◆文/南鐵英
當(dāng)代國(guó)人食用的蔬菜、水果、調(diào)料,飲用的飲料,有許多是原產(chǎn)于我國(guó),如:白菜、油菜、白蘿卜、蔥、碧桃、楊梅、荔枝、梨、杏、獼猴桃、生姜、花椒、茶等等。但有不少是從域外引入。比如蓮藕和芒果原產(chǎn)于印度、紅毛丹原產(chǎn)于東南亞、草莓源自南美……下面介紹一些當(dāng)今國(guó)人經(jīng)常食用的蔬菜、水果、調(diào)料以及飲料的域外來(lái)源地和引入中國(guó)的時(shí)間。
大蒜,來(lái)源地為西域,秦漢時(shí)引入中原;
葡萄,來(lái)源地為西域,西漢時(shí)引入中原;
扁豆,來(lái)源地為印度,西漢時(shí)引入中國(guó);
石榴,來(lái)源地為西亞,三國(guó)時(shí)期引入中國(guó);
茄子,來(lái)源地為東南亞和印度,晉朝引入中國(guó);
萵筍,來(lái)源地為地中海沿岸,南北朝時(shí)期傳入中國(guó);
芝麻,來(lái)源地為西亞,南北朝時(shí)期引入中國(guó);
胡椒,來(lái)源地為西亞,南北朝時(shí)期引入中國(guó);
菠菜,來(lái)源地為波斯,唐朝時(shí)引入中國(guó);
西瓜,來(lái)源地為西亞,唐朝時(shí)引入中國(guó);
胡蘿卜,來(lái)源地為伊朗,宋朝時(shí)引入中國(guó);
紅薯,來(lái)源地為拉丁美洲,明朝時(shí)引入中國(guó);
西紅柿,來(lái)源地為拉丁美洲,明朝時(shí)引入中國(guó);
花生,來(lái)源地為拉丁美洲,明朝時(shí)引入中國(guó);
辣椒,來(lái)源地為墨西哥,明末引入中國(guó)。
木瓜,來(lái)源地為墨西哥,明末清初引入中國(guó);
玉米,來(lái)源地為拉丁美洲,明末清初引入中國(guó);
土豆,來(lái)源地為拉丁美洲,明末清初引入中國(guó);
卷心菜,來(lái)源地為地中海沿岸,清代早期引入中國(guó);
咖啡,來(lái)源地為東南亞地區(qū),晚清時(shí)引入中國(guó)。
這些原產(chǎn)于域外的蔬果、調(diào)料和飲料,早已融入中國(guó)人的飲食譜系中,許多在中國(guó)落地生根后發(fā)揚(yáng)光大,像辣椒,被四川人與花椒混合調(diào)用,發(fā)明出獨(dú)具一格的麻辣菜品。在南方流行著一句順口溜:“四川人不怕辣,湖北人辣不怕,湖南人怕不辣?!鄙鷦?dòng)地詮釋了川鄂湘人民對(duì)辣椒酷愛的程度。