■俞建玉

（浙江宇翔職業(yè)技術(shù)學院）

引 言

中國是世界上的水果種植大國，品種豐富，其中浙江省以其得天獨厚的氣候地理條件培育出多種特產(chǎn)水果，位于杭州市余杭區(qū)的塘棲枇杷就是其中之一。塘棲枇杷，自隋朝開始已有種植記載，至明末清初已達到繁盛，到唐代已被列為貢品，且有一定的栽植、儲運技術(shù)，被視為“珍果之物”?！疤翖辫凌嗽谔翖值酪呀?jīng)形成了獨特的枇杷經(jīng)濟、枇杷文化和枇杷生態(tài)。2004年05月18日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準對“塘棲枇杷”實施原產(chǎn)地產(chǎn)品保護。2008年成為中國國家地理標志產(chǎn)品。2018年7月，塘棲枇杷搭上前往新加坡的航班首次走出國門，但從總體而言，出口總量仍然偏低，塘棲枇杷出口面臨巨大的挑戰(zhàn)。

1 枇杷面臨的出口難題

1.1 產(chǎn)品貯運要求高，成本大

枇杷很不耐貯藏。在室溫狀態(tài)下存放20天，枇杷果實就會大量腐爛，失去其商業(yè)和食用價值。而且枇杷沒有后熟作用，所以要在它基本成熟時才能進行采摘。如若采收過早就會影響果實的品質(zhì)和產(chǎn)量，采收過遲則影響果實的耐藏性，且易遭受機械性損傷。同時，如果貯存不當，枇杷會因失水過多，并經(jīng)長時間堆放或長時間運輸出現(xiàn)萎焉、發(fā)黃、變質(zhì)，影響口感。

因為枇杷儲存時間短，若采用傳統(tǒng)的物流方式，運輸時間過長，會影響枇杷的價值，因此在運輸過程中需要強大的物流運輸支持。在進出口過程中，絕大多數(shù)普貨都可以采用海運或陸運，運費低，但是其速度慢，運輸時間長，對于枇杷這種新鮮水果來說是最致命的。因此最好的運輸方式就是采用低溫冷鏈（10℃以下）空運，但是空運的成本相對于海運等其他運輸方式而言高出很多倍。

1.2 進口國貿(mào)易壁壘盛行，對進口產(chǎn)品質(zhì)檢嚴格

水果作為植物產(chǎn)品，在其生產(chǎn)、包裝、運輸過程中容易受到各種病蟲害的危害。目前已知的病蟲害超過44種之多，如炭疽病、葉斑病、枇杷毒蛾等。同時在整個種植過程中也會因使用化肥、農(nóng)藥、保鮮劑、催熟劑、打蠟等農(nóng)用化學品而導致農(nóng)藥殘留超標。2015年8月，日本厚生勞動省發(fā)布了食安發(fā)0220第1號和0326第1號文件，對枇杷中的丙環(huán)唑、戊炔草胺、氟菌唑和醚菊酯等4種農(nóng)藥殘留限量進行了修訂，一律修訂為不得檢出。對于修訂后的農(nóng)殘項目，日方一般會加大抽樣檢測比例，嚴密監(jiān)控。尤其是隨著世界各國國際貿(mào)易程度的不斷加深，各個國家在技術(shù)性貿(mào)易壁壘政策實施方面越加嚴苛。以銷往美國的蘋果為例，出口美國的蘋果不得帶有植物殘體，不能存在腐爛情況或雜草種子等，且必須符合《美國進口新鮮水果和蔬菜總體條件》[1]。由此可見，進口國對于農(nóng)作物檢驗檢疫的要求越發(fā)嚴格。如果產(chǎn)品品質(zhì)不能達到進口國家的質(zhì)量標準，將會給出口帶來巨大壓力。

1.3 塘棲枇杷的品牌化沒有形成競爭力

在當前經(jīng)濟新形勢下，塘棲枇杷的品牌影響力還偏弱。雖然塘棲枇杷曾獲得過諸如“浙江省國際農(nóng)業(yè)博覽會銀獎”、“浙江省著名商標”、“浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等多項榮譽稱號，但是其影響力也僅僅停留在江、浙、滬等周邊地區(qū)。這就使得塘棲枇杷在國內(nèi)、外市場都沒有產(chǎn)生較大的品牌吸引力。

2015年成立了塘棲枇杷行業(yè)協(xié)會。據(jù)統(tǒng)計，塘棲地區(qū)現(xiàn)有規(guī)模以上（50畝以上）種植戶30余家，農(nóng)民專業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會各1家，改變了單家農(nóng)戶生產(chǎn)作業(yè)的散亂模式，實現(xiàn)了初步的規(guī)?；N植[2]。但是“塘棲”牌枇杷商標管理存在漏洞，商標包裝隨處可買，沒有確立有效的質(zhì)量監(jiān)督機制。同時，枇杷經(jīng)銷商用外地枇杷冒充塘棲枇杷銷售，影響市場價格，降低了枇杷品牌的信譽度[2]。

2 “塘棲”枇杷出口難題的應(yīng)對策略

2.1 塑造塘棲枇杷品牌，積極開拓銷售市場

隨著全球經(jīng)濟一體化的不斷深入，各個行業(yè)、市場間的競爭已逐漸表現(xiàn)為各個品牌之間的競爭。就塘棲枇杷銷售現(xiàn)狀而言，想要把企業(yè)做好，需要意識到品牌的重要性，企業(yè)應(yīng)當盡可能地塑造良好的企業(yè)整體形象，努力提升品牌意識，加強品牌營銷力度。同時要加強“塘棲枇杷”的品牌管理，注意“塘棲枇杷”品牌包裝的使用，限制余杭地區(qū)以外的枇杷使用該包裝。

現(xiàn)如今，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟背景下，品牌不僅靠商標體現(xiàn)，域名同樣也是品牌的延伸和體現(xiàn)。因此，企業(yè)應(yīng)當選擇并啟用一個最適合自己的域名，如塘棲枇杷.com或塘棲枇杷.cn，即域名與商標盡可能地相匹配，一個好的域名能夠?qū)ζ髽I(yè)今后進行市場推廣、產(chǎn)品營銷、建立企業(yè)品牌等起到至關(guān)重要的作用。

此外，塘棲枇杷雖然獲得了中國國家地理標志的稱號，但知名度并不高。因此，要不斷擴大消費者對枇杷及其枇杷制品的認知度，介紹枇杷的藥用、食用價值，逐漸營造出消費者對“塘棲”枇杷品牌的認同感。

另外，要不斷提高“塘棲”枇杷的出鏡率。根據(jù)《浙江省農(nóng)業(yè)對外合作發(fā)展規(guī)劃（2018-2022）》 指出，至2022年，浙江省農(nóng)產(chǎn)品出口總額要比2017年增長5%-8%；農(nóng)業(yè)外資利用項目將新增100個；農(nóng)業(yè)對外投資項目新增30個以上，累計將超過200個[3]。塘棲枇杷要充分利用浙江省搭建的農(nóng)業(yè)對外合作平臺，積極參加境內(nèi)、外農(nóng)產(chǎn)品（食品）展會，如浙江農(nóng)業(yè)博覽會等專業(yè)性的展會，進一步提高外向度，提高在國際社會的曝光率，努力使“塘棲”枇杷成為具有國際競爭力的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

2.2 把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，熟悉進出口檢驗檢疫要求

2.2.1 建立出口水果溯源體系

為了防止出口企業(yè)或中間商直接出口來源不明的水果，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2007年2月1日實施了《出境水果檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》，通過建立溯源體系來監(jiān)管水果出口的全過程。對水果的溯源要求是符合國際水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢的，塘棲枇杷經(jīng)營企業(yè)應(yīng)積極配合相關(guān)部門工作，強化源頭管理，建立枇杷溯源體系，確保枇杷出口品質(zhì)。

2.2.2 建立與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準

目前，發(fā)達國家以及部分發(fā)展中國家已經(jīng)普遍采用國際標準化組織（ISO）制定的系列標準，同時也制定了能與國際相接軌的完善的國家標準、行業(yè)標準及組織標準[4]。全球有近100多個國家和地區(qū)使用了ISO9000系列質(zhì)量管理體系標準和ISO14000環(huán)境管理體系標準。除此之外，與農(nóng)產(chǎn)品密切相關(guān)的質(zhì)量標準體系還有歐盟統(tǒng)一標準“危害分析與關(guān)鍵控制點標準（HACCP）”、英國“零售商共同組織技術(shù)標準（BRC）”、歐洲“零售商聯(lián)合組織/優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標準（EUREP/GAP）”[5]。

塘棲枇杷生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極尋求制定與國際接軌的中國水果標準，健全認證體系，加強枇杷從種植到采收、包裝、儲運、銷售等一系列全過程的質(zhì)量管理，強化企業(yè)自檢自控意識，使枇杷能最大程度地符合進口國的檢驗檢疫標準，既能增強進口商和消費者的信賴，從而使其放心地采購“塘棲”牌枇杷，提高產(chǎn)品的市場競爭力，并可借此機會提高組織的知名度。

此外，企業(yè)積極參與認證有利于發(fā)展外向型經(jīng)濟，擴大市場占有率，質(zhì)量認證既是進軍海外市場的準入證，也是消除技術(shù)性貿(mào)易壁壘的有力武器[6]。這些國際標準、國家標準、行業(yè)標準及組織標準的執(zhí)行，對枇杷而言，從種植環(huán)境到生產(chǎn)管理、加工、包裝、運輸倉儲及銷售等一系列生產(chǎn)過程進行標準化控制，保證出口品質(zhì)[7]。

2.3 加強與物流企業(yè)的合作，降低運輸成本

對于枇杷這種時效性強的水果，運輸效率是最為關(guān)鍵的。運輸工具選擇不當將對產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生巨大的影響。譬如2018年6月，塘棲枇杷首次出口到新加坡采用的就是航空運輸，在不到24小時的時間內(nèi)，新鮮的枇杷就在新加坡落地，保質(zhì)保鮮地送到客戶手上。

截至2020年6月，塘棲枇杷出口最大數(shù)量只有40斤，沒有形成大批量出口，因此筆者認為最適合的運輸方式是航空運輸。以順豐速遞為例，該公司用于寄送生鮮、食品類的航空速遞部門目前使用的主力機型為B-737、B-757、B-767等全貨機飛機，這些飛機運力強、速度快，原本火車需要開幾天才能到達的目的地，飛機僅需一天時間，這就為農(nóng)產(chǎn)品銷往全國創(chuàng)造了現(xiàn)實基礎(chǔ)。

與此同時，作為電商企業(yè)支撐的快遞物流行業(yè)也日益發(fā)展成熟。塘棲枇杷生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)抓住當下的機遇，例如可以將物流節(jié)點直接設(shè)置在塘棲枇杷的采摘地，同時對快遞執(zhí)業(yè)人員進行專業(yè)化的培訓，使其掌握相關(guān)的枇杷保鮮、包裝、運輸?shù)认嚓P(guān)知識，待到枇杷采摘時節(jié)，物流公司的冷藏車直接開進果園，現(xiàn)場采摘包裝，從而提高物流效率，保證物流質(zhì)量。根據(jù)意大利的一項研究顯示，如果用聚乙烯袋包裝，并儲存溫度控制在8℃以下，水果產(chǎn)品儲藏天數(shù)可達30天，并且產(chǎn)品外觀與風味都不會發(fā)生改變。

總 結(jié)

目前，塘棲枇杷產(chǎn)業(yè)已從原來的純水果銷售發(fā)展成采摘、農(nóng)家樂為一體的旅游產(chǎn)品，同時除了枇杷果本身以外，還加大了枇杷花、枇杷葉的開發(fā)，已經(jīng)成為余杭地區(qū)果農(nóng)最為重要的經(jīng)濟來源之一。但是想要振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟，僅開發(fā)國內(nèi)市場是遠遠不夠的，各個果園企業(yè)應(yīng)該充分借助品牌效應(yīng)打開國際市場，建立與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準，真正實現(xiàn)“小水果大經(jīng)濟”。