楊薇 王陽峰

1 ? 發(fā)展現(xiàn)狀

目前，全世界甜玉米種植面積約200萬hm2，產(chǎn)量約70萬t，研究開發(fā)利用以美國、加拿大最為先進(jìn)，田間生產(chǎn)方式已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化作業(yè)。美國是當(dāng)今世界最大的鮮食甜玉米生產(chǎn)國和出口國，又是鮮食玉米消費(fèi)大國，每年從亞洲進(jìn)口10 萬t以上。歐洲和東南亞市場的需求量日益擴(kuò)大，僅日本每年就要進(jìn)口5萬t鮮食玉米。隨著“一帶一路”倡議的落實(shí)和航空等快速交通業(yè)的發(fā)展，歐亞大陸橋周邊國家也具有廣闊的市場開發(fā)前景。

我國鮮食玉米播種面積由20世紀(jì)末的6.7萬hm2，發(fā)展到目前的120萬hm2以上，其中糯玉米66.7萬hm2，甜玉米40萬hm2，甜加糯玉米13萬hm2，鮮食玉米面積居世界第一。主要是鮮食或加工速凍真空玉米穗和玉米粒，少部分用于加工風(fēng)味食品。加工企業(yè)主要集中在吉林、黑龍江、河北、山西、甘肅等地，鮮穗生產(chǎn)主要集中在廣東、上海、北京、天津、武漢、廣西、四川等地。我國已成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國和消費(fèi)國，全國各省市自治區(qū)均種有鮮食玉米，根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣和口味習(xí)慣， 形成了南甜北糯的格局，但南北方品種類型有加速融合趨勢。

陜西鮮食玉米種植起步較晚，20世紀(jì)90年代末有少量種植，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已經(jīng)育成鮮食玉米品種10多個，目前有黃色、白色、黑色、藍(lán)色、紅色等甜質(zhì)、糯質(zhì)品種。全省種植面積近1萬hm2，其中渭南市、咸陽市、西安市、漢中市、榆林市各種植0.15萬hm2，其他市縣均有小面積種植。

2 ? 主栽品種和試驗(yàn)示范情況

2016 年以來，陜西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站持續(xù)開展甜糯玉米引進(jìn)篩選和栽培技術(shù)研究工作。已從廣州市農(nóng)科院、北京市農(nóng)科院、先正達(dá)種苗（北京）有限公司等引進(jìn)甜玉米品種（組合）36個。糯玉米38個，篩選出分別適合陜南、陜北、關(guān)中的3個甜玉米、2個糯玉米品種，目前萬糯2000、金冠218、米哥已經(jīng)成為陜西鮮食玉米的主栽品種。密度、播期、茬口等配套栽培技術(shù)要點(diǎn)已基本掌握。全省先后建立鮮食玉米高產(chǎn)高效示范點(diǎn)46個。

3 ? 種植、儲運(yùn)加工和銷售模式

一是以三原、涇陽等地一年兩熟區(qū)種植，以鮮穗銷售為主。最早3月初期至4月下旬播種，錯期種植，6 月初至7 月底收獲玉米青穗出售，玉米收后播種白菜。二是以太白、麟游、隴縣、黃龍等地一年一熟種植，以速凍真空保鮮加工銷售為主。三是以糯玉米干籽粒生產(chǎn)加工為主，為了提高種植效益，將老熟果穗、不合格小穗曬干，制作成糯淀粉、膨化食品等。四是鮮食玉米鮮穗采收后，秸稈汁多柔嫩，營養(yǎng)價值高，將其作為牛、羊的優(yōu)質(zhì)飼料。

陜西省加工企業(yè)少，但近年也涌現(xiàn)出了像寧陜縣濱?？萍紝?shí)業(yè)有限公司這樣的大型企業(yè)，年糯玉米加工能力1 000萬穗，2020年產(chǎn)量400萬穗，年產(chǎn)值1 000萬元。該公司注冊了“五郎關(guān)”商標(biāo)。與京東、淘寶等大型電商平臺合作，嘗試開展F2C（農(nóng)場直供）模式、C2B（消費(fèi)者定制）模式、CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）模式和農(nóng)產(chǎn)品眾籌、眾包等模式探索，建立起線上與線下相結(jié)合、產(chǎn)地和銷地市場相匹配、業(yè)態(tài)多元的農(nóng)產(chǎn)品流通體系。

4 ? 存在的主要問題

4.1 ? 產(chǎn)業(yè)小，消費(fèi)大 ? 陜西鮮食玉米產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于全國先進(jìn)水平，種植面積和產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足本省消費(fèi)，產(chǎn)品多從海南、云南、湖北、四川調(diào)入。據(jù)陜西省農(nóng)技推廣總站2019年調(diào)查，作為西安最大的蔬菜批發(fā)市場欣橋市場所銷售的鮮食玉米中，陜西本省產(chǎn)的鮮食玉米所占比例不足2%。

4.2 ? 技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)不足 ? 陜西鮮食玉米在市場需求驅(qū)動下，栽培面積逐年擴(kuò)大，但由于技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)服務(wù)不足，缺乏系統(tǒng)性和持續(xù)性，群眾對鮮食玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)、多元多熟高效生產(chǎn)技術(shù)、儲運(yùn)加工技術(shù)掌握不夠，生產(chǎn)技術(shù)水平低，限制了產(chǎn)量、品質(zhì)、效益的提升，沒有形成基地品牌效應(yīng)。

4.3 ? 銷售渠道不夠暢通 ? 鮮穗銷售種植戶與經(jīng)銷商聯(lián)絡(luò)渠道不暢，尤其是在近幾年普通玉米價格低迷改種鮮食玉米后， 無法與市場對接。

4.4 ? 田間管理粗放 ? 栽培管理技術(shù)沒有標(biāo)準(zhǔn)， 種植密度不合理，管理粗放，效益不明顯， 影響了種植戶的積極性。

5 ? 發(fā)展建議

5.1 ? 積極引導(dǎo)扶持 ? 政府應(yīng)積極出臺扶持政策， 為甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展創(chuàng)造寬松環(huán)境， 著力培育優(yōu)勢企業(yè)做大做強(qiáng)， 引導(dǎo)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，創(chuàng)名牌商標(biāo)。同時， 引導(dǎo)村鎮(zhèn)建立穩(wěn)定的種植基地， 扶持一村一鎮(zhèn)一特色， 甚至是縣 （市） 特色的甜糯玉米規(guī)?；N植， 增加產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的穩(wěn)定性。創(chuàng)新與倡導(dǎo)新型利益分享模式， 促進(jìn)廠商和種植戶建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。創(chuàng)建農(nóng)業(yè)種植保險， 保護(hù)種植戶和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

5.2 ? 加強(qiáng)交流合作 ? 可以通過建立省級鮮食玉米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟或政府組織品種推介展示會等多種平臺、模式， 幫助上下游產(chǎn)業(yè)的廣泛合作， 促進(jìn)鮮食玉米全產(chǎn)業(yè)鏈信息共享。 建立多樣化、多層次的合作模式， 構(gòu)建甜糯玉米行業(yè)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系， 加強(qiáng)橫向合作， 有效保護(hù)全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益。陜西省農(nóng)技推廣總站已聯(lián)合科研單位、市縣農(nóng)技中心、種子企業(yè)、鮮食玉米專業(yè)合作社，先后在西安、咸陽、漢中、渭南、寶雞、安康、榆林、延安等地建立鮮食玉米高產(chǎn)高效示范點(diǎn)46個，開展了新品種引進(jìn)示范、栽培技術(shù)試驗(yàn)研究。

5.3 ? 提高附加值 ? 有條件的甜糯玉米合作社與企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品質(zhì)量上多下功夫， 在保證食品安全的基礎(chǔ)上， 大力爭取綠色產(chǎn)品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證， 或者引入富硒、高花青素等特色營養(yǎng)概念， 走高端路線，提高產(chǎn)品附加值， 從而獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。

5.4 ? 明確育種方向 ? 在育種上要按照不同的要求確定育種方向。消費(fèi)者要求口感香、甜、軟、糯的鮮食玉米，種植者要求穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、抗性強(qiáng)，經(jīng)銷商要求耐儲運(yùn)、穗形好，加工商要求苞葉易除、花絲易脫，種業(yè)公司要求制種操作簡單， 成本較低。隨著機(jī)械化水平的提高，還應(yīng)適應(yīng)機(jī)械收獲。

（參考文獻(xiàn)略）