本報(bào)駐英國特約記者 紀(jì)雙城

不能說所有英國人都不愛吃野味，但愛吃的人的確不多。英國人為什么不好野味這一口呢？因?yàn)樗麄冋J(rèn)為野味不好吃，還有可能帶來疾病。他們的擔(dān)心與英國人歷史上經(jīng)歷過的驚心動(dòng)魄、而且至今仍然成謎的事件有關(guān)。

野味不好吃

在英格蘭西北部的湖區(qū)，當(dāng)?shù)赜幸患也宛^長年為顧客們上一道特色菜——松鼠薄餅。如果你對松鼠薄餅沒有概念的話，那么我可以告訴你，它的做法和吃法都和北京烤鴨很相似，口感則接近兔肉。松鼠薄餅里的松鼠肉，全都是湖區(qū)叢林里的野生灰松鼠，當(dāng)?shù)厝瞬妒郴宜墒?，主要是為了生態(tài)平衡，野生灰松鼠繁殖能力太強(qiáng)，導(dǎo)致與本地的紅松鼠比例超過70∶1，后者棲息困難，面臨絕種。

除了野松鼠之外，英國人在狩獵期捕獲的基本就是野鹿、野雞等。其他的野生動(dòng)物，英國人很少捕殺，更不用說吃了。在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，尤其是山林里可以看到野生動(dòng)物毫不怕人地在路上走來走去。有一種七彩錦雞多到泛濫，但英國人寧愿自掏腰包請人捕殺，人道毀滅，也從來不想去把它變成盤中餐，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼矚g吃燒雞或烤雞，脂肪豐富的家雞比較適合，野雞的肉緊實(shí)，脂肪少，野味攜帶病原體

多數(shù)英國人對野味敬而遠(yuǎn)之，他們認(rèn)為野生動(dòng)物身上攜帶大量寄生蟲和病菌。是歷史上的一個(gè)難解之謎，讓他們相信與野生動(dòng)物保持距離是明智之舉，更不用說去吃它們了。1485年的夏天，剛即位的亨利七世在著名的博斯沃思原野戰(zhàn)役中擊潰理查三世的軍隊(duì)，意氣風(fēng)發(fā)地帶軍進(jìn)入倫敦，但亨利七世一行萬沒料到，他們即將面臨一場致命危機(jī)。軍隊(duì)進(jìn)入倫敦后，不少人生病，起初患病者莫名地緊張不適，很快開始打寒戰(zhàn)、頭痛，然后開始出汗?；颊叱龊沽亢艽?，從而導(dǎo)致極度口渴和精神錯(cuò)亂。之后，他們感到極度嗜睡，最終死亡。此病死亡率高達(dá)50%。這種令人驚恐的被稱為“英國汗熱病”的瘟疫席卷倫敦，短短6周就導(dǎo)致1.5萬人喪命。疾病的陰影一直持續(xù)到都鐸王朝的下一代，在下一個(gè)世紀(jì)驚人地爆發(fā)了四次。究竟當(dāng)年的汗熱病是什么引起的，在醫(yī)學(xué)界至今也沒有答案。當(dāng)?shù)厝酥髁骺捶ㄊ?，該病爆發(fā)的罪魁禍?zhǔn)资菨h坦病毒，通常是經(jīng)嚙齒類動(dòng)物傳播。人們猜測，當(dāng)年是不是國王的軍隊(duì)在作戰(zhàn)期間吃野生動(dòng)物，導(dǎo)致病毒的傳播。

天鵝都?xì)w王室？

有一種野味，英國人從來不碰，這就是野生天鵝。在英國天鵝被立法保護(hù)，故意殺死天鵝會(huì)判刑6個(gè)月，嚴(yán)重的可以罰款5000英鎊。天鵝蛋也不能隨便撿。英國有河流湖泊的地方就有天鵝，一些外國游客來英國時(shí)常會(huì)被告知，英國的天鵝全部歸王室所有，千萬別打天鵝的主意。事實(shí)真的如此嗎？據(jù)說在前幾年英國德文郡一個(gè)小女孩，就天鵝的歸屬問題給英國女王寫了一封信。英國女王的發(fā)言人答復(fù)如下：英國的天鵝并非全部屬于女王，只有泰晤士河的疣鼻天鵝歸女王所有。800多年前，英國人還常把天鵝當(dāng)作盤中餐，與普通的雞、鴨、鵝毫無區(qū)別。后來，當(dāng)時(shí)一位國王下令，把所有英國河流上棲息的天鵝收歸王室所有，敢于擅自捕殺之人判重罪。自那時(shí)起，王室專門把管理和看護(hù)天鵝的任務(wù)交給御用釀酒者公司和御用洗染者公司，它們每年都會(huì)在泰晤士河上盤點(diǎn)管轄范圍內(nèi)的天鵝數(shù)量并給天鵝的喙做上標(biāo)記，這就是流傳至今的數(shù)天鵝活動(dòng)。該活動(dòng)已經(jīng)發(fā)展為以保護(hù)野生動(dòng)物為主的活動(dòng)?！?/p>