胡朋軍

摘 ? 要：在高校食堂管理中，落實(shí)以人為本理念對(duì)提升管理質(zhì)量和效率具有重要影響。運(yùn)用以人為本理念，不僅維護(hù)學(xué)生和教師的用餐安全，同時(shí)也促使高校內(nèi)部關(guān)系實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展?，F(xiàn)階段高校充分認(rèn)識(shí)到食堂管理工作開展，對(duì)于高校運(yùn)行的重要性，進(jìn)而通過(guò)建立健全以人為本機(jī)制、在管理工作中融入感情等方式，促使高校食堂管理工作良好開展。對(duì)于實(shí)踐開展不良的情況，應(yīng)該對(duì)以人為本內(nèi)涵進(jìn)行分析，為管理工作提供有力支持。

關(guān)鍵詞：以人為本;高校食堂管理;溝通技巧

基于高校食堂管理實(shí)際，以人為本理念的應(yīng)用對(duì)管理工作高效開展具有積極影響。結(jié)合高校食堂管理的特點(diǎn)，采用以人為本理念，不但能夠充分激發(fā)食堂員工開展工作的積極性，同時(shí)也切實(shí)地保障了食品安全。因此，有效落實(shí)以人為本理念，是高校食堂管理的重要選擇，也是高校食堂管理未來(lái)發(fā)展的重要方向?；谶@一特點(diǎn)，在高校食堂管理中，應(yīng)探討以人為本理念的內(nèi)涵和具體應(yīng)用，為食堂管理工作推進(jìn)提供支持。

一、以人為本在高校食堂管理中的內(nèi)涵

現(xiàn)階段高校食堂管理工作主要遵循兩種模式：第一，自主管理;第二，引進(jìn)社會(huì)餐飲管理。自主管理方式是高校直接落實(shí)以人為本的管理理念，而引進(jìn)社會(huì)餐飲是高校通過(guò)社會(huì)餐飲間接落實(shí)以人為本理念。落實(shí)方式不同，實(shí)際開展的管理策略也就不盡相同。其次，就當(dāng)前我國(guó)高校食堂員工組成來(lái)看，年齡在45歲以上占據(jù)大多數(shù)，同時(shí)女性員工占有很大的比例。客觀情況是在高校食堂中工作的人普遍文化學(xué)歷比較低、工資比較少、工作量比較大等等，這就導(dǎo)致高校與食堂工作人員的關(guān)系非常不穩(wěn)定。以人為本在高校食堂管理中的內(nèi)涵體現(xiàn)為：落實(shí)高校食堂工作人員的主體地位、尊重且承認(rèn)食堂工作人員的相關(guān)權(quán)利、認(rèn)證他們是食堂管理工作的主導(dǎo)者、允許他們?cè)谝欢ǚ秶鷥?nèi)有效落實(shí)自身的權(quán)利和責(zé)任。同時(shí)要明確食堂工作人員之間的個(gè)性化差異，依據(jù)實(shí)際情況滿足他們的相關(guān)要求，促使其付出與獲得呈正比關(guān)系。

二、以人為本在高校食堂管理中的運(yùn)用

（一）建立健全以人為本機(jī)制

想要促使以人為本良好落實(shí)到高校食堂管理工作中，首先需要健全相應(yīng)的以人為本管理機(jī)制，讓管理者具有明確的規(guī)章制度作為支撐。沒(méi)有明確的規(guī)章制度作為工作開展依據(jù)，那么在管理食堂時(shí)，每個(gè)人都有每個(gè)人的想法，難以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理，最終給高校整體管理帶來(lái)十分不利的影響。因此，要加強(qiáng)對(duì)規(guī)章制度的完善，同時(shí)將以人為本的理念充分融入到制度當(dāng)中。并且在完善機(jī)制時(shí)，需要將高校實(shí)際情況作為前提，明確食堂工作人員的需求，進(jìn)而將以人為本理念充分覆蓋到每個(gè)食堂員工身上，促使管理工作充分體現(xiàn)出人性化的特點(diǎn)。

（二）在管理工作中融入感情

以人為本理念中很重要的一點(diǎn)就是尊重，尊重是人與人交往中最基本的原則。在開展高校食堂管理工作時(shí)，管理者應(yīng)該明確尊重所具有的作用，從而尊重每一位員工的勞動(dòng)成果。用公平的原則來(lái)對(duì)待每個(gè)人，尊重每一位員工的聲音，即便可能無(wú)法實(shí)現(xiàn)，但是要讓員工具有被理解和尊重的感受。管理者和員工溝通時(shí)，要用平和的態(tài)度和禮貌的話語(yǔ)來(lái)表達(dá)，不能為了彰顯自己的地位和權(quán)威，對(duì)員工頤指氣使。其次，良好的管理工作建立在有效的溝通之上，具體的溝通方式需要從食堂的實(shí)際情況出發(fā)。具體表現(xiàn)如下：第一，在溝通之前，管理者應(yīng)該進(jìn)行良好的傾聽(tīng)。每位員工的家鄉(xiāng)、習(xí)慣和表達(dá)方式等都不同，管理者需要給予員工更多的耐心，理解他們離家在外的心情。在員工表達(dá)自己的訴求時(shí)，應(yīng)該耐心地傾聽(tīng)，不可以表現(xiàn)出一種敷衍的態(tài)度。并且在傾聽(tīng)的過(guò)程中，要將目光放到傾訴者的身上，目光對(duì)視，盡可能地不要打斷他們的傾訴，更不可以用自己的價(jià)值觀去判斷要求他們。在傾聽(tīng)時(shí)，為了表現(xiàn)出自己認(rèn)真的態(tài)度，以及對(duì)員工的尊重，可以用鼓勵(lì)的目光和點(diǎn)頭示意，給他們繼續(xù)傾訴自己的勇氣和信心。

第二，管理者具有良好的溝通技巧和方式，能夠促使管理問(wèn)題得以有效解決，同時(shí)緩解與員工的關(guān)系。在高校食堂管理過(guò)程中，管理者就可以將以人為本理念落實(shí)到與員工的溝通中。管理者在與員工溝通時(shí)，談及的內(nèi)容不要過(guò)于零散、范圍不要太大，讓員工難以找到重點(diǎn)，也會(huì)增強(qiáng)員工的不耐情緒。高校食堂員工工作十分繁重，不要讓溝通浪費(fèi)他們過(guò)多的休息時(shí)間。在給員工解釋管理制度時(shí)，對(duì)于抽象的部分要進(jìn)行詳細(xì)的解釋，同時(shí)還可以結(jié)合相關(guān)的例子，避免員工對(duì)食堂管理制度一知半解。管理者表達(dá)時(shí)，要將自己放到與員工同等的位置上，不要用高高在上的語(yǔ)氣去表達(dá)。

第三，員工在充分表達(dá)自己的想法之后，管理者需要作出及時(shí)且有效的回應(yīng)，并且要踐行自己的承諾，才能讓員工信服，為下一次溝通奠定基礎(chǔ)。作為一名合格的管理者，無(wú)論在任何事上都要盡可能地做到言行合一，才能讓員工尊重并信服，確保管理工作的有效性。但是管理者需要注意的問(wèn)題是，當(dāng)員工表達(dá)的訴求是合理并且能夠?qū)崿F(xiàn)的，管理者應(yīng)該做出明確的反應(yīng)和積極的認(rèn)同，并在實(shí)際行動(dòng)中滿足員工的需求。而如果員工表達(dá)的訴求不符合實(shí)際，管理者應(yīng)該與員工進(jìn)行良性溝通，委婉地說(shuō)明這個(gè)訴求不合理，明確地說(shuō)明其不合理的原因，從而獲得員工的體諒。還有一種情況是，員工的訴求是合理的，但是就現(xiàn)實(shí)情況而言，難以在短時(shí)間內(nèi)回應(yīng)并解決這個(gè)問(wèn)題。管理者就需要給彼此留一個(gè)空間，首先表達(dá)自己的認(rèn)同感，同時(shí)要說(shuō)明現(xiàn)實(shí)情況的困難，但是作為管理者會(huì)努力解決這個(gè)問(wèn)題，既讓員工了解自己的心情，同時(shí)也愿意去等待問(wèn)題的解決。

通過(guò)對(duì)高校食堂管理的了解，在管理過(guò)程中，采取以人為本理念，對(duì)保障管理工作的有效性具有重要意義。結(jié)合當(dāng)前高校食堂管理實(shí)際，在管理過(guò)程中，以人為本理念的全面落實(shí)，能夠充分體現(xiàn)出對(duì)高校食堂員工的人文關(guān)懷。因此，應(yīng)立足于高校食堂管理實(shí)際，深入分析以人為本理念的內(nèi)涵，有效落實(shí)以人為本理念，為管理工作開展奠定良好基礎(chǔ)，滿足食堂員工的發(fā)展需求，降低傳統(tǒng)管理關(guān)系帶來(lái)的負(fù)面影響。

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