張建宏

(義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 人文旅游學(xué)院，浙江 義烏 322000)

伴隨著全域旅游的強(qiáng)力推進(jìn)，作為應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)主陣地的高職旅游類專業(yè)，正面臨著極大的機(jī)遇。但從目前來看，高職旅游教育的培養(yǎng)效果難盡人意。調(diào)查顯示，高職旅游類專業(yè)畢業(yè)生的對(duì)口就業(yè)率一直在50%以下，而在畢業(yè)兩年后，對(duì)口就業(yè)率更會(huì)下降到不到30%。[1]個(gè)中原因復(fù)雜，但從人才培養(yǎng)角度分析，跟教學(xué)模式不無關(guān)系。長(zhǎng)期以來所形成的傳統(tǒng)高職旅游人才培養(yǎng)模式是為了適應(yīng)景點(diǎn)旅游發(fā)展的需要，偏重于知識(shí)文化灌輸與技能訓(xùn)練，存在著“定式與保守”的弊端，已難適應(yīng)當(dāng)今旅游市場(chǎng)需求的多樣性。當(dāng)旅游業(yè)走向全域旅游時(shí)代時(shí)，必須對(duì)當(dāng)前人才培養(yǎng)模式進(jìn)行反思與重構(gòu)。

一、全域旅游對(duì)旅游人才培養(yǎng)提出的新要求

旅游業(yè)屬于典型的“人對(duì)人”服務(wù)行業(yè)，是服務(wù)主體向服務(wù)對(duì)象提供一種特別經(jīng)歷和體驗(yàn)，其從業(yè)者的品行與能力最終決定著服務(wù)質(zhì)量。隨著全球化進(jìn)程的加快以及全域旅游的發(fā)展，旅游工作者所面對(duì)的游客不僅來自世界各國(guó)，而且來自社會(huì)各階層，可謂是“三教九流”都有。面對(duì)一些低素質(zhì)的客人，內(nèi)心一定要把握好“道德底線”，能夠抵制“精神污染”或“物質(zhì)誘惑”。同時(shí)，“人情化”是旅游服務(wù)的重要特征，它要求每一位從業(yè)者都要擁有良好的服務(wù)態(tài)度，并且能夠向客人提供恰到好處的禮貌服務(wù)。即便是遇到故意刁難的游客，旅游工作者也要克制并調(diào)節(jié)自己的行為，既做到不失禮于人，自身還要保持積極健康的良好心境。[2]在全域旅游時(shí)代，旅游業(yè)跨界發(fā)展?jié)u成主流，這就要求旅游工作者應(yīng)是腦體高度結(jié)合的“一專多能”的“雜家”?！耙粚！币庵覆僮骷寄芤獜?qiáng)，“多能”則指要掌握多方面的軟技能與高階新能力，比如人際溝通能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、自主學(xué)習(xí)能力、思維能力、創(chuàng)新能力等。全域旅游工作者應(yīng)是具有廣博知識(shí)面的通才，歷史、地理、政治、經(jīng)濟(jì)、美學(xué)、心理學(xué)等等方面的知識(shí)不一定要求“精”，但都要有所涉獵。

二、對(duì)當(dāng)前旅游人才培養(yǎng)模式的審視

(一)人才培養(yǎng)現(xiàn)功利化

當(dāng)前，全人教育思想正深刻影響著我國(guó)高職教育的可持續(xù)發(fā)展。全人教育是一種尊重學(xué)生個(gè)體差異與個(gè)性發(fā)展，能激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)意思維和提高創(chuàng)造能力，引導(dǎo)學(xué)生提升個(gè)人綜合素質(zhì)的教育模式。從全人教育的角度審視，當(dāng)前高職旅游人才培養(yǎng)模式存有兩大“頑疾”：一是片面強(qiáng)調(diào)技能訓(xùn)練，忽視素質(zhì)教育；二是理論與實(shí)踐沒有很好地融合。職業(yè)教育，首要的仍然是對(duì)人的教育，過分強(qiáng)調(diào)職業(yè)技術(shù)人才的實(shí)用性，忽視敬業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，缺乏理論知識(shí)的灌輸，會(huì)把職業(yè)教育推向功利世俗教育的危險(xiǎn)邊緣，難以滿足學(xué)生的發(fā)展需求，使學(xué)生缺乏持續(xù)發(fā)展的能力。

(二)產(chǎn)教融合不夠深入

2017年，國(guó)務(wù)院文件將產(chǎn)教融合上升為國(guó)家教育改革和人才資源開發(fā)的基本制度安排，[3]這是破解當(dāng)前高職院校教學(xué)實(shí)踐與企業(yè)應(yīng)用實(shí)際相脫節(jié)問題的關(guān)鍵。但當(dāng)前高職旅游教育在產(chǎn)教融合方面離實(shí)現(xiàn)“融合教育”的最終目標(biāo)尚遠(yuǎn)，存在不少問題：一是校企合作“表面化”。校企合作停留在低水平、淺層次的表面形式上，除了接納實(shí)習(xí)生開展頂崗實(shí)習(xí)，幾無其它任何實(shí)質(zhì)性合作。二是頂崗實(shí)習(xí)演變成“頂崗勞動(dòng)力”。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，旅游企業(yè)用工不足問題一直非常突出，招工難、員工流失率高的情況比較普遍，尋求學(xué)校合作的意愿非常強(qiáng)烈。不過，旅游企業(yè)往往只是把頂崗實(shí)習(xí)生當(dāng)作普通勞動(dòng)力，只使用不培養(yǎng)，不愿投入過多支持人才發(fā)展的資源；一些院校開展所謂的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，也只是延長(zhǎng)了學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間而已；這顯然不利于實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)目標(biāo)。三是校方疏于激勵(lì)與監(jiān)管。由于學(xué)校激勵(lì)政策的缺失和監(jiān)管制度的缺位，使得專業(yè)教師不太愿意在產(chǎn)教融合方面投入過多精力。

(三)頂崗實(shí)習(xí)缺乏實(shí)效

頂崗實(shí)習(xí)將課堂學(xué)習(xí)成果與生產(chǎn)性的工作經(jīng)歷緊密結(jié)合起來，是人才培養(yǎng)方案中的關(guān)鍵一環(huán)，是校企之間合作的重點(diǎn)。但有些學(xué)校認(rèn)識(shí)不夠到位，單純?yōu)榻鉀Q學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件不足和完成教育行政部門的規(guī)定而開展實(shí)習(xí)，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)缺乏有效的管理和監(jiān)控。在實(shí)習(xí)過程中，一般只注重服務(wù)技能的訓(xùn)練，忽視服務(wù)精神的培育。另外，不少學(xué)校還存在“放羊式”實(shí)習(xí)的現(xiàn)象，實(shí)習(xí)質(zhì)量更無從談起。除了校方，學(xué)生方也存在問題，他們往往不能同時(shí)扮演好“學(xué)生”與“員工”雙重角色。面對(duì)在實(shí)習(xí)過程中所暴露出來的問題，部分學(xué)校的作法只是讓實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師或班主任介入解決。比如對(duì)干了一段時(shí)間就“喊苦喊累”的學(xué)生，只是“苦口婆心”地做思想工作，曉以利害；雖說學(xué)生大都能把頂崗實(shí)習(xí)堅(jiān)持下來，但實(shí)習(xí)效果顯然不佳。

(四)三教改革任重道遠(yuǎn)

推進(jìn)“教師、教材、教法”的三教改革是當(dāng)前職業(yè)院校提升辦學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要切入點(diǎn)。[4]從教師層面來看，旅游類專業(yè)教師大多碩士畢業(yè)，實(shí)踐技能普遍偏弱；而且因?yàn)楝F(xiàn)有職稱評(píng)審制度重科研的導(dǎo)向，使得他們對(duì)專業(yè)技能水平的提升缺乏內(nèi)驅(qū)力，相當(dāng)一部分老師難以勝任實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。從教材層面來看，當(dāng)前高職旅游類教材大都還是傳統(tǒng)教育觀念下的產(chǎn)物，主要呈現(xiàn)出以下問題：一是沒有充分體現(xiàn)職業(yè)教育特色。教材重理論知識(shí)堆砌，忽略技能訓(xùn)練要點(diǎn)的提煉。二是教材建設(shè)滯后。當(dāng)前，知識(shí)與技能的更新速度極快，但教材建設(shè)跟不上步伐。三是教材沒有體現(xiàn)地方特色。教材注重體現(xiàn)通用性的知識(shí)與技能，沒有很好地結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際。四是教材沒有充分體現(xiàn)現(xiàn)代教育技術(shù)。教材的配套資源有限，大都只是內(nèi)容簡(jiǎn)單的電子課件，無法滿足信息化教育背景下學(xué)生學(xué)習(xí)的要求，對(duì)教師教學(xué)的輔助作用也非常有限。從教法層面來看，高職旅游教師普遍缺乏組織實(shí)踐教學(xué)的方式方法，無法調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展及其內(nèi)涵

古代的職業(yè)教育，都是某種形式的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。荀子曰：“工匠之子，莫不繼事”，[5]這種父子相傳的技術(shù)傳授方法可以說是傳統(tǒng)學(xué)徒制的雛形。無獨(dú)有偶，古巴比倫《漢謨拉比法典》中也有類似記載。[6]10中世紀(jì)以降，以“師徒傳承”為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)徒制在歐洲得到了快速發(fā)展。但工業(yè)革命之后，由于社會(huì)需求大量的技術(shù)技能人才，傳統(tǒng)學(xué)徒制已無法適應(yīng)。20世紀(jì)80年代以后，西方國(guó)家在傳統(tǒng)學(xué)徒制的基礎(chǔ)上融入了現(xiàn)代學(xué)校教育因素，形成了現(xiàn)代學(xué)徒制這種新型職業(yè)教育模式?，F(xiàn)今，現(xiàn)代學(xué)徒制已是世界流行的技能人才培養(yǎng)模式，我國(guó)于2014年將“職業(yè)教育建立現(xiàn)代學(xué)徒制”正式上升為國(guó)家意志。[6]11現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式讓專業(yè)直接對(duì)接產(chǎn)業(yè)，是深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動(dòng)職業(yè)教育改革創(chuàng)新的一種重要形式。[7]它由學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)育人主體共同主導(dǎo)人才培養(yǎng)，兩者之間實(shí)現(xiàn)深度互動(dòng)與合作，共同確定從招生到就業(yè)各環(huán)節(jié)的人才培養(yǎng)計(jì)劃。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制旅游人才培養(yǎng)模式的路徑選擇

(一)推進(jìn)校企之間的長(zhǎng)效合作機(jī)制

現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式打破了由學(xué)校單獨(dú)培養(yǎng)人才的格局，引入了另一個(gè)育人主體——企業(yè)，雙方共同建立起“雙主體+雙場(chǎng)所”的育人機(jī)制。在全域旅游時(shí)代，越來越多的企業(yè)涉足旅游業(yè)。對(duì)擬合作企業(yè)要設(shè)立準(zhǔn)入門檻，選拔“有意愿、有情感、有層次、有規(guī)模、有文化”的企業(yè)作為實(shí)習(xí)合作搭檔，雙方在教學(xué)、實(shí)踐與科研攻關(guān)等方面都要有相互溝通與切磋。在當(dāng)前文旅融合及“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢(shì)下，可重點(diǎn)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外頂尖文旅企業(yè)與智慧旅游企業(yè)的聯(lián)系與合作，比如華僑城、長(zhǎng)隆、方特、攜程、途牛等。合作企業(yè)可參與學(xué)校招生的全過程，能對(duì)生源地的選擇、生源質(zhì)量提出本方的“訴求”。專業(yè)要成立由專家學(xué)者、學(xué)校教師與企業(yè)高管及技術(shù)骨干等共同組成的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，共同制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，共同開發(fā)課程資源，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位所需的無縫對(duì)接。要將“企業(yè)技術(shù)骨干進(jìn)課堂”常態(tài)化，除了教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，企業(yè)技術(shù)骨干還要積極參與技能大賽指導(dǎo)。同時(shí)，專業(yè)教師要積極參與企業(yè)的技能攻關(guān)項(xiàng)目，參與企業(yè)員工培訓(xùn)。鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)立學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金，為學(xué)校提供先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。

(二)優(yōu)化和豐富工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

全域旅游的發(fā)展，對(duì)旅游人才的實(shí)踐技能提出了更高的要求；而實(shí)踐技能一直是高職旅游人才得以生存的根本所在，也是其受到社會(huì)與企業(yè)界認(rèn)可的關(guān)鍵點(diǎn)。現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式以“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)+全真實(shí)訓(xùn)+頂崗實(shí)習(xí)”三步走的策略，將教學(xué)空間由校內(nèi)逐步延伸至校外現(xiàn)代化實(shí)習(xí)場(chǎng)所。校內(nèi)要建立“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”為主要特征的專業(yè)課程體系，[8]其中教學(xué)項(xiàng)目為綜合化的實(shí)踐任務(wù)，由企業(yè)技術(shù)骨干與專業(yè)教師共同開發(fā)并協(xié)同承擔(dān)教學(xué)指導(dǎo)任務(wù)。要有效推進(jìn)課堂教學(xué)改革，確保學(xué)生所學(xué)與企業(yè)所用的一致性。多將課堂搬進(jìn)企業(yè)，比如新生入學(xué)時(shí)，就先讓學(xué)生參觀考察合作企業(yè)，使學(xué)生進(jìn)一步了解就業(yè)崗位，明確今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。多將課堂搬進(jìn)景區(qū)，與景區(qū)企業(yè)合力開展“游學(xué)互動(dòng)”，將職業(yè)情境直觀地、有意義地展現(xiàn)給學(xué)生。在課堂上，教師的教學(xué)內(nèi)容要?jiǎng)討B(tài)聯(lián)系企業(yè)實(shí)踐，與職業(yè)崗位能力需求相掛鉤。要將專業(yè)分解成若干個(gè)崗位，再將每個(gè)崗位又分解成若干個(gè)技能訓(xùn)練點(diǎn)。接著歸納提煉出典型工作任務(wù)，并根據(jù)能力復(fù)雜程度整合成行動(dòng)領(lǐng)域；最后將行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，并進(jìn)一步分解為學(xué)習(xí)情境、子情境。

(三)加強(qiáng)和規(guī)范企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理

全域旅游時(shí)代，旅游人才并不一定是在傳統(tǒng)旅游行業(yè)工作，而可能在服務(wù)業(yè)、農(nóng)業(yè)、制造業(yè)中與旅游相關(guān)或融合的任何行業(yè)。[9]應(yīng)樹立“旅游+”思維，為學(xué)生提供類型多樣的頂崗實(shí)習(xí)單位，除了傳統(tǒng)旅游企業(yè)、還可以是互聯(lián)網(wǎng)旅游公司、主題樂園、休閑餐飲企業(yè)等等。校企雙方要在考慮企業(yè)淡旺季和實(shí)際工作時(shí)段等因素的基礎(chǔ)上，科學(xué)合理地設(shè)計(jì)頂崗實(shí)習(xí)方案。雙方應(yīng)共同深入推進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)改革，設(shè)計(jì)制作出一套符合專業(yè)實(shí)際，能切實(shí)提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系，提高實(shí)習(xí)工作的科學(xué)化、規(guī)范化和信息化。在頂崗實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)方在傳授專業(yè)知識(shí)與訓(xùn)練職業(yè)技能的同時(shí)，還要注重職業(yè)道德、禮儀修養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)等方面的培養(yǎng)，形成涵蓋“態(tài)度、知識(shí)、技能”三方面的完整教育。

(四)加強(qiáng)校企互聘共用的師資隊(duì)伍建設(shè)

自全域旅游提出以來，旅游業(yè)的發(fā)展日新月異，新知識(shí)、新技能不斷地得到應(yīng)用，這無疑在倒逼高職旅游教師隊(duì)伍的優(yōu)化。按照現(xiàn)代學(xué)徒制的思想和理念，學(xué)生要接受校內(nèi)教師和企業(yè)師傅的“雙指導(dǎo)”，這就是當(dāng)今流行的所謂“雙導(dǎo)師”制。但在實(shí)踐中，“雙導(dǎo)師”制很容易形成“兩張皮”現(xiàn)象，即專業(yè)教師只負(fù)責(zé)理論學(xué)習(xí)，企業(yè)技術(shù)骨干只負(fù)責(zé)實(shí)踐訓(xùn)練，造成理論與實(shí)踐相脫節(jié)。破解這一“痛點(diǎn)”有兩條途徑可走：一是從合作企業(yè)聘請(qǐng)金牌導(dǎo)游等高端技能人才，成立“技能大師工作室”；技能大師要全面參與人才培養(yǎng)，特別是開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；此外，還要以“師徒結(jié)對(duì)”的形式，重點(diǎn)培育拔尖人才成為名師的高徒。二是在“雙導(dǎo)師”制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步建設(shè)專兼結(jié)合的師資團(tuán)隊(duì)，即校方與企業(yè)方合力打造“校企兩棲”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)與“師帶徒”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。所謂“校企兩棲”老師，就是既能進(jìn)行專業(yè)核心課程的教學(xué)工作，又能指導(dǎo)學(xué)生在企業(yè)的實(shí)踐以及在企業(yè)開展員工培訓(xùn)等工作的專業(yè)教師；而“師帶徒”老師，就是企業(yè)中既能傳授技能，又懂教育管理的師傅。

(五)開發(fā)校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制教材

快速發(fā)展的全域旅游實(shí)踐亟需旅游理論的給養(yǎng)，開發(fā)與時(shí)俱進(jìn)的新型教材勢(shì)在必行。同時(shí)，現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式的實(shí)施，所配套的教材應(yīng)具有鮮明的職教特色，突出體現(xiàn)以能力為本位的教育觀念。因此，當(dāng)前高職旅游教材的建設(shè)應(yīng)突出“四性”：一是實(shí)用性。編寫教材時(shí)，教師要深入企業(yè)一線，結(jié)合旅游行業(yè)的人才需求和崗位要求，參照企業(yè)內(nèi)訓(xùn)資料，協(xié)同企業(yè)高管與技術(shù)骨干一同編寫。二是靈活性。可將教材“化整為零”，做成活頁(yè)式，及時(shí)聚焦旅游行業(yè)前沿技術(shù)與技能發(fā)展水平，及時(shí)吸收地方行業(yè)發(fā)展的成果。三是先進(jìn)性。教材要充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，將視頻、動(dòng)漫等電子教學(xué)資源有機(jī)地融入紙質(zhì)教材中；要配套一些學(xué)習(xí)與測(cè)試軟件，為師生提供一整套教與學(xué)的解決方案。四是邏輯性。教材不能簡(jiǎn)單堆積各種教學(xué)資源，要進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，要有合理的邏輯線索，避免讓教師講課時(shí)感到費(fèi)勁。

全域旅游的強(qiáng)力推進(jìn)，迎來旅游事業(yè)的跨越式發(fā)展，高職旅游類專業(yè)宜構(gòu)建與之相適應(yīng)的新型育人模式——現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式。校企雙方以類似“婚約”的形式結(jié)成合作關(guān)系，雙方擁有幾乎同等的權(quán)利與義務(wù)，以共同“育人”為目標(biāo)。在人才培養(yǎng)過程中，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)在育人方面的積極性與主動(dòng)性，讓其在招生、人才培養(yǎng)方案制定、課堂教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)等人才培養(yǎng)的各環(huán)節(jié)都能充分發(fā)揮出作用。與此同時(shí)，學(xué)校引入企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生實(shí)施“準(zhǔn)企業(yè)化”管理，并在教學(xué)內(nèi)容中融入職業(yè)元素和企業(yè)元素。校企雙方互聘共享人才，雙向掛職鍛煉，從育人成效來看，這種育人模式打通了校企合作的“最后一公里”，能形成“學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)”三方共贏的局面。

(責(zé)任編輯 黃 芳)