，旅游課程的學(xué)習(xí)目的有特殊性，主要體現(xiàn)其目的的知識性，即學(xué)生必須具備扎實(shí)深厚的知識功底。因此在上述設(shè)計(jì)中，學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需要應(yīng)是獲取茶藝的直接經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而鞏固、構(gòu)建和探索新的理性知識。但僅有理性知識是不夠的，學(xué)習(xí)的過程是理性活動和感性活動的集合：既有記憶、綜合、判斷等理性活動的參與，也有體驗(yàn)、展示、操作等感性活動的加持。筆者將茶館作為此學(xué)習(xí)活動的實(shí)踐場所，使學(xué)生面對真實(shí)的茶具、客人和環(huán)境，滿足真實(shí)的實(shí)踐需要，也將此活動衍生為一種個(gè)性化實(shí)踐。

三、學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)應(yīng)協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作

教學(xué)設(shè)計(jì)中，學(xué)習(xí)共同體指除學(xué)習(xí)者自身以外其他參與學(xué)習(xí)的人員，可以是教師、其他學(xué)習(xí)者、家長甚至是校外的專家學(xué)者?；顒釉O(shè)計(jì)應(yīng)協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作，就是強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)共同體在學(xué)習(xí)活動中所起的重要作用，共同體不斷影響學(xué)習(xí)主體，為主體提供必要的資源和幫助，共同完成活動目標(biāo)。

依據(jù)活動理論，學(xué)習(xí)共同體應(yīng)該具備兩個(gè)基本的特征：一是共同的學(xué)習(xí)活動目標(biāo)。學(xué)習(xí)共同體脫離不了“學(xué)習(xí)”這一本質(zhì)內(nèi)涵，和諧的學(xué)習(xí)共同體匯聚了經(jīng)協(xié)調(diào)而形成的意義建構(gòu)，并逐漸形成團(tuán)隊(duì)共同的目標(biāo)。假如有新的參與者，也應(yīng)在活動過程中逐漸認(rèn)同其團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)目標(biāo)。二是團(tuán)隊(duì)成員之間通力合作，并逐漸形成特定的學(xué)習(xí)方式。學(xué)習(xí)個(gè)體在進(jìn)行學(xué)習(xí)活動時(shí)，不僅要完成自己的任務(wù)，還有義務(wù)協(xié)助其他成員完成作為學(xué)習(xí)共同體的學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)習(xí)共同體的每一位參與者圍繞共同的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容，利用相同的學(xué)習(xí)資源、學(xué)習(xí)環(huán)境，通過對話、互動、操作等方法建構(gòu)特定的交往活動和認(rèn)知結(jié)構(gòu)。在整個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的過程中，各個(gè)成員相互影響、相互鞭策，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)共同體所有成員的共同成長。仍是以《名茶與名酒》一節(jié)為例，為了使學(xué)生在單位時(shí)間內(nèi)掌握盡可能多的茶類，筆者設(shè)計(jì)了如下學(xué)習(xí)活動。

[活動名稱]2019年上海國際茶葉交易（春季）博覽會參展

[活動目標(biāo)]常熟本土茶葉參展銷售。

[活動內(nèi)容]以團(tuán)隊(duì)合作的方式按小組分別布置展臺，設(shè)計(jì)主展板、商品陳列、產(chǎn)品方案和進(jìn)行實(shí)際展銷。

在實(shí)際活動中，學(xué)習(xí)共同體成員之間必須存在合理的分工和遵循一定的規(guī)則。分工包括團(tuán)隊(duì)成員間橫向的任務(wù)分配和縱向的權(quán)力分配，在中職旅游課堂中，這種分配方式應(yīng)不斷細(xì)化。以上述活動為例，根據(jù)學(xué)習(xí)個(gè)體能力的不同，各成員擔(dān)任的角色不盡相同：學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生擔(dān)任總策劃師，學(xué)習(xí)能力中等的學(xué)生擔(dān)任小組組長，其他學(xué)生成為組員，教師做總指導(dǎo)，而專家可能會擔(dān)任外援或評委的角色。每個(gè)小組也會根據(jù)成員專長的不同，承擔(dān)相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)，小組實(shí)際上是“總學(xué)習(xí)共同體”下的“子學(xué)習(xí)共同體”。在各自的角色和任務(wù)以外，學(xué)習(xí)個(gè)體也可以為其他“子學(xué)習(xí)共同體“提供適當(dāng)?shù)膸椭?。在學(xué)習(xí)共同體展示各自專長、共同完成活動任務(wù)的過程中，團(tuán)隊(duì)匯集了成員的共同智慧，逐漸構(gòu)建出新的意義，以應(yīng)對個(gè)體無法完成的學(xué)習(xí)活動。知識和意義是在共同體中主動構(gòu)建的，共同體促進(jìn)了知識和理解的獲得，也促進(jìn)了知識和情感的分享。交往的過程是各個(gè)主體、各個(gè)子學(xué)習(xí)共同體之間的相互作用，必然能促進(jìn)學(xué)習(xí)共同體所有成員學(xué)習(xí)意義的生成。

四、學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)應(yīng)構(gòu)建整體系統(tǒng)

教學(xué)設(shè)計(jì)中，活動由操作、行動、活動三個(gè)層級構(gòu)成整體。結(jié)合筆者的研究，操作可理解為學(xué)習(xí)主體在活動中的較小動作單位，行動是學(xué)習(xí)共同體在一系列規(guī)則和工具的制約下邁向?qū)W習(xí)客體的活動單元，活動是在行動和操作的基礎(chǔ)上形成指向最終學(xué)習(xí)目標(biāo)的最高層次活動，對應(yīng)的具體成分也更復(fù)雜?；顒釉O(shè)計(jì)應(yīng)構(gòu)建整體系統(tǒng)，教師既要考慮各個(gè)活動的階段性，又要考慮將其整合為合理的序列，融匯到系統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計(jì)中。

學(xué)習(xí)活動的復(fù)雜性讓我們看到，在教學(xué)設(shè)計(jì)中，對操作、行動、活動三個(gè)層級的同等重視成為構(gòu)建活動整體系統(tǒng)的必要條件。在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)操作的具體步驟時(shí)，教師必須關(guān)注其組成的學(xué)習(xí)行動和由學(xué)習(xí)行動組成的學(xué)習(xí)活動，輕視基礎(chǔ)承重的操作和行動只會讓上層的活動付之一炬。同樣，在構(gòu)建活動整體系統(tǒng)時(shí)，片面強(qiáng)調(diào)局部的操作和行動而忽視總體活動進(jìn)程的目標(biāo)，學(xué)生的收獲也無從談起。將每節(jié)課作為一個(gè)整體的活動，中職旅游專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)活動會大致包含兩個(gè)基本動作：發(fā)生意義建構(gòu)和運(yùn)用建構(gòu)的意義。每個(gè)動作又包含一系列的實(shí)際操作：課前做預(yù)習(xí)作業(yè)、制作思維導(dǎo)圖、設(shè)計(jì)連貫優(yōu)美的導(dǎo)游詞等。當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)某一課題時(shí)，各項(xiàng)操作都會被調(diào)動起來。當(dāng)課堂的某一板塊較為復(fù)雜且需要團(tuán)隊(duì)合作時(shí)，各項(xiàng)操作又將奔向高一層級的行動，并向整體學(xué)習(xí)目標(biāo)有序過渡。

筆者在執(zhí)教《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》第八章第四節(jié)《名茶與名酒》中“綠茶”這一課題時(shí)，將課堂學(xué)習(xí)分為識茶、鑒茶、悟茶三個(gè)板塊，每個(gè)板塊設(shè)計(jì)了如下學(xué)習(xí)活動（見表1）。

在上述活動中，筆者將課堂學(xué)習(xí)過程切分為彼此關(guān)聯(lián)的活動序列。每個(gè)學(xué)習(xí)活動都要保持學(xué)習(xí)目標(biāo)的連貫性和遞進(jìn)性，這種連貫性指的是各個(gè)單獨(dú)的學(xué)習(xí)活動所指向的學(xué)習(xí)目標(biāo)之間有密切的聯(lián)系，而不是成為孤立的個(gè)體。遞進(jìn)性指的是后一個(gè)學(xué)習(xí)活動所指向的學(xué)習(xí)目標(biāo)要比上一個(gè)更為高級，包含的操作和行動也應(yīng)更為復(fù)雜，如識茶環(huán)節(jié)是學(xué)習(xí)主體了解基礎(chǔ)知識、鑒茶環(huán)節(jié)是學(xué)習(xí)共同體通過團(tuán)隊(duì)合作來鍛煉講解能力、悟茶環(huán)節(jié)是自由搭配活動單位在任務(wù)情境中構(gòu)建新意義。從中也可以看出，筆者將個(gè)體活動再切分為任務(wù)序列，自由安排或組合每個(gè)任務(wù)的側(cè)重點(diǎn)，例如單獨(dú)的知識獲得、在能力生成的情境中建構(gòu)意義。當(dāng)然，課堂學(xué)習(xí)的全過程應(yīng)當(dāng)還有后續(xù)的評價(jià)和修改提升，學(xué)生的發(fā)展是在不斷地評價(jià)中激勵自己、診斷問題和二次升華。整個(gè)過程不是線型的流水生產(chǎn)，而是在循環(huán)中將教學(xué)設(shè)計(jì)不斷優(yōu)化，學(xué)生的獲得也如同一個(gè)圓周形一樣不斷擴(kuò)大。

總之，活動設(shè)計(jì)應(yīng)與創(chuàng)設(shè)任務(wù)情境、推動意義建構(gòu)、協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作、構(gòu)建整體系統(tǒng)的總體目標(biāo)是一致的，就是使中職旅游課程學(xué)習(xí)具有符合活動系統(tǒng)的關(guān)鍵特征。所以，本文的中心思想可以清楚地表述為：將學(xué)習(xí)客體融于真實(shí)的任務(wù)情境中，推動學(xué)習(xí)主體的意義建構(gòu)，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作以發(fā)揮學(xué)習(xí)共同體的生成功能，構(gòu)建整體的活動系統(tǒng)，促進(jìn)中職學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

[? ?參? ?考? ?文? ?獻(xiàn)? ?]

[1]? 皮亞杰.發(fā)生認(rèn)識論原理[M].北京：商務(wù)印書館，1985.

[2] 周子房.寫作學(xué)習(xí)環(huán)境的建構(gòu)：活動理論的視角[D].上海：華東師范大學(xué)，2012.

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