小琪

新加坡是首個禁止高糖飲料廣告的國家，這些飲品還將被強制貼上醒目的健康警示標簽。其做法和對待煙草的態(tài)度類似，目的則是逼著飲料商把含糖量降下來。新加坡控糖，主要是因為該國平均9人中，就有1人患有糖尿病，患病比例在發(fā)達國家中僅次于美國。60歲以上老人中，患病率更是接近1/3。如此高的發(fā)病率，和新加坡人愛吃糖，尤其是愛喝甜飲脫不了干系。

墨西哥是在2014年開始對碳酸飲料等軟飲征稅的，最高稅率達到了10%。一年后，被征稅的飲料銷量降低了12%。平均每人在這一年里，少喝了4升含糖飲料。有研究者預(yù)測，“糖稅”會在10年內(nèi)幫助墨西哥預(yù)防近20萬例糖尿病、2萬例中風(fēng)或心臟病，并拯救近2萬個35歲以上的成年人的命。其總?cè)丝跒?.3億。

“糖稅”能起作用，不僅在于降低消費者購買，也會影響企業(yè)策略。2018年4月，英國的“糖稅”正式生效。在這之前，他們給了飲料公司2年的緩沖期：降低產(chǎn)品含糖量，或者接受加稅。結(jié)果，超過一半的品牌選擇了前者。目前，英國政府還準備把征稅目標擴展到糕點、快餐等其他高糖食品上。

糖為什么成了眾矢之的？

按照世衛(wèi)組織的說法，我們需要警惕的是游離糖。它主要分兩大類：加工食品的添加糖；果汁、蜂蜜、糖漿中天然存在的糖。這些糖會被快速地消化吸收，與之相比，通過水果來攝入糖分是更健康的選擇。水果中的糖存在于細胞中，需要細胞被破壞才能釋放出來，所以它們進入人體后，被吸收的速度要比游離糖慢得多。同時，沒有證據(jù)表明蔬菜水果和牛奶中天然存在的糖會對人體有害。

全球權(quán)威科研期刊《自然》在2013年2月發(fā)表了一篇論文叫《糖的毒性真相》，直接表明游離糖的毒性堪比香煙和酒精，每年間接導(dǎo)致全球約3500萬人死亡?！疤桥c香煙中有毒性的焦油一樣，是導(dǎo)致諸多疾病的元兇。食品行業(yè)一直在用花言巧語欺騙消費者，我們每天都在超標攝取的這些過多的糖分就是導(dǎo)致疾病的源泉?！贬t(yī)學(xué)教授羅伯特·H·斯蒂格也有類似的看法，“當你所攝入的糖，超過了肝臟的代謝能力時，你就會陷入麻煩。”對多數(shù)人來說，這個麻煩就是肥胖。

事實上，游離糖是世界上用得最廣泛的“合法毒藥”。當大腦接收到甜食的刺激時，會釋放一種叫做多巴胺的化學(xué)物質(zhì)，并且給你暗示，“去吃吧，你需要糖類來提供熱量而且你會感覺舒服?！苯又阌珠_始吃，大腦會釋放類罌粟堿、內(nèi)啡肽，這就是我們覺得非常棒的原因，但這種興奮感并不會持續(xù)太久，你很快會覺得困，并尋求下一次刺激。攝入越多的高糖分食物，你就會越渴望攝入高糖分的食物，并且希望持續(xù)攝入，這聽起來就像是上癮的行為。如果不刻意控制，它就會在潛移默化中影響我們的健康。

我們每天吃了多少糖？

世界衛(wèi)生組織的指南建議，每人每天游離糖的攝入量不能超過50克，如果能控制在25克以內(nèi)，對身體會有更多好處。25克游離糖，這是什么概念呢？它大致相當于：不到6塊方糖、一杯酸奶、2/3聽可樂、半杯中杯奶茶、60克冰淇淋、一份紅燒排骨、半份紅燒肉、1/3份糖醋里脊……

人們常會忽略一些看似無糖或含糖量不高的食品。在這些不經(jīng)意處，游離糖的含量驚人：清淡口味的沙拉醬，每一小團約有6克糖；即使是感覺不太會有糖的金槍魚罐頭，每罐也有4克糖……

因為飲食習(xí)慣的差異，中國人對糖的攝入量不算非常嚴重，但是，它正在快速增加，而在年輕人和青少年中更加嚴峻。在過去30年里，中國人的吃糖量整整漲了5倍。2014年，碳酸飲料在中國的銷量達到了歷史峰值。之后這幾年一直維持在差不多的高位。

我國的口腔健康流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，換牙前的5歲幼童里，有7成長了齲齒；而換牙后的12歲孩子，也有超過1/3有蛀牙。而2017年的《中國兒童肥胖報告》顯示，我國學(xué)齡兒童的肥胖人數(shù)已經(jīng)達到了3500萬。北大教授馬冠生認為，兒童肥胖的三大罪魁就是：不吃早餐、常吃快餐、愛喝甜飲。他預(yù)測，如果不加節(jié)制，10年后我國的肥胖兒童人數(shù)會達到5000萬。這三個習(xí)慣，在成年人里也相當普遍。近些年來，糖尿病、心臟病等老年病越來越早發(fā)、頻發(fā)，而肥胖正是一大主要誘因。所以，高糖飲食的危害已經(jīng)顯現(xiàn)，而且10年、20年后會更加明顯。

國家衛(wèi)健委等機構(gòu)也在對“糖稅”政策進行評估研討，也有一些企業(yè)已經(jīng)在順勢調(diào)整。比如，雀巢集團已經(jīng)在產(chǎn)品中平均減少了8%的糖，他們承諾到2020年，會再繼續(xù)減少5%；百事選擇多用能提供甜味，但含糖量少的代糖；紅牛則已推出了無糖型功能飲料……

“肥宅快樂水”，也許到了讓出主角位置的時候了。