■Savannah. C. Stewart Cassandra. K. Jones Steve S. Dritz Megan C. Niederwerder Jason C. Woodworth*

(1.堪薩斯州立大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)產(chǎn)業(yè)系，曼哈頓66506；2.堪薩斯州立大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院診斷及病理醫(yī)學(xué)系，曼哈頓66506-0210)

1 豬飼料和原料中的病原菌

那些可能導(dǎo)致健康豬群生病的生物危害包括細(xì)菌（如沙門氏菌和大腸桿菌）和病毒[包括豬流行性腹瀉病毒(PEDV)、非洲豬瘟病毒(ASFV)、A 型塞內(nèi)卡病毒(SVA)、豬瘟病毒(CSFV)、偽狂犬病毒(PRV)和口蹄疫病毒(FMD)]。雖具相關(guān)性，但這些病原微生物在化學(xué)和分子結(jié)構(gòu)上是不同的，這也影響它們?cè)陲暳现械拇婊盍σ约皩?duì)豬的傳染性。

在這些潛在的生物危害中，沙門氏菌被研究和理解的最充分。飼料傳播的沙門氏菌已被表明會(huì)影響豬群健康，包括瑞典爆發(fā)的飼料傳播的古巴沙門氏菌(?stererg 等，2006)。而且，Molla 等（2010）報(bào)道，美國的商品飼料作為潛在的沙門氏菌傳播媒介具有重要作用。在36棟圈舍的6 500多頭豬的研究發(fā)現(xiàn)，3.6%的飼料樣品和17.2%的糞便樣品檢出沙門氏菌陽性。分離鑒定后發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的沙門氏菌在基因型上與耐藥菌株相似的表型和模型相關(guān)。現(xiàn)在，美國食品藥監(jiān)局（FDA）視霍亂沙門氏菌為豬飼料的摻雜物，但其它基因型的摻雜物還在基于個(gè)例的評(píng)估中。盡管在FDA 的報(bào)告中，沙門氏菌的菌株大約污染了8%的動(dòng)物飼料，但在例行監(jiān)察的過程中，無論是古巴沙門氏菌還是霍亂沙門氏菌都被發(fā)現(xiàn)并非排在前25個(gè)最廣泛流行的血清型中。

豬飼料中新出現(xiàn)血清型是腸沙門氏菌血清4,5,12∶i∶-，這是鼠傷寒腸沙門氏菌的一個(gè)單相變種。2016年這種血清型在美國對(duì)一批烤豬的召回負(fù)責(zé)，并且對(duì)許多常用抗生素都有耐藥性(Moreno Switt 等,2009；Centers for Disease Control，2016)。Li 等（2012）報(bào)道，這種血清型是在動(dòng)物飼料中被發(fā)現(xiàn)的第6位最流行的，在人感染中排在最常見血清型的第7位。最近對(duì)11 個(gè)美國飼料廠的一次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在其中兩個(gè)工廠的生產(chǎn)環(huán)境中發(fā)現(xiàn)了這個(gè)血清型的沙門氏菌(Magossi 等，2018)。被污染的表面包括原料入口柵欄、原料接受區(qū)域地面灰塵、中控室地面灰塵(Magossi等，2018)。由于這種沙門氏菌的多重耐藥性，并且與豬肉安全和在飼料廠里流行相關(guān)，腸沙門氏菌血清型很可能是控制未來飼料生物安全的關(guān)鍵沙門氏菌血清型。

豬飼料中是否還存在其它病原菌尚不確定。Tu?layakul 等(2012)報(bào)道，在泰國中部收集的24 個(gè)保育料、育肥料和母豬料中有17個(gè)大腸桿菌陽性，但僅有一個(gè)飼料是超過100 CFU/ml。Doane等(2007)報(bào)道,美國24 個(gè)豬飼料樣品中有2 個(gè)含大腸桿菌O157∶H7，這兩個(gè)樣品均來源于華盛頓州。近期的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上面提到的11個(gè)美國飼料廠中也有一個(gè)育肥豬料中被鑒定出大腸桿菌(Magossi等，2018)。

沙門氏菌和大腸桿菌均屬于腸桿菌科一族。對(duì)腸桿菌科一族的主動(dòng)監(jiān)測可以作為生物安全性合規(guī)的一個(gè)指標(biāo)，并甚至預(yù)測未來的爆發(fā)。Magossi 等(2018)在11 個(gè)飼料廠鑒別出來的腸桿菌和沙門氏菌見圖1。在飼料中或生產(chǎn)環(huán)境中鑒別出來的腸桿菌大部分屬于自然存在的非病原菌，如腸桿菌、雪鐵龍桿菌和克氏桿菌。然而，腸桿菌含量較高的區(qū)域中沙門氏菌水平也很高（流行率P=0.05）。存樣分析結(jié)果表明，一個(gè)飼料廠的工人的鞋子也攜帶A 型塞內(nèi)卡病毒。在本項(xiàng)調(diào)查中，另一個(gè)與豬德爾塔冠狀病毒爆發(fā)事件相關(guān)的飼料廠中，裝料蛟龍、冷卻器進(jìn)氣口、原料進(jìn)口柵欄、所有位置的地面粉塵、掃把、工人鞋子上都發(fā)現(xiàn)了德爾塔冠狀病毒。腸桿菌科通常作為食品、油脂提煉、家禽飼料加工廠的衛(wèi)生和/或生物安全性合規(guī)的指標(biāo)(Jones等，2004；Van Schothorst等，1984；Nes?tle，2014)。對(duì)腸桿菌屬的前瞻性的監(jiān)測需要進(jìn)一步的評(píng)估，并被當(dāng)作是豬飼料供應(yīng)鏈中一種更好的鑒別和控制最高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的方法。

2 豬飼料和原料中的病毒

研究表明，病毒如PEDV、ASFV、SVA、CSFV、PRV和FMD至少能夠在一些常見的進(jìn)口原料中存活（圖2，Dee 等，2018）。模擬從中國運(yùn)輸?shù)矫绹线^程中的環(huán)境條件的模型顯示，一個(gè)可復(fù)制的PEDV樣品可以在某些原料中存活，包括豆粕（普通豆粕和有機(jī)豆粕）、維生素D、賴氨酸鹽酸鹽和膽堿（Dee 等，2016）。除PEDV外，還在很多種不同原料中用相似的模型模擬了另外11種病原菌的存活情況（Dee等，2018）。一種病原菌的存活力受病毒的基因型、物理化學(xué)特性和所試驗(yàn)飼料原料的影響。一些原料和飼料相比其他原料和飼料可以為病毒的存活提供更好的基質(zhì)，選擇原料基質(zhì)似乎可以提高很多病毒的存活。如在初期的試驗(yàn)研究中，普通豆粕比有機(jī)豆粕中病毒的存活率更高。尚不知道導(dǎo)致豆粕來源的這種存活力差異的確切原因，但是可能與有機(jī)豆粕中含有較高水平的脂肪有關(guān)，因?yàn)橐延幸恍┳C據(jù)表明中鏈脂肪酸混合物殺滅抗病毒的作用（Cochrane等，2018）。也有研究假設(shè)高蛋白原料更能保持病毒的傳染性，但相關(guān)機(jī)理還不明確?？傊?，實(shí)驗(yàn)室的模擬結(jié)果顯示，某些飼料原料攜帶病原菌的風(fēng)險(xiǎn)更高（Dee 等，2018）。需要進(jìn)一步研究以更好了解什么原料特性與提高病原菌存活力有關(guān)。

圖1 11個(gè)美國飼料廠腸道菌的分布

圖2 飼料原料中病毒存活力

3 豬飼料及原料生物危害的傳染性

一旦確認(rèn)生物危害可以在飼料及原料中存活，那么了解其在一定劑量下引起感染的傳染性就變得非常重要。病原微生物的傳染性通常依賴于確保包衣（病毒）或細(xì)胞膜（細(xì)菌）的完整性，因?yàn)樗鼈儽Ｗo(hù)病毒和細(xì)菌在儲(chǔ)存過程中不失活。即使對(duì)于那些非健康動(dòng)物也是需要足夠數(shù)量的病原微生物才能引起感染，也就是通常所說的最小感染劑量。Loynachan 等(2005)的研究第一次揭示，并首次公布了豬飼料中鼠傷寒沙門氏菌的最小感染劑量為103CFU/g。Cornick等（2004）報(bào)道，大腸桿菌O157∶H7 在3 月齡豬上的最小感染劑量為6×103CFU/g。正如?sterberg 等(2006)的報(bào)道，感染劑量非常難以確定，尤其是細(xì)菌的感染劑量，因?yàn)楣ザ緞┝颗c糞便排泄相關(guān)性很強(qiáng)，與感染相關(guān)性較弱。

Schumacher 等(2016)報(bào)道，接種PEDV 飼料的最小感染劑量為5.6×101TCID50，相當(dāng)于aqRT-PCR Ct值為37.1。顯然，這超過了疾病診斷實(shí)驗(yàn)室中許多PEDV PCR 分析值的臨界點(diǎn)。這個(gè)研究幫助說明了為什么PEDV可以如此容易的通過飼料傳播，1 g來源于急性感染的豬的糞便可以污染500 t 飼料，而這500 t飼料中的劑量都可以導(dǎo)致疾病。

進(jìn)一步的研究著重測定了非洲豬瘟病毒在飼料和水中的中等感染劑量(Niederwerder，2018)。有關(guān)大腸桿菌、SVA、CSF 和PRV 的最小或中等感染劑量還需要進(jìn)一步的研究。這些劑量研究是必需的，因?yàn)檫@些劑量將成為清除措施的目標(biāo)。盡管最理想的狀態(tài)是在飼料和原料中檢測不出病原菌，但是至少需要將病原菌的數(shù)量防止或降低至感染劑量以下，以維護(hù)動(dòng)物健康。

只要確認(rèn)生物危害被認(rèn)為是一種風(fēng)險(xiǎn)，必須立即采取措施防止其進(jìn)入到飼料廠，同時(shí)確保飼料廠在危害進(jìn)入時(shí)的清除或凈化的程序能夠啟動(dòng)。Cochrane等(2016)發(fā)布了關(guān)于飼料廠生物安全計(jì)劃的綜述，可以作為一個(gè)飼料廠特定生物安全計(jì)劃的基礎(chǔ)。

4 豬飼料和原料中生物危害的防治

飼料廠生物安全規(guī)范的最有效措施是防止危害的進(jìn)入。由于研究表明一個(gè)被污染的原料進(jìn)入飼料廠可以導(dǎo)致飼料廠被污染很長一段時(shí)間（EFSA，2008），所以我們必須徹底阻止危害進(jìn)入設(shè)備?？刂粕镂：M(jìn)入飼料設(shè)備，應(yīng)該始于對(duì)原料供應(yīng)商的評(píng)估。開展供應(yīng)商認(rèn)證程序是防止生物危害進(jìn)入飼料廠的重要一步，包括跟供應(yīng)商溝通對(duì)所購買原料的特殊要求，還要溝通對(duì)原料安全性的期望。這可能還包括原料供應(yīng)商認(rèn)證手冊(cè)和生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備復(fù)核和評(píng)估。正如前部分內(nèi)容所提到的，一些飼料原料更容易維持細(xì)菌或病毒的活性和傳染性。所以，防止生物危害進(jìn)入飼料廠的最好方式是在配方中以科學(xué)及統(tǒng)計(jì)方法評(píng)估來選擇原料及其添加量。所以，飼料廠供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)包括營養(yǎng)師、配方師、采購人員以及其他部門的協(xié)調(diào)努力，對(duì)于維持一個(gè)飼料廠生物安全規(guī)范的有效執(zhí)行是必須的。

如果說擁有一個(gè)供應(yīng)商控制程序是防止生物危害進(jìn)入飼料廠的重要一步，那么對(duì)于那些被視為具有某些特定病原菌高風(fēng)險(xiǎn)的袋裝、散裝或液體原料進(jìn)行定期取樣和分析就是有價(jià)值的方法。所有樣品的收集應(yīng)當(dāng)采用無菌方法，因?yàn)樾枰乐共蓸舆^程中樣品之間的交叉污染。如果一個(gè)原料被認(rèn)為是高風(fēng)險(xiǎn)的，所有批次都應(yīng)當(dāng)被單獨(dú)分析。如果是低風(fēng)險(xiǎn)的，可能更可行的做法是收集多個(gè)樣品集中在一起后間斷的進(jìn)行分析作為降低檢測成本的一種途徑。制定一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)原料的取樣計(jì)劃，同時(shí)規(guī)定一個(gè)庫存的管理程序，直到獲得分析結(jié)果，這樣可以降低生物危害進(jìn)入飼料廠的風(fēng)險(xiǎn)。原料的可追溯性也是必需的，保存原料相關(guān)信息的記錄（如接收日期、時(shí)間、卸貨批號(hào)以及之前運(yùn)輸距離等）與成品的具體批次相關(guān)的數(shù)據(jù)，可以使我們?cè)趹岩砂l(fā)生生物危害時(shí)給予迅速反應(yīng)。

進(jìn)出飼料廠人和車輛的移動(dòng)也是引進(jìn)生物危害的潛在因素。飼料廠員工和參觀者（如訪客、卡車司機(jī)和分銷商）可以能夠引入污染源進(jìn)入飼料加工設(shè)備。人們可能會(huì)不知不覺的在他們的鞋子底部或衣物上攜帶有受不良微生物污染的糞便、污垢或灰塵顆粒，而且如果他是從別的已經(jīng)出現(xiàn)危害的農(nóng)場或飼料廠來到這里，那將置我們于特別高的風(fēng)險(xiǎn)中。人員引入生物災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)易于闡明（見圖1），91%的工人鞋靴上取到的樣品污染了腸道桿菌(Magossi 等2018)?？刂撇p少原料接收區(qū)域和投料口周圍人員的交叉走動(dòng)是降低生產(chǎn)體系引入生物危害風(fēng)險(xiǎn)的合理的和低成本的方案，同時(shí)在未使用時(shí)蓋住原料接收口和投料口也是很容易實(shí)現(xiàn)的。在一個(gè)擁有高風(fēng)險(xiǎn)生物學(xué)病原引入的飼料廠中，無走動(dòng)區(qū)域和潔凈區(qū)域可能是適合被包括在其生物安全計(jì)劃的。要求所有參觀者必須由一位受過培訓(xùn)的員工陪同進(jìn)入的操作方案，將有助于防止違反生物安全規(guī)范。應(yīng)當(dāng)給參觀者（包括進(jìn)入廠區(qū)的卡車司機(jī)）提供干凈的鞋子、塑料靴子或鞋套以防止外源性生物危害的進(jìn)入。在理想狀況下，司機(jī)應(yīng)當(dāng)始終待在卡車內(nèi)以盡量減少走動(dòng)，尤其是在接收區(qū)周圍的走動(dòng)。如果司機(jī)必需離開卡車，穿上一次性靴子或鞋套可以降低外源生物危害通過鞋子進(jìn)入飼料廠的風(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)入接收區(qū)之前，首先應(yīng)該將拖車口的污泥去除，并且在開始卸料之前，原料接收口都必須覆蓋著。原料可能在卸料之前就被感染了，但也有可能在卸料過程中被污泥和地上清掃物的混合物所污染。卡車運(yùn)輸過程中應(yīng)保持進(jìn)料口掩蓋可以減少卸料時(shí)的污染風(fēng)險(xiǎn)，這一點(diǎn)很重要，因?yàn)閺氐浊逑凑麄€(gè)輸送系統(tǒng)（如中轉(zhuǎn)系統(tǒng)、提升機(jī)）是不現(xiàn)實(shí)的。為了盡量減少卸料過程中撒出來的物料，可以使用錐形和漏斗形的設(shè)備，這樣還可以防止員工將撒出來的物料重新掃入系統(tǒng)內(nèi)。

地面清掃物（包括卸料過程中產(chǎn)生的）應(yīng)當(dāng)被舍棄，而不應(yīng)該被掃入存料系統(tǒng)。此外，很多飼料加工基地?fù)碛泄任锴謇頇C(jī)和集塵裝置，研究證實(shí)灰塵和其它篩余物是生物危害包括PEDV（Gebhardt等，2018b）或霉菌毒素（Yoder 等，2018)的載體。很多飼料廠認(rèn)為將灰塵或篩余物添加到大豬料中是可以接受的，因?yàn)榭梢詼p少原料損失。但是，由此產(chǎn)生的動(dòng)物生產(chǎn)性能和/或死亡率提高造成的損失應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于飼料廠效益的損失，因此所有灰塵和篩余物應(yīng)當(dāng)始終被舍棄，而不是回添至飼料中。

5 降低豬飼料和原料中的生物危害

一旦生物危害被引入設(shè)備，就幾乎是無法控制的，這是因?yàn)榇蟛糠诛暳仙a(chǎn)設(shè)備的設(shè)計(jì)都沒有考慮到衛(wèi)生條件。而且，由于飼料工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備、生產(chǎn)操作流程以及其它相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素等的差異，適合某些飼料廠的緩解措施對(duì)于其它飼料廠來說可能就沒作用。例如，Muckey（2016）報(bào)道，在不同的消毒程序中，設(shè)備的不同表面類型（混凝土、塑料、橡膠、不銹鋼等）會(huì)影響病原菌的存活率。不銹鋼和光滑的塑料表面比輪胎、橡膠帶、聚乙烯包更加容易清理，但如果形成了保護(hù)病毒和細(xì)菌的生物膜，再使用化學(xué)消毒劑就難以達(dá)到清理的目的了。因此，物理清洗和化學(xué)消毒通常都是必需的，但基于現(xiàn)有設(shè)備設(shè)計(jì)的局限性，又幾近是不可行的。

通過物理的防范措施來防止生物危害的交叉污染是特別困難的，因?yàn)楸晃廴净覊m的高感染性以及大部分飼料廠的物理清除措施的難以執(zhí)行性。由于灰塵是類似PEDV等病毒性疾病的傳播媒介，限制或控制生產(chǎn)過程中灰塵的產(chǎn)生應(yīng)當(dāng)作為首要目標(biāo)。必需采用一系列程序以將生產(chǎn)過程中最敏感階段的風(fēng)險(xiǎn)最小化。此外，還必需建立清洗條款以有助于交叉污染風(fēng)險(xiǎn)的最小化。Gebhardt 等(2018a)的研究表明，在一個(gè)PEDV模型中，用稻殼沖洗設(shè)備是一個(gè)很劃算的減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)的措施。

對(duì)于RNA 病毒來說，尤其是清除技術(shù)的效果取決于是否能破壞病毒的包衣從而將病毒周圍的保護(hù)殼移除(Cliver，2009)。已被鑒定的三類主要的消毒措施包括生物的、物理的和化學(xué)的措施。Deng 等(1995)報(bào)道，生物的滅活措施通常發(fā)生在使用特定酶制劑或其它微生物來源的產(chǎn)品來處理病毒或細(xì)菌時(shí)，但是該研究并為確定這對(duì)飼料廠來說是否是一種可行的消毒措施。飼料生產(chǎn)中的物理滅活最通常是通過加熱實(shí)現(xiàn)的，但是加熱只應(yīng)被視為一種即時(shí)的消毒措施，因其無法阻止后續(xù)的污染風(fēng)險(xiǎn)。使用化學(xué)試劑（如甲醛、中鏈脂肪酸）作為飼料添加劑已被證明在防止飼料的病毒和細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)方面具有杰出的潛力。這些化學(xué)試劑的好處在于既具有立竿見影的效果，也具有持續(xù)的效果，這有助于從使用這些化學(xué)試劑之時(shí)開始直到飼料被消耗完都具有消毒的作用。以下綜述了一些具體研究來說明飼料生產(chǎn)過程中可以使用的消毒措施。

①熱處理。Goyal(2013)在臺(tái)式模型中確認(rèn)PEDV是一個(gè)熱敏感的病毒，并明確了溫度×?xí)r間的關(guān)系型，可以作為滅活PEDV的一個(gè)指南?；谶@個(gè)信息，開展了兩個(gè)試驗(yàn)來確定飼料通過制粒過程應(yīng)用熱損傷是否能足以達(dá)到最大程度防止PEDV 的感染性。Co?chrane 等(2017)的第一個(gè)試驗(yàn)表明，當(dāng)分別使用低劑量和高劑量的PEDV 接種在飼料中，然后經(jīng)過9 個(gè)調(diào)質(zhì)溫度（68、79、90 ℃）和調(diào)質(zhì)時(shí)間（45、90 s 和180 s）的組合處理，所有處理批次的飼料在一個(gè)豬的活體測定模型中均不再具有感染性。但是未經(jīng)處理的飼料是能夠?qū)е翽EDV感染的。在接下來的試驗(yàn)中，上述研究者通過使用一個(gè)30 s調(diào)制時(shí)間的調(diào)制器，調(diào)質(zhì)溫度在38、46、54、63、71 ℃，然后觀察到在溫度達(dá)到或超過54 ℃處理的那些飼料可以防止PEDV的傳染性，而兩組低溫處理的飼料在飼喂給豬只后仍然能夠?qū)е翽EDV的感染。這一系列的試驗(yàn)表明，熱處理是可以將PEDV風(fēng)險(xiǎn)最小化的一種可能的方式，更重要的是證明了通常能在商品飼料廠找到的設(shè)備都能夠有效采用熱處理的方法。然而，需要記住的重要一點(diǎn)是，盡管飼料廠可能旨在設(shè)計(jì)一個(gè)具體的足夠滅活PEDV的溫度，但在實(shí)際飼料加工過程中有些時(shí)候（如設(shè)備啟動(dòng)，或者為改善環(huán)模堵塞而關(guān)掉蒸汽時(shí)），飼料可能沒有經(jīng)過足夠高溫度處理而不能有效消除病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。此外，此研究表明，制粒是一個(gè)有效的即時(shí)滅活措施，但它不能阻止熱處理之后的污染風(fēng)險(xiǎn)。

②持續(xù)控制措施。現(xiàn)在越來越多的做法是使用化學(xué)飼料添加劑來減少飼料的生物危害，這是因?yàn)榛瘜W(xué)添加劑支持在整個(gè)的飼料供應(yīng)鏈條中持續(xù)起到作用，并且一旦飼喂給動(dòng)物還可以改善動(dòng)物生長性能。因此，很多不同的產(chǎn)品都被測試作為化學(xué)性的飼料危害清除劑。一些復(fù)合物已表明在降低病毒或細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)時(shí)具有多種功效，包括有機(jī)酸(Eklund 等，1985)、精油(Orhan 等，2012)、硫酸氫鈉(Knueven，1998)、氯酸鈉(Smith等，2012)。但是，有數(shù)據(jù)顯示，任何化學(xué)性的清除劑的有效性都不僅是特定專一的，并且與飼料原料和配方都相關(guān)（Cochrane等，2018）。在所有的可以選擇的化學(xué)性清除劑中，兩個(gè)已獲得最多商業(yè)利益的是甲醛和中鏈脂肪酸。

甲醛已表明可以有效防止PEDV(Dee 等，2014；Dee 等，2015；Cochrane，2018)和沙門氏菌（Cochrane等，2016）相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。然而，由于這個(gè)產(chǎn)品只允許用來防止沙門氏菌污染，這些管理?xiàng)l例限制了它的其他應(yīng)用。此外，應(yīng)該使用專門的設(shè)備以期準(zhǔn)確應(yīng)用，并且還有工人健康方面的擔(dān)憂以及一些客戶的負(fù)面體驗(yàn)，這些也會(huì)限制甲醛的商業(yè)應(yīng)用。而且，飼料中使用甲醛可能導(dǎo)致豬腸道中有害菌占優(yōu)勢（Williams等，2018）。

Cochrane等(2018)綜述了中鏈脂肪酸作為化學(xué)消毒劑在飼料中的應(yīng)用。他們發(fā)現(xiàn)，中鏈脂肪酸除了可以有效消除沙門氏菌外，還可以有效防止飼料感染PEDV的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)(Cochrane等，2016)。這些研究者通過一系列的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，己酸、辛酸和癸酸的復(fù)合物對(duì)PEDV的效果最好，而月桂酸基本無效。有趣的是，這些研究者還發(fā)現(xiàn)，提高等比例的己酸、辛酸和癸酸復(fù)合物的添加量可以線性提高生長性能，當(dāng)給保育豬飼喂添加量為1.5%的中鏈脂肪酸復(fù)合物，35 d后相比未添加的對(duì)照組，體重提高將近2 kg(Thomson 等,2018)。而且，Gebhardt 等(2018b)的研究表明，試驗(yàn)中所使用的添加了中鏈脂肪酸40 d 后的飼料被收集起來，仍舊能有效降低PEDV 的風(fēng)險(xiǎn)，說明中鏈脂肪酸在添加之后一直在起著作用。

6 飼料廠感染生物危害后的處理

由于動(dòng)物飼料生產(chǎn)設(shè)備中會(huì)產(chǎn)生大量空中懸浮顆粒，粉塵污染是病毒和細(xì)菌傳播的廣泛途徑（見圖3）。由于與物理清理相關(guān)的工作難度，而使生物危害的傳播尤其具挑戰(zhàn)性(Muckey，2016)。當(dāng)需要減少環(huán)境表面以及徹底凈化生產(chǎn)設(shè)備表面的細(xì)菌危害，就必須采用高度激進(jìn)的清理程序，如使用液體化學(xué)消毒殺菌劑和熱處理（Huss 等，2017；Schumacher 等，2017）。有效的清理（需要同時(shí)物理清洗和使用清潔劑）可以移除生物膜，以便后續(xù)使用消毒劑滲透和去除細(xì)菌的生長活力。這兩個(gè)步驟都是必須的，但在許多飼料生產(chǎn)體系也都被證明是非常困難的，因?yàn)槿鄙倌軌驈氐浊謇砘蛳痉哿仙a(chǎn)系統(tǒng)的措施和手段。不應(yīng)忽視清理非動(dòng)物蛋白原料接觸過的表面的重要性，這是因?yàn)樯镂：δ苡行У耐ㄟ^灰塵和空氣中的其它顆粒在整個(gè)飼料場內(nèi)進(jìn)行傳播。這種污染不能通過飼料沖洗而減輕危害，并且會(huì)污染后續(xù)批次的飼料（Schumacher等，2017、2018）。

圖3 PEDV侵入飼料廠情況

由于對(duì)飼料生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行徹底的清除是件非常困難的事情，所以，使用沖洗程序包括額外添加甲醛、中鏈脂肪酸或干的植物精油復(fù)合物對(duì)飼料進(jìn)行沖洗，有助于降低飼料中生物危害的風(fēng)險(xiǎn)。由數(shù)據(jù)顯示，通過三次沖洗或一次化學(xué)強(qiáng)化沖洗可以降低生物危害的風(fēng)險(xiǎn)(Gebhardt 等，2018a；Muckey，2016；Schumacher等，2018)。甲醛類產(chǎn)品和中鏈脂肪酸混合物已被表明通過與稻殼一起沖洗飼料設(shè)備可以減少設(shè)備表面的PEDV。同樣地，發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸混合物可以有效減少不銹鋼表面的鼠傷寒沙門氏菌，另外，在豬飼料感染細(xì)菌前添加2%中鏈脂肪酸混合物可以減少飼料加工后被沙門氏菌感染的幾率。

7 豬飼料安全未來的發(fā)展趨勢

確切的是，需要更多的研究來更好的理解豬飼料和原料中生物危害的風(fēng)險(xiǎn)和防治措施。未來我們必須提高所有關(guān)于存活、感染、緩解和消除措施的認(rèn)知來確保豬飼料的安全。還需要進(jìn)一步研究飼料生產(chǎn)環(huán)境中有益菌對(duì)病原菌的競爭性抑制作用，并深入熟悉衛(wèi)生學(xué)的設(shè)計(jì)以備將來設(shè)備改型或新建飼料廠時(shí)使用。豬飼料工業(yè)必需以飼料生物安全為準(zhǔn)繩，而養(yǎng)殖業(yè)也將把豬飼料的認(rèn)知轉(zhuǎn)化為豬食品。

8 豬飼料生物安全的建議

總之，生物安全已是養(yǎng)殖場廣泛熟知的話題，但在飼料加工過程中的生物安全問題是最近才獲得重視。已被收集的證據(jù)表明飼料和飼料原料能夠保存病毒的感染力和細(xì)菌的存活力，并指出飼料和原料可以成為生物危害傳播的媒介之一。所以，我們應(yīng)采取一系列的措施以幫助最大程度保證飼料的生物安全。

①評(píng)估生物危害的風(fēng)險(xiǎn)。飼料廠必須采取積極主動(dòng)的方法來了解自己工廠生產(chǎn)運(yùn)營中的生物危害及其對(duì)客戶的安全性。具體某個(gè)飼料廠采取的生物安全措施可能不與其它飼料廠相同，這取決于他們所服務(wù)的客戶、風(fēng)險(xiǎn)承受能力及其所采用的緩解措施的成本。

②規(guī)定防止危害進(jìn)入飼料廠的條款。飼料廠生物安全方案的最重要的部分就是防止生物危害進(jìn)入飼料廠?？梢圆扇〉拇胧┌ǎ阂钥茖W(xué)方法鑒定原料風(fēng)險(xiǎn)度、減少人員和設(shè)備的進(jìn)入、掩蓋所有不在使用中的入口和其它的一些措施。

③運(yùn)用緩解措施阻止風(fēng)險(xiǎn)。并非所有危害都能被成功的拒之門外，因此還是需要采取一定的緩解措施。最好的選擇是針對(duì)某種特定危害確定有效的緩解措施，并采用組合方案，包括及時(shí)消毒措施以及一些能在飼料供應(yīng)鏈中持續(xù)產(chǎn)生有效保護(hù)的措施。一些緩解措施還具有多重效果。例如，清掃灰塵不僅能給工人提供一個(gè)安全健康的環(huán)境，還能防止多種交叉污染。

④飼料廠凈化。盡管很難做到徹底凈化，但飼料廠必須擁有凈化的措施，并應(yīng)結(jié)合以下手段，包括物理清洗、化學(xué)清洗，如果可以的話可采用高溫作為最后的步驟。