李晨

摘 要：當(dāng)前，我國(guó)社會(huì)現(xiàn)代化發(fā)展水平不斷提高、經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，各行各業(yè)整體發(fā)展水平在現(xiàn)代化發(fā)展理念和多元化發(fā)展措施的輔助下得到了前所未有的提升。這雖然使酒店行業(yè)整體發(fā)展水平呈現(xiàn)出前所未有的上升勢(shì)態(tài)，但是也導(dǎo)致酒店行業(yè)面對(duì)著更加復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境。針對(duì)在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代環(huán)境下酒店管理模式的有效創(chuàng)新途徑進(jìn)行詳細(xì)分析，以期促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)整體發(fā)展水平進(jìn)一步提升。

關(guān)鍵詞：新經(jīng)濟(jì);酒店;管理模式;創(chuàng)新途徑

中圖分類號(hào)：F719.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2020）36-0116-02

引言

酒店行業(yè)的發(fā)展在很大程度上需要依靠其他行業(yè)的支持，是一個(gè)具有較強(qiáng)依賴性的行業(yè)。酒店行業(yè)的產(chǎn)品具有不可移動(dòng)性以及不可存儲(chǔ)性，需要依靠采取多元化的措施加大客人入住數(shù)量和用餐頻率，才能保證自身可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)得到實(shí)現(xiàn)。特別是在目前我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平高速發(fā)展的環(huán)境下，落后的管理理念和管理措施必然導(dǎo)致酒店行業(yè)整體發(fā)展水平難以提升，不加以改善，長(zhǎng)此以往必然導(dǎo)致酒店行業(yè)無(wú)法適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，導(dǎo)致自身發(fā)展能力無(wú)法滿足市場(chǎng)變化需求。因此在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，酒店想要提高自身競(jìng)爭(zhēng)能力，確保能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)健康、穩(wěn)定發(fā)展的目標(biāo)，必須結(jié)合自身實(shí)際能力以及市場(chǎng)發(fā)展需求對(duì)傳統(tǒng)的管理理念以及管理方式進(jìn)行改革。通過對(duì)管理理念以及管理體系的速度化、精細(xì)化、人性化改革，為客人提供更加舒適的入住環(huán)境和用餐環(huán)境。吸引大量客人的關(guān)注的同時(shí)，提高客人的入住和用餐欲望，從而為酒店帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)利益。

一、速度化管理方式

（一）加大對(duì)信息建設(shè)的重視力度

對(duì)于現(xiàn)代化酒店管理模式而言，不僅需要酒店具備一定的建設(shè)規(guī)模，而且還需要酒店能夠?qū)κ袌?chǎng)信息變化情況及時(shí)掌握，滿足速度經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求，對(duì)自身管理方法進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。也就是說，酒店應(yīng)具備能夠?qū)δ硺赢a(chǎn)品或某個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展需求的意識(shí)與能力。酒店必須對(duì)信息建設(shè)給予足夠重視，建立全方位信息體系，使市場(chǎng)走向信息、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息、消費(fèi)信息、采購(gòu)信息、客戶信息得到有效完善。而這些信息需要建立在信息收集和信息共享的環(huán)境下，并且需要在專業(yè)市場(chǎng)信息評(píng)估人才的管理下才能充分發(fā)揮作用。

（二）加大營(yíng)銷環(huán)節(jié)速度的提升力度

為了確保酒店制定的營(yíng)銷策略具有較好效果，酒店必須對(duì)自身存在的缺點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)明確了解，并結(jié)合酒店今后的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)營(yíng)銷制度進(jìn)行合理優(yōu)化與完善。對(duì)于酒店?duì)I銷工作而言，其核心目標(biāo)就是在第一時(shí)間占領(lǐng)市場(chǎng)。因此，價(jià)格方面，要在市場(chǎng)中搶先占領(lǐng)優(yōu)勢(shì);加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理，確保采購(gòu)環(huán)節(jié)暢通無(wú)阻;為了提高酒店貨源質(zhì)量，采購(gòu)環(huán)節(jié)盡可能以招標(biāo)為主;采取多樣化措施對(duì)中間環(huán)節(jié)的成本投入進(jìn)行減少，從而使酒店價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間保持在合理的范圍內(nèi)，使客戶的入住率和用餐率有效提高。與此同時(shí)，營(yíng)銷管理工作不僅要對(duì)暑假營(yíng)銷、春節(jié)營(yíng)銷、黃金周營(yíng)銷等市場(chǎng)大營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行積極搶占，還要加大對(duì)平時(shí)工作的管理力度，確保推出的優(yōu)惠政策能夠滿足客戶需求。

（三）加大對(duì)服務(wù)速度的提升力度

在當(dāng)今快節(jié)奏的大環(huán)境下，入住酒店的商務(wù)客人對(duì)酒店服務(wù)的速度和質(zhì)量有了更高的要求。事實(shí)上，即便是以旅游休閑為目的的客人，也會(huì)對(duì)酒店的服務(wù)速度提出一定要求。因此酒店必須對(duì)自身的服務(wù)速度進(jìn)行全面提升，可以從以下幾個(gè)方面入手。第一，開展計(jì)劃性服務(wù)，盡可能滿足客人提出的要求，由專門的設(shè)計(jì)人員對(duì)客戶提出的個(gè)性化需求服務(wù)進(jìn)行設(shè)計(jì)。按照計(jì)劃好的方式進(jìn)行服務(wù)。第二，聯(lián)動(dòng)性服務(wù)，為了能夠?qū)ν话l(fā)事件進(jìn)行有效應(yīng)對(duì)，酒店應(yīng)該與各相關(guān)產(chǎn)業(yè)保持聯(lián)系。由于酒店很多服務(wù)內(nèi)容無(wú)法依靠酒店自身獨(dú)立完成，因此酒店應(yīng)該與美容、服務(wù)、醫(yī)療、餐飲等多方面產(chǎn)業(yè)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)發(fā)展。

二、精細(xì)化管理方式

（一）提高網(wǎng)絡(luò)信息化水平

酒店可以結(jié)合現(xiàn)代化社會(huì)先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和大容量高速度的硬件設(shè)施，對(duì)現(xiàn)有的人力資源管理模式進(jìn)行全面改革，這也是酒店網(wǎng)絡(luò)信息化管理工作有效開展的必經(jīng)之路。首先，酒店應(yīng)對(duì)客戶信息建立數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)客人的入住和用餐情況、酒店每個(gè)季度的客流量等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄。其次，酒店應(yīng)該對(duì)員工信息建立數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)工作人員的姓名、性別、年齡、培訓(xùn)內(nèi)容、工作年限、業(yè)績(jī)表現(xiàn)等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄。最后，酒店應(yīng)該對(duì)績(jī)效考核程序建立信息數(shù)據(jù)庫(kù)，使酒店人力資源管理在信息技術(shù)的輔助下建立一個(gè)具有較高網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的工作平臺(tái)，使酒店人力資源管理人員相關(guān)工作業(yè)務(wù)需求得到有效滿足。

（二）加大走動(dòng)管理執(zhí)行力度

對(duì)于走動(dòng)管理而言，其核心本質(zhì)就是現(xiàn)場(chǎng)管理。在開展實(shí)際管理的過程中要深入工作現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)入第一線，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行巡視檢查，對(duì)酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面的關(guān)系進(jìn)行合理調(diào)節(jié)。走動(dòng)管理具有的優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)均較為明顯，由于走動(dòng)管理無(wú)法以隨時(shí)監(jiān)控的形式呈現(xiàn)，需要相關(guān)工作人員以聽、說、看為主開展定期檢查，并且在檢查過程中，需要以情感溝通為輔助對(duì)基層工作人員的建議進(jìn)行聆聽，導(dǎo)致在實(shí)際解決工作問題的過程中效率難以提高。然而，走動(dòng)管理能夠使基層工作人員與管理層之間情感溝通的有效性進(jìn)一步提升，幫助管理層發(fā)現(xiàn)人才并開展現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì)，確保相關(guān)檢查管理工作具有較高的真實(shí)性和有效性。另外，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，可以使管理層結(jié)合實(shí)際情況對(duì)基層工作人員開展個(gè)人明確化管理[1]。

（三）積極采用需求管理法

需求管理法要求對(duì)管理工作中存在的問題進(jìn)行詳細(xì)的收集、標(biāo)記、成立、跟蹤，對(duì)具體需求類型進(jìn)行維護(hù)，明確掌握管理工作存在的問題。在此基礎(chǔ)上將管理工作中存在的問題與對(duì)應(yīng)工作鏈條進(jìn)行有效結(jié)合，開展放射性管理，為后續(xù)提高管理方式的可追蹤性提供便利。需求管理法強(qiáng)調(diào)的是通過一個(gè)問題來(lái)進(jìn)行一系列系統(tǒng)的臨時(shí)檢驗(yàn)管理，這種管理方式有著很大的隨機(jī)性和常規(guī)性，其管理本質(zhì)可以促使每個(gè)員工把自己的事情做好。這樣酒店所有員工就會(huì)十分自覺地想方設(shè)法去完成各自的任務(wù)。在開展需求管理的過程中，要注意對(duì)管理細(xì)節(jié)的把握，避免出現(xiàn)牽強(qiáng)的、沒有必要的需求檢查管理[2]。

三、人性化管理方式

（一）堅(jiān)持以人為本的管理原則

人性化管理方式主要是指在工作中將人作為服務(wù)目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)對(duì)人性的理解。作為現(xiàn)代管理理念的核心，以人為本就是要將人作為核心要素，確保人不僅是企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)的工具。因此，酒店在開展管理工作的過程中必須對(duì)工作人員給予足夠的培養(yǎng)、塑造、尊重。與此同時(shí)，人性化管理的開展必然需要提高員工待遇，使工作人員內(nèi)心的滿足感有效提升。除此之外，酒店還要在機(jī)構(gòu)內(nèi)部設(shè)立工會(huì)，通過工會(huì)發(fā)揮對(duì)員工的有效管理，有效協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部的人員關(guān)系，確保人性化管理相關(guān)工作順利開展。另外，在對(duì)員工進(jìn)行管理的過程中要以情感教育為主，加大自我管理機(jī)制的建立力度，使員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生較高的信賴感[3]。

（二）加大職業(yè)化模型管理力度

職業(yè)化模型管理方式主要指的是員工的職業(yè)化模式能夠通過管理得到有效體現(xiàn)，使員工的潛在能力通過職業(yè)光榮感得到全面激發(fā)，主要可以從以下幾個(gè)方面入手。第一，從酒店的組織戰(zhàn)略、企業(yè)文化特點(diǎn)、不同崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)出發(fā)，對(duì)不同崗位工作人員具有的職業(yè)化模型進(jìn)行提煉，建立職業(yè)化工作模板，得到培訓(xùn)員工和規(guī)范員工的標(biāo)準(zhǔn)。第二，采取多元化的措施提高酒店員工的職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)員工存在的不良工作行為進(jìn)行糾正，幫助他們員提升個(gè)人的工作業(yè)績(jī)，從而使酒店制定的組織目標(biāo)得到全面實(shí)現(xiàn)。第三，加強(qiáng)對(duì)酒店員工的培訓(xùn)，建立定期培訓(xùn)制度，使員工長(zhǎng)時(shí)間從事重復(fù)工作過程中產(chǎn)生的抵觸心理和厭煩情緒得到化解，確保人員的穩(wěn)定性，并提高員工的職業(yè)能力及工作效率[4]。

結(jié)語(yǔ)

根據(jù)以上針對(duì)在我國(guó)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，酒店管理模式有效創(chuàng)新途徑展開的深入研究和詳細(xì)分析，我們能夠更加明確地了解酒店想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)建立具有較高速度化、精細(xì)化、人性化的管理體系，需要從營(yíng)銷方式、人力資源、創(chuàng)新管理方法等多元化渠道入手，加強(qiáng)對(duì)酒店傳統(tǒng)管理理念和管理方式的改革。因此，相關(guān)人士不僅要加大對(duì)酒店傳統(tǒng)管理理念和管理方式改革工作的重視力度，還要結(jié)合實(shí)際情況不斷探索酒店管理模式的創(chuàng)新途徑，對(duì)其中存在的問題進(jìn)行全面分析，明確了解導(dǎo)致相關(guān)問題產(chǎn)生的原因，從而運(yùn)用多元化的有效措施將存在的問題逐一解決。在此基礎(chǔ)上，加大對(duì)酒店管理人才的引進(jìn)力度和培養(yǎng)力度;積極學(xué)習(xí)國(guó)外酒店行業(yè)先進(jìn)的管理理念和管理方法，結(jié)合我國(guó)酒店行業(yè)實(shí)際特點(diǎn)，對(duì)相關(guān)理念和方法進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，力求帶給酒店客人更好的入住體驗(yàn)。只有這樣，才能使酒店行業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)能力得到不斷提高，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下有效實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]? 朱曉霞.新經(jīng)濟(jì)時(shí)代必不可少的管理方法——基于OKR與KPI整合應(yīng)用的績(jī)效管理優(yōu)化研究[J].領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)，2020，（20）：144-146.

[3]? 徐德明.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)背景下的商業(yè)模式創(chuàng)新路徑研究——基于經(jīng)濟(jì)學(xué)內(nèi)涵的思考[J].中國(guó)物業(yè)管理，2019，（7）：93-95.

[4]? 張建剛.社會(huì)轉(zhuǎn)型背景下的組織制度變遷過程與機(jī)制——深圳某民營(yíng)企業(yè)的人類學(xué)研究[J].首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)學(xué)報(bào)，2020，（14A）：225-227.