王雅清

（1.中國人民大學(xué) 茶道哲學(xué)研究所，北京 100872；2.九江學(xué)院 文學(xué)與傳媒學(xué)院，江西 九江 332005）

2017 年黨的十九大報告中提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，其總體要求是“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！盵1]。為了推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的發(fā)展，各地政府將大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、推動農(nóng)村扶貧攻堅(jiān)的產(chǎn)業(yè)推手，各產(chǎn)茶區(qū)努力將茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，甚至一些原本很少種茶、產(chǎn)茶的地區(qū)，都在積極打茶產(chǎn)業(yè)牌。在這一背景下，對政府主導(dǎo)模式下茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、經(jīng)驗(yàn)、困難做一個深入的梳理與分析，并思考茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展路徑，具有重要的理論價值和實(shí)踐指導(dǎo)意義。2017 年—2020 年，筆者作為中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所茶文化考察組成員，曾多次深入貴州、湖南、廣東等茶區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，本文以上述三地茶產(chǎn)業(yè)為例，結(jié)合筆者赴茶區(qū)考察時的見聞，對上述問題提出自己的思考。

1 政府主導(dǎo)模式下中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

筆者所在的考察組在黔、湘、粵三地調(diào)研時，走訪了很多茶山和茶企，調(diào)研了當(dāng)?shù)毓╀N社系統(tǒng)和主管茶產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)局等政府部門，感覺到的一個突出特點(diǎn)就是，當(dāng)?shù)卣诓璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展中，發(fā)揮著主導(dǎo)作用，但在具體的做法上，各地又略有差異，呈現(xiàn)出各自的特點(diǎn)。貴州是政府強(qiáng)勢推廣，湖南是依托湘茶集團(tuán)等大型茶企大打湘茶品牌戰(zhàn)略，廣東則以龍頭茶企帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三地做法雖不盡相同，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式大致相同。政府主導(dǎo)的茶葉生產(chǎn)模式優(yōu)勢明顯，明顯推動了地方茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

以貴州為例，貴州從一個茶產(chǎn)量籍籍無名的省份發(fā)展到茶葉種植面積第一的產(chǎn)茶大省，只用了十多年的時間。2007 年以前，貴州茶園面積只有102萬畝。2007 年3 月，貴州省委、省政府出臺了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，提出力爭2010 年全省茶園面積發(fā)展到150 萬畝，2015 年達(dá)到300 萬畝[2]。在政府主導(dǎo)下，貴州依托大數(shù)據(jù)中心發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，比如2016 年亮相的“貴州茶云”，就是一個通過“大數(shù)據(jù)技術(shù)集成茶葉品種選育培育、茶葉種植生產(chǎn)、加工制作及茶文化傳播、銷售等茶產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，構(gòu)建集數(shù)據(jù)分析、建模服務(wù)于一體的高科技平臺”[3]。貴州采用公司加合作社加農(nóng)戶的管理模式，依托都勻毛尖、遵義紅、紅寶石、綠寶石等品牌，大力打造貴茶品牌，突出貴州生態(tài)優(yōu)勢和地理環(huán)境優(yōu)勢，凸顯貴州好山好水出好茶的產(chǎn)業(yè)定位。從沒有那么多的茶園到擁有全國種植面積第一的茶園，從沒有話語權(quán)到中國第一的茶葉產(chǎn)量，貴州在政府主導(dǎo)下，盯準(zhǔn)云南、湖南、浙江、四川等茶葉大省，硬是走出一條茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。持續(xù)十余年的茶產(chǎn)業(yè)推廣，使貴州發(fā)展成為名副其實(shí)的產(chǎn)茶大省，茶葉種植面積680 萬畝，茶葉種植面積連續(xù)6 年居全國第一。茶產(chǎn)業(yè)在貴州的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中處于重要地位，許多昔日的荒山禿嶺變成了綿綿青山，這一狀況也極大助益了貴州旅游品牌質(zhì)量的提升。湖南“把茶葉作為全省強(qiáng)農(nóng)行動、鄉(xiāng)村振興的十大產(chǎn)業(yè)、七大千億產(chǎn)業(yè)給予重點(diǎn)扶持”[4]，依托優(yōu)勢茶企業(yè)和行業(yè)協(xié)會，打造區(qū)域特色品牌。廣東在茶葉生產(chǎn)科技化、工業(yè)化上走出了一條新路。

2 地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與主要問題

在考察和調(diào)研中，筆者總結(jié)出了中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾條經(jīng)驗(yàn)：一是很多茶區(qū)、茶企在做干凈茶、生態(tài)茶上已經(jīng)達(dá)成共識，并為做出干凈茶和生態(tài)茶進(jìn)行了積極的努力和大力的宣傳；二是部分茶產(chǎn)地（如廣東）自覺對接工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其產(chǎn)品的制作工藝和質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到國際紅茶標(biāo)準(zhǔn)，這是很可喜的事情；三是普遍重視特色茶品牌的建設(shè)；四是逐步重視對茶文化進(jìn)行挖掘；五是積極探索茶旅融合、“合作社+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是目前地方茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也存在不少問題，結(jié)合自己的考察，筆者認(rèn)為主要表現(xiàn)在以下四個方面：第一是茶葉種植同質(zhì)化高，特色優(yōu)質(zhì)化低。比如，茶園良種化程度雖有大幅提升，但同質(zhì)化比較明顯。以貴州為例，貴州推廣了700 多萬畝茶園，但多為引進(jìn)品種，優(yōu)質(zhì)原生種茶推廣力度不足。第二是茶葉制作加工過程中能耗大，茶葉資源利用率低。筆者在考察時發(fā)現(xiàn)，部分茶區(qū)限于技術(shù)條件和生產(chǎn)工藝，在加工茶葉時，仍以柴、炭為主，導(dǎo)致能耗大、污染多，有時還存在浪費(fèi)細(xì)嫩茶青原料的現(xiàn)象。貴州部分茶區(qū)政府和企業(yè)在原料利用上想了很多招，如用茶葉喂雞，做飼料喂魚，用古樹茶籽榨油，等等，但效果不甚理想。第三是茶園技術(shù)人員緊缺，管理水平整體不高。筆者在貴州考察時，發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)局派到茶山茶園提供服務(wù)的科技干部工作量極大，存在明顯人手緊缺的現(xiàn)象。如果要進(jìn)一步細(xì)化管理的話，科技投入和服務(wù)更會嚴(yán)重吃緊。第四是茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)科技化、標(biāo)準(zhǔn)化程度依然不足。在種植、栽培、采摘、加工等環(huán)節(jié)，新型科技投入不足，制茶標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，尤其在每年茶葉生產(chǎn)較為集中的時間段，由于缺乏熟練的采茶工、制茶師，導(dǎo)致人工成本增加，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉價格偏高，最終間接影響了大眾對茶的接受和消費(fèi)。六是品牌打造之路任重道遠(yuǎn)。如何從一時一地的區(qū)域性公共品牌，發(fā)展成為地理標(biāo)志產(chǎn)品，今后再發(fā)展成為中國茶葉的公共性品牌，這是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要思考和解決的一個大問題。中國目前已有中糧、大益、八馬、天福等影響力較大的品牌，但這些品牌在國際市場上占有的份額依然不容樂觀。我國茶葉區(qū)域性農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)之路面臨的問題就更多。貴州的茶葉種植面積全國第一，但茶葉區(qū)域性農(nóng)業(yè)品牌缺失；云南是茶葉大省，有中茶、大益等知名品牌，但是山頭林立，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋范圍有限；湖南安化傾力打造黑茶區(qū)域性品牌，但建設(shè)之路還比較漫長；湘茶集團(tuán)通過入股、參股、買斷等方式力圖整合相關(guān)資源，打造湘茶品牌，但目前的市場知名度和占比率還不容樂觀。中國茶產(chǎn)業(yè)各種層級的品牌打造之路還很漫長。此外，筆者在調(diào)研時還發(fā)現(xiàn)，部分地區(qū)還存在為獲得國家補(bǔ)助資金而推廣茶葉種植，以及茶農(nóng)抱怨政府補(bǔ)助資金大多落在合作社和茶企等現(xiàn)象，這些都是茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中需要解決的問題。

3 推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與路徑

前文述及，筆者在調(diào)研考察中已經(jīng)感受到，茶區(qū)和茶企對生產(chǎn)干凈茶、生態(tài)茶已經(jīng)達(dá)成共識，并為此進(jìn)行了積極的努力和大力的宣傳，但僅限于此還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因?yàn)椴枞~作為一種飲料和食品，干凈衛(wèi)生、環(huán)保有機(jī)只是基本要求，茶產(chǎn)業(yè)要獲得更好的發(fā)展，還需要有更高遠(yuǎn)的追求。

3.1 注重原產(chǎn)地茶種的保護(hù)和開發(fā)，突出特色，并加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

首先，要強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地茶種的保護(hù)，好的茶種是制作好茶的基礎(chǔ)。但是對于原產(chǎn)地茶種，既要強(qiáng)調(diào)保護(hù)，也要強(qiáng)調(diào)開發(fā)。比如貴州古樹茶資源豐富，有大葉種、中小葉種高樹、喬木、灌木等品種，這是貴州茶產(chǎn)業(yè)的寶貴資源，但如果只保護(hù)而不開發(fā)和利用的話，則是對資源的浪費(fèi)。貴州在未來茶葉產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略中，應(yīng)加大對貴州原產(chǎn)地品種培養(yǎng)和開發(fā)力度，并在這個基礎(chǔ)上打造貴州茶獨(dú)有的味道和品牌。

再次，要加強(qiáng)生產(chǎn)工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的力度，積極參與國際競爭。中國茶要走向世界，就必須走工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的道路。考察組在廣東英德考察時發(fā)現(xiàn)，英德紅茶的制作工藝和質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到國際高級紅茶的標(biāo)準(zhǔn)。英德地區(qū)的茶葉生產(chǎn)，不論是水肥一體的智慧型茶園，包括現(xiàn)代機(jī)器人采茶等技術(shù)在內(nèi)的全過程不落地的機(jī)械化生產(chǎn)工藝，或是由院士團(tuán)隊(duì)研發(fā)的生物蟲害防治技術(shù)，以及即將投產(chǎn)的精制茶生產(chǎn)線，可以說都代表了目前中國茶葉生產(chǎn)的最高水平。英德紅茶以出口為導(dǎo)向，具備英式紅茶香高味濃的品質(zhì)，尤其適合添加各種味道，很受國際市場的歡迎。英德紅茶今后要做的事情之一，就是在細(xì)分客戶群體上下功夫，為消費(fèi)者定制個性化產(chǎn)品，充分滿足各群體的需求。

3.2 多渠道賦能，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

一是要注重挖掘地方茶的文化和歷史底蘊(yùn)。湖南省委、省政府高度重視對地區(qū)茶文化、茶歷史、茶傳統(tǒng)的挖掘，通過文化賦能，塑造茶品牌。二是深入開發(fā)茶的附加值。湖南黑毛茶采摘時間從谷雨一直延續(xù)到芒種。采摘的毛茶依據(jù)不同的口感要求進(jìn)行拼配，延伸了茶葉的產(chǎn)值。君山黃茶采用獨(dú)特的窖藏和發(fā)酵工藝增加了附加值，英德紅茶也依托其獨(dú)特工藝延伸了茶葉的產(chǎn)值。三是依托科技創(chuàng)新開發(fā)適應(yīng)新型消費(fèi)者的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)茶消費(fèi)市場的深度開發(fā)。衍生高科技茶品是筆者在考察中感觸較深的產(chǎn)品形態(tài)。如湖南省茶業(yè)集團(tuán)研發(fā)了臻溪“輕輕茶”黑茶金花茶產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了科技成果轉(zhuǎn)化，這一產(chǎn)品還銷售到了美國等海外市場。湘益集團(tuán)根據(jù)現(xiàn)代快捷生活的要求，開發(fā)了湘益茯茶速飲產(chǎn)品，簡化了泡茶程序，很受市場歡迎。湖南省開發(fā)了緊壓茶、迷你小金磚等黃茶品種，迷你小金磚甚至在旅游市場的伴手禮品上占據(jù)了一席之地。

3.3 支持創(chuàng)業(yè)能人，搭建良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺

這里提供兩個個案。考察組在湖南吉首隘口村考察時發(fā)現(xiàn)，這個90 年代95%的人口是貧困人口的小山村，近年來在創(chuàng)業(yè)能人的帶動下，憑借茶葉種植加工以及茶葉品牌銷售實(shí)現(xiàn)了全村脫貧。2009年，向天順辭職返鄉(xiāng)開始種茶。當(dāng)時村里只有130多畝茶葉，沒有形成品牌，市場也沒有打開。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的鼓勵下，向天順自籌4 萬元再加上35 萬元貸款，開始動員村民種茶或恢復(fù)茶園。

在他的帶動下，隘口村憑借茶產(chǎn)業(yè)合作社這個平臺，打造了“湘西黃金茶”品牌產(chǎn)品。目前，隘口村全村茶葉種植面積達(dá)到了15000 多畝，全村人均年收入增加超過8300 元，預(yù)計(jì)到2020 年人均年收入可達(dá)2 萬元以上。隘口村吸引了大量年青人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，推動了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也留住了年青人。

在參觀貴州都勻毛尖鎮(zhèn)陽坪村的百尼茶庵茶葉有限公司時，筆者了解到，公司總經(jīng)理饒文兵是當(dāng)?shù)仡H有名氣的企業(yè)家，牽頭組建了崖邊野茶茶葉專業(yè)合作社，發(fā)展一百多戶入社，現(xiàn)在的百尼茶庵年加工茶葉4 萬擔(dān)以上，年收入近8000 萬元，成為當(dāng)?shù)匾患抑凝堫^茶企[5]。饒文兵的大兒子大學(xué)畢業(yè)后放棄大城市的工作，帶著媳婦回到茶庵鋪，幫助父親從事茶葉生產(chǎn)，目前主要從事電子商務(wù)與銷售和茶旅融合發(fā)展工作；小兒子還在上小學(xué)，已經(jīng)是一個有模有樣的小小茶藝師，曾在香港茶展上驚艷亮相。

此外，結(jié)合目前科技強(qiáng)國、文化強(qiáng)國、增強(qiáng)文化自信以及中國茶產(chǎn)業(yè)“走出去”的時代背景，中國茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，還可以在如下方面下功夫，如利用“互聯(lián)網(wǎng)+”調(diào)整中國茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；借鑒奈雪の茶、茶顏悅色等有代表性的茶飲品牌的銷售傳播模式；多元化挖掘茶產(chǎn)業(yè)文化資源，構(gòu)建茶道哲學(xué)，完善茶學(xué)科構(gòu)建，促進(jìn)茶學(xué)進(jìn)一步發(fā)展；講好中國茶故事，在我國倡導(dǎo)建設(shè)“人類命運(yùn)共同體”的當(dāng)下，以茶為媒，加強(qiáng)“茶文化共同體”建設(shè)，等等。