吳軍衛(wèi)

摘要：隨著現(xiàn)代酒店行業(yè)的建設(shè)發(fā)展，我國加強了現(xiàn)在職業(yè)化院校的教育和改革，本次研究針對本院的高職旅游酒店情景教學(xué)管理模式進行研究，對于優(yōu)化高職旅游酒店管理，促進現(xiàn)代化酒店建設(shè)進行對應(yīng)的分析，將對應(yīng)的情景教學(xué)管理闡述如下。

關(guān)鍵詞：高職旅游;酒店管理;情景教學(xué)模式;應(yīng)用探討

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟建設(shè)和發(fā)展，我國的旅游、酒店行業(yè)發(fā)展迅速，以專業(yè)化旅游酒店管理為目標(biāo)的高等職業(yè)院校發(fā)展迅速?；诼殬I(yè)化和專業(yè)化人才培養(yǎng)的要求，現(xiàn)代院校教學(xué)更注重“專業(yè)化”、“人才化”、“服務(wù)型”職業(yè)人才。本文結(jié)合旅游職業(yè)教育的高職教學(xué)管理進行研究分析，對于優(yōu)化高職教育質(zhì)量，提升教學(xué)管理力度進行相關(guān)闡述，現(xiàn)將專業(yè)的教學(xué)管理闡述如下。

1.高職院校的專業(yè)化人才培養(yǎng)的價值和意義

職業(yè)化院校的辦學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容都是基于事業(yè)單位專業(yè)性人才培養(yǎng)為基礎(chǔ)，高職院校的和職業(yè)甚至有符合人才發(fā)展需求才能夠享受較高的職業(yè)就業(yè)率和市場占有率。為了進一步促進國家的辦學(xué)目標(biāo)，創(chuàng)造現(xiàn)代酒店人力資源管理，促進市場發(fā)展需求，對應(yīng)的工作人員需要針對酒店管理的內(nèi)容進行研究分析，以此來創(chuàng)造符合市場需求和發(fā)展的各種建設(shè)管理形式。對此，酒店管理教育要基于現(xiàn)代市場的宏觀發(fā)展，樹立一個針對酒店旅游市場所開發(fā)的生產(chǎn)型人才開發(fā)市場，且酒店管理的形式也將存在變革，也要從傳統(tǒng)的企業(yè)化，市場化的形式轉(zhuǎn)變成人才輸出，產(chǎn)業(yè)針對化的體系。

2.高職院校酒店管理存在問題

高職酒店專業(yè)目前的課程體系是圍繞酒店管理專業(yè)理論構(gòu)建起來的，整個課程體系建立在一般公共基礎(chǔ)理論之上，在此基礎(chǔ)上進一步向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，構(gòu)建起經(jīng)濟管理學(xué)科理論知識體系，進而深入到酒店管理理論知識領(lǐng)域。總體來看，是一種知識系統(tǒng)性強，層次分明，層級遞進的理論系統(tǒng)。由于知識結(jié)構(gòu)一味過分強調(diào)理論學(xué)習(xí)，未能重視學(xué)生將來所需要的綜合職業(yè)素養(yǎng)，造成所學(xué)課程內(nèi)容與實際工作中可能遇到的問題大相徑庭，使得理論知識與現(xiàn)實工作脫節(jié)，筆者在對畢業(yè)生的回訪當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為課堂上學(xué)習(xí)到的知識只能應(yīng)用在極少的實際工作場景中用到，絕大部分知識還是得重新在工作單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)。另外，酒店業(yè)的高度關(guān)聯(lián)性和綜合性決定了酒店人才必須是具備綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才。酒店業(yè)更應(yīng)該使其具備較高的綜合素質(zhì)。筆者在長期與酒店人力資源部門管理人員的接洽中了解到，酒店招聘酒店管理專業(yè)學(xué)生并非希望他們長期從事一線基層員工的工作，而是想將他們作為后備人才來培養(yǎng)，未來能夠走上中高層管理崗位?？墒撬麄儼l(fā)現(xiàn)許多酒店專業(yè)學(xué)生在工作中危機處理、人際關(guān)系、協(xié)調(diào)管理等方面還有欠缺，無法迅速勝任管理者的角色，這就說明酒店專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)方面的知識結(jié)構(gòu)還不夠完善。

3.促進酒店企業(yè)管理，提升酒店旅游高職教學(xué)的措施建議

3.1建立可行的教育管理制度

結(jié)合現(xiàn)代高職院校的辦學(xué)能力和內(nèi)容，我國高職院校的教學(xué)和管理都有較大變革，基于現(xiàn)代實踐教學(xué)和技能化教學(xué)管理的內(nèi)容，對應(yīng)的院校要提升辦學(xué)管理制度，并針對目前教學(xué)管理的師資力量和隊伍建設(shè)進行管控分析。目前，職業(yè)教學(xué)的教師應(yīng)當(dāng)注意行業(yè)理論的教學(xué)管理，并針對多年的從業(yè)教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合實踐化教學(xué)和院校管理雙向發(fā)展，教師應(yīng)當(dāng)做好雙師型的教學(xué)管理，從專業(yè)人才教學(xué)，產(chǎn)業(yè)管理等途徑，培養(yǎng)人才從實習(xí)生過渡到職業(yè)化人才的各個階段，對應(yīng)的教師也應(yīng)當(dāng)注意教師的管理，培養(yǎng)和轉(zhuǎn)化幾點工作。并從酒店管理的專業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，學(xué)生的職業(yè)化發(fā)展的幾個途徑進行研究分析，也針對現(xiàn)代化酒店旅游企業(yè)的管理運營，長效發(fā)展進行研究，以此來培養(yǎng)出更有針對化的“雙師型”教師結(jié)構(gòu)。為了進一步促進教育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建議教師針對自身的教學(xué)能力和教學(xué)素養(yǎng)，不斷創(chuàng)新，為現(xiàn)代化教學(xué)管理奠定基礎(chǔ)。

3.2整合教學(xué)資源和教學(xué)體系

現(xiàn)代化酒店管理教學(xué)要針對性的提升教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，對于酒店管理專業(yè)的各個教學(xué)體系，做好教學(xué)引導(dǎo)和課程管理，并給予課程結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的模塊設(shè)計，形成職業(yè)化發(fā)展，工作崗位管理以及工作內(nèi)容梳理的結(jié)構(gòu)，最終建設(shè)成一個全面化綜合化的模塊化課程，對于酒店管理的專業(yè)課程內(nèi)容而言，對應(yīng)的個工作人員也要建立酒店專業(yè)化的課程體系，按照現(xiàn)代酒店的典型工作和任務(wù)編寫針對化的課程教學(xué)教材。建議將整個教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課程變得系統(tǒng)化以及綜合化，構(gòu)建一個基于情景教學(xué)管理的綜合化教學(xué)體系。此外，酒店管理教學(xué)也需要酒店、行業(yè)、院校制度等幾個方面完成教學(xué)管理內(nèi)容。

3.3酒店管理的一體化教學(xué)模式管理

針對酒店管理專業(yè)化教學(xué)模式的管理運行，對應(yīng)的單位要做好工作管理以及學(xué)習(xí)工作的情景化教學(xué)，針對現(xiàn)代教學(xué)模式的改革和教學(xué)內(nèi)容的變更，教學(xué)管理模式也要注意工學(xué)結(jié)合，借助職業(yè)化教學(xué)等特征實現(xiàn)教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，在基于理論實踐一體化教學(xué)的基礎(chǔ)上，建議院校要針對學(xué)生的教學(xué)能力，做好行業(yè)調(diào)研，酒店崗位工作人物的管理，并給予理論實踐一體化的教學(xué)模式，加強酒店管理的內(nèi)容和任務(wù)，不斷提升專業(yè)化教師的教學(xué)能力和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。例如在現(xiàn)代化理論實踐一體化教學(xué)中，教師要注意課程內(nèi)容的掌握，做好情景教學(xué)的任務(wù)設(shè)計管理，最終實現(xiàn)一個實現(xiàn)教學(xué)價值和任務(wù)為中心的教學(xué)目標(biāo)。

3.4促進現(xiàn)代化酒店文化建設(shè)管理

建議對應(yīng)的院校針對就業(yè)教育的建設(shè)要求和內(nèi)容，針對畢業(yè)和就業(yè)之間的“升學(xué)連接”，實現(xiàn)專業(yè)化教學(xué)技能和內(nèi)容的管理，首先，針對畢業(yè)生的價值觀和內(nèi)容，實現(xiàn)酒店企業(yè)的“零距離”管理，職業(yè)院校需要從企業(yè)的特色校園管理和價值觀等幾個途徑，不斷實現(xiàn)酒店企業(yè)的真實文化價值和理念，從思想教育理念，企業(yè)奮斗精神和企業(yè)職業(yè)素養(yǎng)等幾個方面，做好校園文化的建設(shè)管理，院校也應(yīng)當(dāng)針對企業(yè)的建設(shè)，構(gòu)建出有特色的企業(yè)文化體系，最終以敬業(yè)，誠信教育為重點，培養(yǎng)具有職業(yè)道德和企業(yè)文化的教育結(jié)構(gòu)，也建議院校通過讓學(xué)生穿工裝，學(xué)習(xí)酒店文化，按照酒店的運作來規(guī)范學(xué)生生活行為，最終讓學(xué)生在潛移默化中提升自己的專業(yè)能力，不斷接受酒店先進的企業(yè)文化。

3.5建議優(yōu)化酒店管理內(nèi)容，提升企業(yè)的改革教育管理質(zhì)量

酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能的管理要求，建立一個專業(yè)化，職業(yè)化的教育體系和教學(xué)內(nèi)容，針對現(xiàn)代化職業(yè)綜合考評建設(shè)管理體系和內(nèi)容，構(gòu)架一個給予學(xué)校管理，行業(yè)建設(shè)以及企業(yè)建設(shè)的職業(yè)化教學(xué)教育評估模式，這也要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生在現(xiàn)代考核教學(xué)環(huán)境中，做好企業(yè)管理制度接軌的各項建設(shè)，加強企業(yè)的操作管理，理論教學(xué)管理以及實訓(xùn)技能的考核分析，最終從行業(yè)的職業(yè)資格考核，企業(yè)的頂崗實習(xí)考核等途徑，加強畢業(yè)論文的管理，從我國的旅游，酒店管理等行業(yè)不斷提升行業(yè)的技能和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化整個企業(yè)的管理質(zhì)量。目前，很多院校針對“課程，考證”一體化進行了構(gòu)建，為了進一步促進學(xué)生的學(xué)習(xí)意識，帶動學(xué)生的專業(yè)能力，建議教師立足于課程改革，對于優(yōu)化酒店管理教學(xué)質(zhì)量做出對應(yīng)的創(chuàng)新，人才化培養(yǎng)突破。

3.6構(gòu)建人才化培養(yǎng)的實訓(xùn)基地

旅游酒店職業(yè)要求學(xué)生要做到教學(xué)，生產(chǎn)管理和研究創(chuàng)新相結(jié)合，基于現(xiàn)代化的辦學(xué)規(guī)模和教學(xué)管理內(nèi)容，建議教師立足于目前專業(yè)的實訓(xùn)基地教學(xué)管理，制定可行的崗位，教學(xué)管理制度，一方面，讓教師擔(dān)任目前實訓(xùn)基地的實訓(xùn)管理培養(yǎng)對象，另一方面，也能夠通過該教學(xué)理念讓教師做好教學(xué)管理工作，學(xué)生在實訓(xùn)教學(xué)中，可以及時了解實訓(xùn)教學(xué)和理論教學(xué)的差異。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和課程安排，教師可以采用半工半讀的教學(xué)方式，讓學(xué)生在兼職工作的同時，也能夠了解學(xué)生的學(xué)習(xí)方式和心態(tài)，打破傳統(tǒng)的教學(xué)隔膜，也能夠為幫助學(xué)生完成階段性的教學(xué)工作和任務(wù)，最終落實頂崗實習(xí)工作，也能夠針對學(xué)習(xí)效果和教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生帶著問題去學(xué)習(xí)，最終促進學(xué)生理論聯(lián)系實際，加深學(xué)生職業(yè)化技能的掌握，幫助學(xué)生更好地接受職業(yè)化教學(xué)，促進其人才和綜合化建設(shè)。

4.結(jié)語

為了進一步提升高職院校酒店管理的專業(yè)畢業(yè)教學(xué)管理，針對院校，企業(yè)建設(shè)和政府管理等多方面發(fā)展，建議企業(yè)要結(jié)合學(xué)生，教師等多個途徑進行教學(xué)研究管理。筆者按照自己的教學(xué)經(jīng)驗，對于優(yōu)化高職院校現(xiàn)代化教學(xué)提出了措施建議，希望能夠為優(yōu)化教學(xué)管理，提升教學(xué)服務(wù)做出貢獻(xiàn)。

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