陳 瓊 葉思霞 馬麗萍

（廣東食品藥品職業(yè)學院，廣東 廣州 510520）

2003年，教育部發(fā)布關于精品課程建設工作的通知之后，各高職院校積極參加申報和進行建設。從2003年到2011年，我國高等院校共建設本科和高職高專的精品課程約4 000門，除了建成一些國家級精品課程之外，還建設了數(shù)萬門校級和省級的精品課程。筆者所在的食品專業(yè)中所有核心專業(yè)課程都建成國家級、省級或校級精品課程。自教育部啟動高職院校精品開放課程建設以來，高等院校紛紛投入大量的資金、人力、物力于精品共享課程的建設中。建設精品開放課程主要包括了精品視頻公開課與精品資源共享課程。信息化技術的發(fā)展使得高職院校得以把優(yōu)質(zhì)課程資源進行普及和共享，更加直觀地將先進教育理念與教學方法示范展現(xiàn)出來。受眾除了高職院校的教師同行和學生，也能面向社會從業(yè)人員的專業(yè)課與基礎課的自主學習，也為社會公眾提供具有免費性與開放性特點的科學文化素質(zhì)教育的網(wǎng)絡視頻學習機會[1]。到2015年底，愛課程網(wǎng)發(fā)布的精品視頻公開課達到379門，視頻的數(shù)量達到2 707個，精品資源共享課程的門數(shù)為2 686門。約1.16千萬人訪問過“愛課程”網(wǎng)，有220萬人次進行了選課[2]。

優(yōu)質(zhì)在線開放課程的建設和應用是從2015年開始持續(xù)至今，以計算機、網(wǎng)絡為核心的信息技術的快速發(fā)展促進了教育教學和信息技術之間的深度融合，高職教學方法和教學管理體制機制都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，高等教學改革發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)和新的機遇。升級后的精品開放課程更適應教育教學規(guī)律的發(fā)展，更注重學習自主學習，課程管理更加規(guī)范。2018年1月，教育部公布了首批490門“國家精品在線開放課程”，預計到2020年會達到3 000門左右的國家級精品在線開放課程。筆者主持的高職食品類專業(yè)的平臺課食品應用化學經(jīng)歷從精品課程建設到精品資源共享課程到在線開放課程建設。本文就如何充分利用和依托現(xiàn)代信息技術優(yōu)勢，整合教學資源、搭建共享平臺的具體舉措進行探討。

1 充分運用現(xiàn)代信息技術實現(xiàn)良好交互

利用WEB技術、多媒體技術、數(shù)據(jù)庫技術、軟件技術和通信技術等為課程資源的整合、共享搭建功能不同的技術平臺，為教師與教師之間、學生與教師之間進行互動溝通提供良好的交互服務。結(jié)合在線開放課程的教學特征與需求，對整體教學進行了重新設計，高效地利用學習通等應用程序，學習者能通過移動設備隨時隨地進入教學平臺進行課前準備、接受任務、提交作業(yè)、發(fā)起討論等線上教學，利用APP二維碼簽到，回答問題隨機選人等功能進行高效課堂管理。教師利用APP的試題庫，可輕松實現(xiàn)過程考核，通過隨堂測試，系統(tǒng)評閱，成績統(tǒng)計等功能，實時評價學生效果，學生也可以自我檢測，有針對性地查漏補缺。學生能運用APP輔助課下學習，自主安排碎片化時間，利用教師上傳的教學資料進行復習整理，完成教師布置的作業(yè)、學習資料下載、查閱圖書館資料、交流討論等，充分培養(yǎng)學生的自主學習能力。線上線下混合式的教學模式，使課堂學習、移動學習和網(wǎng)絡學習有機結(jié)合，課程的教學模式從“以教為主”轉(zhuǎn)向“以學為主”“以用為主”。

2 借助大數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)優(yōu)化教學

在學生使用在線開放課程的過程中，會產(chǎn)生較多與學習行為相關的數(shù)據(jù)。如獨立完成知識學習、技能測試、交流反饋、問卷調(diào)查、投票、搶答、簽到等學習活動。通過引入移動設備APP自帶的教育相關數(shù)據(jù)進行分析，實時了解學情，指導學生個性化學習，為后續(xù)的教學設計的完善提供依據(jù)。

以食品應用化學在線精品課程建設實踐為例。

2.1 大數(shù)據(jù)指導教師教學過程

本專業(yè)通過教學督導和課程負責人共同監(jiān)管課程教學。而云課程或?qū)W習通等APP的PC端導出的整體教學報告，可完整、精確記錄和保存教學過程數(shù)據(jù)，包括開展教學活動、與學生互動交流、布置作業(yè)、進行答疑、組織測試、討論互動、考勤頻率、課堂提問和發(fā)布教學資源等。不僅有利于督促教師高效地完成教學過程，也在一定程度上避免教學的隨意性，為新進教師提供指導和示范，保障教學質(zhì)量，評價有據(jù)可查，確保教學目標的實現(xiàn)。

2.2 大數(shù)據(jù)指導學情分析

教師可以在移動端通過一鍵簽到、手勢簽到功能，設定簽到時間，有效防止不在場學生簽到，節(jié)約點名時間，了解學生真實出勤情況。運用在線課堂以來，學生的出勤率較高。通過了解學生完成課前任務的情況，及時掌握預習情況，采取相應的教學方式。通過查看學生對學習資源的查閱時間分布，查閱次數(shù)，可以分析出學生的學習習慣和喜好，對哪類視頻資料點擊率高，對哪些話題和題材更有興趣，常見錯誤有哪些等。這些學習行為數(shù)據(jù)可以用于預測學生的學習路徑、學習偏好和發(fā)展趨勢，為學生智能推送有針對性的課程資源、學習內(nèi)容。本課程還要求定期列出學生學習教學資源前5名，參與發(fā)言的前5名、歷次小組任務、測試平均分前5名和后5名、經(jīng)驗值前5名、出勤率最低的5名學生，方便教師重點跟進，因材施教。

3 利用平臺資源充分共享

課程資源開發(fā)主體有限，對信息化技術手段的使用也需要不斷學習，共享的資源也需要不斷更新完善，其中微課、慕課、仿真實訓軟件開發(fā)等更需要大量人力、時間、精力、資金投入。普遍存在問題有網(wǎng)站開發(fā)難度大、周期長，課程網(wǎng)站維護不及時，教學資源的更新不足的問題。因此充分利用共享平臺，根據(jù)各自學校課程的不同目的、不同課程性質(zhì)、不同受眾、不同形式，不同課程性質(zhì)、不同特色、不同受眾群體，選擇合適的資源加以應用，提高課程資源利用率，避免課程資源重復建設，無序建設，讓共享平臺煥發(fā)活力。以食品應用化學為例，雖然是食品專業(yè)的平臺課和基礎課，但每個學校的專業(yè)特色不同，就業(yè)面向不同，課程定位也有所差異，特別是在專業(yè)課設置上，很多學校有自己的特色課程，與本課程內(nèi)容有所重復。比如廣東食品藥品職業(yè)學院食品類專業(yè)開設了食品添加劑、食品營養(yǎng)與健康等課程，故刪減了原有課程中涉及的食品添加劑和礦物質(zhì)與維生素等章節(jié)，避免重復。而教師和學生各主體需求也不同，教師應先對已建成的平臺資源進行有效整合，對各高職院校之間的既有在線課程資源進行有效分類和優(yōu)化整理，主要涉及慕課、微課、課件、視頻、試題、案例剖析，列出索引資源目錄。優(yōu)先選擇國家級或省級精品在線課程的優(yōu)質(zhì)資源以及課程定位和教學內(nèi)容吻合度高的在線課程資源。引導學生使用在線資源平臺過程中，首先應該充分考慮各高職院校之間的實際差距，優(yōu)先選用大學生MOOC學習平臺、智慧云平臺等操作性穩(wěn)定、可靠性較強且支持傳統(tǒng)PC瀏覽器模式和移動設備的平臺[3]。

4 學生參與開放課程的建設

在食品應用化學的教學改革中，課程定位是以食品專業(yè)技術應用能力培養(yǎng)為核心，在傳統(tǒng)的食品化學、食品原料學等學科性課程的基礎上大膽改革與重組，強化食品企業(yè)職業(yè)通用能力與實踐能力的培養(yǎng)與訓練。這就要求學生能夠運用所學知識，解釋、解決生活、崗位中所遇到的問題，因此我們嘗試讓學生也參與到開發(fā)課程的建設中。通過發(fā)布小組任務（如調(diào)查大學生乳制品的攝入，超市食品反式脂肪酸的現(xiàn)狀），選擇公眾關心的話題（如食用油如何選擇，如何看待會洗掉色水果）等，讓學生利用課程所學知識，撰寫科普宣傳文章，發(fā)表在自建公眾號上，通過點擊率和留言來評價公眾的受歡迎的程度。拍攝科普宣傳視頻，設計制作科普海報等活動也受到學生的熱捧。不僅補充了在線課程建設資源，實現(xiàn)持續(xù)更新，而且激發(fā)學生學習熱情，師生共建在線課程。

5 結(jié)語

移動互聯(lián)時代，在線課程資源有效彌補了傳統(tǒng)高職教學時空限制，高職院校精品在線開放課程的建設要立足實際，充分利用現(xiàn)代科學技術手段，充分調(diào)動學習者的積極性，對教學資源進行有效的梳理、整合，定制適合本專業(yè)學生發(fā)展的學習模式，構(gòu)建一套科學、系統(tǒng)的評價體系，實現(xiàn)新信息技術與高職教育的深度融合創(chuàng)新，使之真正發(fā)揮示范、引領作用。