呂好新 趙 妍 王若蘭 吳 瓊 宋永令 黃亞偉 渠琛玲 李 淼

（河南工業(yè)大學糧油食品學院，河南 鄭州 450001）

引言

糧油儲藏學課程是我校本科專業(yè)食品科學與工程糧油儲藏方向的專業(yè)必修課，內(nèi)容涉及糧油產(chǎn)后的科學問題[1]。由于糧油產(chǎn)后體系的科學問題具有顯著的多學科交叉特征，因此，該課程集理論、實踐和應用于一體。本課程針對我國糧油儲藏行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，吸納國外先進技術(shù)，涵蓋了糧油儲藏領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代糧油儲藏通用技術(shù)，為學生今后從事糧油儲藏行業(yè)提供了必需的知識儲備。

新冠肺炎突襲使得全國各高校在今年春季學期無法按時開學，對此，教育部提出“停課不停學”的重要指示，并且要求各高校利用各類在線課程平臺和校內(nèi)外網(wǎng)絡資源，積極開展線上教學活動，在疫情防控特殊時期，保證教學進度和教學質(zhì)量[2-3]。本文運用超星學習通平臺、騰訊QQ和釘釘軟件，設計了糧油儲藏學課程的線上教學方案，介紹了教學活動的實施方法，分析了本課程線上教學存在的問題及改進辦法，為高校其他專業(yè)的課程線上教學改革提供研究資料。

1. 本科教學中糧油儲藏學課程現(xiàn)狀及特點分析

糧油儲藏學課程與生物化學、糧油食品微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析實驗、儲藏物昆蟲學、糧油品質(zhì)檢驗與分析、糧油倉儲工藝與設備、糧食干燥技術(shù)等多個課程關(guān)系密切，是一門集理論、應用和實踐為一體的學科。以河南工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)為例，該課程分為上和下，分別開設于第6和第7學期，是一門非常重要的專業(yè)核心課程。

糧油儲藏學課程在本科教學中表現(xiàn)出以下幾個特點：第一，課程包含糧油儲藏技術(shù)領(lǐng)域的基本理論和現(xiàn)代糧油儲藏通用技術(shù)，涵蓋了近年來該學科和領(lǐng)域的相關(guān)研究進展，知識面廣，教學內(nèi)容較多。第二，課程著重培養(yǎng)學生的高階思維能力，即理解并掌握基礎(chǔ)知識，發(fā)現(xiàn)問題，利用所學知識體系，拓展思維，解決問題的能力。第三，課程的教學目標是使學生理解并掌握糧油儲藏技術(shù)的工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，能將工程管理與經(jīng)濟決策方法應用于儲糧技術(shù)工藝設計、工藝流程優(yōu)化和儲糧日常管理等復雜實踐工作過程。根據(jù)以上教學特點，教師們也進行過一些改革措施，比如增加實踐活動，根據(jù)行業(yè)需求設立培養(yǎng)目標，增設實驗教學內(nèi)容等。這些措施雖然有一定的成效，但是仍然存在以下問題。

（1）新冠肺炎爆發(fā)之前，糧油儲藏學課程一直采用傳統(tǒng)的教學模式，以教師為主導的灌輸式課堂教學，即教師在多媒體教室采用多媒體教學手段，以PPT結(jié)合板書的方式給學生展示文字、圖片、視頻，同時輔助以實物；推薦課外網(wǎng)絡資源等方法，使學生獲得相關(guān)知識。在這種教學模式下，學生只是被動接受，無法促進學生的自主、獨立思考能力，對提高學習興趣作用不明顯。

（2）糧油儲藏學課程作為實踐應用性較強的專業(yè)核心課，開設于大三第二學期和大四第一學期，受課程安排和課時的制約，很多前期理論無法詳細開展，造成學生需要記憶的理論知識過多，學習負擔過重。加之部分學生考研或找工作等現(xiàn)實因素的制約，學生的學習質(zhì)量無法得到保證。

（3）傳統(tǒng)課堂時間有限，教師花費絕大部分時間進行單向信息傳遞，與學生的溝通不充分，并且教師無法利用課后時間對每位學生的學習情況進行追蹤了解，教師也無法根據(jù)某一次實踐活動評價學生對知識點的理解掌握情況，因此，教師無法準確得知教學效果，無法對下次授課內(nèi)容進行有效的調(diào)整。

（4）現(xiàn)在使用的教材雖然是最新版的，但是其印刷時間是2018年，不能及時傳遞最新研究進展，導致所學內(nèi)容具有一定的滯后性。

2. 糧油儲藏學課程線上教學實施

本課程的線上教學主要涉及課前、課中和課后三個環(huán)節(jié)，通過設計合理的教學環(huán)節(jié)，強化學生的參與度，培養(yǎng)學生的高階思維能力，達成課程目標。教學視頻的內(nèi)容主要包括：課程開始時，對上次課程知識點進行總結(jié)回顧，帶領(lǐng)學生復習上節(jié)課主要內(nèi)容；課程結(jié)束時，對本次課程知識進行回顧，并將教學內(nèi)容串聯(lián)起來，向?qū)W生強調(diào)各個章節(jié)的學習重點與難點。教學視頻主要側(cè)重對于重要知識點的講解，錄制時會采用提出問題等啟發(fā)式教學引導學生主動思考。利用學習通平臺上傳課程資料，包括教材、參考書目、期刊文章、現(xiàn)行國家以及行業(yè)標準、拓展視頻等，使學生能夠充分利用這些資源，培養(yǎng)自主學習能力，積極主動地查閱相關(guān)知識并積極思考，結(jié)合老師布置的討論題，有意識地培養(yǎng)自己對糧油儲藏領(lǐng)域?qū)I(yè)知識的認知能力和解決實踐工作問題的能力。騰訊QQ主要是用來輔助發(fā)布課程信息，釘釘軟件是用于輔助課中環(huán)節(jié)中的直播授課。

（1）課前: 老師在學習通平臺和騰訊QQ群內(nèi)提前24小時發(fā)布課程信息，學生通過學習通平臺自主學習，按照課時進度完成不同章節(jié)的視頻學習。

（2）課中: 要求學生通過學習通平臺或者釘釘軟件觀看老師的直播授課，和老師積極互動的同時，并應結(jié)合課前自學及自主查閱資料，積極思考，通過學習通平臺踴躍回答老師發(fā)布的討論題，查看老師對于學生回答內(nèi)容的點評及總結(jié)，與老師積極互動；或者學生結(jié)合課前自學及自主查閱資料，回答老師布置的作業(yè)題并按時提交至學習通平臺；或者學生結(jié)合課前自學及自主查閱資料，按時在學習通平臺上完成老師布置的隨堂測驗。

（3）課后: 學生可結(jié)合PPT以及教材、參考書目、期刊文章、現(xiàn)行國家以及行業(yè)標準、拓展視頻等課程資料的學習，自主復習本次課的教學內(nèi)容，鞏固對重要知識點的理解，疑惑之處可通過學習通平臺向老師提問求解。

總之，在本門課程中，學生應認真對待“課前”“課中”“課后”三個教學環(huán)節(jié)，將課前自主學習教學視頻，課中觀看直播、與老師互動并完成各項課堂任務，課后復習及在線提問等學習過程有機融合，以期達到本課程的教學目標，激發(fā)學生自主學習的潛在動力。

3. 糧油儲藏學課程線上教學成效及存在問題

3.1 教學改革成效

教學資源豐富：在線學習平臺上傳了教學視頻、PPT、教材、參考書目、期刊文章、現(xiàn)行國家標準、行業(yè)推薦標準、拓展視頻等課程資源，豐富了學生的教學資源，有利于學生自主學習能力的提升。

教學形式多樣：將課前通過教材及錄播視頻自學與課中直播授課、互動討論、在線答疑、隨堂測驗等課堂活動相結(jié)合，使得教學形式多樣化，提高學生的全程參與度，凸顯學生的中心地位。

交流互動：通過學習通平臺搭建線上課程，實現(xiàn)通知發(fā)布、教學資源共享、課堂活動開展、學習過程監(jiān)管、成績分析統(tǒng)計等；通過釘釘課程群實現(xiàn)較長時間的流暢直播授課和時時互動交流；通過學習通平臺實現(xiàn)短時直播總結(jié)、快速溝通；最后輔以QQ群強化通知、溝通聯(lián)系。本門課程通過多種交流渠道保證課程順利開展，確保師生良性互動。

考核評價：本課程加強了過程性考核，提高了學生參與度。將任務點完成情況、作業(yè)完成情況和隨堂測試情況等引入過程性考核。利用網(wǎng)絡平臺技術(shù)手段，實現(xiàn)教師對學習進程的時時把控。學生利用網(wǎng)絡平臺技術(shù)，可自行找出差距，強化自我管理能力，提高課程參與度。

總體教學效果：緊緊圍繞以學生為中心的教學理念，提高了學生的自主學習能力和高階思維能力，改變傳統(tǒng)的以教師單向傳授知識為主的授課模式，建立以“學生動起來”為主要特征的線上教學形式，將“以學生為中心”代替“以教師為中心”，體現(xiàn)“以教師為引領(lǐng)，以學生為主體”的教學理念。

3.2 存在的問題

線上教學模式在課程實踐中明顯提高了教學質(zhì)量，但是仍有一些問題值得商榷。

教師工作量增大：為了改善學生的學習體驗，達到良好的學習效果，老師需要投入更大的時間和精力去備課，對課程知識點進行梳理，分析學生的學習基礎(chǔ)，制作出適合各類學生的知識概況，豐富教學資源。線上授課模式中，教師的工作量成倍增加，對教師來講，挑戰(zhàn)巨大。

教學技巧要求更高：由于是線上教學，學生們極易受到其他網(wǎng)絡資源干擾，注意力不集中，這就要求老師們擁有高超的授課技巧，提高課程的趣味性，抓住學生的注意力，使他們專注于課程，而不是其他通訊類軟件或者網(wǎng)絡游戲。

網(wǎng)絡平臺及網(wǎng)絡質(zhì)量要求更高：由于疫情期間，學生無法返校，要借助網(wǎng)絡教學平臺學習，這就要求網(wǎng)絡教學平臺可靠性好、容納量大，滿足全國學校的需求。同時，要求網(wǎng)絡速度可靠，上課期間不能出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象，影響教學計劃。

4. 結(jié)語

糧油儲藏學課程線上教學模式是一項重要的課程改革，打破了傳統(tǒng)教學模式的局限性，促使學生由被動接受知識向積極主動學習轉(zhuǎn)變，豐富了課程資源，提高了課程效率。線上平臺對學生學習情況進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，使老師們能夠及時掌握學生的學習情況，有助于教師們適時調(diào)整授課計劃，提高課程的針對性，從而提高教學效果。

總之，網(wǎng)絡科技的發(fā)展為本科教育帶來了機遇和挑戰(zhàn)，我們應該利用先進的技術(shù)，改變傳統(tǒng)專業(yè)課程的授課模式，創(chuàng)造條件使具有特色的專業(yè)課程面向更寬廣的學習大眾。積極開展線上教學模式的探究和實踐，對改善本科教學質(zhì)量具有重大的實踐意義。